PHÁTTRI NTH YS N
3.1. D báo nhu c u tiêu th th y s n trong và ngoài nư c
3.1.1. D D
báo cung-c u th y s n và kh năng cân ự i ngu n nguyên li u trong nư c
ự n năm 2020
Trong su t giai ựo n 1990-2000 bình quân lư ng cung th y s n trong nư c tăng 9,2%/năm. đây là giai ựo n có m c tăng cao nh t t trư c ự n nay. Giai ựo n 2001-2010
t c ự tăng s n lư ng bình qn gi m xu ng cịn 8,63%/năm, và d báo giai ựo n 2011-2020 t c ự tăng trư ng bình qn gi m xu ng cịn 2,86%/năm. C th các ch tiêu d báo lư ng cung th y s n ự n năm 2020 như sau:
+ T ng s n lư ng th y s n s tăng ự t 6,9 tri u t n, Trong ựó:
- S n lư ng th y s n khai thác ự t m c 2,4 tri u t n (khai thác h i s n 2 tri u t n, n i ự a 0,2 tri u t n và 0,2 tri u t n h p tác khai thác th y s n nư c b n).
-S n lư ng NTTS kho ng 4,5 tri u t n.
+ T ng s n lư ng ph c v cho ch bi n th y s n vào năm 2020 kho ng 6,08 tri u t n, trong ựó :
- Ch bi n xu t kh u kho ng 4,18 tri u t n, cho giá tr kho ng 11 t USD; - Ch bi n n i ự a kho ng 1,9 tri u t n, cho giá tr 22,79 nghìn t ự ng.
Trong ựó, s n lư ng trong nư c có th ựáp ng ựư c 5,08 tri u t n, vì v y v n cịn thi u h t kho ng 1 tri u t n, lư ng thi u h t này s ựư c nh p kh u t các nư c trong và ngoài khu v c ASEAN ch y u là tôm, cá nư c l nh, m c, b ch tu c...
B ng 23. D báo cung-c u nguyên li u trong nư c ự n năm 2020
TT H ng m c đvt 2010 2011 2015 2020 I T ng s n lư ng th y s n Nghìn t n 5.128 5.320 5.800 6.900 1 S n lư ng th y s n ni Nghìn t n 2.420 3.000 3.600 4.500 2 S n lư ng th y s n khai thác Nghìn t n 2.708 2.320 2.200 2.400 II Ch bi n xu t kh u 1 S n lư ng ch bi n Nghìn t n 1.353 1.522 1.620 2.000 2 Giá tr Tr.USD 5.033 6.110 7.500 11.000
III Ch bi n cho nhu c u n i ự a
1 S n lư ng ch bi n Nghìn t n 685 728 810 950
IV T ng nhu c u nguyên li u Nghìn t n 3.730 4.023 4.606 6.080
1 Ch bi n xu t kh u Nghìn t n 2.570 2.729 2.936 4.180
2 Ch bi n n i ự a Nghìn t n 1.160 1.294 1.670 1.900
V Kh năng cung c p trong nư c Nghìn t n 3.320 3.448 3.766 5.080
1 T NTTS Nghìn t n 2.060 2.188 2.506 3.820 2 T KTTS Nghìn t n 1.260 1.260 1.260 1.260 3 Nh p kh u Nghìn t n 410 514 620 1.000 VI Tiêu th th y s n tươi s ng n i ự a Nghìn t n 1.808 1.811 1.814 1.820 1 T NTTS Nghìn t n 360 786 976 1.140 2 T KTTS Nghìn t n 1.448 1.025 838 680
D báo nhu c u nguyên li u cho ch bi n th y s n ự n năm 2020 kho ng trên 6 tri u t n, trong ựó ự i v i s n ph m cá các lo i chi m kho ng 68,62%, s n ph m tôm các lo i chi m 13,93%, s n ph m m c và b ch tu c chi m 6,35%, và s n ph m th y h i s n khác chi m 11,1% Trong ựó xu hư ng tiêu dùng s n ph m cá, tôm, m c và b ch tu cẦ
ự u có xu hư ng tăng lên.
B ng 24. D báo nhu c u nguyên li u cho ch bi n th y s n ự n năm 2020
đơn v tắnh: Nghìn t n/năm TT Các ch tiêu 2010 2011 2015 2020 T ng nhu c u 3.730 4.023 4.606 6.080 1 Cá 2.605 2.813 3.237 4.172 2 Tôm 489 523 582 847 3 M c và b ch tu c 240 258 293 386 4 Th y h i s n khác 396 429 494 675 I Nhu c u cho CBXK 2.570 2.729 2.936 4.180 1 Cá 1.726 1.833 1.972 2.752 2 Tôm 410 435 468 720 3 M c và b ch tu c 179 190 204 281 4 Th y h i s n khác 255 271 292 427 II Nhu c u cho CBNđ 1.160 1.294 1.670 1.900 1 Cá 879 980 1.265 1.410 2 Tôm 79 88 114 140 3 M c và b ch tu c 61 68 89 105 4 Th y h i s n khác 141 158 202 245
D báo năm 2015 s n lư ng th y s n trong nư c ch ựáp ng ựư c 86%, ự n năm 2020 ựáp ng ựư c 83% nhu c u. Do ựó, trong giai ựo n 2010-2020 c n ph i nh p kh u nguyên li u th y s n t nư c ngoài ự ch bi n, m t ph n tái xu t và m t ph n ph c v nhu c u tiêu th n i ự a.
C th , ự n năm 2015 nh p kh u 620 ngàn t n/năm (trong ựó cá: 349 ngàn t n; tôm: 77 ngàn t n; m c và b ch tu c 126 ngàn t n; th y s n khác 68 ngàn t n); ự n năm
2020 nh p kh u 1 tri u t n/năm (trong ựó cá: 567 ngàn t n; tơm: 151 ngàn t n; m c và b ch tu c 190 ngàn t n; th y s n khác 92 ngàn t n).
B ng 25. D báo nhu c u nh p kh u nguyên li u th y s n ự n năm 2020
đơn v tắnh: Nghìn t n/năm
TT Các ch tiêu Năm 2015 Năm 2020
Nguyên li u th y s n nh p kh u 620 1.000
1 Cá 349 567
2 Tôm 77 151
3 M c và b ch tu c 126 190
4 Th y h i s n khác 68 92
D báo ự n năm 2020 kim ng ch xu t kh u th y s n c a Vi t Nam ự t kho ng 11
t USD. Trong ựó, th trư ng EU chi m 24,13%, Nh t B n 19,84%, M 19,15%, Trung Qu c 7,27%, ASEAN 4,75%, Nga 3,15%, Hàn Qu c 4,05%, đài Loan 2,87%, Ôxtrâylia 3,22%, các nư c khác kho ng 11,57%.
B ng 26. D báo th trư ng tiêu th th y s n c a Vi t Nam ự n năm 2020
đvt: S n lư ng: Nghìn t n; Giá tr : Tri u USD
2015 2020
S n T T S n T T
TT Th trư ng lư ng Giá tr lư ng Giá tr
tr n g tr ng tr ng tr ng (Nghìn (Tr.USD (Nghìn (Tr.USD) (%) (%) (%) (%) t n) t n) 1 EU 415 25,61 1.539 20,52 605 30,25 2654 24,13 2 Nh t B n 252 15,55 1.893 25,23 258 12,90 2182 19,84 3 M 201 12,43 1.500 20,00 216 10,80 2106 19,15 4 Trung Qu c 172 10,60 436 5,81 199 9,95 800 7,27 5 ASEAN 121 7,50 332 4,43 144 7,20 522 4,75 6 Nga 120 7,38 287 3,82 123 6,15 347 3,15 7 Hàn Qu c 98 6,08 330 4,41 99 4,95 446 4,05 8 Đài Loan 62 3,85 224 2,99 67 3,35 316 2,87 9 Ôxtrâylia 50 3,06 287 3,83 52 2,60 354 3,22 10 Các nư c khác 129 7,96 671 8,95 237 11,85 1273 11,57 T ng c ng 1.620 100,00 7.500 100,00 2.000 100,00 11.000 100,00
3.1.2. D báo cung-c u th y s n trên th gi i 3.1.2.1. D báo lư ng cung th y
s n trên th g i i
Giai ựo n 2000-2010 t c ự tăng trư ng bình quân s n lư ng th y s n th gi i ự t 2,4%/năm, d báo giai ựo n 2010-2020 tăng trư ng bình quân th p hơn giai ựo n 2001-2010 kho ng 0,26%/năm (ự t tăng trư ng bình quân 2,14%/năm). C th ự n năm 2015
t ng lư ng cung th y s n toàn th gi i vào kho ng 184,01 tri u t n, và 201,5 tri u t n vào năm 2020 và trên 235 tri u t n vào năm 2030.
B ng 27. D báo lư ng cung th y s n toàn c u ự n năm 2020
đvt: Tri u t n TT H ng m c 2000 2005 2010 2011 2015 2020 T ng c ng 134,57 152,70 166,52 169,40 184,01 201,50 T tr ng % 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 1 NTTS 41,27 57,81 71,29 88,46 107,85 130,98 T tr ng% 30,67 37,86 42,81 52,22 58,61 65,00 2 KTTS 93,30 94,89 95,23 80,94 76,16 70,53 T tr ng % 69,33 62,14 57,19 47,78 41,39 35,00 3.1.2.2. D
báo lư ng c u th y s n trên th gi i
Giai ựo n 2001-2010 t c ự tăng trư ng bình quân t ng nhu c u th y s n th gi i ự t 2,7%/năm. D báo giai ựo n 2011-2015 nhu c u th y s n s tăng bình quân 3%/năm và giai ựo n 2016-2020 tăng kho ng 3.1%/năm.
C th , ự n năm 2015 t ng nhu c u th y s n toàn th gi i vào kho ng 198,26 tri u t n, ự n năm 2020 con s này là 217,19 tri u t n, và ự n năm 2030 con s này là trên 250 tri u t n. Trong ựó, làm th c ph m chi m trên 80% t ng nhu c u th y s n tồn c u, cịn l i dư i 20% dùng làm phi th c ph m. Như v y, v i nhu c u tiêu dùng th y s n ngày càng tăng t nay cho ự n năm 2020, lư ng cung th y s n s không ự ựáp ng nhu c u. D báo lư ng thi u h t t nay cho ự n năm 2020 kho ng trên 44 tri u t n th y h i s n các lo i. đây là ựi u ựi n r t t t ự cho các qu c gia có l i th v s n xu t th y s n phát tri n, trong ựó có Vi t nam.
Trong ựó, khu v c Châu Á chi m 60,24% t ng nhu c u th y s n toàn th gi i, khu v c Châu Âu và Nga chi m 12,97%, khu v c Caribe và Nam M chi m 12,03%, khu v c Châu phi chi m 5,05%, khu v c B c M chi m 5,26%, và khu v c Châu đ i Dương chi m 4,44% t ng nhu c u th y s n toàn c u ự n năm 2020. Theo d báo ự n năm 2020 trong 100% t ng nhu c u th y s n toàn c u, các nư c phát tri n s chi m 77% t ng lư ng
tiêu th và 79% t ng s n lư ng th y s n toàn th gi i, 23% còn l i t p trung các nư c phát tri n và m t ph n các nư c kém phát tri n.
B ng 28. D báo nhu c u tiêu th th y s n toàn c u ự n năm 2015
đvt: Tri u t n
Châu B c Caribê Châu Châu Châu Toàn
TT H ng m c Phi M Nam Á Âu + đ i c u
M Nga Dương T ng nhu c u 10,01 10,44 23,86 119,44 25,72 8,80 198,26 T tr ng % 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 1 Phi th c ph m 0,97 1,70 17,06 9,89 7,95 0,14 37,72 T tr ng % 9,72 16,27 71,53 8,28 30,91 1,60 19,02 46
2 Th c ph m 9,04 8,74 6,79 109,54 17,77 8,66 160,54
T tr ng % 90,28 83,73 28,47 91,72 69,09 98,40 80,98
Ngu n: S li u c a (FAO statistics), SOFIA; IFPRI study qua các năm
B ng 29. D báo nhu c u tiêu th th y s n toàn c u ự n năm 2020
đvt: Tri u t n
Châu B c Caribê Châu Châu Châu Toàn
TT H ng m c Phi M Nam Á Âu + đ i c u
M Nga Dương T ng nhu c u 10,97 11,43 26,13 130,84 28,17 9,64 217,19 T tr ng % 100,00 100,0 0 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 1 Phi th c ph m 1,07 1,86 18,69 10,83 8,71 0,15 41,31 T tr ng % 9,72 16,27 71,53 8,28 30,91 1,6 19,02 2 Th c ph m 9,90 9,57 7,44 120,01 19,46 9,49 175,88 T tr ng % 90,28 83,73 28,47 91,72 69,09 98,4 80,98
Ngu n:S li u c a (FAO statistics), SOFIA; IFPRI study qua các năm
3.1.2.3. Kh năng cân ự i cung-c u th y s n toàn c u ự n năm 2020
So sánh lư ng cung-c u theo d báo cho th y nhu c u thu s n và các s n ph m thu s n s cao hơn lư ng cung ti m năng. Tng lư ng c u thu s n toàn th gi i s thi u h t là 13,34 tri u t n vào năm 2010 và 14,25 tri u t n vào năm 2015 và 15,69 tri u t n vào năm 2020. D báo con s này còn tăng lên trên 20 tri u t n vào năm 2030. Tình tr ng thi u h t này s khơng x y ra n u như có s cân ự i gia m t bên là giá thu s n tăng, cùng v i s d ch chuy n v nhu c u tiêu th các lo i thu s n khác nhau và m t bên là s d ch chuy n nhu c u sang dùng các lo i th c ph m giàu protein thay th khác.
B ng 30. Cân b ng cung-c u th y s n toàn c u ự n năm 2020
đvt: Tri u t n TT H ng m c 2010 2011 2015 2020 1 Lư ng cung 166,52 169,40 184,01 201,50 2 Lư ng c u 179,86 183,08 198,26 217,19 3 Lư ng thi u h t -13,34 -13,68 -14,25 -15,69
3.2. D báo v khoa h c công ngh trong lĩnh v c th y s n
3.2.1. ng d ng công ngh sinh h c trong NTTS
- Ch n t o gi ng và sinh s n v t nuôi và thu s n - Các ngu n tài nguyên di truy n v t nuôi c a th gi i - Th tinh nhân t o và truy n c y phôi
- Bi n ự i b nhi m s c th và chuy n ự i gi i tắnh cá - K thu t di truy n trong chăn nuôi và thu s n
3.2.2. Công ngh trong KTTS
Trong th i gian t i, các công ngh , k thu t tiên ti n s ựư c ngư dân ti p thu ng d ng r ng rãi như s d ng ánh sáng ựi n ự t p trung cá, nh t là ánh sáng dư i m t nư c ; s d ng máy dò ngang trong ngh lư i vây; s d ng các thi t b , máy móc cơ gi i ự thu, th lư i;Ầ du nh p các lo i ngh m i, khai thác có hi u qu như ngh ch p m c, ngh câu vàng cá ng ự i dương, lư i vây cơ gi i khai thác cá ng , ngh lư i kéo bi n sâu, ngh câu cá r nẦ đ ng th i, nh ng phương ti n ựánh b t nh , l c h u d n ựư c thay th b ng các phương ti n có cơng su t l n, trang b hi n ự i.
Công ngh khai thác d báo s t ng bư c du nh p m t s công ngh tiên ti n t m t s nư c như: Trung Qu c, Thái Lan, Malaysia... có ự c ựi m ngư trư ng tương t v i nư c ta.
Bên c nh ựó, ch t lư ng b o qu n s n ph m khai thác ngày càng ựư c quan tâm nghiên c u. Nh ng tàu có cơng su t l n s ựư c áp d ng các công ngh b o qu n m i như b o qu n b ng nư c bi n l nh, s d ng h m cách nhi t, s d ng thi t b l nh trong các khoang ch a,..
M t khác, ngu n g ựóng tàu ngày càng khan hi m, vi c khai thác g ựang d n b h n ch ự b o v môi trư ng. T ng bư c s thay th v tàu b ng các v t li u m i. Các
lo i v t li u t ng h p nhân t o ựư c nghiên c u làm v tàu d báo s ựư c ngư dân s d ng nhi u trong giai ựo n t i.
Công tác qu n lý, giám sát ho t ự ng c a tàu cá trên bi n trong th i gian t i s ựư c th c hi n thông qua h th ng ự nh v v tinh s giúp cơ quan ch c năng ch ự ng
n m b t ho t ự ng c a tàu cá trên bi n, m t khác ự m b o an toàn cho tàu cá và t ng bư c nâng cao k năng ựi bi n cho ngư dân.
3.2.3. Công ngh trong CBTS
Công ngh enzym-protein: Nghiên c u phát hi n và s n xu t các lo i enzym có giá tr kinh t cao, ng d ng trong công ngh ch bi n nh m tăng s c c nh tranh c a hàng hố nơng - lâm - ngư nghi p s là hư ng ựi ựư c l a chon trong giai ựo n 2010-2020 và t i năm 2030
ng d ng công ngh
ựư c các doanh nghi p ch th y s n l a ch n trong th i kỳ t i.Nano trong ựóng gói và b o qu n th c ph m s là hư ng ựi bi n
3.3. D báo ngu n l i, môi trư ng sinh thái th y sinh
3.3.1. D
báo ngu n l i th y s n
Theo d báo vùng bi n ự c quy n kinh t c a Vi t Nam có tr lư ng h i s n kho ng trên 5 tri u t n/năm, v i kh năng khai thác b n v ng trên dư i 2 tri u t n/năm. Trong ựó, cá n i nh có tr lư ng 2,744 tri u t n; cá ựáy có 1,174 tri u t n; cá n i l n kho ng 1,156 tri u t n. Kh năng khai thác t i ựa cho phép ự t tương ng 1,097 tri u t n