... Sinh vi n Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 20 12 2 2. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu. Nguyên liệu - Phôi lúa mì sử dụng được lấy từ nhà máy bột mỳ Vi t -Ý - Vitamin ... 0,935 1, 029 1,169 1 ,26 2 2 0,748 0,795 0, 823 0,8 12 0,888 0,916 0,9 82 1,169 3 0,701 0,748 0,8 32 0,879 0, 926 0,9 82 1,075 1 ,21 2 4 0,701 0,748 0,786 0,8 12 0,879 0,9 12 0,953 ... Phương pháp nghiên cứu 2. 2.1. Phương pháp vật lý [1] : Xác định độ ẩm của phôi lúa mì nguyên liệu bằng cách sấy đến khối lượng không đổi 2. 2 .2. Phương pháp hóa học [1] : Nghiên cứu sự ôi hóa...