tiểu luận môn quản trị bán hàng tổng công ty bia rượu nước giải khát hà nội

Công việc Lao động tự do, nhân viên văn phòng và sinhviên.Vị trí địa lý Bia Hà Nội có thể hướng đến khách hàng ở cácthành phố lớn chủ yếu là Hà Nội.Thu nhập Khách hàng có thu nhập từ 5 t

Trang 3

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP1 Tổng quan về doanh nghiệp

Hình 1: Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà NộiTên doanh nghiệp: Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà NộiĐịa chỉ: 183 Hoàng Hoa Thám, Ba Đình, Hà Nội

Tel: 024 38453843Website: habeco.com.vnEmail: contact@habeco.com.vn1.1.1 Lĩnh vực hoạt động

- Sản xuất đồ uống, sản xuất chế biến thực phẩm

- Mua bán các loại Bia, Cồn, Rượu, Nước giải khát, các loại bao bì, nhãn hiệucho ngành bia, rượu, nước giải khát và lương thực – thực phẩm

- Mua bán vật tư, nguyên liệu, phụ liệu, hương liệu, thiết bị, phụ tùng có liênquan đến ngành sản xuất bia, rượu, nước giải khát, các loại hương liệu, nướcnốt để sản xuất bia, rượu, nước giải khát, lương thực - thực phẩm

- Nghiên cứu thị trường, tư vấn đầu tư- Quảng cáo thương mại

Trang 4

1.1.2 Lịch sử hình thành

Hình 2: Lịch sử hình thành của HABECO

Too long to read on your phone?

Save to read later on your computer

Save to a Studylist

Trang 5

1.1.3 Sản phẩm c

1 Bia trúc bạchIPA Craft Beer

Trúc Bạch IPA Craft Beer- dò bia thủ công đầu tiêncủa HABECO gồm 100%malt đại mạch, chủng menđặc biệt, với 5 loại hoaHoublon hảo hạng đượcnhập khẩu từ Mỹ, ChâuÂu và Australia

2 Bia Hanoi BLOD

Từ những nguyên liệu100% tự nhiên, HanoiBOLD ấn tượng với vịđậm đặc trưng và hươngthơm mạnh độc đáo chỉcó thể hình thành tự nhiênthông qua quá trình sảnxuất và lên men bia.

3 Bia Hanoi Light

Hanoi Lightthưởng thứca với hươnguả tự nhiênn liệu thượngn rũ mọi giác những điểm

.

Trang 6

mang tên Thủ Đô ngànnăm văn hiến, Bia Hà Nộigắn bó với hành trình lịchsử phát triển của ViệtNam, luôn vươn mìnhphát triển cùng sứ mệnh:“GÌN GIỮ TINH HOA –NÂNG TẦM VỊ THẾ

5 Bia Hà Nội

Được định hướng là sảnphẩm nòng cốt củathương hiệu bia Hà Nộinói chung, bia chai HàNội có sản lượng hàngnăm chiếm đến 70% tổngsản lượng các sản phẩmcủa HABECO

6 Bia Hà Nộinhãn xanh

Sản phẩm Bia Hà Nộinhãn xanh sở hữu chấtlượng tuyệt hảo, được đúckết từ những nguyên liệubia hàng đầu

Trang 7

7 Bia Hà NộiPremium

Sở hữu dáng chai nhỏ gọnvà thanh nhã, HanoiPremium là lựa chọn lýtưởng cho những buổitiệc, buổi ăn uống trangtrọng, hay chỉ đơn giản làmột thức uống tinh tếdành cho những cá nhânmuốn có một trải nghiệmbia khó quên.

8 Bia hơi Hà Nộ

Với Bia Hơi Hà Nội - mộtnhãn hiệu ra đời và pháttriển cùng những nămtháng thăng trầm của ThủĐô Ngàn Năm Văn Hiếnnày ngày càng đẹp hơn,càng gần gũi với tất cảcác thế hệ.

Nước uốnđóng chaUniAqua

ng nghệ tiên tiến vàử trùng bằng tia cực đã được áp dụng dướikiểm soát chặt chẽ bởiy chuyền hiện đại bậcất, tạo nên hương vịi mát đầy sảng khoái.O

1.2 Lựa chọn sản phẩm1.2.1 Tên sản phẩmTên sản phẩm: Bia hơi Hà Nội

Trang 8

Doanh nghiệp: Habeco

1.2.2 Đặc điểm sản phẩm

Hình 3: Bia hơi Hà Nội

Đặc điểm bia hơi Hà Nội: Với độ cồn nhẹ từ 4 - 4,3%, vị men nồng nàn,hương thơm nhẹ, bọt trắng mịn, Bia Hơi Hà Nội chinh phục người tiêu dùng vớihương vị đặc trưng hiếm có Giá 7.000\ cốc nên dễ tiếp cận đến những kháchhàng từ bình dân đến những nhà hàng lớn.

Tuy nhiên các thương hiệu bia thuộc Habeco đang chịu sức ép cạnh tranh gay gắtvới hàng loạt sản phẩm cùng phân khúc của các đối mà ban lãnh đạo Habeco nhắc đếnlà Heineken Việt Nam, Sabeco và Carlsberg Dù vậy với những sản phẩm của mìnhHabeco vẫn tự tin trước thị trường đầy thách thức, nắm giữ 38,5 thị phần về sản lượngvà lượng tiêu thụ đạt 309.9 triệu lít (trong đó 307,8 triệu lít là bia các loại) cho thấysức ép của Habeco với các đối thủ khác là không hề nhỏ.

Trang 9

Công việc Lao động tự do, nhân viên văn phòng và sinhviên.

Vị trí địa lý Bia Hà Nội có thể hướng đến khách hàng ở cácthành phố lớn chủ yếu là Hà Nội.

Thu nhập Khách hàng có thu nhập từ 5 triệu đến 15 triệu.

Yếu tố bên trong

Lối sống

Nhóm khách hàng mục tiêu của bia Hà Nội cóyếu tố yêu thích lối sống đô thị, thích hoạt độngvà năng động, khám phá những điều mới mẻ

Tâm lý

Nhóm khách hàng mục tiêu của bia hơi Hà Nộithích thưởng thức bia để giải tỏa căng thẳng, thưgiãn và tụ họp với người thân.

Sở thích

Nhóm khách hàng mục tiêu của bia hơi Hà Nộiyêu thích hương vị đậm đà, đặc biệt là nhữngloại bia mang hương vị đậm bản sắc dân tộc ViệtNam.

Nhận thức

Nhóm khách hàng mục tiêu của bia Hà Nội cóthể đánh giá cao các sản phẩm có chất lượng tốt,được sản xuất và phân phối đúng quy trình Họcũng có thể ưu tiên các sản phẩm có giá cả hợplý và dễ tiếp cận.

Trang 10

Sử dụng sản phẩm bia Hơi Hà Nội như một cáchđể thư giãn, giải tỏa căng thẳng sau một ngàylàm việc mệt mỏi.

Trang 11

Tăng doanh số bán hàng: Một mục tiêu quan trọng của đội bán hàng là tăngdoanh số bán hàng cho HABECO Bằng cách tạo ra kế hoạch bán hàng, chiến lượctiếp thị và triển khai các hoạt động quảng cáo, đội ngũ này sẽ giúp tăng cường nhu cầuvà tăng doanh số bán hàng của HABECO.

Xây dựng lòng tin và nhận diện thương hiệu: Đội ngũ bán hàng không chỉgiúp tiếp cận khách hàng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng lòng tinvà nhận diện thương hiệu Nhân viên bán hàng chuyên nghiệp và có kiến thức sẽ là đạidiện của HABECO trong giao tiếp với khách hàng, giúp tạo dựng hình ảnh đáng tincậy và mạnh mẽ

Quản lý điểm bán: Đội ngũ bán hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việcquản lý các điểm bán của HABECO Nhờ vào việc theo dõi và đánh giá sự phát triểncủa các điểm bán, đội ngũ này có thể đưa ra các giải pháp để tăng cường hiệu quả kinhdoanh, tối ưu hóa vị trí và mở rộng mạng lưới phân phối.

Thị trường và nghiên cứu khách hàng: Đội bán hàng cũng có thể tham gia vào việc nghiên cứu thị trường và khách hàng, từ đó đưa ra các gợi ý và chiến lược phù hợp để phát triển sản phẩm và mở rộng thị trường Thông qua việc thu thập thông tin về nhu cầu, xu hướng và sở thích của khách hàng, HABECO có thể tăng cường sự cạnh tranh và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường.

Mục đích cuối cùng của việc đào tạo đội ngũ bán hàng của HABECO là để tiếp cận khách hàng một cách tốt nhất, tăng doanh số bán hàng, xây dựng lòng tin và nhận diện thương hiệu, quản lý điểm bán và nghiên cứu thị trường Điều này sẽ góp phần vào việc phát triển kinh doanh và mở rộng thị trường cho HABECO trong ngành côngnghiệp bia.

2.2 Quy mô cửa hàng2.2.1 Yếu tố bên trong:

Nhà hàng bia hơi Hà Nội.

Địa điểm: 45 Trần Thái Tông, Quận Cầu GiấyDiện tích: Tổng diện tích 180m2, có 3 tầng và 2 mặt tiền

Trang 12

Của hàng có tổng cộng 20 bàn ăn (tầng 1 và 2 mỗi tầng 10 bàn), 2 quầy thu ngân (tầng1 và 2 mỗi tầng 1 quầy), 6 nhà vệ sinh (mỗi tầng 2 nhà vệ sinh), gian bếp, nhà kho vàphòng họp (ở tầng 3) và 2 cầu thang để lên các tầng

Hình 4: Quy mô cửa hàng

2.2.2 Yếu tố bên ngoài:

Khu vực quanh cửa hang gồm có cửa hang của các đối thủ sau Bia Hơi Hải Xồm,Nhà Hang Beer Xanh, Quán Bia Hải Hói, Quán Vườn Bia 99, Vuvuxela Trần TháiTông

Bia Hơi Hải Xồm: Được mệnh danh là ông trùm bia hơi với tiêu chí “bia chuẩnmồi ngon” thì phải kể đến “BIA HƠI HẢI XỒM” – thương hiệu bia hơi với hơn 30năm tuổi Nhà hàng Bia Hải Xồm với khuôn viên rộng rãi, thoáng mát, có sức chứa

Trang 13

lớn hứa hẹn là nơi cực kỳ lý tưởng dành cho bạn bè, đối tác, gia đình ngồi bên nhauthưởng thức bia hơi

Nhà Hàng Beer Xanh: Với diện tích và sức chứa đáng kinh ngạc lên đến 150 bànăn, đồ ăn phong phú đa dạng và khách hang có thể mang rượu từ bên ngoài vào làmcho khách hang vô cùng thích thú Ngoài ra khuôn viên thoáng mát và menu đa dạngcũng là điểm hút khách hang của quán này Bia của Beer xanh cũng được thực kháchrất yêu thích mỗi khi đến đây, mnag vị cay nhẹ và hậu vị ngọt đêm lại cảm giác sảngkhoái sau khi uống.

Trang 14

Quán Bia Hải Hói: Kể từ khi mới thành lập, Bia Hải Hói chuyên cung cấp cácmón Việt cùng những món lẩu có hương vị độc đáo mới lạ, phục vụ đa dạng các mónăn được chế biến từ cá và món nhậu đủ 3 miền – không gian quán được thiết kế mởthoáng mát và tạo sự thoải mái thân thiện với mọi khách hàng.

Trang 15

Quy mô dân số quận Cầu Giấy: - Nằm trong trung tâm thành phố Hà Nội

- Giáp các quận Ba Đình, Đống Đa, Nam Từ Liêm, Tây Hồ và Bắc Từ Liêm - Dân số theo năm 2022 là 292,536 người, mật độ dân số đạt 23,516 người/km2

đứng thứ 5/8 các quận đông dân của thành phố Hà Nội

Đánh giá mức độ thu nhập của dân cư quanh khu vực kinh doanh:- Năm 2021, bất chấp dịch bệnh, giá trị sản xuất của quận đạt khoảng 192.340 ty

đồng, trong đó giá trị sản xuất công nghiê •p và xây dựng đạt khoảng 75.011 tyđồng, giá trị sản xuất thương mại dịch vụ là 117.329 ty đồng Như vậy, tổng giátrị sản xuất của quận đã tăng hơn 5.000 lần.

- 9 tháng đầu năm 2022, kinh tế - xã hội tiếp tục đạt được nhiều kết quả tíchcực, trong đó giá trị sản xuất công nghiệp và xây dựng đạt 58.602 ty đồng, tăng8,35% so với cùng kỳ.

Nhu cầu và thu nhập tăng cao nên đời sống của mọi người cũng tang cao vớicác dịch vụ giải trí và ăn uống vào các ngày đặc biệt là cuối tuần và các ngày lễnghỉ tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp phát triển các dịch vụ của mình.Lợi thế cửa hàng

- Là một thương hiệu lâu đời có mặt trên thị trường hơn 65 năm- Thị phần ngành bia hơi chiếm ty trọng cao.

Trang 16

- Điều khiển, chỉ đạo các hoạt động chung của các nhân viên- Lập kế hoạch thực đơn và giá cả

- Quản lý tài chính và thuế- Chia ca làm việc

- Quản lý mục tiêu doanh số và lợi nhuận

Quản Lý Nhân Viên

Bán Hàng Thu NgânBảo Vệ Nhân viên d n d p ọ ẹ

Trang 17

- Cân bằng mức tồn kho- Giới thiệu và đào tạo nhân viênNhân viên bán hàng:

- Thực hiện các công việc đầu ca

- Thực hiện các quy trình phục vụ khách hang- Bảo quản dụng cụ nhà hang trong quá trinhg làm việc - Phối hợp với các bộ phân khác

- Tạo nên hình ảnh đại diện cho nhà hangNhân viên thu ngân:

- Tính tiền

- Nhận tiền của khách hang- Cất tiền trong ngăn đựng tiền - Đưa hóa đơn và tiền thừa cho khách hangBếp trưởng:

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp- Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy định gian bếp và chất lượng món ăn - Quản lý hang hóa trong bếp

- Quản lý công việc bếp

- Phụ trách đào tạo kỹ năng và lên kế hoạch đào tạo chung- Phụ trách việc lên kế hoạch chi tiêu và đặt hangBếp chính:

- Thực hiện các công việc đầu ca - Trực tiếp chế biến món ăn - Quản lý khu vực bếp được phân công - Thực hiện các công việc đóng ca Bếp phụ:

- Chuẩn bị thức ăn- Dọn dẹp vệ sinh- Quản lý kho - Hỡ trợ bếp chính- Xử lý chất thải

Trang 18

- Bảo trì nhà bếp

- Tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh Bảo vệ:

- Hướng dẫn khách di chuyển xe vào đúng nơi quy định

- Ngăn chặn các đối tượng ó ý định gây rối mất trật tự tại khu vực xung quanh nhà hàng

- Đảm bảo an ninh trật tự tại các khu vực chốt giữ cảu nhà hang Nhân viên vệ sinh:

- Đảm bảo vệ sinh của quán- Dọn dẹp đồ ăn thừa của khách hàng- Rửa dọn bát chén mà khách hàng đã sử dụng- Lau dọn bàn ghế khi hết khách

2.4 Kế hoạch lương thưởng2.4.1 Nghiên cứu mặt bằng chung

Mức lương của các nhà hàng trên thị trường hiện tại:

Quản lý 8.000.000vnd - 15.000.000vndThu ngân 6.000.000vnd - 10.000.000vndNhân viên bán

6.000.000vnd - 9.000.000vndBếp trưởng 15.000.000vnd - 20.000.000vndBếp chính 8.000.000vnd - 15.000.000vndPhụ bếp 6.000.000vnd - 10.000.000vndBảo vệ 5.000.000vnd - 6.500.000vndNhân viên vệ sinh 5.500.000vnd – 6.800.000vnd

Mức lương của Bia Hơi Hải Xồm:

Nhân viên bánhàng

6.500.000vndBếp trưởng 12.000.000vndBếp chính 8.500.000vnd

Nhân viên vệ sinh 6.000.000vnd

Trang 19

Mức lương quán Bia Hải Hỏi:

6.500.000vndBếp trưởng 12.000.000vndBếp chính 8.500.000vnd

Nhân viên vệ sinh 6.000.000vnd

Trang 20

Chuyên cần đi làm đủ 28 ngày/tháng

Tiền lương 1 ca x300%

Tiền lương 300%

Lương thứ tháng 13

Mức tiền lương trungbình / 12 tháng

Mức tiền lươngtrung bình / 12

Mức tiền lươnbình / 12 th

1

Trang 21

Ngày trả lương Ngày 12 hàng tháng

Phụ cấp

Chuyên cần đi làm

Đạt chỉ tiêu doanhsố

Ngày lễ, tết đi làm Tiền lương 1 ca x300%

Tiền lương 1 ca x300%

Tiền lương 1 ca x 300%

Tiền lương 300%Lương thứ tháng

Mức tiền lương trung bình / 12 tháng

Mức tiền lươngtrung bình / 12

Mức tiền lươnbình / 12 t

2

Trang 22

Ngày trả lương Ngày 12 hàng tháng

3

Trang 23

Được nghỉ 2 ngày/ tháng, không nghỉ vào các ngày cuốituần Thứ 7 và Chủ Nhật Đối với các ngày lễ sẽ bố trí nghỉbù

Báo cáo cho Giám đốc nhân sự

Nhiệm vụ cụ thể Quản lý, giám sát đội ngũ nhân viên bán hàngHuấn luyện kỹ năng, đào tạo cho nhân viên tại cửa hàngChịu trách nhiệm các vấn đề phản hồi từ khách hàngĐề xuất ý tưởng, chiến lược, chương trình kinh doanhhiệu quả

Thực hiện báo cáo doanh thu của hoạt động bán hàng theotháng

Quản lý vốn và hàng hóa tại cửa hàngYêu cầu Kiến thức về thị trường hiện nay

Khả năng lãnh đạo tốt vận hành một cách chính xácKỹ năng giao tiếp cởi mở, mạnh mẽ, quyết đoánNgoại hình ưa nhìn

Biết cách tạo động lực cho nhân viên và hợp tácCó trách nhiệm cao trong công việc

Biết sử dụng thành thạo phần mềm cơ bản: Excel, Word

Bếp trưởng

Trang 24

Vị trí Bếp trưởngPhòng ban/bộ phận Nhà hang bia Hà NộiNơi làm việc Hà NộiThời gian làm việc Từ thứ 2 đến CN

Nhiệm vụ cụ thể Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hànhgian bếp

Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách & chất lượng mónăn

Quản lý hàng hóa trong bếpQuản lý công việc bếp

Phụ trách đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chungLên kế hoạch quản lý nguyên liệu thực phẩm đầu vàPhụ trách kế hoạch chi tiêu và đặt hang

Yêu cầu Người có năng lực chuyên môn giỏi Có băng cấp, chứng chỉ về nấu nướng

Có khả năng điều hành, giám sát và tổ chức công việcCó tính sáng tạo và linh hoạt

Trang 25

Thời gian làm việc Từ thứ 2 đến CN

Nhiệm vụ cụ thể Thực hiện các công việc đầu caTrực tiếp chế biến món ănQuản lý khu vực bếp được phân công

Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp chobếp trưởng khi được yêu cầu

Thay mặt bếp trưởng khi Bếp trưởng vắng mặtThực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấptrên

Yêu cầu Cần có bằng cấp, chứng chỉ nghề đầu bếp

Có khả năng sáng tạo món ăn, khả năng cảm nhận mùi vị.Sức khỏe tốt

Siêng năng nhiệt tình Bếp phụ

Phòng ban/bộ phận Nhà hàng bia Hà NộiNơi làm việc Hà NộiThời gian làm việc Từ thứ 2 đến CN

Nhiệm vụ cụ thể Chuẩn bị nguyên vật liệu của các món ăn Sơ chế các nguyên vật liệu

Báo cáo với cấp trên khi có vấn đề về nguyên vật liệuHỗ trợ các bộ phận khác trong thời kỳ cao điểm Vệ sinh các dụng cụ, khu vực lam việc, kệ tủ và sắp xếpgọn gàng các dụng cụ nhà bếp

Trang 26

Học hỏi cách chế biến món ăn từ bếp trưởng và bếp chínhYêu cầu Siêng năng, chăm chỉ.

Ham học hỏi.

Quan sát tốt, có tính sáng tạo.Nhiệt tình, trung thực.

Chịu đựng được cường độ làm việc cao trong giờ caođiểm.

Có tình yêu với nghề Bếp.Thu ngân

Nhiệm vụ cụ thể Kiểm tra máy móc trước khi làm việcKiểm tra giá bán, thu tiền bán hàngKiểm tra hóa đơn, in hóa đơn

Nhập thông tin khách hàng, giải quyết thắc mắc của kháchhàng

Lập báo cáo thu chi hàng ngày cho quản lý

Thông báo tới khách hàng thông tin và khuyến mại củacửa hàng

Đối chiếu số lượng hàng hóa đã bán và số lượng trongkho.

Yêu cầu Sử dụng thành thạo Word, ExcelChu đáo, tỉ mỉ trong công việc

Cách nhận trả lại tiền và phân biệt tiền thật tiền giảNắm rõ về các chính sách giá

Khả năng giao tiếp tốt, vui vẻ, thân thiện

Trang 27

Nhân viên bán hàng

Vị trí Nhân viên bán hàngPhòng ban/bộ phận Nhà hàng bia Hà NộiNơi làm việc Hà NộiThời gian làm việc Từ thứ 2 đến CN

Nhiệm vụ cụ thể Bán hàng trong phạm vi khu vực thị trường được ủyquyền

Tư vấn, chăm sóc khách hàng tại cửa hàngBảo quản và trưng bày sản phẩm theo đúng quy địnhHỗ trợ hoạt động quản lý hàng hóa trong khoThực hiện mục tiêu KPI đã đề raYêu cầu Ngoại hình ưa nhìn

Khả năng giao tiếp, xử lý tình huống tốt

Có kiến thức hoặc kinh nghiệm về bán hàng, hiểu biết vềsản phẩm/dịch vụ của doanh nghiệp

- Thái độ cởi mở, thân thiện với khách hàng và đồng nghiệp

Bảo vệ

Vị trí Nhân viên bán hàngPhòng ban/bộ phận Nhà hàng bia Hà NộiNơi làm việc Hà NộiThời gian làm việc Từ thứ 2 đến CN

Nhiệm vụ cụ thể Bảo vệ khu vực được phân côngBáo cáo tuần tra cho quản lý

Trang 28

Tiếp đón khách hàngGiữ gìn bãi đỗ xe sạch sẽYêu cầu Có sức khỏe tốt

Kỹ năng lắng nghe khách hàng Kỹ năng giao tiếp vui vẻ, cởi mởGiới tính: Nam

Có tinh thần tốt, cẩn thận và trách nhiệm cao trong côngviệc

Nhân viên vệ sinh:

Nhiệm vụ cụ thể Vệ sinh bàn ghế của khách hàng.Dọn dẹp bàn ăn sau khi khách rời đi.Dọn dẹp mặt sàn của cửa hàng.Yêu cầu Có sức khỏe tốt.

Cẩn thận.

Kỹ năng giao tiếp vui vẻ, cởi mở.Chăm chỉ, hoạt bát.

2.5.2 Các nguồn tuyển dụng Nguồn bên trong:

- Nhân viên bán hàng lâu năm của công ty.- Được giới thiệu qua nhân viên của công ty.- Bạn bè người thân của quản lý, nhân viên trong công ty.- Nhân viên của các doanh nghiệp cùng lĩnh vực.Nguồn bên ngoài:

Trang 29

- Các trang tuyển dụng uy tín như Career, Top CV, Việc làm 24h…- Những sinh viên ra trường 2 – 3 năm và đã có kinh nghiệm trong lĩnh vực- Các sinh viên năm 2, năm 3 của các trường đại học muốn đi làm thêm- Các nhân viên quả các nhà hàng khác

2.5.3 Quy trình tuyển dụng cho từng vị trí

Mục đích: Nhằm tuyển được nhân sự theo đúng trình tự, yêu cầu công việc, đảm bảolực lượng lao động ổn định phục vụ cho hoạt động sản xuất – kinh doanh của Công tyPhạm vi áp dụng: Áp dụng cho toàn bộ hoạt động tuyển dụng của Tổng công ty Cổphần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội

Bước 1: Ứng tuyển

Doanh nghiệp đăng tải thông tin lên các nguồn tuyển dụng Các ứng viên quantâm tìm hiểu các vị trí tuyển dụng trong doanh nghiệp Sau đó ghi hồ sơ sơ yếulý lịch bao gồm: thông tin các nhân, kinh nghiệm tích lũy, quá trình học tập,…gửi về cho bộ phận tuyển dụng.

Bước 2: Sàng lọc hồ sơ

Sau khi ứng viên nộp hồ sơ, bên tuyển dụng tiếp nhận Sau đó sàng lọc chọn raứng viên có thông tin phù hợp với vị trí đang tuyển dụng Và mời tham giaphỏng vấn vào buổi sau.

Bước 3: Phỏng vấn

Lên lịch phỏng vấn các ứng viên đã được lựa chọn trước đó Bộ phận tuyểndụng thêm thông tin để đánh giá mức độ phù hợp với doanh nghiệp: kỹ nănggiao tiếp, kỹ năng xử lý tình huống, kỹ năng tư duy,

Bước 4: Đánh giá ứng viên

Căn cứ vào phần trả lời mà ứng viên thể hiện ở buổi phỏng vấn Nhà tuyển dụngquyết định xem ứng viên có phù hợp với nhân sự mà doanh nghiệp đang cầnkhông Nhà tuyển dụng có thể kiếm chứng thông tin ở công ty cũ.

Bước 5: Thỏa thuận hợp đồng thử việc

Trang 30

Các ứng viên được lựa chọn sau vòng phỏng vấn sẽ có buổi đến để thỏa thuậncác hợp đồng như: mức lương, ca làm việc, chế độ lương thưởng của từng vị trí.Bước 6: Thử việc tại cửa hàng

Sau 1 tháng thử việc, nhà tuyển dụng thấy ứng viên làm việc năng suất tốt đápứng tất cả các tiêu chí đề ra Sau đó sẽ là nhân viên chính thức của doanh nghiệpvà được hưởng các quyền lợi của doanh nghiệp

Trang 31

2.5.4 Kịch bản phỏng vấn:Vị trí ứng

2 Điểm mạnh và điểm yếu củabạn là gì?

Tại sao bạn muốn trở thành quảnlý tại nhà hàng của chúng tôi?

3 Bạn mong muốn gì khi làmviệc ở đây?

Nếu trở thành quản lý nhà hàngchính thức, bạn sẽ làm điều gìđầu tiên?

Trước đây bạn đã làm quảnlý tại những nhà hàng nàorồi?

Hãy thử đề xuất một giải phápđể giảm chi phí vận hành chonhà hàng.

Trang 32

là gì?

Bạn đã từng sử dụng phần mềm,công cụ quản lý nhà hàng nào haychưa?

Những thành tích nào trong quákhứ khiến bạn tự tin rằng bạn cóthể làm được một bếp trưởnggiỏi?

Bạn thường làm việc với nhữngnhà cung cấp thực phẩm nào?Mối quan hệ của bạn với nhàcung cấp đó như thế nào?

2

Trang 33

khách hang như threes nào? Choví dụ về một tình huống thực tếmà bạn đã trải qua

Bếp chính

1 Bạn hãy giới thiệu về bản thânmình?

Trong quá khứ đã có khách hàngnào phàn nàn về món ăn bạn làmra chưa? Bạn đã xử lý như thếnào.

này là gì?

Nếu lượng khách hàng ngày hômđó quá đông thì bạn sẽ có nhữngcách nấu nướng như nào để có

3

Trang 34

thể đảm bảo đươc hương vị mónăn mà vẫn cho món ăn ra kịp giờ?5

Trước đây bạn đã làm bếpchính tại những nhà hàng nàorồi?

Bạn đã tham gia những cuộc thinấu ăn nào chưa? Nếu tham giarồi thì cuộc thi đó diễn ra như thếnào.

nàn về món ăn bạn làm ra chưa?7

Bạn có chứng chỉ hay bằng cấpnào về kỹ thuật nấu nướng củamình không?

Những khó khăn mà bạn đã gặpphải khi làm phụ bếp tại nhữngnhà hàng khác là gì?

4 Mục tiêu bạn làm công việcnày là gì?

Khi bạn sắp xếp những vận dụngnhà bếp bị sai sót và bị quản lý vàbếp trưởng trách mắng thì bạn sẽ

4

Trang 35

làm gì?5 Trước đây bạn đã làm bếp phụ

tại những nhà hàng nào rồi?

Nếu bị bếp trưởng và bếp chínhphàn nàn về nguyên liệu bạn chếbiến thì bạn sẽ sử lý ra sao?

1 Bạn hãy giới thiệu về bản thânmình?

Bạn đã có kinh nghiệm bán hàngnào trong lĩnh vực ăn uống chưa?

2 Điểm mạnh và điểm yếu củabạn là gì?

Bạn có thể dẫn khách đến bàn vàgiới thiệu toàn bộ menu và cácdịch vụ của nhà hang để kháchhang có thể hiểu được menu vàdịch vụ của nhà hàng đang cókhông?

Nếu khách hàng đã nghe bạn giớithiệu qua về menu và dịch vụ củanhà hàng mà vẫn không hiểu thì

5

Trang 36

Nếu KIP của bạn không đạt vớichỉ tiêu đề ra thì bạn sẽ làm nhưthế nào?

Nếu món ăn đã làm xong màkhách hang muốn đổi món thìbạn sẽ xử lý ra sao?

Trang 37

này là gì? cảu một nhân viên thu ngân ?5 Trước đây bạn đã làm thu ngân

tại những nhà hàng nào rồi?

Bạn sẽ làm gì nếu gần hết giờ màvẫn còn rất nhiều khách hàngđang đợi?

Bạn sẽ làm gì nếu thấy một nhânviên khác gian lận doanh số củanhà hàng?

Đâu là những phần mềm hỗ trợnhân viên thu ngân? Bạn haydùng những phần mềm nào?

Vì sao chúng tôi nên chọn bạn? 2

4 Mục tiêu bạn làm công việcnày là gì?

Khi nào bạn có thể bắt đầu côngviệc?

Trang 38

Nhân viên vệsinh

sao?2 Điểm mạnh và điểm yếu của

bạn là gì?

Nếu hôm đó quán quá nhiềukhách thì bạn sẽ dọn dẹp đượcnhanh để đón tiếp khách mớikhông?

Bạn xử lý ra sao nếu khách hàngthan thở là bạn lau dọn bẩn?

Trước đây bạn đã làm nhânviên vệ sinh tại những nhàhàng nào rồi?

8

Trang 39

Nguyễn Việt Hùng,Nguyễn Văn Giáp ,Nguyễn Khánh Toàn, Lý Trung Bình , Đinh văn Vinh , Nguyễn VănLong, Đinh Bảo Khánh, Bùi Thị Tâm.

Bảo Vệ Nguyễn Quang Huy , Đinh TrườngGiang , Đinh Quang Chiến.

Trang 40

Bếp phụ Nguyễn Văn Sơn,Nguyễn Viết Sáu,Lê Quang Đạo, Vũ Văn Nam

Quản lý Nắm rõ văn hóa, quy trình làm việc Xử lý các vấn đề trong cửa hàng kịp thời.