Chương 1 : TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.5. Tình hình sản xuất bí đỏ trên thế giới và Việt Nam
1.5.2. Tình hình tiêu thụ bí đỏ trên thế giới
- Làm thực phẩm: Các món ăn chế biến từ bí ngơ rất phổ biến trong bữa ăn của các gia đình. Loại quả này được coi là thực phẩm vàng vì chúng chứa nhiều các vitamin và khống chất cần thiết cho sức khỏe cơ thể [28]. Ngồi ra bí đỏ cịn được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm: như cháo bí đỏ đóng lon, mứt bí đỏ, snack bí đỏ, dầu ăn... rất phổ biến.
- Các hoạt động văn hóa: Halloween là một ngày lễ hội truyền thống được
tổ chức vào đêm ngày 31 tháng 10 hàng năm. Ngày nay, bí ngơ là một
ngành kinh doanh lớn trong lễ hội Halloween, mang lại vụ mùa trị giá 106 triệu USD hằng năm cho nông dân ở Mỹ.
- Thuốc trừ sâu và hóa chất: Có một số lồi bí đỏ khơng ăn được mà chủ yếu để làm đồ trang trí vì chúng có hình dáng quả rất độc đáo. Trong các lồi bí đỏ này có chứa hợp chất cucurbitacin, là loại chất độc đối với con người và động vật. Trong nơng nghiệp thì cucurbitacin được sử dụng làm thuốc trừ sâu, đặc biệt là diệt trừ các loại bọ cánh cứng. Cucurbitacin được triết xuất từ một số lồi bí đỏ hoặc từ các loại hạt của họ bầu bí như hạt mướp đắng.
- Thực phẩm chữa bệnh và sử dụng trong y tế: Bí ngơ chứa hàm lượng calo và chất béo rất thấp. Trung bình 1kg quả bí ngơ chỉ chứa khoảng 40 calo. Ngoài ra, loại quả này còn chứa nhiều xenlulo, chất xơ và đường tự nhiên, khơng gây béo phì, tốt cho hệ tiêu hóa. Sử dụng bí ngơ thường xun sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất: sắt, kẽm giúp đẩy nhanh quá trình tạo
máu và các huyết cầu tố, phòng ngừa bệnh thiếu máu và xơ vữa động mạch. Các chất khác như: beta caroten, gluxit, prôtit, tirozin, fitin, axit salixilic, các axit béo và các nguyên tố vi lượng khác trong bí ngơ cũng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể [28].