Nhiệt độ tối ưu và độ bền nhiệt
Nhiệt độ tối ưu của chế phẩm cellulase được xác định thơng qua xác đinh hoạt độ CMCase của chế phẩm được ủ với cơ chất ở các nhiệt độ khác nhau. Cho vào ống nghiệm 0,5 ml enzym thêm 1,0 ml dung dịch cơ chất CMC 1% trong đệm citrate pH 4.8, ủ trong thời gian 30 phút ở các nhiệt độ khác nhau 30°C, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C và 80°C [75].
Độ bền của enzym được xác định thơng qua xác định hoạt độ CMCase cịn lại sau thời gian ủ 30 phút ở các nhiệt độ khác nhau. Lấy 1ml enzym vào trong đệm citrate 0,05M (pH 4,8) ủ với các nhiệt độ khác nhau từ 30ºC, 40°C, 50°C, 60°C, 70°C, 80°C và 90°C trong thời gian 30 phút. Sau đĩ xác định hoạt tính cịn lại của enzym theo phương pháp xác định hoạt độ CMCase được mơ tả ở mục 2.5.1…. [75].
pH tối ưu và độ bền pH
pH tối ưu của enzym được xác định thơng qua hoạt độ CMCase chế phẩm được ủ với cơ chất ở pH phản ứng khác nhau. Chuẩn bị dung dịch đệm cĩ pH khác nhau từ 3 - 10. Cho vào ống nghiệm 0,5 ml enzym + 0,5 ml dung dịch đệm ở các pH khác nhau (pH3 - pH10) + 0,5 ml cơ chất CMC 2% (pha trong nước cất) đem ủ ở 50o
Độ bền pH của enzym được xác định thơng qua xác định hoạt độ CMCase cịn lại sau thời gian ủ 30 phút ở các pH khác nhau. Lấy 1ml enzym ủ trong dung dịch đêm cĩ pH thay đổi từ pH 3- pH 11, ủ trong thời gian 30 phút. Xác định hoạt tính cịn lại theo theo phương pháp xác định hoạt độ CMCase được mơ tả ở mục 2.5.1. [75].