4.2.11.1. Thiết bị đẩy hàng:
Vận chuyển nguyên liệu hay các thiết bị khác trong phân xưởng
Bảng 4.14: Thông tin xe đẩy hàng
Hình 4.14 Hình ảnh về xe đẩy hàng 4.2.11.2 Xe nâng điện
Dùng vận chuyển các giỏ nguyên liệu sau ghép nắp đến thiết bị gia nhiệt, từ thiết bị gia nhiệt ra ngoài, vận chuyển trong kho bảo ôn, vận chuyển ballet…
Tên thiết bị Xe đẩy hàng
Nơi xuất xứ Công ty TNHH công nghiệp Việt Xanh Kích thước 700 x 450 x 800mm
Trọng tải 150 kg Giá thành 350.000
Bảng 4.15: Thông số kỹ thuật về xe nâng điện
Hình 4.15. Hình ảnh về xe nâng
điện
4.2.11.3. Máy bắn date
Tên thiết bị Xe nâng điện Supare ELEP-15 Nơi xuất xứ TVP Tech
Kích thước 500 x 400 x 1350 mm Trọng tải 1500 kg
Công suất 1,68 kW Giá thành 25.000.000
Số lượng 4
Tên thiết bị Máy in phun bắn date Nơi xuất xứ Máy thực phẩm Tân Minh
Kích thước 450 x 400 x 480 mm
Công suất 0,034 kW
Bảng 4.16: Thông số kỹ thuật về máy bắn date Cấu tạo: hộp điều khiển, băng tải, cục mực nhiệt, giá đỡ.
Nguyên lý hoạt động:
Máy được sử dụng để in các thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng cho sản phẩm trên các bề mặt chất liệu giấy, carton hoặc kim loại. Người công nhân cài đặt chế độ in.
Lần lượt thả từng nắp hoặc hộp chạy trên băng tải, máy in date tự động nhận lấy từng tem nhãn chuyển qua bộ phận đóng date.
Dưới tác dụng truyền nhiệt qua cục mực nhiệt, bộ gá số sẽ lấy mực và dập date vào sản phẩm. Có thể tùy chỉnh được tốc độ in, vị trí in date, số lượng nhãn đã in.
Hình 4.16. Hình ảnh về máy bắn date 4.2.11.4. Giỏ đựng trung gian
Bảng 4.17: Thông tin giỏ nhựa
Hình 4.17. Hình ảnh về giỏ đựng trung gian 4.2.11.5 Thùng tạm chứa:
Trong phân xưởng sản xuất cần thùng tạm chứa đựng xoài sau chà
Thùng tạm chứa nhằm chứa dịch để bơm có thể hoạt động lien tục và thuận lợi cho các công đoạn sau.
Vậy ta cho 2 thùng tạm chứa với các thông số kỹ thuật như sau: Tên thiết bị Giỏ đựng trung gian
Nơi xuất xứ Công ty cổ phẩn thương mại và dịch vụ Vinamax Kích thước 650 x 450 x 400mm
Sức chứa 40 kg Giá thành 45.000
Tên thiết bị Thùng inox hình tròn
Nơi xuất xứ Xưởng sản xuất inox dân dụng Kích thước ∅ 400x H 400 mm
Dung tích 50 lít Giá thành 700.000
Số lượng 2
Bảng 4.18. Thông số kỹ thuật về thùng tạm chứa 4.2.11.6. Chọn bơm
Công suất của bơm được tính theo công thức sau:
N=GHg η (kW) Trong đó: G: lưu lượng dòng dịch trà (kg/s): H: cột áp của bơm (m): chọn H = 1.1 m g: gia tốc trọng trường (m/s2): g = 9.81 m/s2
: hiệu suất của bơm: chọn = 0.75
Bơm dịch từ thiết bị nấu syrup đường sang thùng phối chế (G=1094,08 kg/h), từ thiết bị chà sang thùng phối chế (G=488,17 kg/h), từ thùng phối chế sang cụm thiết bị bài khí – đồng hóa – tiệt trùng (G=1547,74 kg/h), từ cụm thiết bị bài khí – đồng hóa – tiệt trùng sang bồn chứa vô trùng (G=1532,26 kg/h)
Công suất bơm từ thiết bị chà sang thùng phối chế (G=488,17 kg/h=0,136 kg/s) N=GHg
η =0,136x0,751,1x9,81=1,95(kW)
N=GHg
η =0,304x0,751,1x9,81=4,37(kW)
Công suất bơm từ thùng phối chế sang cụm thiết bị bài khí – đồng hóa – tiệt trùng (G=1547,74 kg/h=0,430 kg/s)
N=GHgη =0,430x0,751,1x9,81=6,18(kW)
Công suất bơm từ cụm thiết bị bài khí – đồng hóa – tiệt trùng sang bồn chứa vô trùng (G=1532,26 kg/h=0,426 kg/s) và bơm từ bồn chứa vô trùng sang thiết bị chiết rót
N=GHg
η =0,4260,75x1,1x9,81=6,12(kW)
Ta chọn 5 bơm:
Model CM 80-160C
Công suất 20 HP tương đương với 15 KW
Lưu lượng 66 - 195 m3/h
Cột áp 17.2 - 30.7 m
Họng hút xả 80 - 100 mm
Xuất xứ Ebara, Italia
Kích thước (DxRxC) 665 x 335 x 535 (mm)
Gía thành 16.000.000
Số lượng 4
Bảng 4.19. Thông số kỹ thuật máy bơm 4.2.11.7. Khay inox:
Tên thiết bị Khay inox
Nơi xuất xứ Công ty cổ phẩn thương mại và dịch vụ Vinamax Kích thước 80 x 60 x5 mm Kích thước lỗ 5 mm Giá thành 115.000 Số lượng 45
Bảng 4.20. Thông sô kỹ thuật của khay inox
Hình 4.18. Khay inox
STT Tên thiết bị Công suất (kW) Kích thước (mm) Số lượng Giá thành (VNĐ) 1 Xe đẩy hàng 700 x 450 x 800 mm 4 350.000 2 Xe nâng điện 1,68 500 x 400 x 1350 mm 4 25.000.000 3 Máy bắn date 0,034 450 x 400 x 480 2 25.000.000 4 Giỏ nhựa 650 x 450 x400 mm 45 45.000 5 Thùng tạm chứa ∅ 400 x H 400 mm 2 700.000 6 Máy bơm 15 665 x 335 x 535 mm 5 16.000.000 7 Khay inox 80x60x5 45 115.000 Tổng 61,714 224.000.000 Bảng 4.21: Tổng hợp các thiết bị phụ trợ
KẾT LUẬN
Dưới sự hướng dẫn tận tình của thầy Nguyễn Văn Hưng, với những kiến thức đã học cùng với sự nghiên cứu, tham khảo một số tài liệu sách báo, tài liệu mạng, em đã hoàn thành đồ án thiết kế của mình với đề tài: “Thiết kế phân xưởng sản xuất nectar xoài với năng suất 12 tấn sản phẩm/ca”.
Qua qua trình thực hiện đồ án, em đã có thể hiểu thêm về một số vấn đề:
Những điều kiện cần thiết để xây dựng một nhà máy rau củ.
Quy trình công nghệ phù hợp với điều kiện kinh tế, kỹ thuật nước ta.
Tính và chọn thiết bị phù hợp với dây chuyền công nghệ.
Những phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu và sản phẩm. Trong quá trình thực hiện đồ án, em đã có thể tích lũy thêm được nhiều kiến thức, công việc thiết kế một nhà máy cồn nói riêng và nhà máy thực phẩm nói chung. Đồng thời em đã được ôn lại kiến thức đã và học được cách tính toán, làm quen với việc tìm tài liệu, tra cứu và cách tính toán, giúp em nắm được mối liên hệ giữa lý thuyết và thực tế.
Đối với đồ án này, việc lấy số liệu, thiết kế, tính toán được tham khảo trong nhiều tài liệu khác nhau. Việc sử dụng công thức, số liệu như vậy đã không tránh khỏi sai số trong quá trình thực hiện. Để chính xác hơn, ta nên lập hệ thống thử nghiệm để kiểm tra và chọn chế độ làm việc tối ưu. Hơn nữa, việc thiết kế hệ thống dựa trên nhiều tài liệu lý thuyết chứ không có trong thực tế kinh nghiệm, nên có nhiều điều chưa hợp lý, em rất mong nhận được sự hướng dẫn, góp ý của các thầy cô để hệ thống hoàn thiện hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Hà Văn Thuyết, Cao Hoàng Lan, Nguyễn Thị Hạnh, 2003, Công nghệ rau quả, NXB Bách Khoa Hà Nội.
2. GS.TS. Hoàng Đình Hòa, 2016, Cơ sở lập dự án và thiết kế nhà máy trong công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm, NXB Bách Khoa Hà Nội.
3. Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất tập 1, NXB Khoa học – kỹ thuật. 4. cef.vn