Chương 1: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI
1.3. Tổng quan các công trình nghiên cứu
1.3.1. Tổng quan kết quả nghiên cứu trên thế giới
Xuất phát từ việc nghiên cứu các lý luận về phát triển, phát triển bền vững, phát triển nông nghiệp bền vững, có rất nhiều tổ chức, cá nhân, các nghiên cứu đã đưa ra các quan điểm khác nhau về PTCPBV.
Theo hiệp ước Liên Hiệp Quốc ký tại Rio de jneiro vào năm 1992, có ba trụ cột của phát triển bền vững trong ngành cà phê, đó là: “Môi trường, xã hội và kinh tế’’. PTCPBV trên cơ sở hài hòa các mặt: kinh tế, xã hội, môi trường và an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội. Nói cách khác, phát triển bền vững phải bảo đảm phát triển kinh tế hiệu quả, xã hội công bằng và môi trường được bảo vệ giữ gìn. Để đạt được điều này, tất cả các thành phần, tổ chức kinh tế - xã hội và Nhà nước phải bắt tay nhau thực hiện nhằm mục đích dung hoà 3 lĩnh vực chính: kinh tế, xã hội, môi trường.
Về kinh tế: Bao gồm phát huy lợi thế tự nhiên, nâng cao hiệu quả sử dụng tài nguyên, có hiệu quả kinh tế cao, trên cơ sở áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, hạ giá thành sản phẩm, nâng cao năng suất, chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm.
Về xã hội: Tạo việc làm ổn định, tăng thu nhập, góp phần xoá đói giảm nghèo, nâng cao đời sống nhân dân, đảm bảo ổn định vững chắc quốc phòng an ninh, nhất là an ninh nông thôn.
Về môi trường: Cần sử dụng hợp lý tài nguyên đất, tài nguyên nước, áp dụng kỹ thuật canh tác, chế biến theo cách thân thiện với môi trường.
Khi nghiên cứu về lịch sử sơ khai và định nghĩa cà phê bền vững, một số tác giả chỉ ra rằng, cà phê có một số cách phân loại được sử dụng để xác định sự tham gia của người trồng (hoặc các chuỗi cung ứng) theo những kết hợp khác nhau của các tiêu chuẩn về xã hội, môi trường và kinh tế. Cà phê phù hợp với những loại và được độc lập xác nhận hoặc xác nhận bởi một bên thứ ba được công nhận được gọi chung là "cà phê bền vững." Thuật ngữ "cà phê bền vững" lần đầu tiên được giới thiệu trong những hội nghị chuyên đề do Trung tâm nghiên cứu chim di cư Smithsonian (SMBC), Ủy ban về hợp tác môi trường của NAFTA (CEC) và Hội đồng lựa chọn tiêu dùng (CCC) vào năm 1998.
Thuật ngữ "Cà phê bền vững tại Crossroads" trong báo cáo năm 1999 của CCC, được sử dụng đầu tiên trước công chúng. Nó thảo luận về giải thích tính bền vững và xác định các tiêu chí như sản xuất hữu cơ và công bằng thương mại là
"cà phê bền vững", mặc dù nó không cung cấp một định nghĩa chức năng đơn thuần.
Nghiên cứu của Rice & McLean (1999), “Sustainable Coffee at the Crossroads” chỉ ra rằng: “Khái niệm về "Cà phê bền vững" là thuật ngữ chưa được thống nhất cao trong lĩnh vực học thuật và ngành công nghiệp cà phê trong những năm gần đây. Thậm chí, vẫn còn tồn tại những tranh cãi về khái niệm cà phê bền vững” .
Rice & McLean (1999) đã nhận định: “Cà phê bền vững được xem xét trong sự liên kết chặt chẽ giữa các vấn đề bền vững về môi trường, xã hội và kinh tế. Cụ thể, điều dễ quan sát trong vấn đề sản xuất cà phê là tính hữu cơ, canh tác dưới tán cây và công bằng trong thương mại cà phê được tìm hiểu
gần gũi nhất so với khái niệm bền vững nói chung”.
Lập luận về định nghĩa cà phê bền vững, Rice & McLean (1999) cho rằng những nỗ lực trong quá khứ để định nghĩa cà phê bền vững như là “cà phê bền vững đại diện cho mặt sinh thái và bình đẳng thương mại phản ánh khía cạnh xã hội”. Điều này không hoàn toàn chính xác. Thậm chí “công bằng thương mại” cũng chưa phản ánh hết lợi ích của toàn bộ người lao động trong lĩnh vực cà phê hoặc tất cả các điều kiện xã hội. Tương tự, “chứng chỉ sản xuất hữu cơ” cũng không thể đảm bảo được vấn đề bảo vệ đa dạng sinh học và quản lý tài nguyên đất.
Như vậy, trong nhiều năm qua, rất nhiều tổ chức, các nhà khoa học đã cố gắng phát triển một sứ mệnh, tiêu chí và tiêu chuẩn cà phê bền vững. Tuy nhiên mối quan tâm của những người tham gia là rất đa dạng để đi đến một sự thống nhất về khái niệm này.
Báo cáo nổi bật của Hội đồng lựa chọn tiêu dùng (CCC) trong thời gian tương tự như các ấn phẩm đáng chú ý của Ngân hàng Thế giới và một văn bản của IMF là một trong những điều đầu tiên xác định các tồn tại về kinh tế và xã hội liên quan tới xuất xứ của cà phê, điều này là cơ sở của sự khủng hoảng cà phê diễn ra hoàn toàn sớm hơn vào đầu những năm 2000. SMBC đưa ra một số bằng chứng sớm nhất về tác động môi trường xảy ra ở một số khu vực trồng cà phê quan trọng nhất ở Trung Mỹ. Các mối quan tâm về sinh thái và kinh tế đã được thảo luận tại các cuộc họp được tổ chức bởi CEC ("Hội thảo chuyên đề về cà phê Mexico được sản xuất một cách bền vững") ở Oaxaca vào năm 2000 mà kết quả là Tuyên bố Oaxaca. Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO) nêu lên và tài liệu hóa một số yếu tố dẫn đến cuộc khủng hoảng, đặc biệt là sự suy giảm mạnh mẽ về giá cà phê đối với người sản xuất.
Nghiên cứu về những ước lượng thị trường đầu tiên về cà phê bền vững cho thấy, khối lượng cà phê thương mại ban đầu chỉ là những con số ước tính, bởi vì không có cơ quan, bao gồm cả bản thân tổ chức cấp chứng chỉ, thống kê chính xác theo thời gian. Đánh giá toàn diện đầu tiên và định nghĩa ngắn gọn
đầu tiên xuất hiện trong các tài liệu nghiên cứu được ủy quyền bởi một số tổ chức vào năm 2001. Các tổ chức như Summit Foundation, Bảo tồn thiên nhiên, Ủy ban về hợp tác môi trường, các Hiệp hội cà phê đặc biệt của Mỹ, và Ngân hàng Thế giới đã kết hợp để tài trợ và công bố đánh giá với quy mô lớn đầu tiên về thị trường, giá trị và khối lượng của các loại cà phê.
Trong thời gian xấu nhất của cuộc khủng hoảng cà phê gần đây (2001- 2003), giá đạt mức thấp kỷ lục (49 Cents/pound (0.454 kg ~ 1 pound) theo chỉ số giá của ICO, tháng 4 năm 2001) và đẩy nhiều nhà sản xuất vào những điều kiện rất khó khăn. Đến năm 2003, ý tưởng về cà phê bền vững đã bắt đầu để trở thành một chủ đề phổ biến tại các hội nghị, trong nghiên cứu, và các cuộc thảo luận chính sách. "Nhà nước của cà phê bền vững" được xuất bản bởi Tổ chức Cà phê Quốc tế và Viện Quốc tế về Phát triển Bền vững (IISD) vào năm 2003 lưu ý rằng “cà phê bền vững mang lại các cơ hội mới cho nhà sản xuất”, người mà phải đối mặt với những khó khăn về giá cả và điều kiện sản xuất bằng không họ sẽ không thoát ra khỏi sự nghèo đói.
Năm 2004, một báo cáo của Ngân hàng Thế giới, "Thị trường cà phê:
những chuẩn mực mới trong tổng cung và cầu trên toàn thế giới" chứng minh rằng sự thay đổi cấu trúc trong các ngành công nghiệp cà phê toàn cầu có thể sẽ cản trở sự tiến bộ của các quốc gia sản xuất cà phê để tham gia một cách công bằng hơn vào những sản phẩm nông nghiệp thương mại giá trị nhất của thế giới. Nó cũng khẳng định tầm quan trọng của cà phê tại hơn 50 quốc gia và giá trị của nó trong một số các nước sản xuất cà phê như là một sản phẩm chủ yếu, và đôi khi là duy nhất, nguồn thu nhập tiền mặt cho nhiều nông dân. Lưu ý rằng "các phân đoạn khác biệt", trong đó cà phê được cấp chứng chỉ như tính hữu cơ và công bằng thương mại được bao gồm, "có thể cung cấp cho sản xuất có lợi thế cạnh tranh và giá trị gia tăng". Nó tiếp tục đề nghị rằng đây là những
"quan trọng bởi vì tốc độ tăng trưởng và tiềm năng của họ để cung cấp các lợi ích xã hội, kinh tế, môi trường tốt hơn cho nông dân". Vào thời điểm này, trong
thập kỷ giữa, loại cà phê bền vững được thiết lập vững chắc là một trong những mô hình mới nổi trong sản xuất toàn cầu và thương mại cà phê.
Báo cáo tương tự của Ngân hàng Thế giới xác định rằng sản xuất cà phê bền vững đã mở rộng vượt ra ngoài nguồn gốc của nó là châu Mỹ La tinh sang các nhà xuất khẩu nhỏ từ châu Phi và châu Á.
Các sáng kiến cà phê bền vững mở rộng được đề cập đến giữa những năm 2000. Cà phê bền vững bao gồm các sáng kiến cấp giấy chứng nhận mới như chứng chỉ UTZ và Bộ nguyên tắc chung cho cộng đồng cà phê (4C) cũng như các chứng chỉ được sử dụng độc quyền của bản thân các các công ty (Starbucks và Nespresso). Hầu hết các chứng nhận, vào cuối của thập kỷ được phổ biến rộng rãi không chỉ trong các cửa hàng chuyên doanh và quán cà phê mà còn trong các siêu thị lớn và dưới tên thương hiệu quốc gia của các công ty lương thực toàn cầu như Kraft và Sara Lee. Tại Hội nghị cà phê thế giới ICO năm 2010, cựu chuyên gia cà phê Daniele Giovannucci của Ngân hàng thế giới lưu ý rằng trong năm 2009 hơn 8% của thương mại toàn cầu là sản phẩm thô (xanh), cà phê đã được chứng nhận cho một hoặc một trong các sáng kiến bền vững khác. Mặc dù phát triển nhanh chóng, cà phê bền vững được chứng nhận vẫn là chỉ là một vài phần trăm của tổng lượng mua của những thương hiệu cà phê lớn nhất thuộc sở hữu của Nestlé, Kraft, Sara Lee.
Các vấn đề hiện tại của PTCPBV cho thấy: cà phê bền vững không còn là một ngách nhỏ khi mà thị phần của nó biến thiên từ 0% đến 8% so với ngành công nghiệp cà phê toàn cầu trong vòng một thập kỷ trở lại đây. Các nỗ lực đang được tiến hành bởi tổ chức chứng nhận khác nhau, các tổ chức phi chính phủ (NGOs) và các công ty lương thực toàn cầu để phát triển sản xuất cà phê bền vững ở các vùng nghèo nhất của thế giới, chẳng hạn như châu Phi, và để đo lường những tác động thực tế bằng các sáng kiến, tiêu chuẩn và chứng nhận khác nhau. Trong khi một số nghiên cứu về chủ đề này đã được công bố, những nghiên cứu có chất lượng cao vẫn còn thiếu. “Tài nguyên cho tương lai”, một
nghiên cứu táo bạo, đã tổng hợp cơ sở lý luận và thực tiễn một cách rộng rãi trong năm 2010 và xác định 37 nghiên cứu liên quan, chỉ có 14 trong số đó sử dụng các phương pháp có khả năng tạo ra kết quả đáng tin cậy. Allen Blackman và orge Rivera, tác giả của "Bằng chứng cơ sở cho tác động môi trường và kinh tế xã hội của chứng nhận bền vững” kết luận rằng bằng chứng thực nghiệm là hạn chế và cần nhiều hơn nữa những nghiên cứu lý thuyết để xem xét những tác động bất đồng của các nghiên cứu. Thành viên của nó đã giải quyết được thực hiện bằng cách áp dụng một luật tác động mới trong năm 2010 đòi hỏi họ phải phát triển một kế hoạch đánh giá minh bạch để cung cấp hợp lý đo lường tác động của họ. Một sáng kiến khác đã được phát triển và áp dụng các số liệu khoa học để hiểu tác động của phát triển bền vững ở cấp trang trại. Ủy ban phi lợi nhuận về đánh giá tính bền vững (COSA), là một tập đoàn của các tổ chức toàn cầu dẫn đầu bởi Viện Quốc tế về Phát triển bền vững (IISD) và Hội nghị Liên hợp quốc về Thương mại và Phát triển (UNCTAD), như là một phần của sáng kiến hàng hóa bền vững (SCI), đã được phát triển và áp dụng các số liệu khoa học để hiểu tác động của phát triển bền vững ở cấp trang trại. COSA nêu mục đích là để đánh giá tính bền vững và quy định là để đạt được "một tập hợp đáng tin cậy của các biện pháp chung toàn cầu cho phát triển bền vững nông nghiệp theo ba nguyên tắc cân bằng (môi trường, xã hội và kinh tế)". Tổ chức Cà phê quốc tế nhất trí ủng hộ các ghi chú của chương trình COSA mà COSA đã xây dựng năng lực quản lý với các đối tác địa phương ở các nước sản xuất để tạo điều kiện thuận lợi cho sự hiểu biết về những tác động (chi phí và lợi ích) của nhiều sáng kiến bền vững. Trung tâm Thương mại (ITC) của Liên Hợp Quốc và chương trình Thương mại cho Phát triển Bền vững của nó cũng đang phỏt triển một chương trỡnh toàn cầu trực tuyến để hiểu rừ hơn về sự phõn biệt các sáng kiến bền vững đa dạng với các so sánh cơ bản của các tiêu chuẩn và hệ thống bản đồ sẵn có của họ. ITC cũng đã công bố quan hệ đối tác với COSA để cho cơ sở dữ liệu của COSA của hàng ngàn quan sát khoa học về chủ đề này
sẽ công khai trong năm 2011-2012.
Cà phê bền vững tập trung vào một phân khúc thị trường cụ thể như là một phần của thị trường cà phê đặc sản, một phân đoạn, đã tăng trưởng đáng chú ý trong những năm gần đây. Thị trường này đặc biệt phát triển mạnh ở Bắc Mỹ, nhiều cơ hội trong thị trường EU và Nhật Bản. Trong EU, thị trường cho cà phê thương mại bình đẳng lớn hơn so với ở Mỹ, cà phê hữu cơ rất mạnh mẽ, còn cà phê bóng che vẫn còn tương đối mới lạ. Tại Nhật Bản cà phê hữu cơ nổi tiếng, cà phê bóng che đã xâm nhập rất khiêm tốn (duy nhất một nhà sản xuất cà phê lớn nước giải khát) và cà phê thương mại bình đẳng là tương đối lớn.
Hội nghị quốc tế về Thương mại và Phát triển, tổ chức bởi Viện Quốc tế cho sự Phát triển bền vững (IISD), về “Tính bền vững trong lĩnh vực cà phê:
“Khám phá cơ hội cho hợp tác quốc tế” đã bàn về “Nền tảng lý thuyết cho sự bền vững trong lĩnh vực cà phê”. Hội nghị đã chỉ ra rằng cà phê là một hàng hóa quan trọng trong giá trị giao dịch quốc tế, đóng một vai trò cực kỳ quan trọng cho sinh kế của hàng triệu nông hộ ở các nước đang phát triển. Hơn thế nữa, ngoài ước tính khoảng 25 triệu người nông dân phụ thuộc trực tiếp vào cà phê như là nguồn thu nhập chính của mình, Cà phê còn đóng góp một vai trò đáng kể trong thu nhập ngoại thương và yếu tố quan trọng trong việc tạo cơ hội việc làm và phát triển cơ sở hạ tầng hơn 50 quốc gia đang phát triển. Chiều rộng và sâu của mối quan hệ giữa những nhà sản xuất cà phê và hàng loạt các tổ chức trung gian trong chuỗi dây chuyền cung ứng cà phê tạo nên yếu tố quan trọng trong phát triển bền vững ở tầm địa phương, khu vực và thế giới.
Kilian et al. (2006) kết luận để vượt qua những khó khăn, thách thức về giá cả thấp và chi phí sản xuất cao hơn về mặt tương đối so với các nước sản xuất cà phê lớn như Brazil và Việt Nam, một số nhà sản xuất cà phê ở Trung Mỹ đã thay đổi sang hướng sản xuất cà phê bền vững.