Hơn nữa, McDonald’s sử dụng 3 kR thuật kiểm soát hàng tồn kho, bao gồm:
- First In First Out (FIFO): Hàng hóa nào nhập kho trước sẽ được sử dụng trước. KR thuật này sẽ giúp ngun vật lieu ln tươi mới và giảm tình trạng hàng hóa bị q hạn sử dụng do tồn kho quá lâu. Ở McDonald’s kR thuật này áp dụng cho tất cả các nguyên liệu.
- Re-Order Point (ROP): là điểm mà tại đó quản lý nhà hàng phải đặt hàng đ,n trung tâm phân phối để đảm bảo khơng bị tình trạng h,t hàng. Cơng thức để tìm ROP của một sản phẩm là: ROP = S x L + J với
o S = Usage in units per day (Mức tiêu thụ bình quân theo ngày) o L = Lead time in days (Số ngày chO giao hàng)
o J = Stock out acceptance factor (Mức dự trữ an toàn)
- EOQ – Economic Order Quantity: T+nh toán số lượng mỗi đặt hàng hợp lý nhất để giảm tối thiểu tQng chi ph+ đặt hàng, bảo quản hàng và thiệt hại do thi,u hụt hàng dữ trữ.
- Công thức t+nh số lượng hàng tối ưu 𝐸𝐸 𝐸=√((2.𝐸.𝐸 )/ ) Trong đó 𝐸 o EOQ: Số lượng tối ưu mỗi lần đặt hàng
o A: Số lượng yêu cầu nguyên vật liệu mỗi năm o P: Chi ph+ đặt hàng mỗi lần mua hàng.
o S: Chi ph+ bảo quản một đơn vị nguyên vật liệu
Hệ thống đặt hàng
Quản lý kho của McDonald’s sử dụng một công cụ gọi là “WebLog” để theo dõi và điLu chỉnh những đL xuất đặt hàng của từng nhà hàng. WebLog cho phép các nhân viên tại PhIng k, hoạch và quản lý kho bi,t được hàng hóa nào được đặt, số lượng hàng tồn kho hiện tại là bao nhiêu và số lượng hàng hóa đang được vận chuyển tại một thOi điểm cụ thể.
Hệ thống này giúp các nhà quản lý ti,t kiệm nhiLu thOi gian và công sức, bSi trước đây họ phải ti,p nhận, kiểm đ,m và nhập liệu thủ công mỗi khi hàng vL. GiO đây, quản lý
nhà hàng chỉ cần kiểm tra và xác nhận bằng một cú nhấp chuột trên hệ thống, và thông tin ngay lập tức được cập nhật trong toàn hệ thống.
2.1.3 Chiến lược định giá sản phẩm của McDonald’s
Mục đ+ch sử dụng giá để tối đa hóa tỷ suất lợi nhuận và doanh số bán hàng, McDonald’s sử dụng k,t hợp các chi,n lược giá sau:
Chiến lược giá gói
Trong chi,n lược định giá theo gói, McDonald’s cung cấp bữa ăn và các combo đồ ăn khác nhau với giá được chi,t khấu cao hơn, so với việc mua từng món riêng lẻ.
Ví dụ: Khách hàng có thể mua Happy Meal hoặc Extra Value Meal để tối ưu hóa chi phí và giá trị sản phẩm.
Chiến lược định giá tâm lý
Mặt khác, trong định giá tâm lý, McDonal’s thành cơng trong việc sử dụng các mức giá có vẻ phải chăng hơn, chẳng hạn như 99.000đ thay vì làm trIn số tiLn đó. Chi,n lược giá thơng minh giúp khuy,n kh+ch ngưOi tiêu dùng mua sản phẩm dựa trên khả năng chi trả.
Các chương trình khuyến mãi tiêu biểu của MC DONALD’S
- Tặng 2 gà rán cho lần đầu tải app. -> MC DONALD’S chạy khuy,n mãi này
nhằm mục đ+ch giới thiệu ứng dụng của mình đ,n khách hàng, khi đã tải ứng dụng thì MC DONALD’S sẽ tung các tiện +ch như t+ch điểm, khách hàng thân thi,t… từ đó kéo khách hàng cho cửa hàng
- McDelivery ưu đãi giảm 50% Big Mac áp dụng trên ứng dụng giao hàng McDelivery. -> MC DONALD’S tung khuy,n mãi này vào thOi điểm tháng 3 năm nay
với mục đ+ch thúc đẩy doanh thu, vì vào đầu năm nay là lúc dịch bệnh Covid 19 đang nóng, hầu h,t ngưOi dân chưa được tiêm ngừa và các hàng quán S từng khu vực hoặc là không được mS cửa hoặc là hoạt động không quá 50% công suất. Nên việc đưa ra khuy,n mãi này của MC DONALD’S là nắm bắt tâm l+ khách hàng không dám mua trực ti,p hoặc không thể mua trực ti,p.
- Đồng giá 39k. -> thưOng là vào khoảng một thOi gian trong năm MC
DONALD’S sẽ tung chương trình khuy,n mãi này, MC DONALD’S chạy chương trình khuy,n mãi này để cạnh tranh với các thương hiệu khác như KFC, LOTTERIA, … khi đối thủ khơng ngừng tung khuy,n mãi ,đồng thOi nó cũng giúp MC thu hút lại sự quan tâm của khách hàng với thương hiệu.
2.2 Nguồn cung ứng chiến lược tại MC Donald’s
2.2.1 Chiến lược của McDonald’s
Thi,t lập nguồn cung ứng bLn vững cũng như đạt chứng nhận dựa trên những tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi là một chi,n lược đã đạt được nhiLu k,t quả khả thi, không chỉ đem lại lợi +ch cho McDonald’s mà cIn đem lại cho nhiLu doanh nghiệp, tQ chức khác trong cộng đồng. Và để đạt được điLu đó, McDonald’s đã đL ra nhiLu chi,n lược để tạo mối quan hệ hợp tác hiệu quả với những nhà cung cấp và các tQ chức hoạt động trong lRnh vực môi trưOng, nông nghiệp và phát triển bLn vững.
McDonald’s đã xây dựng một bộ tiêu chuẩn riêng áp dụng cho các nguyên liệu đầu vào mà họ yêu cầu nhà cung cấp phải đáp ứng là “The Supplier Code of Conduct”. Đây ch+nh là điLu kiện tiên quy,t cho bất cứ ai muốn trS thành đối tác cung ứng của McDonald’s, bao gồm những tiêu chuẩn áp dụng cho môi trưOng làm việc, các tác động đ,n môi trưOng sống, đạo đức kinh doanh và mới đây nhất là vL quyLn con ngưOi. Theo McDonald’s, “The Supplier Code of Conduct” là một trong những nhân tố nLn móng để thực hiện các cam k,t của hãng hướng tới sự bLn vững. McDonald’s rất thận trọng trong việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu, hàng hóa mà nhà cung cấp cung ứng cho tập đồn. Ch+nh vì th,, một năm McDonald’s sẽ “ghé thăm” nhà cung cấp hai lần để kiểm tra, chưa kể nhiLu lần kiểm tra đột xuất. Theo McDonald’s, chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh này đang tạo ra một chuỗi cung ứng thành công dài hạn dựa trên một “hệ thống”, nơi cả đơi bên đLu có lợi. McDonald’s khơng chỉ đưa ra những yêu cầu cho nhà cung cấp mà cIn là một đối tác sẵn sàng hỗ trợ các nhà cung cấp giải quy,t các vấn đL cũng như các khó khăn đang gặp phải trên con đưOng sản xuất lâu dài và bLn vững. Một mặt thì McDonald’s phối hợp với các tQ chức xã hội vL môi trưOng, thực phẩm hoặc nông nghiệp
liên quan thi,t lập các tiêu chuẩn vL bLn vững và cơ ch, chứng nhận. Mặt khác, McDonald’s thực hành các chương trình sản xuất thử nghiệm và kêu gọi các nhà cung cấp tham gia để được chứng nhận.
Rất nhiLu đối tác đã giữ mối quan hệ với McDonald's trong suốt nhiLu thập kỷ, thậm ch+ một số vẫn cIn hợp tác kể từ khi nhà sáng lập Kroc đ+ch thân bắt tay họ. Chẳng hạn như nhà cung cấp khăn giấy Martin-Brower LLC, công ty này đã làm việc với McDonald’s từ tận… năm 1956! Đối tác này tự hào là ngưOi cung cấp sản phẩm cho cửa hàng McDonald’s đầu tiên tại Illinois, và cho đ,n nay đã mS rộng mạng lới lên tới 15.000 địa điểm khắp Bắc Mỹ. Các nhà cung cấp của McDonalds bao gồm Tyson Foods (TSN), Lopez Foods, 100 Circle Farms, Gaviña Gourmet Coffee, Hildebrandt Farms, v.v. Các công ty này cung cấp nguồn cung cấp bánh mì, thịt, gia cầm, cá, sản phẩm và các sản phẩm từ sữa. Tất cả những nhà hàng của McDonald's chỉ lấy các sản phẩm tốt nhất từ các nhà cung cấp chọn lọc. Những nhà cung cấp này được yêu cầu phải tuân theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để chuẩn bị các nguyên liệu thực phẩm thật chất lượng và hợp vệ sinh. Chúng tôi hiểu rằng thức ăn ngon nhất chỉ có thể được làm từ nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao nhất. McDonald's ln duy trì ch+nh sách kiểm sốt chất lượng nghiêm ngặt đối với tất cả các nguyên liệu, từ rau củ cho đ,n các động vật chăn nuôi, bao gồm heo, bI và gà.
Tên nhà cung cấp Sản phẩm cung cấp cho McDonald’s
Martin-Brower LLC Khăn giấy
Tyson Foods (TSN) Chủ y,u là thịt gà Lopez Foods Chủ y,u là thịt bI
100 Circle Farms Khoai tây
Gaviña Gourmet Coffee Cafe
Hildebrandt Farms Sữa từ bI sữa
Bảng 2.1 Tên nhà cung cấp và sản phẩm cung ứng 2.2.2 Cấu trúc của chuỗi cung ứng McDonald’s
McDonald’s sẽ làm việc với các nhà cung cấp khác nhau để tìm và cho ra những sản phẩm khác nhau nhằm hướng đ,n mục đ+ch cuối cùng là cung cấp cho khách hàng những sản phẩm, những món ăn có hương vị tuyệt vOi và chất lượng với một mức giá phù hợp
với túi tiLn của khách hàng. Nguồn cung cấp nguyên liệu mà McDonald’s tìm ki,m đó là các loại cây trồng và ngun liệu cho món ăn hoặc bao bì và giấy để gói hàng nhằm bảo quản thực phẩm và thức uống của họ.
Tất cả những nhà cung cấp hàng hóa này được gọi là nhà cung cấp gián ti,p (hay cIn gọi là nhà cung cấp thứ 2), họ sẽ làm việc với nhà cung cấp trực ti,p (hay cIn gọi là nhà cung cấp thứ nhất). Nhà cung cấp trực ti,p sẽ sơ ch, nguyên liệu này, sau đó cung cấp trực ti,p cho McDonald's tại trung tâm phân phối của nó với mức giá cả phải chăng, giao hàng đúng lịch trình, giúp McDonald's vận hành một cách thuận lợi. Chuỗi cung ứng của McDonald's là một mạng lưới phức hợp bao gồm các nhà cung cấp trực ti,p và gián ti,p được tuân theo các tiêu chuẩn rõ ràng vL chất lượng và hiệu quả. Công ty sử dụng các nhà cung cấp trực ti,p phối hợp thu mua và phân phối cho các nhà hàng. Trong khi đó, các nhà cung cấp gián ti,p vận hành các cơ sS như nhà máy ngũ cốc và lI mQ, các nông trại và trang trại chăn nuôi gia súc hoặc trồng lúa mì, rau di,p và các nguyên liệu thi,t y,u khác. VL xây dựng hệ thống cung cấp trực ti,p thì McDonald’s có rất nhiLu nhà cung cấp trực ti,p cung cấp hàng hoá và nguyên liệu thu mua từ các nhà cung cấp gián ti,p. Nó sẽ đưa chi ph+ của McDonald’s đi lên cao và chất lượng của các vật liệu không thể đảm bảo phù hợp với mức tiêu chuẩn. Do đó, McDonald’s có thể tạo nên các các nhà cung cấp trực ti,p nội bộ. Nhà cung cấp trực ti,p cIn giúp đP McDonald’s trong hoạt động mS rộng những đơn đặt hàng và nhận thanh toán từ khách hàng. Nhìn chung, nhà cung cấp trực ti,p là y,u tố quy,t định của chuỗi cung ứng, làm tăng hoặc giảm khả năng thành cơng của tồn hệ thống. Tại trung tâm phân phối của McDonald's, nguyên liệu được dự trữ và phân phối trực ti,p đ,n cho các nhà hàng của McDonald's của khu vực đó.
V+ dụ như mua đất để phát triển nơng nghiệp trồng và trang trại thì ch+nh bộ phận nghiên cứu và phát triển có thể làm tốt vấn đL này. N,u thành công, họ sẽ tạo được một hệ thống kiểm soát mạnh mẽ vL chất lượng nguyên liệu của họ và cũng có thể làm giảm thOi gian sản xuất với chi ph+ cao trong quá trình chuỗi cung ứng.
Chương trình Quản lý nơng nghiệp của McDonald’s (MAAP) là việc sử dụng công cụ để đánh giá các tiêu chuẩn sản xuất nông nghiệp được dùng trong việc phát triển các sản phẩm nơng nghiệp có trong bản danh sách. MAAP gồm các sản phẩm nông nghiệp cốt lõi bao gồm thịt bI, thịt gà, trứng, sữa, pho mát, khoai tây, lúa mì, rau di,p, cà chua và dưa chuột. Dự án trang trại Flagship được xây dựng trên phương pháp ti,p cận MAAP, bằng cách xác định một số nông dân ti,n bộ trong chuỗi cung ứng đó là v+ dụ minh họa tiêu biểu trong khu vực cụ thể của họ, và họ cảm thấy thoải mái. Sử dụng công cụ này để thử nghiệm và đảm bảo các nguồn sản phẩm nhiLu hơn từ các trang trại làm việc với các tiêu chuẩn cao hơn. Xây dựng hệ thống cung cấp trực ti,p này sẽ góp phần giúp McDonald’s giám sát và kiểm sốt chất lượng, an tồn và bLn vững của các nguyên liệu vào chuỗi cung ứng.