5.1 CÁC QUY ĐỊNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN CỦA NHÀ MÁY
5.1.4 Phòng cháy chữa cháy (PCCC)
5.1.4.1 Nội quy PCCC
Để đảm bảo tài sản nhà nước, tính mạng và tài sản nhân dân, bảo vệ sản xuất và trật tự chung. Nay quy định về PCCC như sau:
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng
Điều 2: Mỗi cơng dân phải tích cực đề phịng khơng để nạn cháy
xảy ra, đồng thời chuẩn bị sẵn sàng về lực lượng, phương tiện để khi cần chữa cháy kịp thời và có hiệu quả.
Điều 3: Phải thận trọng trong việc dùng lửa, các nguồn nhiệt, hóa
chất và các chất dễ cháy nổ, độc hại, phóng xạ. Triệt để tuân thủ về các quy định PCCC.
Điều 4: Cấm câu, mắc, sử dụng nguồn điện tùy tiện, sau giờ làm
việc phải kiểm tra các thiết bị tiêu thụ điện. Chú ý đến đèn, quạt, bếp điện trước lúc ra về. Khơng để hàng hóa, vật tư áp sát vào hơng đèn, dây điện, phải tuân thủ nghiêm ngặt về kiểm tra an toàn trong sử dụng đèn.
Điều 5: Vật tư, hàng hóa phải xếp gọn gàng, đảm bảo khoảng cách
an toàn PCCC tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo vệ, kiểm tra và cứu chữa khi cần thiết. Khơng dùng khóa mở nắp phuy xăng và các dung môi dễ cháy bằng sắt, thép.
Điều 6: Khi giao nhận hàng, xe không được nổ máy trong kho, nơi
chứa nhiều chất dễ cháy và khi đậu phải hướng đầu xe ra ngoài.
Điều 7: Trên các lối đi lại nhất là lối thốt hiểm khơng được để
chướng ngại vật.
Điều 8: Đơn vị hoặc cá nhân có thành tích phịng cháy chữa cháy sẽ
được khen thưởng, người nào vi phạm các quy định trên tùy trách nhiệm nặng nhẹ mà bị xử lý thi hành kỹ luật hành chính đến truy tố theo pháp luật hiện hành.
5.1.4.2. Tiêu lệnh chữa cháy.
Bước 1: Khi xảy ra cháy phải báo động gấp.
Bước 2: Cúp cầu dao điện nơi xảy ra cháy.
Bước 3: Dùng bình chữa cháy, cát và nước để dập cháy.
Bước 4: Điện thoại số 114 đội chữa cháy chuyên nghiệp.
5.1.4.3. Vị trí đặt thiết bị PCCC tại khu vực sản xuất bánh snack
Bên cạnh cửa vào khu vực sản xuất.
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp
Trên phòng nấu.
Bên cạnh cửa vào kho lạnh. Sau thiết bị sấy 1.
Bên cạnh cửa ra vào nồi hơi.
5.1.5 Hệ thống xử lý nước thải của cơng ty
5.1.5.1. Các máy móc và thiết bị của hệ thống
Bảng 5.2: Bảng liệt kê máy và thiết bị của hệ thống STT 1 2 3 4 5 6
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng
Hình 5.1 Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải
5.1.5.3. Nguyên lý hoạt động
Đây là hệ thống xử lý nước thải bằng phương pháp lên men hiếu khí hoạt động từng mẻ nối tiếp (SBR). Sử dụng chế phẩm vi sinh B560 HV của công ty Bio – Sytem International Inc. (USA).
Nước thải của nhà máy đi theo đường ống (8), bị đập (10) ngăn lại, do đó sẽ chảy vào các hố (1), (2), (3). Các hố chứa nước thải (1), (2), (3) được xây ngầm dưới mặt đất và được thông với nhau. Bơm (7) sẽ bơm nước thải từ hố (1) lên bồn xử lý nước thải. Bồn xử lý nước thải là một bồn hình trụ, bên trong được cấy sẵn một lượng chế phẩm vi sinh B560 HV. Máy nén khí (6) tạo ra khí nén sục vào bồn xử lý nước thải, tạo ra một mơi trường hiếu khí trong thời gian t, sau khi xử lý xong, để lắng nước. Chế phẩm vi sinh sẽ lắng xuống đáy bồn, nước thải xử lý sẽ được tháo ra qua van (9).
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng
5.1.5.4. Quy trình vận hành
Kiểm tra
Nguồn điện cung cấp.
Tình trạng của bồn phản ứng, đường ống dẫn khí, nước (độ kín, van, …). Song chắn rác ( độ thơng thống).
Tình trạng hoạt động của máy bơm, máy thổi khí (độ rung, tiếng ồn của bạc đạn, nhớt của máy thổi khí).
Chất lượng nước thải từ công đoạn nấu (nếu chứa phôi nhiều, bột hoặc dầu nhớt phải báo ngay cho quản đốc phân xưởng Pallet).
Vận hành
Bơm nước thải từ hố gas vào bồn phản ứng theo từng đợt (tùy thuộc vào lượng nước thải ra từ cơng đoạn nấu).
Máy thổi khí hoạt động từ 2h – 3h tự động tắt 30 phút sau đó lại tiếp tục chạy với chu trình trên. Tuyệt đối khơng được tắt máy thổi khí bằng tay.
Nếu hệ thống và men vi sinh hoạt động ổn định, tùy thuộc vào chất lượng nước thải trong bồn phản ứng, theo cảm quan nếu thấy nước chuyển sang màu nâu vàng (nước thải mới bơm vào có màu trắng đục) lấy mẫu nước để lắng, quan sát nếu thấy phần nước bên trên tương đối trong, bùn hoạt tính lắng ở dưới có màu vàng thì có thể tắt máy thổi khí, để lắng bùn khoảng 1h và mở van xả bỏ phần nước phía trên bồn phản ứng ra ngồi.
Sau đó khóa van xả, tiếp tục bơm nước vào, mở máy thổi khí, bắt đầu lại quy trình.
Theo thời gian, lượng bùn hoạt tính (sinh khối) trong bồn phản ứng có thể tăng lên về mặt khối lượng. Trong đó, có một phần bị thối hóa, cần phải xả bỏ bớt và thêm men mới vào.
Tùy thuộc vào lượng nước thải thực tế mà điều chỉnh các thông số cho phù hợp:
Thời gian của chu trình xử lý. Lượng xả bỏ sinh khối định kỳ.
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng
Khối lượng men cần thêm vào. Lịch vận hành thực tế:
Theo thực tế, thời gian xử lý 1 mẻ: 10h. Thời gian lắng: 1h.
Thời gian xả nước: 1h.
Số mẻ xử lý trong 1 ngày: 2 mẻ.
5.1.6. Chế phẩm vi sinh sử dụng
Nhà máy sử dụng chế phẩm vi sinh B560 HV của công ty Bio – System International Inc.(USA). Sản phẩm vi sinh này bao gồm hệ vi sinh vật ( hơn 14 chủng vi sinh) đã được chọn lọc, làm cho thích nghi và có tốc độ nhân sinh khối lớn , đặc biệt thích nghi cao cho mục đích xử lý nước thải ngành thực phẩm.
5.1.6.1 Lợi ích của B560
Giúp thiết lập hệ vi sinh trong hệ thống mới.
Nâng cao chất lượng nước thải đầu ra, tăng hiệu quả xử lý cho hệ thống. Giảm mùi và ngăn tạo bọt.
Giảm BOD, COD, TSS.
Tăng hiệu quả lắng, giảm ảnh hưởng của hệ thống khi bị quá tải và bị sốc của chất thải.
Giảm phát sinh bùn.
Giảm chi phí tiêu thụ hóa chất.
Ngăn cản hình thành các ”filaments” – các vi khuẩn hình sợi, là nguyên nhân gây ” nổi bọt”, ”nổi bùn” trong hệ thống.
5.1.6.2 Liều lượng sử dụng
Giai đoạn nuôi cấy ban đầu (20 ngày):
Cấy cho bể hiếu khí, sử dụng B560 HV (Q = 5m3/day, COD = 500mg/l), khử mùi và giảm COD, BOD, TSS)
Tổng lượng vi sinh sử dụng cho bể hiếu khí trong 20 ngày đầu ni cấy là 0.3 kg BOD
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng
Giai đoạn duy trì hệ thống ( ngày 21 trở đi): B560 HV = 5gr/day
Bổ sung N và P là rất cần thiết để đảm bảo tỷ lệ C:N:P = 100:10:1.
5.2 HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY 5.2.1 Chính sách chất lượng và an tồn thực phẩm của cơng ty LD Phạm- Asset
Công Ty LD Phạm-Asset cam kết thực hiện các chính sách sau đây nhằm nâng cao sự thỏa mãn của khách hàng cũng như khả năng cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước:
Xây dựng, duy trì và cải tiến thường xuyên hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005.
Cung cấp cho khách hàng các sản phẩm đạt chất lượng và an toàn thực phẩm với giá cả hợp lý.
Đầu tư nhà xưởng,thiết bị công nghệ nhằm phát triển sản xuất theo yêu cầu của thị trường.
Đào tạo nâng cao trình độ nghiệp vụ,chun mơn ý thức về chất lượng và an toàn thực phẩm cho tất cả cán bộ công nhân viên Công Ty.
5.2.2. Công tác vệ sinh công nghiệp tại công ty
Chấp hành nghiêm chỉnh kỹ luật lao động nội quy, quy định về an tồn lao động, cơng tác chữa cháy, vệ sinh công nghiệp.
Thực hiện nghiêm chỉnh về chất lượng sản phẩm:
Khi thay đổi chủng loại, sản phẩm phải ngừng máy vệ sinh sạch sẽ mới chạy sản phẩm khác.
Máy móc, nhà xưởng, dụng cụ phải sạch sẽ Nơi sản xuất phải sạch sẽ, ngăn nắp
Đổ rác, phế liệu đúng nơi quy định.
Thành phẩm, bán thành phẩm, nguyên liệu, bao bì để đúng nơi quy định
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng
Hàng ngày, hàng tuần kiểm tra nơi nào khơng đạt thì u cầu phải làm cho đạt. Nếu không khắc phục lập biên bản và bao giám đốc nhà máy hoặc giám đốc công ty giải quyết.
Yêu cầu tất cả cán bộ, công nhân viên thực hiện thông báo này.
Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quyết Thắng TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Công nghiệp chế biến thực phẩm, Lê Văn Việt Mẫn, NXB Đại học Quốc
gia Tp. Hồ Chí Minh