II. Một số giải pháp phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm tại nhà hàng
2.1. Nghiên cứu nhu cầu khách để xác định chiến lược phát triển sản phẩm
Khách hang chính là trung tâm của hoạt động kinh doanh, một nhà hang kinh doanh có đem lại lợi nhuận hay khơng, có tồn tại được lâu dài hay khơng thì điều quan trọng chính là phải đáp ứng được đầy đủ nhu cầu của khách hang và thậm chí là cịn hơn cả sự mong đợi của khách. Nhà hàng The Moose and Roo có nguồn khách chủ yếu là khách du lịch đến từ khắp nơi trên thế giới vì vậy cơ cấu khách rất đa dạng, do đó nhu cầu của khách cũng phong phú. Đây là một khó khăn trong q trình phục vụ khách nhưng sẽ là một cơ hội tốt để nhà hang phát triển hơn nữa vị thế của mình nếu như làm hài lịng tất cả các “thượng đế”. Việc nắm bắt được nhu cầu khách về chất lượng sản phẩm đóng vai trị quan trọng trong kinh doanh.Vì từ đó nhà hàng sẽ hồn thiện hơn chất lượng sản phẩm, dịch vụ để phục vụ khách tốt nhất. Sau đây là một số phương pháp điều tra nhu cầu khách hang:
- Điều tra thơng qua sổ góp ý kiến tại nhà hang
- Tổ chức các cuộc điều tra trực tiếp khách hàng , hoặc qua điện thoại hay gửi thư cho khách hàng.
- Tập trung thảo luận để điều tra rõ về chất lượng sản phẩm của nhà hàng mình. Qua đó đưa ra chuẩn mực riêng về chất lượng sản phấm đảm bảo phục vụ khách tốt nhất.
- Thiết lập mối quan hệ trực tiếp với khách hàng, thăm hỏi lắng nghe ý kiến của khách về chất lượng sản phẩm tại nhà hàng.
- Thu thập, nghiên cứu những khiếu nại, phàn nàn của khách hàng.
- Điều tra qua internet về nhu cầu của khách hàng về chất lượng sản phẩm.