... độ acid, tạo xốp, chống đông vón trong xử lý bột, ổn địnhmàu, chống oxi hóa, chất nhũ hóa, chất điều vị, chất làm ẩm3.6 Polyphosphate trong công nghệ sản xuất bơ − Chất chống oxi hóa thường ... MINHKHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÔN: PHỤ GIA THỰC PHẨMTên đề tài:Tổng quan về sử dụng một số hợp chấtpolyphosphate để thay thế hàn the trongcác sản phẩm chứa tinh bột và chứa thịt cá ... Đức.http://www.neofoodtech.com/vn/index.php?option=com_content&view=article&id=10:cong-dung-cua-polyphophate-trong-che-bien-thit&catid=5:so-tay-ky-thuat&Itemid=19http://vi.scribd.com/doc/166394549/Polyphospate-Tac-gi%E1%BA%A3-Nguy%E1%BB%85n-Vi%E1%BB%87t-Em-Tr%C6%B0%E1%BB%9Dng-%C4%90%E1%BA%A1i-h%E1%BB%8Dc-SPKT-Tp-HCM-2012http://luanvan.co/luan -van/ gioi-thieu-ve-phu-gia-chitofood-chat -thay- the-han-the-38874/23MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦUNgày nay, kinh tế phát...