3. Thực trạng về công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Fortuna Hà Nộ
3.2.3. Đào tạo nhân lực
Đào tạo là cách thức của khách sạn để nh n viên n ng cao tay nghề và hiệu quả cơng việc. Các hình thức đào tạo g m:
- Đào tạo trong công việc – Đào tạo kỹ thuật trong phạm vi nhiệm vụ và trách nhiệm của nh n viên dưới sự chỉ đạo của giám sát viên hoặc trưởng bộ phận
- Đào tạo theo lớp mở tại khách sạn – Môn học chung cho tất cả các bộ phận s được quy định hướng dẫn trong lớp học của khách sạn
- Đào tạo kết hợp với các t chức ngoài khách sạn : khách san có thể cử nh n viên tới dự các khóa học, hơi thảo do các t chức bên ngoài hướng dẫn.
- Tự học: Khách san luôn khuyến kh ch nh n viên sử dụng thời gian vào viẹc học t p, ttrau d i,. Khách sạn s trả học ph cho các khóa học nghiệp vụ khi được ban giám dốc phê duyêt.
3.2.4.Bổ nhiệm và giao việc
Sau khi được tuyên dụng, nh n viên s được sắp xếp vào đúng bộ phận đã tuyển, và được trưởn bộ phận hay người quản lý giao công việc cụ thể
Thời gian làm việc:
Đối với nh n viên v n ph ng hành ch nh ( nh n viên quản lý và tất cả
nhân viên không làm việc theo ca)
T thứ 2 đến thứ 6 : 8h30 – 17h30 ( bao g m cả một giờ nghỉ n trưa) Thứ 7 : 8h30 – 12h00
Tuy nhiên theo yêu cầu cơng việc nh n viên có thể phải làm việc vào các chiều thứ 7, ngày chủ nhật, lễ tết. Trưởng bộ phận s sắp xếp và thong báo trước lịch làm việc tới nh n viên
Đối với nh n viên phục vụ và các nh n viên các bộ phận khác ( nh n
viên bộ phận kinh doanh, khơng phải hành ch nh) thì làm theo ca hoặc ca gãy: Các ca làm việc được ph n định như sau:
7h00 – 15h00 (Thời gian n giữa ca là 30 phút t nh vào giờ làm việc) 15h00 – 23h00 (Thời gian n giữa ca là 30 phút t nh vào giờ làm việc) 23h00 – 7h00 ( Thời gian n giữa ca là 45 phút t nh vào giờ làm việc)
* Sự phân công lao động trong khách sạn.
a.Ph n công bố tr lao động tại các ph ng ban chức n ng
Có 76 cán bộ nh n viên làm trong các ph ng ban chức n ng của khách sạn trong đó có nhiều nhất là ph ng kỹ thuật (28 người), t nhất là ph ng nh n sự (6 người).
Mỗi ph ng đều có 1 trưởng ph ng phụ trách chung và một số trợ lý phụ trách một lĩnh vực nào đó đ ng thời hỗ trợ giúp trưởng ph ng.
Khác với các bộ phận khác trong khách sạn, các ph ng ban chức n ng không làm việc theo ca k p mà làm việc theo giờ hành ch nh như đã nêu ở trên
Các ph ng ban không làm việc vào các ngày chủ nhật và các ngày lễ. b. Ph n công bố tr lao động tại bộ phận n uống
Bên cạnh hoạt động kinh doanh bu ng ngủ, kinh doanh n uống đóng vai tr hết sức quan trọng.
Tại bộ phận n uống có 3 nhà hàng, 1quán bar. Đ y là bộ phận phục vụ trực tiếp do v y bộ phận này s làm việc theo ca. Lịch làm việc 5 hoặc 6 ngày một tuần lu n phiên trong hai tuần(11 ngày hay 88 giờ). Thời gian n (nửa tiếng một bữa ) không t nh trong giờ làm việc.
T ng số nh n viên trong bộ phận n uống là 84 người. *Ph n công bố tr lao động tại bộ phận bar
T ng số nh n viên của bộ phận này là 33 người. Tất cả đều đã được đào tạo nghiệp vụ cơ bản và nói tiếng Anh khá tốt.
Độ tu i trung bình tương đối trẻ 24 tu i.
Trong mỗi ca có một giám sát viên quản lý. Trưởng quầy bar luôn làm việc vào ca hai.
Xuất phát t đặc điểm tiêu dùng của khách, sự ph n công bố tr lao động ở quầy bar là khá hợp lý, nó tận dụng triệt để ngu n nh n lực tránh lãng ph . Số lao động làm việc theo ca được t chức khá linh hoạt nhằm đáp ứng nhu cầu của khách.
*Phân công bố tr lao động tại nhà hàng May Mắn T ng số nh n viên tại bộ phận này là 13 người Nhìn chung thường làm theo ca
Ca một 10h30-14h30 Ca hai 19h-23h
Nhìn chung việc bố tr lao động tại nhà hàng là khá ch nh xác. Do khách đến khách sạn chủ yếu là khách quốc tế và là khách cơng vụ. Họ s có nhu cầu nhiều vào bữa điểm t m và bữa tối. Ch nh vì vậy nhà hàng đã có thêm ca SP* nhằm hỗ trợ thêm ngu n nh n lực vào những lúc cao điểm. Đ y là điểm vô cùng hợp lý trong ph n công xắp xếp lao động tại nhà hàng Âu.
c. Ph n công bố tr lao động tại bộ phận tiền sảnh
Bộ phận tiền sảnh có t ng số lao động là 36 ph n bố vào tất cả các bộ phận nhỏ, bộ phận lễ t n, t ng đài, quan hệ với khách.
Bộ phận này có độ tu i trẻ nhất tu i trung bình là 24. Đ y là đội ngũ có trình độ học vấn cao (phần lớn tốt nghiệp ở các trường đại học ngoại ngữ).
Ph n công bố tr lao động ở bộ phận này là 24/24 và chia làm 3 ca Ca một 6h30 - 14h30
Ca hai 14h30 - 22h30
Ca ba 22h 30 - 6h30 sáng ngày mai.
Nhìn chung lao động tại bộ phận là khá vất vả do đó khách sạn cũng có những ch nh sách ưu đãi hơn về chế độ lương b ng.
+Lễ t n có 17 người: trung bình có 3 người làm việc trong một ca. Mỗi nh n viên làm việc hai ca sáng, hai ca chiều và trực một ca đêm, nghỉ một ngày. Sau mỗi ca đêm nh n viên được nghỉ một ngày.
Trong bộ phận tiền sảnh có bộ phận trung t m thương mại (Business Center). Là làm việc theo 2 ca khác hẳn. Do chức n ng nhiệm vụ của bộ phận này là soạn thảo v n bản chương trình làm việc, đánh máy vi t nh, gửi fax, photocopy theo yêu cầu của khách. Bộ phận này được bố tr theo 2 ca
Ca một 1h30 -15h30 Ca hai 15h30 - 23h30
d. Ph n công xắp xếp lao động tại bộ phận bu ng.
Có lực lượng lao động khá lớn làm 5 t (74 nhân viên) chịu trách nhiệm với 200 ph ng khách và các khu vực cơng cộng, v n phịng.
Bộ phận bu ng chia làm 5 t , mỗi t có một giám sát viên chịu trách nhiệm quản lý chung về t sau đó báo cáo lên cho giám đốc ph ng. Giám sát viên chịu trách nhiệm ph n công ca trực, kiểm tra giám sát chất lượng ph ng của nh n viên, giải quyết các yêu cầu của khách. Ngoài ra giám sát viên cũng phải tham gia lao động như các nh n viên khác
Hoạt động của t bu ng không ph n ca như các t khác mà tất cả nh n viên đều làm việc vào giờ hành ch nh: T 7h30 - 5h chiều
Thông thường mỗi t s cử ra 2 nh n viên trực đêm lu n phiên t 5h chiều dến 7h30 sáng. Mỗi nh n viên 1 ca trực. Trách nhiệm của những nh n viên này là giải quyết mọi vấn đề phát sinh của khách về ph ng, tình trạng phịng...
Sở dĩ có sự ph n cơng bố tr lao động như thế này là do theo quy định khách nhận và trả ph ng vào ban ngày, việc trực ph ng là vệ sinh ph ng, giả ph ng đều diễn ra ban ngày. Ch nh vì vậy mà nh n viên ph ng phần lớn làm việc vào giờ hành ch nh chỉ có một số t trực đêm.
Tuy nhiên số lượng lao động được ph n công trực dêm là chưa hợp lý. Mặc dù phần lớn khối lượng công việc không nhiều song 1 nh n viên 1 t đảm nhận 1ca là khá vất vả đặc biệt là trong những dịp đông khách. Do vậy khách sạn nên có sự bố tr linh hoạt hơn trong việc bố tr lao động trực đêm nhằm đáp ứng được yêu cầu công việc và tránh sự lãng ph .
e. Ph n công bố tr lao động tại bộ phận bếp T ng số lao động của bộ phận bếp là 78 người.
Bộ phận bếp trong khách sạn là nơi thực hiện công việc sản xuất chế biến món n t các nguyên liệu thực ph m. Đ y là bộ phận duy nhất tạo ra sản ph m vật chất cụ thể. Chất lượng các sản ph m này phụ thuộc ch nh vào tay nghề của các đầu bếp.
Đ y là bộ phận có trình độ nghiệp vụ cao tu i trung bình là 30 tu i. Việc ph n công ở t bếp theo 3 ca
Ca ba :15hh30 - 23h
Thông thường bộ phận làm bánh thường làm vào ca t 14h - 22h30 Trong những ngày tiệc thì việc t chức lao động cũng thay đ i theo sự xắp xếp của bếp trưởng. Bếp trưởng thường làm việc vào giờ hành ch nh. Trong mỗi ca có các giám sát viên giám sát việc hoạt động của bộ phận.
f. Ph n công bố tr lao động tại bộ phận kỹ thuật
Đ y là bộ phận làm việc 24/24. Đ y là bộ phận có trách nhiệm duy trì bảo dưỡng, sửa chữa bảo đảm cho sự hoạt động của t t cả các máy móc, thiết bị hệ thống nước... trong khách sạn.
Số lượng lao động là 24 nh n viên đều là nam giơ và được bố tr làm việc theo ca
Ca một: 6h - 14h Ca hai: 14h - 22h Ca ba: 22h - 6h
Các ca luôn phiên nhằm sẵn sàng giải quyết những sự cố bất ngờ bảo vệ an tồn cho khách sạn.
g. Phân cơng bố tr lao động tại bộ phận giặt là
Đ y là bộ phận đảm nhận việc giặt là các loại kh n ga trải giường, quần áo cho khách và trang phục cho nh n viên.
T ng số lao động là 23 người
Bình thường các nh n viên s làm việc theo giờ hành ch nh. Nếu vào thời điểm khách đơng thì t chức ca lao động s thay đ i để đáp ứng yêu cầu của công việc.
h. Ph n công bố tr lao động tại bộ phận ch m sóc sức khoẻ (Fitness Center)
T ng số lao động là 8 người (trưởng bộ phận là người nước ngoài) và làm việc theo ca.
Ca một 4h sáng - 13 h Ca hai 15 h - 23h30
Nhìn chung đ y là bộ phận mới. Do vậy mà sự t chức trong bộ phận c n tương đối nhỏ và đơn giản chỉ có thể phục vụ một lượng khách khiêm tốn, có thời điểm nhu cầu về dịch vụ này t ng thì hệ thống t chức của bộ phận này s không phù hợp nữa bởi sự t ỏi về số lượng nh n viên. Do vậy khách sạn cần b xung thêm nh n viên để hoạt động kinh doanh được thúc đ y và hiệu quả.