- Metro Post và khuyến mại:
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH NGÀNH HÀNG THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG TẠI METRO CASH AND CARRY
3.4.3 Chiến lược thu mua
3.4.3.1 Vai trò của chiến lược
Chiến lược thu mua đóng một vai trị rất quan trọng trong việc cung ứng chủng loại hàng hóa, số luợng, giá cả, chất lượng … cho khách hàng. Nó là yếu tố ảnh hưởng và quyết định các chiến lược khác. Để đảm bảo thực hiện chiến lược Dị biệt hóa ngành hàng thực phẩm tươi sống tươi sống, chiến lược định vị về giá và hình ảnh thương hiệu của mình, Metro cần xây dựng một chiến lược thu mua tận gốc với chiến lược và kế hoạch phát triển nguồn cung ứng.
3.4.3.2 Nội dung chiến luợc
Chiến lược thu mua phải tập trung để sử dụng lợi thế lượng thu mua lớn và thu mua phải tận gốc với chiến lược và kế hoạch phát triển nguồn cung ứng bền vững nhằm đạt giá cả rẻ nhất, chất lượng tốt, số lượng ổn định đáp ứng nhu cầu bán hàng của các trung tâm.
3.4.3.3 Giải pháp thực hiện
Trước tiên các nhân viên Quản lý thu mua của Metro cùng với Giám Đốc thu
mua phải xây dựng chiến lược và kế hoạch thu mua từng ngành hàng trong đó thể hiện nhu cầu của khách hàng mục tiêu được xác định rõ, chủng loại hàng hóa, bao bì đóng
gói, nguồn cung ứng, chất lượng, số luợng, giá cả, nguồn cung ứng bổ sung – thay thế, nghệ thuật thương luợng …
Kế đến chiến lược thu mua phải xây dựng và phát triển nguồn cung ứng tận gốc, chiến lược đào tạo, hỗ trợ và phát triển các nhà cung cấp chiến lược như sau:
a. Ngành hàng thịt
Metro cần mua trực tiếp từ các trang trại hay các hộ chăn nuôi lớn thường
xuyên. Sau đó Metro mang về các lò giết mổ do tư nhân đầu tư có sự huấn luyện và
quản lý của Metro về vệ sinh an toàn thực phẩm tươi sống đạt tiệu chuẩn để tiến hành giết mổ.Thịt sau đó vận chuyển và bảo quản trong điều kiện bảo quản lạnh đảm bảo chất lượng và giảm thiểu hư hỏng. Các chuyên gia về ngành hàng thịt của Metro sẽ tiến hành pha lóc một cách chuyên nghiệp.
Với đầu ra ồn định hàng tháng, hàng quý tại các Trung tâm bán bn của mình, Metro có thể hỗ trợ các trang trại lên kế hoạch đầu tư chăn nuôi, phối hợp với các công ty cung ứng thức ăn gia súc hàng đầu huấn luyện phương pháp chọn giống, chăn nuôi
sạch và hiệu quả, liên kết với ngân hàng hỗ trợ vốn đầu tư chăn ni … (Hình 27.)
Hình 17. Chiến lược thu mua đề nghị cho ngành hàng thịt
b. Ngành hàng cá:
Đối với các mặt hàng tiêu thụ lớn, Metro tiến hành mua trực tiếp từ ngư dân đánh bắt hay từ nông trường nuôi trồng thủy hải sản lớn (Hình 28.). Metro cần đầu tư
hỗ trợ vốn ứng trước cho các ngư dân và người đầu tư nuôi trồng này đổi lại họ sẽ ưu tiên bán – cung cấp hàng cho Metro.
Việc xây dựng trạm trung chuyển (Platform) và thu mua hàng hóa tại những vùng trọng điểm của nguồn nguyên liệu (Miền Tây, Miền Trung và Đông Nam Bộ) kết hợp với hệ thống logistics hiện đại và hiệu quả sẽ đảm bảo cho Metro một nguồn hàng dồi dào, giá rẻ và chất lượng cao
Bên cạnh đó, Metro tiếp tục chọn lọc duy trì nguồn cung ứng từ các nhà thu
gom lớn cho những mặt hàng lượng tiêu thụ nhỏ lẻ và trong những trường hợp thiếu hàng.
Lợi ích là Metro xây dựng được những mặt hàng chủ lực luợng lớn giá rẻ và
đảm bảo luợng hàng cung ứng cho khách hàng. Trang trại Siêu thị Nhà hàng, khách sạn Quán ăn Người tiêu dùng Nhà hàng, khách sạn Quán ăn Lò giết mổ Theo tiêu chuẩn
Hình 18. Chiến lược thu mua đề nghị cho ngành hàng cá
c. Ngành hàng Rau-củ-quả
Metro cần xây dựng một hệ thống các nông trại lớn trồng chuyên một hoặc vài mặt hàng rau-củ-quả nhất dịnh cho nhiều mặt hàng rau-củ-quả chính yếu (Hình 29.). Metro với lượng tiêu thụ lớn ổn định có thể đảm bảo đầu ra phối hợp với các hiệp hội
nhà vườn, cây ăn quả thu hút nhiều người nông dân tham gia với cùng loại giống, phương pháp canh tác, thu hoạch, phân loại,… dưới sự hướng dẫn và giám sát của các
chuyên viên Metro. Lợi ích của việc xây dựng hệ thống này là chất lượng đồng đều,
đảm bảo lượng lớn, giá tốt. Bên cạnh đó, Metro cần nhập khẩu trực tiếp nhiều loại trái
cây: nho, táo, lê, … bán với giá rẻ thu hút khách hàng.
Hình 19. Chiến lược thu mua đề nghị cho ngành hàng Rau-Củ-Quả
Nông dân nuôi trồng thủy sản, Ngư dân
Người thu gom Nhà may chế biến xuất khẩu Chợ Tư thương Siêu thị Chợ lẻ Người tiêu dùng Nhà hàng, khách sạn Metro thu mua ở đây Nông dân trồng trọt Người bán sỉ , chợ sỉ Thương lái thu gom
Chợ lẻ (Tiểu thương) Nhà hàng, Khách sạn, Quán ăn. Siêu thị, Cửa hàng bán lẻ Metro thu mua ở đây
Chiến lược thu mua Rau –Củ -Quả ở Đà Lạt (trang phụ lục)