- Kéo nú mỏm àng bịt đáy xuống (luring tự khi hít vào rơ ho ành hạ xuống),
gốc lưỡi cĩ ba đơi cơ: đơi cơ tr âm lưỡi cĩ một đầu bá mc hắc vào mỏm xương
t r â m . Đơi cơ m ĩ n g lưỡi cĩ m ộ t đ ầ u b á m c h á c v à o xươ ng m ĩ n g . Đơi cơ c ầ m lưỡi cỏ
m ộ t đ ầ u b á m c h ắ c v à o g a i x ư ơ n g c ằ m . B a đ ầ u k i a c ủ a b a dơi cơ g ắ n c h ắ c v à o khỏi
cơ v a n c ủ a lưỡi ở p h ầ n gốc lưỡi. P h ầ n cơ v â n c ủ a lưỡi gồm c ác sợi dọc, sợi n g a n g và
sợi t h a n g d a n v à o n h a u . N h ờ ba đơi cơ nĩi t r ê n v à cơ v â n m à lưỡi cĩ k h ả n ă n g v ạ n
đ ộ n g r ấ t l i nh h o ạ t .
2 .1 .3 . H ầ u
L à một ơ n g n g ắ n nối t i ế p với k h o a n g m i ệ n g . P h ầ n h ầ u cĩ li ên q u a n với k h o a n g m ũ i
ở p h í a t rơ n: với t h a n h q u ả n , k h í q u ả n v à t h ự c q u ả n ở p h í a dưới, ơ đ â y cĩ c à u
t ạ o s ụ n t h a n h * t h i ệ t l à m n h i ệ m vụ đ ĩ n g k í n k h í q u ả n k h i n u ố t t h ứ c a n . 2 .1 .4 . C á c tu y ế n n ư ớ c bọt T r o n g k h o a n g m i ệ n g cĩ c ác t u y ế n t i ế t d ị c h t i ê u h ĩ a gọi là n ư ớ c bọt. C h ú n g g ồ m h a i loại: - C ác t u y ế n n h ỏ n ằ m r ả i r á c t r o n g n i ê m m ạ c ( m à n g n h ẩ y ) k h o a n g m i ệ n g . V ù n g t ậ p t r u n g n h i ề u n h ấ t là v ù n g mỏi và k h ẩ u cái p h ầ n m ề m . - Ba đơi t u y ế n lớn, t r o n g đĩ:
+ Dơi t u y ế n man** tai In <101 tuvíMì lỏn nh;'ú n á m hơn m a n g (;n. p h ù lỏn một p h á n eo' n ha i . Mồi luytMl 11ậ n k h o ; i i ụ > ' 20 - no ỊO’íim Mỏi l uyỄ n cố mộ t (Inn
i S t c n o n ) Vỉỉt (Ịiia cơ nlìỉU rồi r h ạ v tron<í niĩni m ạ c m á và dĩ v à o k ho ;mK m i ộ n g ớ k h n i i n ^ ^HÌa h a i r ă n g liền h à m và \"<\\)Ị> h a m .
+ Ỉ)Ỏ1 t u y ê n (lưới h à m n ạ n g khoíinK n a m o hõ m dưới h à m . Mơi Luyơn cĩ
Mil” (lai) clố r a íi g i ữ a n e n m i ệ n g . p h í a (lum lưỡi.
+ Dơi t u y ế n dưới lơíìi bé n h á i . n ộ nj4 k ho ii ng 5o-. n a m t r ơ n C(J h à m • m ĩ n g rỉ n ề n m i ệ n g . Mồi t u y ơ n cĩ lìlìiou ơ n g d a n tin ra () liền m i ệ ng , ơ n g lớn n h á t c u a t u y ế n I.hường n l i ặ p v à o ố n g (lài c ủ a Uiyèn duni h à m .
2.2. S ự t i ê u h ỏ a t r o n g k h o a n g m i ệ n g ơ k h o a n g m i ệ n g xây ra h a i q u á t r ì n h : l i e u h ĩ a cơ học vồ t i ê u h ĩ a h ĩ a học. t r o n g dỏ ú ê u h ĩ a cơ học là c h í n h , h ĩ a hoe là p h ụ . 2 .2 .1 . T iê u h ỏ a c ơ h ọ c T i ê u h ĩ a cơ họ c c h ủ y ế u do r ă n g đ ả m n h i ệ m . R ã n g c ử a l à m c h ứ c n ă n g c ấ t n h ỏ t h ứ c ă n : r a n g n a n h xé t h ứ c An và r ă n g h à m n g h i ề n t h ứ c ă n . C á c c h ứ c n ă n g n à y . đ ượ c t h ự c lìiện q u a p h á n xạ n h a i voi s ự t h a m gi a c u a các cơ n h a i v à lười. Cơ n h a i Rồ 111 c ác cơ n â n g v à h ạ h à m dưới. H à m dưới n â n g l ê n và h ọ x u ơ n g l i ê n t i ế p - l à m h a i h à m r ă n g é p s á t đ ể t h ự c h i ệ n việc c át . xé. n g h i ề n t h ứ c ỉm t h à n h n h ữ n g , m ẩ u n h ỏ rồi (tược t r ộ n đ ề u với nướ c bọt. Lười và m á g i ú p x á o t r ộ n t h ứ c ă n v à t r ộ n ' đ ề u với nước bọt. Cuối c ù n g, t h ứ c ă n được t ạ o t h à n h n h u n g viỏn n hổ . t r ơ n , vơi x ư ổ n g h ầ u đ ể t h ự c
h i ệ n p h ả n x ạ n uố t .
N h a i và nuốt, là các p h ả n x ạ n ứ a t ự d ộ n g được t h ự c h i ệ n q u a c ác p h a n x ạ . k h ơ n g (liều k i ệ n (tự đ ộn g) và mộ t p h ầ n t h e o V m u ố n ( c h ủ độn^).
- P h a n xạ n h a i x u ấ t hi ện k h i cĩ l l ì ứ r â n v à o m i ệ n g ' các t h ụ q u a n ở n i ê m m ạ c miệniỊ. lười gửi x u n g h ư ớ n g t â m vê t r u n g Ướng q u a các d â y t h ầ n k i n h s ố V, TX. T r u n g k h u n h a i ở h à n h t ủ y v à vổ n ão . ( ’ác x u n g 1\ t â m đi t h e o n h á n h v ậ n (lộng sơ
V. IX, VII.
- P h a n x ạ n u ố t x u ấ t h i ệ n q u a các giai đ o ạ n:
+ G i a i đ o ạ n m iệ n g: s a u k h i t h ứ c An dược n h a i , t r ộ n đ ề u với n ư ớ c b ọ t và vi ên lại t r o n m ặ t lưỡi s ẽ được lười t h ụ t lại. đ ư a về p h í a s a u. Đ â y là g i a i đ o ạ n p h ả n xạ t ù v V.
+ G i a i đ o ạ n h ầ u : là p h ả n xạ t ụ dộng. Viên Lhửr ă n c h ạ m v à o t h à n h h ầ u . kích t h í c h c ác t h ụ q u a n ơ đây. x u n g l u í ỏ n g t â m c h ạ y vể t r u n g ư ơ n g t h e o c ác d â y sơ V. n h á n h d â y sơ" ỈX v à s ố X. v ế t r u n g k h u p h á n x ạ n u ơ t ớ h à n h t ủ y v à c ác p h ầ n k h á c c ủ a n á o bộ c h o đ ế n vỏ não. Các* x u n g ly t a m t h e o n h á n h v ạ n đ ộ n g c ủ a c ác d â y sỏ V ( mỏ m à n h ầ u ) , sơ IX (cú d ộ n g co* h a u ) , s ố X (cử d ộ n g n h u d ộ n g t h ự c q u á n ) , sơ XIJ (cử d ộ n g cị lười).
D ĩ n g k í n đ ư ờ n g l ên m ù i d o m à n g k h â u cái n . ì n g lên chí' kin hai lồ t h ơ n g lơn m i n O ĩ n g k í n d ư ờ n g x u ồ n g t h a n h q u a n k hi liíoi 1 h ụ t vố p h í a s au . ỉ h a n h q u ả n n h ỏ Irn. s ụ n t h a n h - thiệt, n g ả vê p h í a s a u , đ ĩ n g k í n t h a n h qiiíin. kill (Ịiì lại. Mớ đ ư ờ n g t h ơ n g x u ố n g t h ự c q i u i n d o t h ự c q u ả n n h ỏ lên. vi ên t h ứ c á n rơi v à o t h ự c q u á n .
+ G i a i đ o ạ n t i ế p t h e o s a u là r á c r u d ộ n g n h u đ ộ n g c ủ a thực' q u ả n (lấy VUM1
t h ứ c ă n x u ố n g d ạ d à y . P h a n xạ c ứ đ ộ n g n h u (lộng t h ự c q u ả n xả y r a k h i t h ứ c á n IÍÌC
(lộng v à o t h à n h t h ự c q u à n . T h ứ c ă n di q u a ơ n g t h ự c q u à n dài khoảng. 2 2c m m ấ t 2 3 giây. O n g t h ự c q u á n cĩ c ấ u t ạ o cơ v a n ổ l/«’l đ o ạ n t r ê n v à cơ t r ơ n ở 2 /3 đ o ạ n dưới.
2 .2 .2 . T iê u h ĩ a h ĩ a h ọ c
T i ê u h ĩ a h ĩ a học ớ m i ệ n g d o eiv/ym n i a nước bọt t h ự c hiện. D â y chi là giỉii (loạn mở đ ầ u c u a q u á t r ì n h t i ê u h ĩ a h ĩ a học. T i ê u hĩa h ĩ a học là p h ụ . Do n ướ c bọt c hỉ cĩ m ộ t e n z y m d u v n h ấ t là a m y l a s e ( c ù n g gọi là p t y a l i n ) cho n õ n p r o t e i n , lipid c h ư a đ ượ c p h â n giải, ch ỉ cĩ g l uc i d được p h á n giái đ ế n giai đ o ạ n đ ư ờ n g k é p là c h ủ y ế u ( đ ư ờ n g d e x t r i n ) .
N ư ớc bọt t r o n g m i ệ n g là do các t u y ế n n h ỏ t r o n g n i ê m m ạ c và 3 đơi t u y ế n dưới h à m . dưới lưỡi, m a n g t a i t i ế t r a dơ vào. Các t u y ế n n h ỏ t r o n g n i ê m m ạ c t i ế t r a c h ấ t n h ầ y m u x i n là c h ủ y ế u . T r o n g b a đỏi t u y ế n lớn. cĩ h a i loại t ế bào: t ế b à o t u y ế n t h a n h và t ế b ả o t u y ế n n h ầ y . T ê b à o t u y ế n t h a n h t i ế t d ị c h l o ã n g cĩ n h i ề u e n z y m , t ế b à o t u y ế n n h ầ y t i ế t d ị c h đ ặ c cĩ n h i ề u c h ấ t n h ầ y . T u y ế n m a n g t a i cỉược* c ấ u t ạ o c h ủ y ế u là t ế b à o t u y ế n t h a n h n ê n nước b ọ t loang, cĩ n h i ề u e n z y m . T u y ế n dưới lười được c â u t ạ o c h ủ y ế u là t ế b à o t u y ế n n h ầ y , nước b ọ t đặc, n h i ề u c h ấ t n h ầ y , ơ t u y ế n dướ i h à m . h a i loại t ế b à o b à n g n h a u , n ướ c bọt tiết r a là h ỗ n hợp.
ơ người, t r o n g 24 giờ. nước b ọ t t i e t r a k h o ả n g 1 500ml. N ước bọt là d ị c h I r o n g ' m à u t r á n g đ ụ c v à n h ầ y ; đ ộ p H t r u n g t í n h : k h o á n g 7. Nưĩc c h i ế m 98%. cịn lại 2 % là c á c c h ấ t h ữ u cơ và vơ cơ. C h ấ t h ữ u rơ gồm (M)zym p t v a l i n và c h ấ t n h ầ y . C h ấ t v ơ cơ
gồ m c ác m u ơ i N a , K, Ca, p h o s p h a t . b i c a r b o n a t . Khi clộ p H t â n g ( k iể m) , c ác m u ố i calci c a r b o n a t v à p h o s p h a t s ẽ k ế t t ủ a t h à n h c ao c h â n r ă n g . N go ài r a , t r o n g n ướ c b ọ t c ịn cĩ m ộ t l ư ợ n g e n z y m l y z o z v m cĩ t á c d ụ n g k h ử t r ù n g .
L ư ợ n g n ư ớ c b ọ t dược t i ế t r a p h ụ t h u ộ c v à o độ k hĩ c ủ a t h ứ c ă n . c á c loại t h ứ c ă n
cĩ t h ể An đ ư ợ c h a y k h ơ n g . T h ứ c ă n c à n g khơ. nướ c b ọt t i ế t r a c à n g n h i ề u . T h ứ c ă n
cĩ p H k i ề m h a y acid, n ướ c b ọ t c ũ n g được liơt r a n h i ề u hơ n đ ể t r u n g liồ. T h ứ c An
k h ơ n g à n được, n ướ c b ọ t cĩ í t e n z y m : ngược lọi. nước b ọ t cĩ c h ứ a n h i ề u e n z v m và
c h ấ t n h ầ y . P a v l o v đ ã t i ế n h à n h m ổ các ơ n g (lẫn t u v ố n nước bọt và c h o đỏ r a n go ài k h o a n g m i ệ n g đ ể n g h i ê n c ứ u các p h ả n xạ t i ế t nước b ọt k h ơ n g v à cĩ đ i ề u k i ệ n ( p h ư ơ n g p h á p t r ư ờ n g diễn). C á c p h ả n x ạ t i ế t nước b ọt k h ơ n g đ i ề u k i ệ n x u ấ t h i ệ n k h i t h ụ q u a n ở n i ê m m ạ c m i ệ n g đượ c k í c h t h í c h . X u n g h ư r tn g t â m về t r u n g k h u t i ế t nước b ọ t ở h à n h t ủ y v à c á c h ạ c h g i a o c ả m đ ố t cỏ VIII và l ư n g 1. ố h à n h t ủ y. n h â n nướ c b ọt t r ê n g â y bài t i ế t c h o t u y ế n dưới h à m , dưới lưỡi; n h á n nước bọt dưới g â y t i ế t cho t u y ế n m a n g ta i. C á c x u n g h ư ớ n g t â m di th(H) d â y lười h ầ u ( s ố IX). Đ ư ờ n g ly t â m
t h e n nil;mil Víìn d ộ n ^ (iâv mill (sơ VII) ílõn I u y ê n (luỏ) h à m . (him lưoi; n i l;ì 111ì vộlì (lÙMỊi' ilỉìy \ù(ù h a u (sơ IX) (lên linrh lỉii ro Ị <l(‘n l u v õ n nianíi lãi. (Yic sợi ^ i a o c á m ( u;ỉ >iínjĩ c h á t x á m t.uy sơ II Ị* (lõi r ũ \ III va liíiụí I c h ạ v clrìi lụirh r õ í rõ n vA t ừ h ạ c h en t r ơ n . cnc scli s a u hạelì clinv rlt»n luvcMt nư(V họt.
NuVíc bọl cịn (lưọV tiỏt q u a r á c |)li;» 11 xạ cĩ <liẽu kiện n h ư khi n h ì n , n g h e l ẽ n các í h ứ c â n . H ì n h (láng, mùi vị. m à u sac. <]iiang c a n l ì bữỉi an... r ù n g g â y p h ả n xạ ti(‘t mí<ù‘ bo! cĩ (liốu k iệ n . Pavlov đ;'i ì h í m h l ập (lược các p h á n xạ tiét nước bọt cĩ đ i ề u
k)('*n VỚI n n h s á n g , t i ế n g chuơng- ■
3. TIÊU HĨA ớ DẠ DÀY (VENTRICULUR HAY G A ST E R)
3 . 1 . C â u t ạ o ( h ì n h 9.ÍỈA)
Dạ d à y ln p h ầ n p h ì n h lổn n h ấ t r u n ỏ n g liơu hĩa. n á m t r o n g k h o a n g b ụ n g . Ỏ
n g ư ờ i t r ư ở n g t h à n h t h ê tích dạt k h o ắ n g 3 lít. Khi (lĩi. (lạ d à y d ẹ p . k í c h t h ư ớ c bé. n n m s á t cị h o à n h . Khi cĩ (lầy t hức á n , ilạ d à y p h ì n h lon. p h ầ n đ á y n g a n g với rốn.
T h à n h d ạ d à y dược c ấ u t ạo bới 3 lỏp C(j trơn: lớp cơ dọc ỏ n gồ i, lớp cơ v ị n g ở
gi lìa. lớp cơ c h é o ỏ tr on g. Hao p h ủ t o à n bộ m ộ t I r o n s là n i c m m ạ c cĩ r ấ t n h i ề u n ế p
n h à n , ( ì i i ì a lớp cơ t r ơ n và ni êm m ạ c cĩ LƠ c h ứ c t h ầ n k i n h là đ á m rối ( h a y t ù n g )
M o i s s n c T v à A u e r b a c h .
Hinh 9.3.A. c ấ u tạo c ủ a dạ dày
H ì n h d ạ n g d ạ đ à y là mộ t túi hơi c o n g voi bị c o n g b é p h í a p h ả i v à bị c o n g lớn p h í a t r á i . D ầ u plìía t r ẽ n bị' r o n g \)ĩ cỏ lỗ t h ơ n g với t h ự c q u a n gọi là t â m vị. D ạ đ à y
t h ơ n g x u ỏ n g t á t r à n g (Ịua lồ mĩn vị. X u n g q u a n h mơn vị cỏ v ị n g (■(.< t h á i lỉỏ d ĩ n g mõ
