... trong quá trình lên men Miso. Đặc điểm sinh trưởng: - Độ ẩm 4 5-5 5%, - pH môi trường 5,5–6,5 - Độ ẩm không khí 8 5-9 5% - Nhiệt độ nuôi 2 7-3 0°C, thời gian 30 – 36 giờ. Aspergillus oryzae Cơ ... (%) 0,1 6-0 ,47 Zn (mg/kg) 37P (%) 0,4 1-0 ,82 Fe (mg/kg) 9 0-1 50Mn 0,2 2-0 ,24Thành phần Vitamin trong đậu nành(mg/kg). Thiamin 11. 0-1 7.5 Biotin 0,8Riboflavin 3. 4-3 .6 Axit tantothenic 13, 0-2 1,5Niaxin ... mất 4- 8h để hấp đậu nành. Tuy nhiên, dưới áp suất 1kg/cm2, 121oC, chỉ cần 2 0- 30 phút là chín. -Dưới áp lực quay, việc nấu chỉ trong 2 0- 30 phút, ở áp suất 0, 5- 0,7 kg/cm2, 11 2- 115oC....