Trần Đình Thiín, quận Tđn Bình, TP.HCM
BT T
Hon lă một câch nấu nướng của người miền Trung. Món hon được kết hợp với nhiều ngun liệu, đặc biệt có nhiều loại gia vị đặc trưng như sả, nghệ… Khi nấu phải đậy nắp thật kín, nấu lđu với lửa nhỏ nín món ăn rất thơm ngon. Món đậu hủ hon nấm
dùng với xôi trắng hoặc với cơm trong bữa ăn rất hợp. Ả nh: Võ L ộ c H O Ă N G A N H - P H Ú X U Đ N Đậu hủ hon nấm M Ĩ N C H A Y Ngun liệu: - Đậu hủ: 3 bìa - Nấm rơm tươi: 100gr - Nấm mỉo khơ: 10gr - Nấm hương khô: 30gr - Đậu phụng: 100gr - Mỉ: 50gr - Sả cđy: 6 cđy - Nghệ tươi: 30gr - Thđn boa-rô: 1 khúc - Ớt trâi đỏ: 3 quả
Gia vị: muối, tiíu, đường, nước tương, dầu ăn.
Câch lăm:
- Đậu hủ: Cắt miếng vng, chiín văng - Nấm rơm tươi: ngđm nước muối một lúc, gọt chđn, rửa sạch
- Nấm mỉo, nấm hương: ngđm nước cho nở, rửa sạch, vắt râo
Ướp đậu hủ, câc loại nấm với chút muối, tiíu, đường, nước tương, boa-rô băm vă nghệ tươi đđm nhuyễn.
- Đậu phụng: luộc chín, bóc bỏ vỏ - Mỉ: rang văng
- Sả: cắt khúc, đập dập
Bắc nồi nóng với 1 muỗng súp dầu phi thơm với boa-rô băm nhỏ. Cho đậu hủ, vă câc loại nấm đê ướp văo xăo, tiếp bỏ đậu phụng, ớt trâi đỏ cắt khúc vă sả khúc đập dập văo. Đổ nước xấp mặt, đậy nắp kín nấu với lửa nhỏ. Khi đậu hủ thấm, thơm mùi sả vă nước rút xuống hơi sệt, ním nếm lại lă được. Bắc nồi xuống cho mỉ rang chín lín mặt.