thuyết minh bánh ướt diên khánh

Ltnn_25 ( Như Ngọc ) Từ lâu, ẩm thực miền khơng xa lạ với chúng ta, hình thành chế biến với nhiều cách thức khác nhau, tạo nên hương vị ẩm thực đặc trưng khác cho miền Được mệnh danh ăn tiếng ẩm thực Nha Trang, bánh ướt – đặc sản quê hương Diên Khánh đông đảo du khách biết đến trở thành ngon đáng để thưởng thức du lịch đến Với nhiều hàng quán mở cửa từ sáng sớm đến tận đêm khuya nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống, “Phố bánh ướt” Diên Khánh trở thành điểm dừng chân thiếu du khách chuyến du lịch đến Nha Trang Không hoa mỹ mà lại dân dã, giản dị, bánh ướt Diên Khánh trở thành ngon tiếng làm say lòng du khách Một ăn tiếng Diên Khánh bán quán dọc theo Quốc lộ 1A (đoạn ngang thị trấn), làm thành dãy phố có tên gọi bánh ướt Thành hay bánh ướt Diên Khánh Đây gần “làng nghề” tiếng gần nửa kỷ mà dân địa phương gọi bánh ướt Phú Khánh (theo tên làng) Theo người dân địa phương, thời gian đầu, đoạn đường hình thành vài quán bánh ướt nhỏ, sau quán bánh ướt mọc lên ngày nhiều Thực khách phố bánh ướt chủ yếu khách chuyến xe Nam - Bắc, khách du lịch ngồi nước Vì mà phố bánh ướt tấp nập người vào từ sáng sớm tận khuya Gọi thị trấn Diên Khánh thị trấn bánh ướt khơng sai, dọc quốc lộ 1A đến địa phận thuộc thị trấn Diên Khánh dễ dàng bắt gặp quán bán bánh ướt bên đường.Chính mộc mạc, giản dị từ ngày tên gọi đến cách chế biến, trình bày làm nên hồn cho bánh ướt chắn khiến cho người muốn ghé lại ngang qua xứ Trầm Hương Nguyên liệu để làm bánh ướt bột Để làm bột, người làm bánh lựa chọn loại gạo tẻ thật thơm ngon đem vo thật xạch xây nhuyễn gạo thành bột mịn Bột sau xay trộn với nước theo tỉ lệ vừa phải tùy thuộc bí quán để bánh thật mỏng, mềm, dẻo mà khơng bị rách Có thể pha thêm muối cho bánh có vị đậm đà Khơng thể thiếu nồi to căng vải mỏng, để hở lỗ nhỏ cho nóng từ nồi bốc lên, làm chín bánh Để bánh ướt có hương vị, bắt buộc người bán phải chuẩn bị mỡ hành, đậu xanh chín giã nhuyễn, ruốc tơm, nước chấm Nước chấm mắm nước, mắm nêm, mắm ruột, nước cá,… Và tất nhiên để thực khách thật bị thu hút, bàn thiếu dĩa ớt xiêm xanh mướt, nho nhỏ mà cay xé, vài tép tỏi trắng ngần thơm nồng, vài miếng chanh vừa cắt mọng nước, xồi xanh bào sợi mỏng Đảm bảo chưa ăn bạn mãn nhãn Bánh ướt Diên Khánh khơng q cầu kỳ, chí nói vơ chân chất giản dị bánh chế biến đơn sơ, mộc mạc có lẽ điều làm nên hồn đĩa bánh vừa nóng hổi vừa đậm đà hương vị Vì biết rằng, ăn chế biến vơ đơn giản Hình ảnh người bán bánh ướt Diên Khánh ngồi cạnh lò bếp nung hấp tráng bánh quen thuộc với nhiều khách du lịch người dân Nha Trang Bên cạnh bếp lò thau bột pha sẵn, gáo để múc bột vót để bánh làm cật tre già Công đoạn hấp tráng bánh quan trọng, đòi hỏi người làm bánh phải ý lửa lò đất Lửa to khiến bánh bị cháy, lửa nhỏ q làm bánh khơng chín Vì vậy, người tráng bánh lâu năm chuyên nghiệp thường biết thêm lửa ( thường đốt vỏ trấu hay củi ) lúc cần thiết Bàn tay nhỏ nhắn cô tráng bánh múc gáo bột nhỏ, đổ mặt vải Nhẹ nhàng xoay gáo vài vòng nghệ sĩ múa Hơi nước bốc lên từ mặt nồi nhanh chóng làm bột dẻo lại Và thật nhanh tay, người làm bánh úp vung Chỉ hay hai phút thơi bánh chín Mở vung, nóng tỏa ra, bánh chín phồng mặt khn Lại bàn tay khéo léo dùng vót tre luồn phía bánh ướt mỏng nóng hổi để lấy bánh ra, xếp gọn gàng vào đĩa Để bánh ướt có thêm hương vị, bánh vừa chín nóng hổi, người làm bánh nhanh tay phủ lên bánh chút hành mỡ xanh mướt béo ngậy, ruốc tôm hồng cam đậu xanh vàng ươm giã nhuyễn Màu sắc tương phản với gia vị hòa quyện làm đĩa bánh, tạo nên bánh ướt Diên Khánh thơm ngon hút hồn khách du lịch Và xin mời thực khách thưởng thức nhanh Bánh ướt Diên Khánh phải ăn nóng ngon nên có khách đến quán, người bán bắt đầu tráng bánh Đây hội để du khách nhìn xem cách mà người chủ quán tạo nên dĩa bánh ướt thơm ngon đầy hấp dẫn Bánh ngon phải mỏng tang, vừa mềm vừa có độ dai, bóng mượt Độ ngon hấp dẫn bánh phụ thuộc nhiều vào nước chấm Nước mắm phải pha cho hòa nghệ thuật mà hầu hết chủ cửa hàng tiếng giữ kín bí Thường bánh ướt ăn chung với nước mắm chua ngọt, mắm nêm Đặc biệt, số qn chế biến nước mắm chấm đặc trưng cho quán mắm ruột làm từ ruột cá ngừ, cá thu hay cá Một số quán lại có cá kho mẳn để đáp ứng nhu cầu thực khách Có qn dày cơng luộc thịt, tôm xương cá chắt lấy nước để pha vào mắm cho Ngày rằm, mùng một, quán bánh ướt có thêm nước tương dành cho người ăn chay Nước tương xì dầu mà nước chấm làm từ tương bột đậu nành mỡ hành thay dầu ăn với boa-rô Chế biến nước tương bí quyết, phải dân Thành gốc làm ngon Có thể ăn kèm bánh ướt với chả lụa Những chả lột ra, cắt dọc bày đĩa, phô sắc hồng hồng thật hấp dẫn Ăn bánh ướt Diên Khánh phải ăn kèm với chả lụa Diên Khánh “ hợp gu” Còn gắp miếng bánh nóng hổi phủ mỡ hành, ruốc tôm, đậu xanh chấm nhẹ vào chén nước mắm Khi miếng bánh ướt đưa lên miệng, lúc hương vị bánh bắt đầu lan tỏa: vị thơm bột tôm, vị bùi đậu xanh cộng với miếng bánh mềm mượt lụa khiến thực khách mê mẩn Chưa dừng lại đó, vị chả, giòn từ giá, hòa quyện lan tỏa nơi đầu lưỡi Những hương vị mang đến cho thực khách cảm giác trọn vẹn ăn ngon Việt kiều nước thường đến quán bánh ướt để tìm lại tuổi thơ, mảnh hồn quê hương Bánh ướt Diên Khánh ghi điểm với thực khách không hương vị thơm ngon mà ăn có giá thành vô rẻ, khoảng 2.000-3.000 đồng đĩa Nhiều du khách đến nhận xét bánh ướt ăn hồi khơng chán, nên ăn đĩa phải ăn liền tiếp đĩa khác, lúc có thể” đánh bay” đến chục đĩa Đi từ quốc lộ 1A vào, du khách khơng khó tìm cho quán bánh ướt ưng ý hai bên đường có nhiều quán bán bánh Người dân nơi gọi đường “con đường bánh ướt” Nào “Quán bánh ướt Diên Khánh” nằm xã Diên Thạnh Quán bánh ướt Liên Hoa thị trấn Diên Khánh, Quán bánh ướt Cầu Lùng, quán bánh cô Thanh 237 Lạc Long Quân Thị Trấn ( đối diện UBND Thị Trấn Diên Khánh)…Và có thời gian, bạn xã Diên Lạc, Diên An, Diên Điền… hay vùng ven, nơi đâu có quán bánh ướt nho nhỏ, hiền hòa đường q rợp bóng mát Tuy thứ bánh quê dân dã, với bí riêng mình, người thợ làm bánh Diên Khánh “thổi” vào bánh quê hương ẩm vị độc đáo.Đến Diên Khánh mà bỏ qua bánh ướt coi chưa đến Diên Khánh đâu nha! Có dịp bạn đến tận nơi đây, ngồi bầu khơng khí qn để thưởng thức bánh ướt nóng hổi, thơm ngon khiến bạn phải lên “Ngon quá” mà ăn hết đĩa đến đĩa khác Và ăn dân dã khiến du khách xa gần không khỏi thương nhớ sau chuyến du lịch khám phá phố biển Nha Trang  ... quán bán bánh Người dân nơi gọi đường “con đường bánh ướt Nào “Quán bánh ướt Diên Khánh nằm xã Diên Thạnh Quán bánh ướt Liên Hoa thị trấn Diên Khánh, Quán bánh ướt Cầu Lùng, quán bánh cô Thanh... làm bánh Diên Khánh “thổi” vào bánh quê hương ẩm vị độc đáo.Đến Diên Khánh mà bỏ qua bánh ướt coi chưa đến Diên Khánh đâu nha! Có dịp bạn đến tận nơi đây, ngồi bầu khơng khí qn để thưởng thức bánh. .. thể ăn kèm bánh ướt với chả lụa Những chả lột ra, cắt dọc bày đĩa, phô sắc hồng hồng thật hấp dẫn Ăn bánh ướt Diên Khánh phải ăn kèm với chả lụa Diên Khánh “ hợp gu” Còn gắp miếng bánh nóng hổi