2. Mục tiêu nghiên cứu
2.1.1 Tình hình sản xuất cà phê thế giới
2.1.1.1 Lịch sử phát triển cà phê trên thế giới
Trước đây, cây cà phê mọc hoang dại trong những cánh rừng ở Ethiopia và ở vùng Arabia Feli thuộc Yemen- châu Phi. Nó được phát hiện khoảng thế kỷ thứ 14 khi người chăn dê theo dõi một đàn dê ăn phải lá một loại cây đến ban đêm chúng
khơng những khơng ngủ được mà cịn chạy nhảy. Sau đó họ nấu nước lá, quả, hạt
để uống và thấy tỉnh táo hẳn lên nên từ đó đã sử dụng nó để uống. Sau này người ta
trồng cây cà phê ở vùng này và đem bán sản phẩn ở Ai Cập, dần dần trồng và bán sản phẩm khắp thế giới.
2.1.1.2 Các chủng loại cà phê chính trên thế giới
- Cà phê Arabica: năm 1713 Antoine de Jussieu tiến hành nghiên cứu đặc điểm thực vật của loài cà phê này và nhận thấy ở chúng có đặc điểm giống lồi hoa
nhài nên đã đặt tên là Jasminum arabicum. Cho mãi đến năm 1853 nhà nghiên cứu
Liné đã dựa vào đặc tính sinh trưởng của loài cây cà phê này và xếp chúng vào chi Coffee trong hệ thống phân loại thực vật nhưng ơng đã nhầm tưởng rằng lồi cà phê này có nguồn gốc từ Ả-rập nên đặt tên là Arabica Coffee và cái tên đó đã được giữ mãi cho tới ngày nay.
Hiện nay, cây cà phê Arabica được trồng ở khoảng 60 nước trên thế giới
nhưng chủ yếu là ở Tây bán cầu. Cây cà phê Arabica thích hợp với vùng có thời tiết mát mẻ, ánh nắng nhẹ, tán xạ, khí hậu nhiệt đới với hai mùa mưa, nắng rõ rệt, có
so với mặt biển từ 800m trở lên. Các nước có sản lượng cà phê Arabica lớn hàng
đầu thế giới là Brazin, colombia v.v...
- Cà phê Robusta: cây cà phê Robusta có nguồn gốc từ Trung Phi, cây được mọc rải rác dưới các tán rừng thưa, thấp thuộc châu thổ sông Congo, sau
này được nhân rộng ra ở nhiều nơi. Ngày nay, cà phê Robusta được trồng ở nhiều
nước trên thế giới nhưng sản lượng lớn tập trung vào các nước như: Việt Nam, Brazil, Indonexia. Lồi cà phê này thích hợp ở các vùng với điều kiện mơi trường
có ánh sáng dồi dào hơn cà phê Arabica, chịu được với ánh sáng trực xạ, khí hậu nhiệt đới và á nhiệt đới nóng ẩm, nhiệt độ trung bình trong năm từ 20-25 độ C, biên
độ nhiệt độ trong ngày không lớn quá. Lượng mưa hàng năm thích hợp nhất
khoảng 1.000-2.500mm.