CÁC BỘ PHẬN CỦA GẤU
3.1.1. Cỏc bộ phận và sản phẩm của gấu được khai thỏc sử dụng
Hiện nay trờn thị trường cỏc sản phẩm và bộ phận của gấu được bỏn nhưsau: mật, bàn chõn, xương, cao gấu, da- lụng, thịtvà gấu sống.
• Mật gấu:
Mật gấu là chất tiờu hoỏ do gan tiết ra và được dự trữ trong tỳi mật. Mật gấu được cho là sản phẩm quan trọng nhất của gấu, cú giỏ trị truyền thống về mặt dược liệu. Thành phần húa học của mật gấu cú chứa sắc tố mật bilirubin, cholesterol, muối mật, protein, glucid, acid desoxycholic và đặc biệt là chất acid ursodesoxycholic chỉ cú trong mật gấu. Muối mật tauro-ursodesoxycholat là tiờu chuẩn để đỏnh giỏ chất lượng của mật gấu. Mật gấu ngựa thường cú hàm lượng muối mật cao nhất. Hàm lượng này ở gấu trưởng thành thường cao hơn ở gấu cũn nhỏ [1].
Cỏch lấy mật gấu: Kớch thước của tỳi mật tương ứng với độ lớn hay nhỏ của loài gấu. Mựa lấy mật phụ thuộc vào khối lượng và chất lượng của mật. Gấu thường bị lấy mật vào mựa xuõn và giỏ của mật vào thời điểm này là cao nhất vỡ khiđú tỳi mật là lớn nhất và chất lượng mật là tốt nhất.
Cú 2 hỡnh thức khai thỏc mật gấu đú là giết gấu lấy tỳi mật (mật khụ) và chớch lấy mật (mật tươi):
Khi bắt được gấu, người ta cắt ngay lấy tỳi mật, buộc chặt miệng tỳiđể nước mật khụng chảy mất, bỏ hết phần mỡ bỏm ở ngoài tỳi, để nguyờn, treo lờn giàn bếp cho khụ hoặc lấy hai bản gỗ mỏng kẹp tỳi cho dẹp lại, treo ở chỗ thoỏng giú, rõm mỏt cho khụ, rồi bảo quản trong hộp kớn, dưới đỏy hộp cú vụi
cục để hỳt ẩm. Khụng được phơi tỳi mật ra nắng hoặc sấy. Lấy mật khụ chủ yếu diễn ra khi số lượng gấu săn bắt được từ ngoài tự nhiờn cũn nhiều.
Trong những năm trở lại đõy do nạn săn bắn quỏ mức và do mụi trường sống bị phỏ huỷ nghiờm trọng dẫn đến số lượng gấu bị suy giảm đếnmức bỏo động, trong khi đú nhu cầu về mật gấu trờn thị trường ngày càng tăng, mật gấu càng trở nờn khan hiếm và đắt đỏ. Với sự hỗ trợ của cỏc phương tiện hiện đại, người nuụi đó mua gấu ngoài tự nhiờn về nuụi và lấy mật theo định kỳ bằng cỏch gõy mờ gấu rồi sử dụng mỏy siờu õm xỏcđịnh vị trớ tỳi mật và dựng bơm hỳt mật ra. Một con gấu mỗi lần hỳt cú thể cho từ 100 đến 150cm3 (150cc) mật. Định kỳ hỳt mật thường 4 đến 6 thỏng một lần, cú khi ngắn hơn, tuỳ thuộc vào từng chủ nuụi.
Cụng dụng: Giỏ trị chữa bệnh của mật gấu đó được biết đến cỏch đõy khoảng hơn 1000 năm ở phương Đụng. Nhiều nước chõu Á đó tiờu thụ để làm thuốc một số lượng lớn mật gấu từ Ấn Độ, Trung Quốc. Riờng Nhật Bản đó nhập khoảng 8.000 tỳi mật gấu hàng năm.
Ở Việt Nam, mật gấu được sử dụng làm thuốc từ xa xưa. Tuệ Tĩnh (Nam dược thần hiệu) đó dựng mật gấu bụi để chữa bệnh trĩ lõu ngày. Theo kinh nghiệm dõn gian, mật gấu được dựng phổ biến để chữa viờm tấy, đau nhức, tụ mỏu bầm tớm do ngó hay trấn thương, mụn nhọt, lở loột.
Ngày nay y họchiện đại đó cú nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu về mật gấu. Cú thể kể đến một số cụng dụng đó được kiểm chứng như sau:
+ Nhờ tớnh thanh nhiệt sỏt trựng mật gấu chữa được cỏc bệnh cấp tớnh như đau mắt đỏ, viờm kết mạc, viờm khớp cấp, ho cấp tớnh...khi bị đau mắt đỏ mắt xưng đau ngứa cặm, 1cm3(1cc) mật gấu hoà với 50m3(50cc) nước, trong uống, bờn ngoài nhỏ vài lần là khỏi.
+ Bảo vệ cỏc tế bào gan, cải thiện dịch huyết từ gan nờn chữa rất hiệu quả cỏc bệnh về gan mật như viờm gan, gan nhiễm mỡ, xơ gan, làm tan cỏc kộn bệnh trong gan, viờm mật, sỏi mật, loóng mật...
+ Làm tan huyết khối, giảm chelesterol, giảm mỡ trong mỏu nờn phũng chống được tận gốc cỏc bệnh ở hệ tuần hoàn do tắc mạch mỏu gõy ra như cao huyết ỏp, tai biến mạch mỏu nóo, tắc động mạch chi, thiểu năng tuần hồn nóo, thiếu mỏu cơ tim, nhồi mỏu cơ tim.. nhờ vậy lục phủ ngũ tạng , xương khớp đều được mỏu đến nuụi dưỡng đầy đủ khiến cho cơ thể luụn luụn khoẻ mạnh, chống bộo phỡ.
+ Tăng cường tiờu hoỏ chữa được cỏc bệnh đau dạ dầy, viờm đại tràng món, kiết lỵ lõu ngày khụng khỏi.
+ Giảm lượng đường trong mỏu, ổn định bệnh đỏi đường.
+ Nhờ tỏc dụng hoạt huyết nờn chữa được cỏc chấn thương, giỳp cỏc cơ bị giập nỏt chúng lành, phụ nữ sau khi đẻ uống mật gấu mỏu hụi sẽ ra hết, thể lực nhanh chúng hồiphục, cỏc vết rỏm trờn mặt cũng khỏi rất nhanh.
+ Cỏc bệnh đau nhức như đau dõy thần kinh toạ, đau cơ, đau khớp đụng y gọi là tý chứng tức là bế tắc khụng thụng. Mật gấu nhờ tớnh năng hoạt huyết thụngứ nờn chữa cỏc chứng này rất thần hiệu.
+ Đau răng ngậm miếng bụng tẩm mật gấu pha đặc vài lần là khỏi. + Gần đõy Trung Quốc dựng mật gấu trị ung thư với liều 11cm3 một thỏng , uống liờn tục trong nhiều thỏng, khi bệnh đỡ thi uụng liều thấp hơn 3- 6cm3 một thỏng cho kết quả tốt, ngăn chặn rừ rệt quỏ trỡnh phỏt triển của tế bào ung thư, tiờu khối u, tăng cường sức đề khỏng của cơ thể, kộo dài tuổi và cỏ biệt cú người khỏi bệnh.
+ Bệnh trĩ lõu ngày dựng mật gấu hoà nước bụi vào vài lần là khỏi Mật gấu tuy là một linh dược cú thể chữa được nhiều bệnh nhưng khụng phải là một vị thuốc bổ khi dựng nờn tham khảo ý kiến của thầy thuốc để sử dụng
cho đỳng cỏch và phự hợp với cơ thể, khụng nờn dựng một cỏch bừa bói cú thể gõy hậu quả nghiờm trọng.
Mật gấu buụn bỏn trờn thị trường hiện nay chủ yếu là mật gấu tươi, được hỳt từ gấu trong nuụi nhốt. Sản phẩm mật gấu được bỏn phổ biến ở cỏc nhà hàng ăn uống và cửa hàng dược liệu. Giỏ 1cc mật gấu ở thời điểm nghiờn cứu chỉ từ 30-40 ngàn đồng, trước đú đó cú lỳc lờn đến 200 ngàn đồng/1cm3. Vỡ lợi nhuận cao, kớch thớch việc nuụi nhốt và hỳt mật gia tăng, đó tạo ra số lượng mật nhiều và chất lượng mật giảm làm giỏ cũng giảm theo.
Hỡnh 3.1: Hỳt mật gấu (Ảnh AAF)
• Bàn chõn gấu
Bàn chõn của gấu (Y học Trung Quốc cũn gọi là hựng chưởng), dựng để nấu sỳp làm mún khai vị trong nhà hàng, khỏch sạn hạng sang và cú thể được sử dụng để ngõm rượu. Mún sỳp chõn gấu là mún ăn phổ biến ở Hàn Quốc và Nhật Bản. Ở Việt Nam hiện nay cú ở cỏc nhà hàng và khỏch sạn ở Hà Nội và một số thành phố khỏc làm mún này. Bàn chõn gấu ngõm rượu cú tỏc dụng bồi bổ sức khoẻ [1]. Cú hai hỡnh thức khai thỏc đú là giết gấu rồi
chặt lấy bàn chõn gấu và thỏo khớp chõn gấu trong khi gấu vẫn cũn sống. Tại Việt Nam, một bàn chõn gấu rừng 80-120kg dựng để ngõm rượu được bỏn với giỏ trờn 10 triệu đồng ởthị trường chợ đen.
• Xương gấu và cao gấu
Xương gấu cú tờn khỏc là Hựng cốt, thường dựng xương gấu để nấu phối hợp với xương hổ, hoặc nấu riờng xương gấu thành cao gấu. Cao gấu cú tỏc dụng bồi bổ khớ huyết tư tổn, chõn lạnh đau buốt (cước khớ), gõn xương nhức mỏi, trẻ em trỳng phong, chõn tay co giật. Cao xương gấu dựng bồi bổ cơ thể và chữa phong thấp. Sản phẩm chủ yếu được bỏn tại cỏc cửa hàng dược liệu truyền thống, với giỏ 0,8-1triệu đồng/100g.
• Da lụng gấu
Sau khi giết gấu người ta tiến hành lột da rồi cho vào thuốc bảo quản, qua quỏ trỡnh xử lý da hoặc nhồi bụng để làm sản phẩm quảng cỏo, trang trớ, trưng bày. Sản phẩm này hay được trưng bày tại cỏc nhà hàng, khỏch sạn và gia đỡnh. Tuy nhiờn mặt hàng này hiện nay khụng nhiều vỡ giỏ bỏn gấu nguyờn con hay bàn tay gấu và thịt gấu cú giỏ trị cao hơn nhiều. Bộ da, lụng gấu cú trọng lượng 80-120kg cú giỏ bỏn trờn thị trường 10-15 triệu đồng.
• Thịt gấu
Thịt gấu là sản phẩm chủ yếu được bỏn ở nhà hàng, mặt hàng này do những người buụn trung gian cung cấp, họ mua tại cỏc điểm thu gom của địa phương hoặc từ cỏc trại nuụi. Tại nhà hàng thịt gấu để nguyờn cả da lụng để cho thực khỏch tận mắt nhỡn vàđược chế biến thành cỏc mún như hấp, nướng, xào lăn...với giỏ từ 0,5-0,6 triệu đồng/1kg. Ngoài ra, lấy 200-300g thịt gấu ướp với gừng, muối, hành nấu ăn vào lỳc đúi để chữa bệnh phự nề, phong thấp [1].
Buụn bỏn gấu sống hiện nay là phổ biến nhất trờn thị trường. Nguồn gấu sống chủ yếu từ cỏc trại nuụi nhốt, nhập khẩu trỏi phộp từ Lào, Campuchia hay bắt trực tiếp ngoài tự nhiờn và cú giỏ cao nhất trong cỏc loại sản phẩm của gấu trờn thị trường. Trước đõy giỏ của một con gấu cú trọng lượng 50-60kg là 40-50 triệu đồng/con. Tuy nhiờn, ở thời điểm hiện nay giỏ gấu sống trờn thị trường đó giảm nhiều do hoạt động gắn chớp để quản lý gấu và tuyờn truyền của Cục Kiểm lõm. Một con gấu hiện nay trờn thị trường cú trọng lượng từ 90-100kg được bỏn ra từ cỏc trại nuụi chỉ cú giỏ từ 15-20 triệu đồng/con. Số gấu này chủ yếu được bỏn cho cỏc “đầu nậu” ở Quảng Ninh, Hải Phũng và sang tay cho cỏc cụng ty, nhà hàng để làm thịt hoặc xuất khẩu sang Trung Quốc.
3.1.2. Phõn tớch thị trường buụn bỏn gấu
a. Mạng lưới vận chuyển và buụn bỏn gấu
Việt Nam là nơi cung cấp nhiều ĐVHD núi chung và gấu núi riờng cho tiờu thụ nội địa và nhu cầu từ nước ngoài. Mặt khỏc Việt Nam cũn là điểm trung chuyển gấu từ cỏc nước Đụng Nam Á sang cỏc nước khỏc. Chớnh vỡ vậy mà hoạt động buụn bỏn, vận chuyển ĐVHD diễn ra rất sụi động và tạo thành một mạng lưới từ địa phươngđến cỏc thành phố lớn.
Mạng lưới vận chuyển buụn bỏn gấu rất phức tạp, cỏc mắt xớch trong mạng lưới cú liờn hệ chặt chẽ với nhau:
- Ở phớa Bắc gấu chủ yếu được vận chuyển từ Lào sang qua cửa khẩu hoặc qua đường biờn. Trong quỏ trỡnh vận chuyển một phần nhỏ gấu sống nhưng bị thương nặng hoặc đụng lạnh được tiờu thụ tại cỏc nhà ăn ở cỏc thị xó như: Lai Chõu, Điện Biờn, Sơn La...Một phần khỏc bao gồm cỏc con khoẻ mạnh, hoặc con non được vận chuyển về Hà Nội và cỏc tỉnh Hải Phũng, Quảng Ninh... Đõy là những tỉnh cú số lượng gấu nuụi lớn trong cả nước. Gấu cũng được xuất sang Trung Quốc qua cỏc tỉnh Lạng Sơn, Quảng Ninh. Ngoài
ra, gấu cũn được vận chuyển qua lại giữa cỏc tỉnh tuỳ thuộc vào nhu cầu của thị trường tại cỏc thời điểm khỏc nhau.
- Ở miền Trung gấu được săn bắt ở rừng tự nhiờn và vựng lõn cận nhưng số lượng rất ớt, chủ yếu vẫn là gấu được săn bắt ở Lào chuyển sang Việt Nam qua cỏc cửa khẩu Lao Bảo (Quảng Trị), Cầu Treo (Nghệ An)... và được vận chuyển về Hà Nội theo Quốc lộ 1 hoặc đường Hồ Chớ Minh. Trờn đường vận chuyển chỉ một phần nhỏ gấu được tiờu thụ ở cỏc thành phố, thị xó như: Vinh, Thanh Hoỏ,...
-Ở phớa Nam gấu được thu gom từ Campuchia và vận chuyển vào Việt Nam qua cỏc cửa khẩu như Tịnh Biờn (An Giang), Mộc Bài (Tõy Ninh)...Trong quỏ trỡnh vận chuyển một phần gấu được tiờu thụ tại Đà Lạt, Biờn Hoà, Long Xuyờn...Tại thành phố Hồ Chớ Minh gấu được tiờu thụ tại cỏc nhà hàng, quỏn ăn, lượng gấu cũn lại được vận chuyển ra Hà Nội tiờu thụ.
Một số vụ vận chuyển gấu bị bắt giữ trong thời gian qua:
Ngày 11/6/2007, Cỏn bộ hải quan Cửa khẩu Tõy Trang biờn giới Việt Nam – Lào thuộc địa bàn tỉnh Điện Biờn đó tịch thu 3 cỏ thể gấu con từ một đối tượng buụn lậu đang trờn đường vận chuyển vào Việt Nam. Nhờ sự phối hợp giữa Trung tõm Giỏo dục Thiờn nhiờn (ENV) và Cục kiểm lõm tỉnh Điện Biờn, ba chỳ gấu con đó được chuyển giao về Trung tõm cứu hộ gấu của Tổ chức Động vật Chõu Á (AAF) -đặt tại Vườn quốc gia Tam Đảo.
Ngày 11/5/2008 tại đoạn biờn giới thuộc Phường Hải Yến, thị xó Múng Cỏi, đồn biờn phũng 11 và đội kiểm soỏt liờn hợp số 1 thị xó Múng Cỏi bắt quả tang Từ Quốc Dưỡng (quốc tịch Trung Quốc) đang dựng đũ sắt vận chuyển 3 con gấu ngựa cũn sống và chưa rừ nguồn gốc từ Việt Nam sang Trung Quốc. (Theo bỏo Phỏp luật).
- Thỏng 4 năm 2008 phũng cảnh sỏt mụi trường tỉnh Sơn La phỏt hiện 8 con gấu chưa gắn chớp đang bị nuụi nhốt trỏi phộp tại 5 nhà dõn trong tỉnh (ENV).
- Thỏng 6 năm 2008, cụng an huyện Mai Sơn đó bắt giữ một đối tượng đang vận chuyển hai con gấu con đi Hà Tõy bằng xe mỏy (ENV).
- Quảng Trị: Vào thỏng 3 năm 2008 hạt Kiểm lõm huyện Hướng Hoỏ tịch thu 68 kgĐVHD bao gồm 2 cỏ thể gấu ngựa con và một số loài khỏc như trăn, ba ba, rắn (ENV). Campuchia Hà Nội Miền Trung Vinh TP. Hồ Chớ Minh Đồng Bằng Đụng Nam Bộ Trung Quốc Nước ngoài Tõy Bắc Điện Biờn Sơn La Hoà Bỡnh Lào Quảng Ninh Hải Phũng Hà Tõy Đụng Bắc
Hỡnh 3.2. Sơ đồ cỏc tuyến vận chuyển buụn bỏn gấu ở Việt Nam
Cỏc thành phần tham gia vào mạng lưới buụn bỏn, vận chuyển gấu bao gồm:
- Thợ săn: Thợ săn là mắt xớch đầu tiờn trong mang lưới buụn bỏn, vận chuyển gấu. Thường là nam giới ở độ tuổi thanh niờn và trung niờn, sống ở trong và xung quanh khu bảo tồn. Họ là những người dõn nghốo, đời sống của họ phụ thuộc vào canh tỏc nụng nghiệp và thu hỏi lõm sản. Tận dụng thời gian nụng nhàn để đi săn, dụng cụ đi săn bẫy kiềng, thũng lọng... Đa phần cỏc loài động vật nhỏ săn được họ sử dụng làm thực phẩm trong gia đỡnh. Những loài cú kớch thước lớn như gấu họ thường bỏn cho những điểm thu mua tại địa phương hoặc bỏn cho cỏc nhà hàng đặc sản tại thị trấn.
Hiện nay, một số người dõn vẫn tiếp tục săn bằng sỳng tự tạo được giấu lộn lỳt ở trong rừng mặc dự đó cỏc loại sỳng đó được ra quyết định tịch thu. Tuy nhiờn, tỡnh trạng đỏnh bẫy là phổ biến hơn. Cú rất nhiều loại bẫy khỏc nhau: bẫy kiềng, bẫy sập, bẫy dõy,... Đỏnh bẫy khụng phõn biệt được đối tượng đỏnh bắt chớnh mà tất cả cỏc loài đều cú thể bị mắc vào bẫy.
- Người thu gom ĐVHD tại cỏc địa phương cú rừng, gần rừng hoặc giỏp ranh với Lào, Campuchia...Những người này thường lựng sục tới tận cỏc thụn, bản xa xụi hẻo lỏnh, nơi mà vẫn săn bắt được cỏc loài động vật quý hiếm để mua rồi bỏn lại cho cỏc nhà hàng ở thị trấn, thị xó hoặc cỏc chủ buụn ĐVHD ở cỏc khu thị thành để thu lói. Thường cỏc lồi thỳ khi đó bị chết để bỏn cho cỏc nhà hàng thịt thỳ rừng ở trong cỏc thị trấn, thị xó, thành phố gần điểm thu mua. Những loài cũn sống như gấu, tờ tờ, rắn rựa...thường được bỏn
qua trung gian hoặc những người buụn bỏn cung cấp cho cỏc chợ trong thành phố.
- Cỏc chủ buụn bỏn ĐVHD ở cỏc thị trấn, thị xó, thành phố (trung gian thứ nhất). Cỏc chủ buụn này cú quy mụ hoạt động lớn và cú mối liờn hệ chặt chẽ với rất nhiều người thu gom ở cỏc thụn, xúm, xó khỏc nhau trong khu vực để mua được lượng hàng lớn sau đú dựng cỏc phương tiện vận chuyển như: ụ tụ, xe mỏy vận chuyển đi bỏn cho cỏc nhà hàng hoặc cỏc chủ buụn ĐVHD khỏc ở cỏc thành phố lớn hơn (trung gian thứ 2). Thụng qua nhiều trung gian khỏc nhau cuối cựng gấu được vận chuyển đến thành phố Hồ Chớ Minh, Hà Nội,...Thụng qua cỏc chủ buụn lớn ở đõy mà gấu được cung cấp cho cỏc cơ sở