Nguyên liệu: - Cải chua 600g - Bao tử cá ba sa 200g - Gừng nhỏ let - Tỏi 3 tép
- Rau mii, mii tau (ngd gai)
Gia vi:
- Muối, đường, hạt nêm, đầu ăn,
nước mắm.
"Thực hiện:
- Bao tử cá ba sa chà muối rửa sạch, để ráo. Cải chua rửa sạch, thái khúc
dai 1,ð em. Gừng gọt vỏ, thái sợi, tỏi
bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi, mùi tàu
bỏ rễ, thái nhỏ
- Phi thơm tỏi với dần ăn, cho 1 lít nước vào, nấu sôi, cho bảo tử cá và
gừng vào. Chờ nước sôi lại cho cải chua.
vào, nêm 2 thìa súp đường, 2 thìa cà
phê hạt nêm, 1⁄2 thìa cà phê muối, 1
thìa súp nước mắm, nấu thêm 3 phút, tắt bếp. Rắc mùi tàu, rau mùi lên
Lưu ý:
„ Bạn mên chọn cải chua muối không quá lâu, có màu vàng nhạt, có khơng q lâu, có màu vàng nhạt, có độ giịn. Bao tử cá ngồi cách rửa với
muối, bạn có thể khử mùi bằng cách ngâm với rượu trắng hoà với gừng giã
nhuyễn. 25. ỐC NẤU GIẢ BA BA Nguyên liệu Ốc bươu to 1000g Cà chua chín 150g Đậu phụ 5bìa Hành tím 2củ Dầu ăn 100g Hành hoa 50g Mắm tôm 20g Sườn lợn 300g
Chuối xanh 8 quả
Nghệ lea
Tỏi 1củ
Mé 1 thia canh
Tía tơ 1 mớ
Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ.
Cách làm
Ốc đập trôn, cậy miệng khêu lấy ruột, bỏ phân. Để ruột ốc vào rổ, xát
muối cho sạch nhớt, rửa lại nước lã cho
thật sạch.
Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng dài
khoảng 3-4em, rộng 1,5cm.
Chuối xanh tước vỏ, bổ làm đôi, cắt khúc 3em ngâm trong nước pha muối
khoảng 1ð phút vớt ra, cho vào xoong nước luộc chín tới.
Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng, bỏ
hạt. Đậu thái miếng như chuối. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ, giã nát lấy nước cốt. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mắm tôm,
mẻ đầm nát, lọc lấy nước.
Bắc chảo, đun đầu nóng già, phi
thơm hành tỏi, cho ốc vào xào, đảo