đáp án đề thi lí thuyết tốt nghiệp khóa 3 - quản trị nhà hàng - mã đề thi qtnh - lt (7)

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 01 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... doanh nhà hàng là gì? Phân tích đặc điểm của kinh doanh nhà hàng? 2,5 * Khái niệm kinh doanh nhà hàng: Kinh doanh nhà hàng là tập hợp các hoạt động chế biến...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 02 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... uống trực tiếp tại nhà hàng? 2,5 Bước 1: Chuẩn bị phòng ăn và bày bàn ăn - Làm vệ sinh phòng ăn. - Sắp xếp, kê bàn, ghế trong phòng ăn. - Trải khăn bàn. -...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 03 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... máy nhà hàng đó. 2,5 Mô hình tổ chức bộ máy nhà hàng có quy mô vừa và nhỏ 0,5 - Chức năng của Trưởng ca: + Quản lý truởng nhóm phục vụ (captain) và nhân viên...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 04 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... thường gặp: - Ngã từ trên cao xuống - Đứt tay, chảy máu - Trượt chân té ngã - Làm rớt ly, bể vỡ chén bát - Bỏng tay - Cháy, hỏa hoạn do tàn thuốc lá -...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 05 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... khách hàng. 0,75 - Phải là người có trách nhiệm cao và tính đồng đội trong công việc. - Phải quan tâm gìn giữ những dụng cụ, trang thi t bị trong nhà hàng, trá...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 06 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... độc thực phẩm 1,5 - Chuẩn mực cao đối với vệ sinh cá nhân - Quan tâm đến sưc khoẻ về mặt thể chất - Duy trì điều kiện làm việc tốt - Đảm bảo trang thi t b...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 07 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... doanh nhà hàng. 2,5 Nội dung của kế hoạch kinh doanh - Đánh giá sơ bộ tình hình kinh doanh năm hiện tại. - Phân tích môi trường kinh doanh trong năm tới (kinh t...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 09 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... gần nhà hàng. Thường có quy mô nhỏ hơn quầy bar chính - Quầy pha chế: Một khu vực pha chế, dành riêng cho nhân viên phục vụ, ví dụ: Được đặt tại nhà hàng nhưng...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 11 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... nào nêu trên - Đánh răng ít nhất mỗi ngày hai lần đặc biệt là sau khi ăn. - Mọi người đều có những thói quen xấu nhưng cần biết cách hạn chế. - Không mang đồ tra...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41

... NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: ĐA QTNH – LT 12 Câu Nội dung Điểm I. PHẦN ... Cocktail. 0,75 - Nếu nhuộm đường thì chỉ dùng màu thực phẩm. - Có thể tự làm lấy Si-rô đường vì phần nhiều Si-rô bán trên thị trường đều có màu sẵn như Si-rô Grenadi...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:41