2. Mục tiêu nghiên cứu
3.2 CÁC GIẢI PHÁP VĨ MÔ
3.2.7 Khuyến khích quản lý chất lượng ngay từ khâu sản xuất
Đây là một việc làm hết sức quan trọng để nâng cao thương hiệu cà phê của
Việt Nam, song là một lĩnh vực rất rộng nên đòi hỏi phải có chính sách mang tính quốc gia thì mới có hiệu quả cao. Để có cà phê đạt tiêu chuẩn chất lượng hoặc có chất lượng cao thì ngay từ khi chọn giống, ươm cây, gieo trồng, chăm sóc, thu
hoạch cho đến việc bảo quản và giao hàng thì cần có hệ thống quản lý chất lượng mang tính liên hồn và khép kín. Cụ thể như sau:
- Đối với khâu nhân giống, chọn giống phải tính đến yếu tố về khả năng chịu
đựng thời tiết khí hậu và đất đai thổ nhưỡng tại các vùng trồng. Ngồi ra cũng cần
phải tính đến yếu tố đề kháng cao với dịch bệnh nữa.
- Đối với các khâu ươm giống và gieo trồng cần phải đảm bảo chế độ chăm
sóc để cây tăng trưởng tốt ngay từ đầu. Đây là khâu có ý nghĩa quan trọng và ảnh hưởng rất lớn đến quá trình tăng trưởng của cây sau này.
- Đối với khâu chăm sóc thì cần phải đảm bảo cho cây tăng trưởng bình
thường song cũng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vấn đề muốn đề cập ở
đây là việc chăm bón phải tính đến kết quả thu hồi sản phẩm cà phê sạch. Nghĩa là
khơng có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hoặc các độc tố khác. Hiện nay, yêu cầu thị trường luôn đòi hỏi chất lượng cà phê ngày càng cao, và với tiêu chuẩn là phải
đáp ứng cà phê sạch nên cơng tác chăm sóc cần phải đảm bảo mặt này thì mới bán được sản phẩm.
- Giai đoạn thu hoạch và sau thu hoạch phải đảm bảo công nghệ nhằm đáp ứng yêu cầu sơ chế và chế biến sao cho chất lượng cà phê không bị giảm sút. Để
làm được việc đó, cần phải đầu tư các cơng nghệ mà hệ thống máy móc phải tiên
tiến và hiện đại. Bên cạnh đó, cần tăng cường và mở rộng khâu chế biến ướt vì đây là một phương pháp đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Đầu tư đúng mức cho khâu bảo quản đi dôi với việc nâng cao chất lượng hệ thống kho tàng, bến bãi, phương tiện vận chuyển v.v... Đặc biệt chú ý yếu tố bao bì
đóng gói phải chắc chắn, hạn chế được các tác động từ mô trường bên ngồi.
- Đi đơi với các công tác trên cũng cần chú trọng công tác bảo vệ mơi trường vì các chất thải từ việc sơ chế, chế biến cà phê thường là khói, bụi, nước thải có mùi hơi, thối v.v... gây ơ nhiễm mơi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe con người.