• Cơ thể thiếu chất đạm sẽ dẫn đến: Suy nhược, gầy yếu, rụng tóc, da mất độ đàn hồi, cơ và
xương kém phát triển, kinh nguyệt và nội tiết tố rối loạn, da xanh xao...Đặc biệt, đối với trẻ nhỏ, việc thiếu chất đạm còn gây ra những teo cơ, teo mỡ, phù nề.
• Từ đó, trẻ sẽ có những biểu hiện thiếu các vitamin như: Khô mắt, quáng gà do thiếu vitamin A, tổn thương niêm mạc lưỡi do thiếu vitamin PP, chảy máu răng và xuất huyết dưới da do thiếu vitamin C...
PHÂN LOẠI
• Chất đạm chia làm 2 loại: Chất đạm tự nhiên và Chất đạm chế biến.
• Chất đạm Tự nhiên :
-Có nguồn gốc thức ăn động vật và nguồn gốc thực vật. Đạm động vật ưu điểm là có đủ 8 acid amin cần thiết ở tỷ lệ cân đối. -Còn đạm thực vật thường thiếu một hoặc nhiều acid amin cần thiết và ở tỷ lệ không cân đối.
-Vì vậy, nên dùng đạm động vật để hỗ trợ cho đạm thực vật hoặc phối hợp những đạm thực vật với nhau.
PHÂN LOẠI
• Chất đạm chế biến:
• Các chế phẩm từ Đạm đã được dùng để phục hồi sức khoẻ nhanh, tăng hồng cầu, tăng huyết sắc tố, tăng tỷ lệ Protein trong huyết thanh làm cho các tổ chức hạt phát
triển tốt, tăng tỷ lệ Protein trong huyết thanh làm cho các tổ chức hạt phát triển tốt, góp
phần quan trọng trong ngành công nghiệp ghép da cho bệnh nhân bỏng nặng
VITAMIN
• Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có phân tử bé, có cấu tạo hoá học rất khác nhau có các tính chất hoá học cũng như lý học rất
khác nhau, nhưng chúng đều giống nhau ở chỗ là rất cần cho hoạt động sống bình thường của bất kỳ cơ thể nào. Trong cơ thể sinh vật