Theo số liệu điều tra của Sở Khoa học Cụng nghệ và Mụi trường Hà Nội (1996), khi nghiờn cứu tồn dư nitrat trong rau xanh tại một số chợ nội thành và hợp tỏc xó nụng nghiệp cho thấy 100% cỏc mẫu rau được phõn tớch cú tồn dư nitrat vượt ngưỡng cho phộp. Khi phõn tớch hàm lượng nitrat trờn rau bắp cải, cải xanh, su hào, cà chua, đậu, nho, chố trong sản xuất ở cỏc địa phương: Hà Nội, Thỏi nguyờn, Bắc Giang, Hải Phũng, Nam Định, Ninh Thuận, thành phố Hồ Chớ Minh, trờn 100% mẫu kiểm tra đều vượt quỏ tiờu chuẩn cho phộp từ 1,3 - 5 lần [33], [13].
Theo số liệu điều tra của Trung tõm Tư vấn đầu tư về nitrat trong rau nghiờn cứu trờn thị trường Hà Nội và một số địa phương khỏc cho thấy: sự tồn tại dư lượng nitrat trong rau xanh gấp hàng nghỡn lần giới hạn cho phộp. Mẫu rau ở Chợ ngó tư Sở (Hà Nội): cải trắng cú dư lượng nitrat cao gấp 9,47 lần, cải xanh là 3,47 lần, dưa chuột là 5,08 lần, bắp cải 3,59 lần. Tương tự cỏc mẫu rau bắp cải (Hoằng Húa, Thanh Húa) là 3,13 lần, một số mẫu cải trắng (Từ Liờm, Hà Nội) là 8,5 lần. Một số mẫu cải củ (Súc Sơn, Hà Nội) là 8,6 lần [25].
Theo Nguyễn Văn Hiền và cộng sự (1995), hàm lượng nitrattrong một số
loại rau xanh ở quanh Hà Nội và một số nơi khỏc kết quả phõn tớch cho thấy: sự tớch lũy nitrat trong cỏc loại rau khỏc nhau thỡ khỏc nhau, nú phụ thuộc vào mức độ thõm canh của từng vựng sản xuất rau [21].
+ Đối với bắp cải ở Phự Đổng, Gia Lõm là từ 867-1.000 mg/kg; ở Trõu Quỳ, Gia Lõm là 381 mg/kg; ở Đoàn Thượng, Hải Hưng là 370-450 mg/kg; ở Mỹ Đức, Thủy Nguyờn là 600 mg/kg.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu - Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
+ Đối với su hào ở Yờn Viờn, Gia Lõm là 645,11mg/kg; ở Trõu Quỳ, Gia Lõm là 1.080,86 mg/kg; ở Thanh Trỡ là 764,36 mg/kg.
+ Đối với hành tõy là 180-210 mg/kg, xà lỏch là 745,30 mg/kg, đậu 375 mg/kg.