Các phịng ban khơng có gì thay đổi về nhân sự: .Trưởng phòng kinh doanh.
.Trưởng phòng Marketting.
.Trưởng phịng tài chính KT và Kế tốn trưởng .Phụ trách IT
Quản lý nhân sự tại cửa hàng Fastfoot.
Số lượng nhân viên cần thiết tại cửa hàng: 30 nhân viên.
Đây là người trực tiếp báo cáo kết quả làm việc cho cấp trên của tập đồn. u cầu là người có trình độ học vấn từ trung cấp trở lên, là người có kinh nghiệm quản lý, sắp xếp công việc. Công việc của người quản lý chung là điều hành công việc tại cửa hàng.
o Bếp trưởng: 1 người.
Yêu cầu là người có kinh nghiêm, khả năng thao tác, làm việc tốt, biết sắp xếp, phân công công việc cho cấp dưới.
Đây là người có vai trị trong việc chế biến thức ăn, nấu nướng…
o Bếp phó:3 người.
Yêu cầu là người có khả năng phục vụ, giúp đầu bếp trong việc chế biến thức ăn.
o Phụ bếp: 5 người.
Công việc: làm các công việc trong bếp. Yêu cầu nhanh nhẹn, chăm chỉ, ý
thức làm việc cao
Công việc: đây là người trực tiếp mua nguyên liệu chế biến thức ăn, các thứ cần thiết tại cửa hàng.
o Nhân viên thu ngân: 2 người.
Khi khách hàng gọi món sẽ được nhân viên phục vụ đánh dấu vào hóa đơn. Sau khi khách hàng ăn xong sẽ lại bàn thu ngân, nhân viên thu ngân sẽ thực
hiện thanh toán cho khách hàng.
o Nhân viên phục vụ bàn:12 người. Yêu cầu: Tuổi từ 18 đến 28.
Ngoại hình ưa nhìn
o Nhân viên quản lý phục vụ: 2 người. Yêu cầu: Tuổi từ 20 đến 28
Công việc: quản lý việc phục vụ của 12 nhân viên phục vụ. Vì đây là cửa hàng có diện tích khá rộng nên chúng ta sẽ chia đơi khơng gian phục vụ khách. Mỗi nhân viên sẽ quản lý 1 bên.
Yêu cầu: Nam tuổi từ 18 đến 50
Công việc: quản lý tài sản chung của cửa hàng Trông xe và tài sản của khách
Yêu cầu chung với toàn bộ nhân viên của cửa hàng:
Là người nhiệt tình, có trách nhiệm với cơng việc.
Có kỷ luật trong cơng việc. Chấp hành tốt mọi nội quy của cửa hàng.
Luôn phục vụ khách hàng với mục tiêu “ khách hàng là thương đế”/
Trang phục luôn phải đúng theo đồng phục của cửa hàng.
Thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình, chu đáo.
Về công tác bồi dưỡng nhân viên thường xuyên:
Mời các chuyên gia nhà hàng huấn luyện nhân viên theo định kỳ, các
chuyên gia ẩm thực hay đầu bếp nổi tiếng để nâng cao trình độ của bộ phân nhân viên bếp.
Có quà hoặc tiền thưởng cho nhân viên vào các dịp l tết( phụ thuộc vào doanh thu của cửa hàng và sự nhất trí của ban lãnh đạo).
Tiền lương và phụ cấp cho nhân viên:
Quản lý cửa hàng: 7 triệu đồng/tháng
Bếp trưởng: 5tr/tháng Bếp phó: 3tr/tháng *3=9tr Phụ bếp: 1,5tr/tháng *5=7,5tr Phụ trách thu mua: 2 tr/tháng *2=4tr Thu ngân: 2tr/tháng *2=4tr Phục vụ bàn: 1,5tr/tháng *12=18tr Quản lý phục vụ: 3tr/tháng *2=6tr Bảo vệ: 1,2tr/tháng *2=2,4tr 2. Thực hiện dự án
Ban đầu sản phẩm sẽ được cung cấp bởi hệt hệ thống các cửa hàng thử nghiệm. Sau đâu là chi tiết cửa hàng mẫu của dự án.
Địa điểm: Đường Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, Đống Đa, Hà Nội
Mặt bằng: 100m2, mặt tiền:5m
Cửa hàng gồm hai tầng, mỗi tầng sẽ bao gồm khu vực bán hàng và khu vực ăn uống. Riêng tầng 1 sẽ có thêm khu vực nhà bếp.
Giá thuê: 56 triệu/ tháng. Thuê trong vịng 5 năm
Cửa hàng được trang trí với phong cách năng động trẻ trung, thoáng mát. Hai màu chủ đạo sẽ là màu cam và xanh lá vừa mang đặc trưng của Kinh Đô vừa đáp ứng phong cách mà cửa hàng hướng tới. Ngồi ra cịn trang bị hệ thống điều hòa hiện đại và wifi mi n phí đem tới cho khách hàng một khơng gian d chịu và thân thiện.
Trang trí chung sẽ là hình ảnh của các sản phẩm được trình bày ấn tượng và đẹp mắt hoặc các bức tranh mang hơi hướng của ẩm thực Việt Nam. Ngoài ra nội thất trong cửa hàng c ng sẽ được thiết kế cho phù hợp
với không gian chung. Nhân viên cửa hàng sẽ mặc đồng phục truyền thống của Kinh Đô bakery & café.
Nhà bếp sẽ được cung cấp các thiết bị hiện đại như và tiện dụng cho tất cả các món nướng, chiên… đảm bảo chất lượng và vệ sinh, an toàn và năng suất.
Thời gian lắp đặt và trang trí cửa hàng dự kiến trong vịng 2 tuần. Chi phí này sẽ được đã được tính vào mục chi phí khác của cửa hàng.
Tổng chi phí đầu tư ban đầu là 4.482.400.000 VND. Nguồn vốn đầu tư bởi tập đồn Kinh Đơ
Chi tiết bảng chi phí ban đầu
Đơn vị: tr đồng Chỉ tiêu Chi phí Ghi chú
Mặt bằng 56
Mặt bằng 100m2, mặt tiền 5m. Tiền thuê theo tháng
Bàn ghế 22.4 Gồm 12 bộ tầng 1 và 16 bộ tầng2. 0.8tr/bộ Quản lý 13 Gồm 1 quản lý chung và 2 quản lý bàn/ Tháng Nhân viên 49.8 Phục vụ bàn, thu ngân, bảo vệ/ Tháng
Thiết bị sản xuất 500 Chi phí quảng cáo 300
Chi phí khác 300
Chi phí trang thiết bị trong cửa hàng, trang phục nhân viên…
Tổng mức đầu tư ban đầu: 4.482.400.000
( Tổng mức đầu tư ban đầu khơng bao gồm chi phí quản lý và nhân viên) b. Phân phối sản phẩm
Sản phẩm sẽ được phân phối trực tiếp tai các cửa hàng hoặc qua trung gian phân phối. Có thể tặng kèm các sản phẩm có sẵn của Kinh Đơ
Về phân phối trực tiếp, các sản phẩm sẽ được bán thong qua hệ thống nhà hàng kinh doanh fastfood Việt của Kinh Đô. Ban đầu Kinh Đô sẽ thử
nghiệm cung cấp sản phẩm tại một vài cửa hàng.
Nhân dịp khai trương sẽ có chương trình khuyến mãi hấp dẫn: khách hàng tơi cửa hàng trong thời gian khuyến mại sẽ được quay số trúng phần thưởng là các đặc sản các miền của Việt Nam như bánh cốm, bánh đậu xanh… Chương trình khuyến mãi này được áp dụng khá thành cơng tại K- Do bakery & café.
Ngồi các dịp l tết và khai trương sẽ có các đợt khuyến mãi hấp dẫn khác như đã trình bày ở mục phân tích thị trường trên.
Về các kênh trung gian phân phối, ban đầu cửa hàng sẽ chủ yếu bán tại cửa hàng. Tùy theo mức độ phát triển của dự án sẽ tiến tới việc cung cấp sản phẩm tới tận tay khách hàng thong qua đội ng giao hàng tận nơi.