8.1. Kết luận
Trong thời gian thực tập nhà máy tinh bột sắn FOCOCEV Thừa Thiên Huế, tơi đã tìm hiều được các vấn đề sau:
- Qui trình sản xuất tinh bột sắn, các thông số ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Các thông sổ vận hành trung gian.
- Các thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất tinh bột sắn, bao gồm: + Cấu tạo.
+ Nguyên tắc hoạt động. + Hư hỏng
- Đe xuất một số biện pháp khắc phục.
8.2. Kiến nghị
Qua thời gian và quá trình thực tập, đế nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng năng suất thiết bị, tôi xin đưa ra một số kiến nghị sau:
* Qui trình cơng nghệ
- Qui hoạch vùng nguyên liệu, có kế hoạch thu mua hợp lý đế đảm bảo chất lượng nguyên liệu sắn nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Đầu tư thêm dây chuyền sản xuất thức ăn gia súc, đế tận dụng phế phẩm.
- Nâng cấp hệ thống xử lý nước thải, đảm vệ sinh môi trường. * Thiết bị
- Thường xuyên vệ sinh và bảo dưỡng. - Tận dụng tối đa công suất thiết bị. - Nghiên cứu tự động hoá một số thiết bị.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Hồng Kim Anh, Ngơ Ke Sương, Nguyễn Xích Liên. Tinh bột sắn và các sản phấm tù’ tinh bột sắn. Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật
2. Phạm Văn Biên, Hoàng Kim. Cây sắn. NXB Nơng nghiệp-Thành phố Hồ Chí Minh. 1995.
3.Gs.Ts Đường Hồng Dật. Cây sắn tù' cây lương thực chuyền thành cây công nghiệp. NXB Lao động-xã hội 2004.
4. Cao Văn Hùng. Bảo quản và chế biến sắn. NXB Nông nghiệp 2001 5. Các tài liệu của nhà máy tinh bột sắn FOCOCEV Thừa Thiên Huế. 6. http://www.ntu.edu.vn/canbo/dungvtn/canbo/file/cau%20
MỤC LỤC
PHẦN 1. ĐẶT VẤN Đ Ề .........................................................................................1
PHẦN 2. GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY TINH BỘT SẮN FOCOCEV THỪA THIÊN HUẾ.................................................. ............................................ 3
2.1. Hoàn cảnh ra đời của nhà m áy.....................................................................3
2.2. Vùng nguyên liệu của nhà m áy................................................................... 3
2.3. Cơ cấu tổ chức nhà máy...............................................................................5
PHẦN 3. TỐNG QUAN NGHIÊN c ứ u............................................................7
3.1. Tổng quan về cây s ắ n ................................................................................... 7
3.1.1. Nguồn gốc cây sắn.................................................................................7
3.1.2. Một số giống sắn được trồng tại Việt Nam.........................................7
3.1.3. Cấu tạo giải phau của củ sắn................................................................ 8
3.1.4. Thành phần hoá học của củ sắn............................................................9
3.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trên Thế g iớ i.....................................10
3.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sắn trong nước......................................... 11
3.4. Một số phương pháp chế biến sắn............................................................. 12
3.4.1. Chế biến sắn khô.................................................................................. 12
3.4.2. Chế biến sắn hạt....................................................................................13
PHẦN 4. NỘI DUNG C H ÍN H ........................................................................... 14
4.1. Quy trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắ n .................................................14
4.2. Thuyết minh quy trình sản x u ấ t................................................................ 16
4.2.1. Nạp liệu - M ài.......................................................................................16 4.2.2. Trích ly ................ .............................................................. .............. 17 4.2.3. Phân ly .................. .................... ..................... .....................................18 4.2.4. Ly tâm tách nước................................................................................. 19 4.2.5. Sấy.........................................................................................................19 4.2.6. Đóng b a o .............................................................................................. 20
4.3. Một số thiết bị chính trong quy trình sản xuất......................................... 21
4.3.1. Lồng bóc v ỏ .......................................................................................... 21 4.3.2. Bể rửa nướ c..........................................................................................24 4.3.3. Máy chặt............................................................................................... 25 4.3.4. Máy m à i............................................................................................... 27 4.3.5. Máy trích l y ..........................................................................................29 4.3.6. Máy phân ly .......................................................................................... 31 4.3.7. Máy ly tâm tách n ư ớ c......................................................................... 33 4.3.8. Máy sấy khí đ ộ n g ...............................................................................37
5.2. Độ cứng của nước......................................................................................45 5.3. Hàm lượng Fe2Ơ3........................................................................................ 45 5.4. Dịch sữa b ộ t .................................................................................................45 5.5. Bột ẩm ...........................................................................................................46 5.6. Nước thải...................................................................................................... 46 5.7. Bột sót trong b ã ........................................................................................... 46 5.8. Các thông số thành phẩm ............................................................................46 5.8.1 Độ p H . ........... ......... ............... ....................................................... 46 5.8.2. Độ trắng.................................................................................................46 5.8.3. Độ ẩ m .................................................................................................... 47 5.8.4. Độ nhớt..................................................................................................47 5.8.5. Độ m ịn................................................................................................... 47 5.8.6. Xơ....................................................................................................... 47 5.8.7. Độ t r o .................................................................................................. 48 5.8.8. Hàm lựợng tinh b ộ t.............................................................................48 PHẦN 6. MỘT SÓ ÚNG DỤNG CỦA TINH BỘT SẮ N .............................49
6.1. Trong công nghiệp sản xuất xà bông và chất tay rủa..............................49
6.2. Trong ngành sản xuất dược p h ấm ............................................................. 49
6.3. Trong ngành sản xuất chất n o ....................................................................49
6.4. Nhựa từ tinh bột........................................................................................... 49
6.5. Trong công nghệ thực p h ẩm ...................................................................... 49
6.6. Trong công nghệ bảo quản......................................................................... 50
PHẦN 7. AN TOÀN VÀ VỆ SINH.................................................................... 51
7.1. Xử lý nước.....................................................................................................51
7.1.1. Quy trình cấp nước sạc h ......................................................................51
7.1.2. Quy trình xử lý nước thải....................................................................52
7.2. Chất rắn và các chất nguy hại khác........................................................... 53
7.3. Tiếng ồn và khí thải.................................................................................... 53
PHẦN 8. KÉT LUẬN VÀ KIÉN NG H Ị..........................................................54
8.1. Kết luận.........................................................................................................54
8.2. Kiến nghị...................................................................................................... 54