Hình 2.3 .Báo cáo doanh thu giữa các chuỗi F&B tại Việt Nam 2020
3. XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO STARBUCK TẠI VIỆT
3.2. CÁC HOẠT ĐỘNG THỰC THI THÂM NHẬP THỊ TRƯỜNG
3.2.3. Chiến lược sản phẩm
Nghiên cứu cho ra đời dòng sản phẩm kinh doanh vào thực đơn sử dụng nguồn nguyên liệu trong nước với mức giá hướng tới phân khúc tầm trung
Đây là mục tiêu hàng đầu của chiến dịch nhằm hướng tới nhóm khách hàng nội địa ưa chuộng khẩu vị cà phê đặc trưng từ hạt cà phê Robusta (Cà phê vối), từ đó kết hợp với chất lượng trải nghiệm đồng nhất mà thương hiệu đã xây dựng từ trước với hình ảnh thương hiệu quốc tế nhằm tiến đến mục tiêu thâm nhập vào thị trường cà phê truyền thơng tại thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và tồn Việt Nam nói chung.
Đây cũng là mục tiêu giúp Starbuck có thể giảm giá được sản phẩm kinh doanh khi sử dụng trực tiếp các nguồn nguyên liệu nội địa. Tạo ra cơ hội giúp khách hàng vừa có thể trải nghiệm chất lượng dịch vụ của một thương hiệu quốc tế với mức giá phải chăng hơn
- Thời gian nghiên cứu: Trong vòng từ 9/2022 – 11/2022 - Địa điểm: Trung tâm đào tạo nghiên cứu Starbuck Việt Nam
- Hình thức: Nghiên cứu dịng sản phẩm hạt cà phê Robusta (Cà phê vối) mang thương hiệu Starbuck
a. Thành lập bộ phận nghiên cứu và phát triển dòng sản phẩm mới
Cho thành lập một đội ngũ nghiên cứu về đồ uống kỹ từ hạt cà phê Robusta (Cà phê vối) tại Việt Nam. Nhằm hướng đến mục tiêu tạo ra sản phẩm đồ uống từ cà phê rang xay Robusta (Cà phê vối) thương hiệu Starbuck đầu tiên nhằm chinh phục được thị trường cà phê rang xay tại Việt Nam (thị trường mà Trung Nguyên đang chiếm lĩnh tại Việt Nam) và truyền tải được giá trị văn hóa của Việt Nam ra thế giới.
Đây là bước quan trọng và quyết định phần lớn mức độ thành cơng của chiến lược kinh doanh lần này. Bởi vì đánh giá cho thấy, việc kinh doanh các sản phẩm theo Menu truyền thống của thương hiệu gây ra một khó khăn là giá sản phẩm quá cao, cùng với chất lượng hạt cà phê phải thông qua công ty mẹ lựa chọn và nhập khẩu về cho nên chi phí sẽ ảnh hưởng mạnh tới khả năng tài chính của Starbuck Việt Nam. Việc chấp nhận văn hóa đồ uống tại Việt Nam để đưa vào thực đơn sẽ giúp Starbuck đạt được hai mục tiêu tích cực
- Giá đồ uống đó sẽ có thể thấp hơn nhờ vào lợi thế nhập nguyên liệu ở nội địa, và đồng thời giá hạt cà phê Robusta (Cà phê vối) thấp hơn so với Arabica ở Việt Nam do sản lượng tương đối lớn vì vậy Starbuck chắc chắn sẽ có thể giảm được mức giá đồ uống từ loại hạt cà phê này.
- Nâng cao giá trị văn hóa địa phương, đây là một yếu tố mang lại giá trị xã hội khá cao đối với Starbuck. Bởi vì việc nghiên cứu các kỹ thuật rang hạt cà phê Robusta (Cà phê vối) tại Việt Nam là sự thể hiện lịng tơn trọng của một thương hiệu quốc tế đối với những giá trị truyền thống của một quốc gia sở tại nơi mà doanh nghiệp đang hoạt động. Điều này cũng giúp Starbuck có hình ảnh thân thiện hơn với khách hàng.
- Liên lạc và đưa đội ngũ khảo sát tới 3 khu vực Đăk Lăk, Đăk Nông, Lâm Đồng đây là 3 Tỉnh có sản lượng cà phê nhiều nhất tại khu vực Tây Nguyên.
b. Tiến hành nghiên cứu
Trụ sở nghiên cứu phát triển sẽ đặt ở khu vực Lâm Đồng, các mẫu thử sẽ cho kiểm định liên tục trong quá trình nghiên cứu dựa vào 3 tiêu chuẩn chính:
- Nguyên liệu đi kèm khơng q phức tạp và phải có hạt cà phê Robusta (Cà phê vối): Các nguyên liệu phải đơn giản cho việc bảo quản và chế biến. Ưu tiên sử dụng các loại sản phẩm như Sữa đặc, Syrup, Kem sữa Rich,…
- Thời gian pha chế ngắn: Thời gian trung bình phải rơi vào tối đa là 2 phút, nhằm đảm bảo thời gian phục vụ khách hàng.
- Kỹ thuật pha chế không quá phức tạp: Giúp cho người pha chế có thể thuận lợi
ð Đây là 3 điều kiện chính đối với dịng sản phẩm mới, điều này giúp đội ngũ R&D có thể tập trung vào các yếu tố cần thiết để phát triển dòng sản phẩm
Dòng sản phẩm dự kiến khi đưa vào thực đơn
- Thời gian pha chế: ~2 phút - Giá cả: 35.000-55.000
- Thành phần chủ yếu: Hạt cà phê Robusta (Cà phê vối)
c. Bảng chi phí
Bảng 3.0.16.Bảng chi phí chiến lược sản phẩm
Tên Đơn giá Số lượng Thành tiền
Ngân sách duy trì hoạt động nghiên cứu trong 2 tháng 20.000.000 ₫ 2 40.000.000 ₫ Ngân sách nguyên liệu nghiên cứu 30.000.000 ₫ 2 60.000.000 ₫ Ngân sách đội ngũ nghiên cứu (5 người) 20.000.000 ₫ 5 100.000.000 ₫ Ngân sách duy trì đội ngũ kiểm sốt khẩu vị (5 người) 15.000.000 ₫ 5 75.000.000 ₫ Total 275.000.000 ₫