II. Một số giải pháp phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm tại nhà hàng
2.7. Hồn thiện chính sách giá
Cùng với sự bùng nổ và phát triển về thị trường du lịch thì sự cạnh tranh trong thị trường kinh doanh nhà hàng ngày càng diễn ra gay gắt, các nhà hàng địi hỏi buộc phải đưa ra các chính sách mới nhằm đưa nhà hàng của mình ngày càng phát triển lên cao có uy tín và đứng vững trên thị trường. Trong đó chính sách về giá là một vấn đề cần được quan tâm và cải thiện.Vì nó khơng chỉ chi phối tới việc khách hàng quyết định quay lại nhà hàng để ăn uống nữa hay khơng mà nó cịn ảnh hướng trực tiếp tới lợi ích của nhà hàng.
Trên thực tế ta thấy rằng vì sao cùng một chất lượng phục vụ nhưng giá cả của nhà hàng này lại thấp hơn nhà hàng kia thì khách lại chọn nơi có giá thấp mà chất lượng của đảm bảo và ngược lại. Có thể nói giá cả và chất lượng phục vụ ln đi song song và hỗ trợ cho nhau để tạo nên sự hài lòng với khách hang, mang lại lợi nhuận cho nhà hang. Và giá cũng là yếu tố quyết định đến sự cạnh tranh với đối thủ, phát triển uy tín của nhà hàng trên thị trường.
KẾT LUẬN
Kinh doanh nhà hang là một ngành đem lại lợi nhuận cao hay “một vốn bốn lời”. Tuy nhiên nhà hàng lại là nơi đầy thách thức đối với con người quản lý. Để quản lý nhà hang đạt hiệu quả cao là rất khó, để vươn lên dẫn đầu trong lĩnh vực này càng khó hơn do số lượng nhà hang ngày càng quá nhiều đã tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt. Kinh doanh nhà hang mang tính đột biến cao, lượng khách có khi ít nhưng có lúc q tải, địi hỏi người quản lý phải linh hoạt trong điều hành. Như vậy muốn tồn tại và phát triến, nhà hàng phải luôn luôn thay đổi phong cách phục vụ, các trang thiết bị nhà hang, đổi mới món ăn và thực đơn, đổi mới phương thức đào tạo nhân viên và đổi mới cách tiếp thị và điều quan trọng nhất cần quan tâm chính là nâng cao chất lượng sản phẩm của nhà hàng.
Nhà hang The Moose and Roo đang trong quá trình phát triển và đạt được những thành cơng nhất định trong q trình tạo dựng thương hiệu trên thị trường kinh doanh nhà hàng. Đó là sự nỗ lực rất lớn của giám đốc, của quản lý và toàn bộ nhân viên trong nhà hàng. Mặc dù vậy, để tạo dựng vị trí vững chắc trên thị trường, The Moose and Roo cần cố gắng hơn nữa trong việc nâng cao cơ cấu, chất lượng sản phẩm của nhà hàng, khi nhu cầu ăn uống của con người ngày một nâng cao và ẩm thực trở thành một loại hình nghệ thuật.
Với thời gian thực tập ngắn, do năng lực cịn hạn chế nên bài luận văn này khơng tránh khỏi những thiếu sót rất mong được sự góp ý kiến của thầy cô.
Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Du Lịch và đặc biệt là thầy giáo TS.Nguyễn Quang Vĩnh đã hướng dẫn cho em rất tận tình trong quá trình em thực hiện luận văn.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo cùng toàn thể cán bộ nhân viên tại nhà hang The Moose and Roo đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt q trình thực tập để em có thể hồn thành tốt luận văn này.
Em xin chân thành cảm ơn!
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam 2. Luật du lịch 2005
3. Giáo trình quản lí kinh doanh nhà hàng –TS Nguyễn Bá Lâm- TS Trịnh Xuân Dũng
4. Tổng quan kinh doanh nhà hàng- TS Nguyễn Bá Lâm
5. Giáo trình kinh doanh khách sạn nhà hàng- trường Đại học Kinh Doanh và Cơng Nghệ Hà Nội
6. Giáo trình cung ứng thiết bị hàng hóa trong kinh doanh khách sạn nhà hàng –TS Nguyễn Bá Lâm