2. Thực trạng phát triển kinh doanh
2.3 Thực trạng phát triển lợi nhuận
Bất kì mơ hình kinh doanh nào cũng vậy, mục đích cuối cùng vẫn là thu lợi nhuận. Nhà hàng đã áp dụng các biện pháp hạ thấp chi phí như quản lý kinh doanh
bằng hệ thống định mức kinh tế kĩ thuật, áp dụng chính sách thưởng phạt đối với nhân viên, vì vậy lợi nhuận nhà hàng khơng ngừng tăng lên và được thể hiên ở bảng sau:
Bảng 5: Thực trạng phát triển lợi nhuận nhà hàng.
( Đơn vị: Triệu đồng) Chỉ tiêu 2015 2016 2017 % năm sau so % năm trước 16/15 17/16 Tổng doanh thu 46327 49370 52310 106,5 106
Trị giá nguyên liệu hàng
hóa theo giá vốn 37621 39374 41342 104,6 105
Tổng lãi gộp 8706 9996 10968 114,8 109,7
Tổng chi phí kinh doanh 4628 5032 5216 108,7 103,6
-Tỷ suất chi phí 10 10,2 10 +0,2 -0,2
Lợi nhuận trước thuế 4078 4964 5752 121,7 115,9
Thuế thu nhập 1019,5 1241 1438 121,7 115,9
Lợi nhuận sau thuế 3058 3723 4314 121,7 115,9
-Tỷ suất lợi nhuận 6,6 7,5 8,2 0,9 0,7
Qua bảng số liệu ta có thể thấy:
Năm 2016 so với năm 2015 tổng doanh thu tăng 6%, tổng chi phí kinh doanh tăng 8,7%, tỉ suất chi phí tăng 0,2%, lợi nhuận sau thuế tăng 21,7 %, tỉ suất lợi nhuận tăng 0,9%. Năm 2017 so với năm 2016 tổng doanh thu tăng 6%, tổng chi phí kinh doanh tăng 3,6%, tỉ suất chi phí giảm 0,2%, lợi nhuận sau thuế tăng 15,9 %, tỷ suất lợi nhuận tăng 0,7%.
2.4.Thực trạng sử dụng các nguồn lực tại nhà hàng :
Một doanh nghiệp muốn kinh doanh có hiệu quả thì khơng thể thiếu nguồn nhân lực và việc quản trị nhân lực. Kinh doanh nhà hàng cũng khơng nằm ngồi quy luật đó.Sử dụng hiệu quả nguồn nhân lực nhằm phát hiện những ưu và nhược điểm để đưa ra các biện pháp phù hợp. Vì vậy việc nâng cao chất lượng là mục tiêu hàng đầu của chiến lược cạnh tranh mà doanh nghiệp muốn đạt tới và con người là
yếu tố để tạo nên chất lượng của sản phẩm.