1- Khai thác hải sản.
ở Việt Nam nghề khai thác hải sản xuất hiện từ rất sớm, tuy nhiên nó lại phát triển rất chậm, chỉ đến một vài năm gần đây mới đạt đợc một thành tựu đáng kể.
Trớc đây, do trình độ phát triển kinh tế còn kém, đất nớc lại bị chiến tranh tàn phá, ngời làm nghề biển khơng có điều kiện để tiếp cận với khoa học hiện đại vì vậy mà trong một thời gian rất dài nghề đánh bắt, khai thác hải sản phát triển rất chậm. Hiện nay, khi đất nớc đang trong thời kỳ mở cửa, điều kiện chuyển giao công nghệ đợc thuận lợi, ở Việt Nam đã bắt đầu xuất hiện những hạm tầu đánh bắt cá xa bờ do đó mà khối lợng hải sản khai thác đợc ngày một nhiều hơn. Đứng trớc một thực tế là do tình trạng đánh bắt ven bờ quá bừa bãi dẫn tới những vùng biển ven bờ lâm vào tình trạng cạn kiệt, ơ nhiễm, vì vậy mà xu hớng đánh bắt cá ngồi biển khơi là một xu hớng khách quan, tuy nhiên trình độ khai thác hải sản biển của Việt Nam còn khá lạc hậu so với thế giới, cha khai thác hết đợc nguồn tài nguyên biển dồi dào mà thiên nhiên đã u ái ban tặng cho chúng ta.
Nghề khai thác thuỷ sản biển của Việt Nam cịn khá thơ sơ. Phơng tiện tàu công suất thấp, trang thiết bị ng cụ nghèo nàn và quy mô nhỏ, lại kiêm nhiệm tất cả các khâu: khai thác, bảo quản, dịch vụ trên một tàu. Công nghệ khai thác chủ yếu tầng mặt nớc, thời gian bám biển ngắn, trình độ hợp tác trên biển thấp. Khả năng khai thác tầng nớc sâu trên 50 m kém, trong khi rất nhiều lồi hải sản q hiếm, có giá trị kinh tế cao, khả năng xuất khẩu lớn lại chủ yếu sống ở tầng nớc sâu. Tính đến hiện nay, cả nớc ta mới chỉ có đợc 7 hạm tầu lớn khai thác xa bờ, nhng những hạm tầu này cũng không sử dụng hết công suất do trình độ chế biến, bảo quản của ta cịn thấp, cá khai thác xong không đợc bảo quản tốt, thời gian trên biển dài
nên khi về đến bờ một lợng cá khá lớn bị h hỏng không sử dụng đợc rất lãng phí.
Tiềm năng hải sản biển của nớc ta rất dồi dào, diện tích vùng biển rộng lớn, phần nhiều cha đợc khai thác nên khối lợng hải sản có thể khai thác là đáng kể. Vấn đề hiện nay là làm sao để khai thác đợc hết tiềm năng biển dồi dào này để đáp ứng đợc nhu cầu ngày càng cao của ngời tiêu dùng trong nớc và trên thế giới. Trớc thực trạng trên, ngành thuỷ sản đã tập trung đầu t cho khai thác hải sản biển trên một số lĩnh vực sau:
- Hiện đại hoá trang thiết bị lới ng cụ; bảo quản sau thu hoạch tốt, tổ chức sản xuất, khai thác theo tập đoàn.
- Tổ chức đội tàu dịch vụ hậu cần, tổ chức dịch vụ thu gom sản phẩm trên biển, bảo quản sản phẩm sau thu hoạch để tăng chất lợng và đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất khẩu cá ăn tơi, ngon.
- Tăng cờng công tác đào tạo chuyển giao công nghệ cho ng dân. Cải tiến trang thiết bị bảo quản sau thu hoạch.Nghiên cứu cải tiến ng cụ hiện có phù hợp với tàu hiện có để phát huy đội tầu của ng dân.
- Khuyến khích các hình thức th mớn chuyên gia, tổ chức cho nh dân tham quan học tập kinh nghiệm của đơn vị khai thác thuỷ sản có hiệu quả trong nội bộ địa phơng và tỉnh bạn, cũng nh của nớc ngồi khi có điều kiện.
- Tiếp tục thực hiện chính sách tín dụng u đãi đầu t và đủ vốn lu động cho các doanh nghiệp khai thác hải sản xa bờ.
- Biển Việt Nam còn một số lồi cá có giá trị xuất khẩu cao, đợc thị tr- ờng thế giới a chuộng, cần đợc tổ chức khai thác tốt, đi đôi với tăng cờng hậu cần dịch vụ để đảm bảo chất lợng nh: cá Mú, cá Cam, cá Thu, cá Hồng..
2- Chế biến và dự trữ.
Theo xu hớng hiện nay, nhất là các thị trờng lớn đang hớng sang tiêu thụ các mặt hàng chế biến giá trị gia tăng và yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm ngày một khắt khe hơn. Các xí nghiệp chế biến hàng thuỷ sản đã và đang nâng cấp, đổi mới trang thiết bị, công nghệ, đáp ứng yêu cầu cao của thị trờng, tăng sức cạnh tranh trên thị trờng thế giới. Vài năm qua, có nhiều doanh nghiệp chế biến đã tích cực đầu t đổi mới công nghệ, thực hiện các
tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Đến cuối năm 2000 đã có 61 doanh nghiệp chế biến thuỷ sản Việt Nam đợc vào danh sách xuất hàng hải sản vào EU.
Hiện nay, sản lợng chế biến ngày càng lớn(7 tháng có trên 30 vạn tấn), để chủ động cho thị trờng, cần một kho lạnh hiện đại trong cả nớc. Yêu cầu vận tải tăng, vận tải đờng sắt cần có toa vận tải lạnh cho hàng thuỷ sản...
Cũng chính vì cơng tác chế biến thuỷ sản đợc tổ chức tốt hơn vì vậy mà lợng cá đợc dự trữ để tránh yếu tố thời vụ và sự d thừa sản phẩm hàng hoá đã đợc thực hiện tốt hơn. Lấy ví dụ nh trong năm vừa qua, chúng ta đã tiến hành dự trữ một lợng lớn cá tra và cá ba sa do không xuất khẩu đợc để chuyển sang tiêu thụ tại miền Bắc và miền Trung. Công tác dự trữ tốt đã làm cho khối lợng hàng thuỷ sản cung cấp trên thị trờng ổn định và tránh lãng phí một lợng lớn sản phẩm thuỷ sản đem lại hiệu quả kinh tế cao.
3- Tiêu thụ sản phẩm.
Có thể nói, thị trờng tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản cả trong và ngoài n- ớc đều rất lớn và có nhiều khả năng mở rộng. Đối với thị trờng trong nớc việc tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản có chất lợng cao ở khu vực nơng thơn đang rất cần đợc chú trọng khai thác vì phần lớn dân số Việt Nam sinh sống tại nông thôn. Hơn nữa thị trờng này cha đợc phát triển một cách thoả đáng, còn rất nhiều tiềm năng, nhất là trong điều kiện đời sống của ngời nông dân đang ngày càng đợc cải thiện nh hiện nay. Đối với thị trờng thế giới, một vài năm gần đây có một số biến động lớn làm cho khối lợng thuỷ sản tiêu thụ xuất khẩu của nớc ta giảm đi đáng kể. Nhng nhìn chung đây vẫn là một thị trờng lớn cho sản phẩm thuỷ sản của nớc ta, ngời tiêu dùng trên thế giới có những nhu cầu rất khác nhau và ngày càng tăng về chất lợng và số lợng, vấn đề đặt ra đối với chúng ta để mở rộng thị trờng này là phải làm sao tăng chất lợng, quy cách, mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu tiêu dùng của từng quốc gia trên thế giới. Và hơn thế nữa là phải tạo cho sản phẩm của nớc ta một thơng hiệu xác định nhằm xây dựng lòng tin đối với ngời tiêu dùng. Có nh vậy mới mong mở rộng đợc thị trờng xuất khẩu cho sản
phẩm thuỷ sản của Việt Nam đa ngành thuỷ sản Việt Nam lên ngang tầm với các quốc gia phát triển trên thế giới.
kết luận
Với những tiềm năng dồi dào và sản phẩm mang lại giá trị kinh tế cao, ngành thuỷ sản đang đợc một số nhà nghiên cứu kinh tế đánh giá là ngành kinh tế của Việt Nam trong 5 năm tới. Dựa vào giá trị kim ngạch mà ngành thuỷ sản đóng góp vào GDP của cả nớc thì nhận định trên là hồn tồn có cơ sở và có khả năng trở thành hiện thực. Điều này sẽ giúp cho một số lợng lớn ngời dân làm nghề nuôi trồng thuỷ sản có điều kiện để tăng thêm thu nhập, cải thiện đời sống, một lợng lớn lao động thất nghiệp sẽ có việc làm, qua đó góp phần đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế của cả nớc.
Nhng để làm đợc điều kỳ diệu trên địi hỏi những ngời làm kinh tế nói chung và những ngời kinh doanh thuỷ sản nói riêng phải có chiến lợc kinh doanh phù hợp. Một trong những chiến lợc quan trọng nhất đó là làm thế nào để mở rộng thị trờng, khai thác hết tiềm năng tiêu thụ rộng lớn trong dân c và trên thế giới, tạo cho ngời sản xuất thuỷ sản một thị trờng đầu ra ổn định, giúp họ an tâm sản xuất, có nh vậy ngành thuỷ sản mới mau chóng trở thành một nền kinh tế trọng điểm tơng xứng với tiềm năng sẵn có của nó.
Em chọn đề tài : “ Thị trờng đầu ra cho sản phẩm thuỷ sản- thực
trạng và tiềm năng “ để phân tích là mong góp một phần nhỏ bé của mình
để giải quyết vấn đề trên.
Cuối cùng, em xin đợc chân thành cảm ơn TS. Vũ Đình Thắng đã nhiệt tình hớng dẫn, giúp em hồn thành đề án này.
danh mục tài liệi tham khảo
1- Giáo trình Kinh Tế Nơng Nghiệp. 2- Giáo trình Marketinh Nơng Nghiệp. 3- Giáo trình Kinh Tế Thuỷ Sản.
4- Tạp chí Thuỷ Sản . số 5/2001; 5/2002; 6/2003; 7/2003 . 5- Tạp chí Thị Trờng Giá Cả Và Dự Báo. số 11/2000; 4/2003. 6- Tạp chí Thơng Mại. số 6/1999; 19/2001.
7- Tạp chí Cơng Nghiệp Việt Nam. số 10/2001.
8- Tạp chí Thơng Nghiệp Thị Trờng Việt Nam. số 10/2001.
9- Tạp chí Kinh Tế và Dự Báo. số 8/2001.
10-Tạp chí Nơng Thơn Ngày Nay. số 121/2003.