Kết quả được xác định với quy ước trọng số 2,0 cho chỉ tiêu vị, 1,2 cho mùi và 0,8 cho chỉ tiêu màu sắc/độ trong thể hiện trong Hình 4.20. Màu sắc/độ trong được đánh giá thấp với thang điểm cho các mẫu có trọng số nhỏ hơn 4, trong đó mẫu 3.5 ‒ 22 ‒ 15, mẫu 4.5 ‒ 22 ‒ 10 và mẫu 5.5 ‒ 22 ‒ 5 có giá trị cao nhất đạt 4,40, 3,85 và 4,22, tương ứng. Ba mẫu được liệt kê cũng cho giá trị cao trong xem xét chỉ tiêu mùi, đạt lần lượt là 4.00, 3.99, và 4.03. Các mẫu tổng điểm thấp hơn 11,2 (không đạt mức chất lượng quy định trong tiêu chuẩn nhưng còn khả năng bán được) viện dẫn TCVN 3215-79 được thể hiện 4.5 ‒ 20 ‒ 5 (10 điểm tổng), mẫu 4.5 ‒ 20 ‒ 15 (11,07 điểm tổng), mẫu 4.5 ‒ 24 ‒
5 (11 điểm tổng), và mẫu 5.5 ‒ 22 ‒ 15 (11 điểm tổng). Mẫu cảm quan 3.5 ‒ 22 ‒ 5 và
3.5 ‒ 22 ‒ 15 (đạt 15 điểm tổng), 4.5 ‒ 22 ‒ 10 (đạt 16,09 điểm tổng), mẫu 5.5 ‒ 24 ‒ 10 (đạt 15,39 điểm tổng), và mẫu 5.5 ‒ 22 ‒ 5 (đạt 16,30 điểm tổng) nằm trong khung chất lượng loại khá. Mặc dù có sự chênh lệch trong điểm tổng giữa mẫu 4.5 ‒ 22 ‒ 10 (thấp hơn) so với 5.5 ‒ 22 ‒ 5, tuy nhiên không đáng kể, về tổng thể đánh giá kết hợp cảm quan và kết quả đánh giá hàm lượng Puearin trong nước bằng phương pháp RSM, lựa chọn phù hợp cho các thiết kế này là mẫu 4.5 ‒ 22 ‒ 10. Mẫu có điểm tổng số cảm quan cao được thể hiện trong Hình 4.23, với chỉ tiêu màu sắc/độ trong đạt 3,85±0,57, mùi đạt 3,99±0,74 và vị đạt 4,11±0,79 cho mẫu 4.5 ‒ 22 ‒ 10, có tính chất được mơ tả so với mức điểm đánh giá là sản phẩm trong, khơng đục, màu vàng nhạt có vị tương đối hài hoà, dễ chịu, hậu vị vừa phải, sản phẩm có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của sắn dây – dứa, thơm mùi rượu tương đối hài hoà. Với điều chỉnh pH 4,5, bổ sung nồng độ chất rắn hòa tan 22 Bx và 10% dịch nấm men trong quá trình lên men cho kết quả đánh giá khả quan.
Sau lên men sản phẩm đạt điểm tổng số 16,09 (lớn hơn mức chấp nhận thị trường) cho thấy tiềm năng thương mại.