- Tạo thêm việc làm, thu hút giải quyết lượng lớn lao động nơng nhàn và lao động thiếu việc làm trong nơng nghiệp nơng thơn ĐBSCL bao gồm dịch vụ cung ứng rơm, gia cơng sản xuất meo giống, xếp mơ, chăm sĩc thu hái, thu mua và chế biến sản phẩm nấm.
- Từng bước áp dụng cơng nghệ sinh học trong nơng nghiệp, gĩp phần bảo vệ mơi trường mơi sinh.
3.2 Các giải pháp thực hiện định hướng sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL.
Để thực hiện định hướng phát triển sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL đến năm 2010, theo chúng tơi cần phải cĩ các giải pháp đồng bộ, trong đĩ cĩ các nhĩm giải pháp quan trọng sau đây :
Nhĩm 1 : Thực hiện mục tiêu kinh tế
1.1. Tăng cường đầu tư mở rộng qui mơ sản xuất. 1.1.1 Giải pháp về thị trường : 1.1.1 Giải pháp về thị trường :
- Để thực hiện định hướng phát triển sản xuất nấm rơm đến năm 2010, giải pháp cĩ tính chất quyết định là giải quyết vấn đề thị trường. Đối với sản phẩm nấm nĩi chung và nấm rơm nĩi riêng chưa được đứng vào vị trí quan trọng trong thị trường xuất khẩu với các nước khác, nhưng số lượng nấm xuất khẩu ngày càng khả quan hơn. Nhu cầu thị trường thế giới rất lớn nhưng rất khắt khe. Vì vậy để mở rộng thị trường xuất khẩu thì sản phẩm chế biến từ nấm phải đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh, màu sắc, mùi vị đặc trưng tự nhiên, chủng loại, mẫu mã, đạt tiêu chuẩn quốc tế thì mới hy vọng chiếm được cảm tình lâu dài với khách hàng.
- Thị trường nội địa chủ yếu tập trung ở các thành phố lớn, trung tâm cơng nghiệp, các nhà hàng, khu du lịch ... chủ yếu là nấm rơm tươi, cần tạo kênh tiêu thụ đảm bảo cự ly và thời gian khơng để nấm bị hư. Các sản phẩm đã chế biến đĩng hộp, nấm sấy cần tạo kênh tiêu thụ rộng rãi và đến các vùng khơng cĩ điều kiện trồng được nấm rơm.
- Tăng cường hợp đồng với các cơng ty và tổ chức kinh tế khác cĩ chức năng xuất khẩu nơng, thuỷ sản chế biến để mở rộng thị trường.
- Từng bước xây dựng thương hiệu đối với sản phẩm nấm rơm đĩng hộp, nâng cao giá trị sản phẩm chế biến vì trước đây chủ yếu xuất khẩu nấm muối.
- Xây dựng chương trình quảng cáo và tìm kiếm thị trường trong và ngồi nước.
1.1.2 Giải pháp về vốn đầu tư :
Vốn luơn là vấn đề thời sự ở nơng thơn, nĩ khơng chỉ cần thiết đối với hộ khĩ khăn cần xĩa đĩi giảm nghèo mà ngay cả hộ làm ăn khá, giỏi cũng cần thêm vốn để mở rộng sản xuất .Trên thực tế thì chưa thấy ngân hàng nào cho vay để trồng nấm rơm, chỉ cho vay nơng nghiệp chủ yếu là cây lúa, chăn nuơi, nuơi cá, vườn .... Do chu kỳ sản xuất của cây nấm rất ngắn và nhu cầu vốn khơng lớn, từ 5 đến 10 triệu đồng, người nơng dân rất co( nhu cầu về vốn để mở rộng qui mơ sản xuất . Để phát huy hiệu quả của nghề trồng nấm rơm thì các ngân hàng cần phải đầu tư vốn cho các hộ này để họ mở rộng qui mơ, tăng sản lượng đời sống của người dân ổn định hơn. Đối với các hộ kinh doanh thu mua chế biến nấm cần cĩ lượng vốn đáp ứng nhu cầu thu mua .
- Hổ trợ vốn bằng đa dạng hố các hình thức vay vốn đối với người trồng nấm , cĩ chính sách thực hiện lãi suất ưu đãi, thay đổi định mức vay và thời hạn cho vay. Tăng cường kiểm sốt các nguồn vốn vay để hộ gia đình, cơ sở sản xuất kinh doanh sử dụng nguồn vốn vay cĩ hiệu quả, đúng mục đích.
- Nghiên cứu hạ lãi suất cho vay đối với nơng dân nĩi chung và nghề nấm nĩi riêng. Mở rộng hình thức cho vay tín chấp, cho vay cĩ bảo lãnh đối với hộ nơng dân q nghèo, cĩ chính sách hỗ trợ vốn để họ cĩ điều kiện sản xuất.
- Cải tiến các thủ tục cho vay sao cho thật đơn giản, mặt khác vẫn phải an tồn vốn vay.
- Triển khai rộng rãi các hình thức tín dụng trong nơng thơn thơng qua các tổ chức ngành nghề, các đồn thể ở địa phương.
1.1.3. Phát triển nguồn nhân lực .
Đội ngũ cán bộ ngành nấm của nước ta nĩi chung cịn rất mỏng, đối với ĐBSCL hầu như chưa cĩ cán bộ nghiên cứu chuyên sâu về nấm. Các cán bộ vận động và hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm rơm của xí nghiệp MeKo trước đây chủ yếu là cán bộ tốt nghiệp từ ngành trồng trọt của Khoa Nơng nghiệp Trường Đại học Cần Thơ, khơng được đào tạo về cây nấm, song xuất phát từ yêu cầu phát triển vừa nghiên cứu, thực nghiệm và vận động hướng dẫn nơng dân sản xuất cũng đã đạt được những thành tựu đáng kể trong thời gian qua. Nĩi chung về kỹ thuật trồng nấm rơm khơng khĩ nhưng để đạt được hiệu quả cao để đạt được mục tiêu phát triển ngành nấm địi hỏi phải đào tạo một đội ngũ chuyên sâu về nấm nĩi chung và nấm rơm nĩi riêng.
- Cải tiến bổ sung chương trình các trường dạy nghề trong đĩ cĩ cây nấm. Thơng qua chương trình kết hợp chặc chẽ giữa lý thuyết với thực hành, giữa truyền nghề trực tiếp với đào tạo cơ bản.
- Đào tạo đội ngũ cán bộ khuyến nơng cơ sở đáp ứng trình độ và yêu cầu phát triển sản xuất nấm rơm theo các dự án của các tỉnh, kịp thời hướng dẫn nơng dân các yêu cầu về kỹ thuật và phịng chống các sâu bệnh đối với cây nấm.
1.1.4. Tăng cường các biện pháp kế hoạch, quy hoạch.
Để đáp ứng yêu cầu về sản lượng hàng hố lớn, đều đặn, tạo thành những vùng trồng nấm tập trung cần phải cĩ một số biện pháp kế hoạch và quy hoạch.
- Quy hoạch vùng trồng nấm tập trung cĩ lợi thế về nguồn nguyên liệu, nguồn nước, hệ thống giao thơng thuỷ bộ đảm bảo cho việc vận chuyển nguyên liệu, bố trí các trạm, đại lý thu mua sơ chế thuận tiện việc giao nhận hàng.
- Từng bước cần thành lập các cơ sở hợp tác, hiệp hội của người trồng nấm để tạo mối quan hệ giữa nơng dân với các cơ quan khoa học và các cơ quan quản lý trong nghề trồng nấm ăn.
- Thực hiện quá trình tổ chức quy hoạch vùng sản xuất nấm trên cơ sở cĩ hợp đồng đầu tư , tiêu thụ sản phẩm nấm rơm chặc chẽ giữa doanh nghiệp với tổ chức, cá nhân sản xuất nấm. Tốt nhất các doanh nghiệp chế biến nấm phải đảm bảo việc đầu tư cung ứng giống và thu mua hết số sản phẩm nơng dân từ nguồn giống đưa ra để chủ động trong kế hoạch sản xuất và thực hiện hợp đồng xuất khẩu với nước ngồi.
- Xây dựng kế hoạch đồng bộ bao gồm việc hợp đồng chặc chẽ với cơ sở sản xuất meo giống, dịch vụ cung ứng vật tư kỹ thuật. Gắn thời vụ thu hoạch lúa, kế hoạch sản xuất meo giống, với kế hoạch thu mua chế biến, cơng suất chế biến của nhà máy và đơn hàng. Khắc phục tình trạng tự phát khi thừa, khi thiếu khơng đáp ứng yêu cầu thị trường.
- Tăng cường cơng tác thống kê nhằm cĩ thơng tin chính xác, kịp thời cho q trình chỉ đạo phát triển ngành nấm, hổ trợ cho cơng tác kế hoạch đầu tư, phát triển thị trường .v.v…
1.2 Tăng thu nhập cải thiện đời sống nơng dân .
Để tăng thu nhập, cải thiện đời sống nơng dân cần thực hiện đa dạng hố cây trồng trong quá trình chuyển dịch cơ cấu kinh tế nơng nghiệp nơng thơn ĐBSCL. Sử dụng nguồn rơm rạ và các phụ phế phẩm trong nơng nghiệp để phát triển sản xuất nấm, tạo thêm việc làm cho lao động nơng thơn, gĩp phần xố đĩi
giảm nghèo, tăng thu nhập cải thiện đời sống nơng dân, nhất là các vùng độc canh cây lúa và nơng dân nghèo ít vốn nhất là phải tạo điều kiện giảm chi phí cho người trồng nấm .
- Cĩ chính sách hổ trợ vốn vay cho người trồng nấm, khắc phục tình trạng vay nĩng bên ngồi.
- Chính sách thu mua phải đảm bảo tính hợp lý, cơng bằng và cơng khai. + Giá cả hợp lý, sau khi trừ chi phí cĩ lãi và kích thích được người trồng nấm.
+ Cơng bằng trong việc cân đong, định mức của từng chủng loại, kích cở, cần tránh việc đánh giá theo cảm tính về chất lượng sản phẩm thiếu cơ sở khoa học, ảnh hưởng tâm lý người sản xuất.
+ Cơng khai về giá cả, qui cách, chủng loại, định mức hạ tỷ lệ ngậm nước trên cơ sở cĩ khảo nghiệm. Tránh tình trạng ép giá, ép cấp.
+ Cĩ chính sách giá khuyến khích đáp ứng yêu cầu tiến độ sản xuất của doanh nghiệp trong ngày, đồng thời nâng cao chất lượng của sản phẩm nguyên liệu.
+ Đảm bảo thu mua hết sản phẩm đúng theo hợp đồng đối với các tổ chức, cá nhân trực tiếp hợp đồng sản xuất, cung ứng sản phẩm nguyên liệu nấm.
- Phát triển các dịch vụ vận chuyển, cung ứng nguyên liệu, sản xuất meo giống, cơ sở thu mua chế biến, tạo thêm việc làm tăng thu nhập lao động nơng thơn.
1.3.Chuyển dịch cơ cấu kinh tế nơng nghiệp, nơng thơn theo hướng cơng nghiệp hố, hiện đại hố.
Chuyển dịch cơ cấu kinh tế , thực hiện cơng nghiệp hố, hiện đại hố nơng nghiệp và kinh tế nơng thơn là một q trình diễn ra phức tạp, lâu dài
nhằm thay đổi cơ bản cơ cấu kinh tế nơng thơn từ độc canh cây lúa sang trồng cây ăn quả, trồng màu, nuơi con đặc sản v.v…, từ đơn ngành sang đa ngành, từ cơ cấu kinh tế nơng nghiệp chiếm ưu thế sang phát triển cơng nghiệp và dịch vụ, nhằm thúc đẩy sự hình thành và phát triển thị trường hàng hố, thị trường vốn, thị trường lao động trong nơng thơn.
- Trong điều kiện kỹ thuật và kinh nghiệm nơng dân cịn hạn chế, việc phát triển sản xuất nấm hiện nay dàn ra theo diện rộng, vừa thu được lượng nấm lớn lại khơng phải tập trung vốn đầu tư, đồng thời tránh được thiệt hại khi dịch bệnh xảy ra. Tuy nhiên cịn nhiều điểm yếu như : năng suất thấp, chất lượng nấm khơng đều và thường tập trung theo thời vụ lúc rãnh rang vụ đồng áng… do đĩ giá cả bấp bênh. Vì vậy quá trình phát triển cần hình thành dần các cơ sở nuơi trồng nấm và các hình thức hợp tác sản xuất phù hợp. Tạo điều kiện nâng cao năng suất, tăng sản lượng và chất lượng ổn định phục vụ cho cơng nghiệp chế biến.
- Phát triển cơ sở hạ tầng nơng thơn tạo ra những điều kiện vật chất quan trọng phục vụ cho nhu cầu phát triển kinh tế và phúc lợi của dân cư nơng thơn. Ngồi việc phát triển các mạng lưới đường sá, điện, các cơng trình thuỷ lợi, cung cấp nước sạch, các cơ sở kinh doanh dịch vụ kỹ thuật , nghiên cứu và khuyến nơng, các cơ sở cung ứng vật tư và tiêu thụ sản phẩm, cơ sở giáo dục, y tế, văn hố ... cần xây dựng hệ thống thơng tin liên lạc với hệ thống truyền thanh nơng thơn, truyền hình địa phương để phổ biến kiến thức kinh nghiệm , tình hình sản xuất, giá cả thị trường… giúp nơng dân tránh những tổn thất xảy ra, phục vụ đắc lực cho sản xuất kinh doanh nấm đạt hiệu quả.
- Đầu tư phát triển các xí nghiệp chế biến gần vùng nguyên liệu với dây chuyền cơng nghệ đáp ứng yêu cầu đa dạng hố sản phẩm, với nhiều qui mơ và
qui trình chế biến phù hợp với sản phẩm đa dạng của vùng theo tính chất thời vụ của từng loại nơng sản phẩm trong đĩ cĩ cây nấm.
Nhĩm 2 : Thực hiện mục tiêu xã hội 2.1. Tạo việc làm
Để thốt khỏi tình trạng đĩi nghèo thì vấn đề trước tiên cần phải đẩy mạnh việc khai thác tiềm năng trong nơng nghiệp, đa dạng hố cây trồng vật ni, xố dần tình trạng thuần nơng, độc canh cây lúa, tạo ra cơng ăn việc làm cho lao động nơng nhàn và lao động dư thừa trong nơng thơn ĐBSCL hiện nay. Ngồi những ngành nghề khác ở nơng thơn, việc phát triển sản xuất nấm rơm ở ĐBSCL sẽ tạo ra nhiều dịch vụ và việc làm ở nơng thơn, như : sản xuất meo giống, dịch vụ vận chuyển cung ứng rơm, lao động xếp mơ nấm, lao động thu hái nấm, lao động cắt gọt phục vụ cho sơ chế, vận chuyển nấm, lao động tại các xí nghiệp chế biến nấm v.v… Phát triển các dịch vụ và việc làm trên phải đẩy mạnh các hoạt động :
- Tổ chức hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm, kỹ thuật sơ chế nấm cho lao động nơng thơn .
- Hình thành các vùng trồng nấm tập trung cĩ lợi thế về nguyên liệu, lao động, thị trường tiêu thụ…Tổ chức các hình thức liên kết từ dịch vụ đầu vào, sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm . Tạo điều kiện thuận lợi khơi phục và phát triển các địa bàn đã cĩ q trình trồng nấm rơm.
- Khuyến khích hộ gia đình, tổ chức các tổ hợp tác đầu tư sản xuất meo giống, dịch vụ cung ứng rơm cho các vùng trồng nấm.
- Xây dựng và phát triển các cơ sở chế biến sơ chế, đại lý thu mua vệ tinh cho các doanh nghiệp lớn, giải quyết thêm việc làm cho lao động nơng thơn, thực hiện quá trình chuyển dịch cơ cấu lao động trong nơng nghiệp nơng thơn,
giảm giá thành sản phẩm, nâng cao lợi thế và sức cạnh tranh của sản phẩm chế biến và xuất khẩu.
2.2 Ứng dụng cơng nghệ sinh học
Trong bước đi đầu tiên của nền kinh tế thị trường, hoạt động dịch vụ nơng thơn cịn nhiều khiếm khuyết, sự phát triển của nĩ chưa bền vững, cịn nhiều bất cập đối với sản xuất nơng nghiệp nĩi chung, nấm rơm nĩi riêng . Nhiều địa bàn nơng thơn thuộc khu vực vùng sâu vùng xa… chưa tiếp cận được với tiến bộ khoa học kỹ thuật, sản phẩm làm ra tiêu thụ rất khĩ khăn, chủ yếu là tự cung tự cấp. Các hoạt động dịch vụ ở nơng thơn phần nhiều mang tính tự phát, thiếu qui hoạch tổng thể và khơng tồn diện, cơ sở vật chất kỹ thuật cịn rất nghèo nàn lạc hậu . Về quản lý nhà nước trong hoạt động dịch vụ ở nơng thơn cũng chưa cĩ được những tiêu chí cần thiết, nhiều văn bản hướng dẫn và quy định chi tiết chưa đầy đủ.
Nhận thức được vai trị quan trọng cũng như những yếu kém trong cơng tác dịch vụ cả đầu vào và đầu ra đối với sản phẩm nơng nghiệp nĩi chung cây nấm nĩi riêng, phát triển các dịch vụ nơng thơn đang là một trong những nhiệm vụ cần thiết. Hệ thống dịch vụ này phát triển sẽ là một trong những nhân tố thúc đẩy sản xuất nấm rơm nhằm cải thiện đời sống vật chất, văn hĩa cộng đồng dân cư nơng thơn theo hướng cơng nghiệp hĩa hiện đại hĩa .
- Xây dựng cơ sở nghiên cứu, thí nghiệm, bảo quản dịng thuần, xây dựng ngân hàng sợi nấm và giống nấm.
- Cơng tác sản xuất giống : Phát triển sản xuất nấm ăn địi hỏi phải cĩ một hệ thống quản lý và sản xuất giống đảm bảo chất lượng và năng suất. Những năm qua giống nấm rơm ở ĐBSCL do nhiều tổ chức, cá nhân tự phát
đứng ra sản xuất, nên hộ nơng dân rất bị động trong việc tìm chọn và đánh giá chất lượng giống. Sản xuất bị thiệt hại khơng chỉ do qui trình kỹ thuật, điều kiện thời tiết khí hậu gây ra mà cịn do một nguyên nhân quan trọng là giống nấm kém chất lượng. Sản xuất giống nấm và việc tồn trữ bảo quản giống nấm là một đặc thù khơng giống như các loại cây trồng, vật nuơi thượng đẳng. Để đảm bảo giống tốt, trước hết phải xuất phát từ các cơ sở khoa học như Viện và Trung tâm chuyên ngành, Trường Đại học Cần Thơ phải đi đầu trong cơng tác này. Các cơ sở sản xuất và nhân giống khác phải được đầu tư đảm bảo hội đủ điều kiện chất