Bề ngồi của bao bì và các xu hướng tiếp thị cho flavanol ca cao, các nghiên cứu khoa học cho thấy một số ứng dụng thú vị giữa sự khỏe mạnh và dựa trên dân số. Những người lớn tuổi, béo phì / bệnh tiểu đường và người dân tập thể dục để thực hiện mục tiêu điều tra tác động của flavanol ca cao đối với sức khỏe. Mặc dù
nhiều có lĩnh vực đáng nghiên cứu, nhưng chúng tơi sẽ tập trung vào tác động của flavanol ca cao trên cơ bắp.
2.5.1 Sarcopenia và myopenia và ca cao
Sarcopenia là một thuật ngữ thường có liên quan đến sự mất mát của các bắp
thịt nạc khi chúng ta già (Abellan van Kan, 2009) và mất mát đã được chứng minh trong một số nghiên cứu như được tương quan với yếu chức năng (dynapenia)
phì, bệnh tim mạch và tiểu đường, mất cơ (myopenia) cũng có thể xảy ra. Trong xã
hội hiện đại, bất kỳ dinh dưỡng chức năng để cải thiện tình trạng mất cơ bắp và giúp
duy trì chức năng cũng sẽ đem lại một lợi ích sức khỏe rõ ràng.
Năm 2012, Giáo sư Pam Taub từ Đại học California, San Diego đã nghiên cứu tác động của epicatechin (flavanol) làm giàu ca cao trên vi cấu trúc của cơ xương). Nghiên cứu được thực hiện trên các đối tượng bị suy tim và bệnh tiểu đường loại 2,
cảhai được cho là bị hỏng trong cấu trúc cơ xương và chức năng. Sau 3 tháng của việc bổ sung chếđộăn uống với socola đen (bốn miếng nhỏ của Hershey’s chocolate)
và một loại đồ uống có chứa 100 mg epicatechin / ngày, cấu trúc cơ xương đã được
cải thiện đáng kể, như là sự hình thành của các ty lạp thể (phát hiện sinh học). Những kết quả đã được lặp lại ở nghiên cứu động vật bổ sung flavan-3-ols. Mặc dù nghiên cứu cơ bản như vậy là rất thú vị, kết quả đã không được xem xét bởi EFSA, nhưng
có thểxem là một điều lợi ích sức khỏe. Như vậy, các nghiên cứu cung cấp một số cái nhìn sâu sắc thêm vào có thểthương mại hóa các yêu cầu phục hồi sức khỏe.
Còn một điều thú vị là, một nghiên cứu sử dụng flavanol tinh khiết (không ca
cao với hàm lượng flavanol cao) can thiệp ở độ tuổi trung niên (40-60 tuổi) đã chứng
minh rằng hai liều 25 mg - Epicatechin trong 7 ngày tăng sức mạnh tay 7 % và tỷ lệ follistatin / myostatin bằng 49% (biểu thị khả năng lớn hơn cho tăng trưởng cơ bắp)