4.1.2.1. Nuồn nhân lực của công ty.
STT Chức danh Số lượng (người)
1 Giám đốc 1
2 Phó giám đốc 1
3 Tổ trưởng 2
4 Nân viên chính thức 30
4.1.2.2. Tư liệu sản xuất.
*Đất đai:
Bảng 4.1. Tình hình sử dụng đất đai của công ty Sohachi
STT Cây trồng Diện tích (ha)
1 Hành Negi 15 2 Hành Hanegi 3 3 Bí đỏ 10 4 Đậu xanh 5 5 Hoa Abuta 2 Tổng 35
Nguồn: Công ty Sohachi năm 2019[2]
Trang trại có tổng diện tích là 35 ha trong đó 15 ha là trồng hành Negi, 3 ha trồng hành Hanegi, 10 ha trồng bí đỏ, 5 ha trồng đậu xanh, 2 ha nhà kính trồng hoa Abuta.
* Trang thiết bị phục vụ cho hoạt động sản xuất của trang trại.
Để phục vụ cho quá trình sản xuất, trang trại đã đầu tư các trang thiết bị cần thiết cho tất cả các khâu công việc.
Bảng 4.2: Trang thiết bi phục vụ cho sản xuất của trang trại
STT Tên thiết bị, cơ sở vật chất
Đơn vị Số lượng
1 Máy cày Chiếc 2
2 Máy phun thuốc Chiếc 1
3 Ô tô vận tải Chiếc 2
4 Máy ươm hạt giống Chiếc 1
5 Dây truyền sơ chế hành Bộ 1
7 Máy trồng hành Chiếc 4
8 Máy đánh cỏ Chiếc 3
9 Máy nghiền đất Chiếc 1
10 Xưởng sơ chế Nhà 2
11 Kho lạnh Nhà 1
12 Nhà lưới Nhà 20
(Nguồn: Điều tra thực tế tại công ty Sohachi năm 2019) [2]
Tất cả các trang thiết bị phục vụ cho sản xuất ở trang trại đều hoạt động và sử dụng tốt, đáp ứng được khối lượng công việc ổn định và lâu dài.
4.1.2.3. Kết quả sản xuất hành Negi tại công ty Sohachi năm 2019. * Tiêu chí phân loại hành Negi tại công ty.
Công ty sohachi trồng Hành Negi với diện tích lớn nhất. Tất cả các hoạt động sản xuất của trang trại đều được tuân thủ nghiêm ngặt để sản phẩm đảm bảo chất lượng cao và an toàn. Các sản phẩm thu hoạch đều được đánh giá, phân loại và đóng hộp trước khi xuất bán. Việc phân loại sản phẩm luôn thực hiện theo các tiêu chí nhất định.
Bảng 4.3: Tiêu chí phân loại chất lượng đối với hành Negi tại công ty Sohachi
Kích thước Thân cây Khối lượng (g) Đường kính thân (cm) Chiều dài thân (cm) Chiều dài toàn cây (cm) 2L 2.0 – 2.5 Vụ hè thân 57 180
L 1.5 – 2.0 dài trên 25 Vụ xuân thân dài trên 30 120 M 1.3 – 1.5 90 S 1.0 – 1.3 60
Nguồn: Số liệu điều tra công ty Sohachi năm 2019 [3]
Với bảng tiêu chuẩn về đường kính thân, chiều dài thân, chiều dài toàn cây, khối lượng được ghi trong bảng trên giúp cho việc phân loại hành 1 cách dễ dàng và theo từng mùa vụ thu hoạch. Điều này giúp cho sản phẩm khi được đóng thùng xuất bán có chất lượng đồng đều thuận lợi cho việc chế biến trong công nghiệp, giá cả được đồng nhất không bị ép giá khi xuất bán.
* Diện tích, năng suất sản lượng hành Negi của công ty Sohachi.
Sản phẩm của công ty là hành Negi. Hành Negi sau khi thu hoạch được sơ chế đóng hộp và bán theo hợp đồng thành phẩm.
Bảng 4.4: Tình hình sản xuất và thu nhập từ hành Negi của công ty Sohachi năm 2019
Cây trồng Diện tích (ha) Tổng sản lượng (tấn) Giá trị (triệu) Chi phí sản xuất (Triệu) Lợi nhuận (Triệu) Hành Negi 15 675 14.250 6.412 7.838
Nguồn: Số liệu điều tra Công ty Sohachi năm 2019 [2]
Kết quả bảng 4.4 cho thấy: Lợi nhuận thu nhập từ hành Negi của công ty trong 1 năm là 7.838 triệu VNĐ, như vậy tổng thu cho một ha sản xuất hành Negi đạt 523 triệu VNĐ/năm. Mô hình sản xuất kinh doanh của công ty Sohachi làng Ogata tỉnh Akita Nhật Bản đã khẳng định hiệu quả của việc
trồng hành Negi trong sản xuất nông nghiệp. Mặc dù phải chi phí khá lớn nhưng giá trị lao động nông nghiệp tăng lên và sản phẩm luôn đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người và bảo vệ môi trường sinh thái.
Công ty Sohachi nằm trong chuổi sản xuất nông nghiệp kép kín của tỉnh Akita nên nguyên liệu đầu vào và sản phẩm đầu ra được được bao tiêu toàn bộ. Thuận lợi cho sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.
4.2. Quy trình kỹ thuật sản xuất hành Negi tại công ty Sohachi, làng Ogata, tỉnh Akita, Nhật Bản. Ogata, tỉnh Akita, Nhật Bản.
Tại công ty Sohachi, quy trình sản xuất hành Negi được thực hiện qua nhiều bước với yêu cầu nghiêm ngặt phải theo đúng kỹ thuật. Các bước trong kỹ thuật sản xuất hành Negi tại công ty Sohachi làng Ogata, tỉnh Akita, Nhật Bản được trình bày ở bảng 4.5.
Bảng 4.5: Các công việc cần thực hiện khi trồng hành Negi tại làng Ogata, tỉnh Akita, Nhật Bản
STT Các bước Nội dung thực hiện Thời gian
1 Gieo hạt - Gieo hạt
- Chăm sóc cây giống
- khoảng trung tuần tháng 1 2 Chuẩn bị - Làm cỏ - Làm đất - Lên luống - Tháng 3 đến tháng 4
3
Trồng
- Vận chuyển cây giống từ nhà ươm ra đồng ruộng
- Cho các khay ươm lên máy trồng - Vận hành máy trồng - Đầu tháng 4 4 Chăm sóc - Tưới nước - Bón phân
- Phun thuốc bảo vệ thực vật - Làm cỏ
- Chăm sóc trong suốt quá trình (tùy vào điều kiện thực tế)
5
Thu hoạch
- Dùng máy thu hành từ ngoài ruộng về
- Cắt gốc và ngọn để thuận lợi cho quá trình sơ chế
- Sơ chế hành
- Đóng thành thùng 15kg
- Thu hoạch từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 11
6 Bảo quản - Bảo quản trong kho lạnh - Cần bảo quản ngay sau sơ chế
4.2.1. Xử lý đất, bón phân.
Xử lý đất trước gieo trồng là một công việc rất quan trọng trong quá trình sản xuất hành Negi, nếu xử lý đất trồng không tốt có thể dẫn đến tồn dư sâu bệnh trong đất hay cây trồng không có đủ lượng dinh dưỡng để sinh trưởng và phát triển.
- Giai đoạn 1: Bổ sung dinh dưỡng cho đất bằng cách cho đất nghỉ.
Giai đoạn này bắt đầu ngay khi thu hoạch xong cây trồng vụ trước, để bổ sung dinh dưỡng và cải tạo đất trồng, đất trồng hành Negi sẽ để cho cỏ dại mọc tự nhiên, trong thời gian này không sử dụng phân bón hay thuốc bảo vệ thực vật giúp đất tự phục hồi. Giai đoạn này bắt đầu từ khi thu hoạch vụ trước cho tới tháng 4 đến tháng 5 năm sau khi bắt đầu vào vụ gieo trồng mới. Sau thời gian khoảng từ 5 đến 6 tháng cây cỏ dại đã mọc rậm rạp cao khoảng từ 70cm đến 120cm, dùng máy trộn đất loại to để băm và trộn đều cỏ dại vào trong đất sao cho lượng cỏ dại được vùi vào trong đất giống như biện pháp ủ phân xanh của Việt Nam. Đây là biện pháp cung cấp chất hữu cơ cho đất, có tác dụng làm tơi xốp, bổ sung dinh dưỡng cho đất và thân thiện với môi trường.
Hình 4.2: Cỏ dại đã được vùi dưới lớp đất -Giai đoạn 2: Chuẩn bị đất.
Đất trước vụ trồng được làm tơi xốp băm nhỏ cây xanh trộn vào đất và san phẳng.
Khi đất đã tơi xốp, tiến hành bón lót. Do đã được cung cấp một lượng phân xanh đáng kể, nên chỉ cần bón phân NPK. Với diện tích 1000 m2, bón phân theo tỉ lệ như sau: 12 kg đạm urê + 16 kg lân + 12 kg kali, tương đương 120 kg urê + 160 kg lân + 120 kg kali. Toàn bộ số phân bón đó được máy rắc đều nên mặt đất canh tác, sau đó dùng máy trộn đất thật đều.
Sau khi trộn đều phân bón với đất, đất sẽ được đảo đều nhằm mục đích làm cho phân tan đều vào trong đất.
Hình 4.4: Đất đã sẵn sàng cho trồng hành Negi
4.2.2. Gieo hạt.
Hạt giống sẽ được nhập khẩu về từ mỹ, đây là giống đã được kiểm tra và đánh giá là phát triển tốt với điều kiện tự nhiên của vùng, giống này được đóng thành túi mỗi túi 10.000 hạt, chi phí cho mỗi túi giống khoảng 1.300.000 ĐVN. Thời gian gieo hạt khoảng trung tuần tháng 1. Các vật liệu để chuẩn bị cho quá trình gieo hạt bao gồm: Máy gieo hạt, khay gieo hạt, giá thể (được đóng thành bì), dụng cụ vận chuyển,
Thao tác thực hiện:
Cho giá thể vào máy gieo hạt
Cho hạt giống hành Negi vào máy gieo hạt Cho khay gieo hạt vào máy gieo hạt
Vận hành máy gieo hạt
Bổ sung hạt bị huyết trên khay gieo hạt
Vận chuyển khay đã được gieo hạt ra nhà kính.
4.2.3. Ươm giống trong nhà lưới.
Nhà lưới dùng ươm giống loại nhà lưới có mái che, với độ cao từ 3,5 - 4m, không cần hệ thống điều chỉnh nhiệt độ tự động, nền được phủ kín bằng bạt và có tầng nền thứ hai cách nền thứ nhất khoảng 20cm để các khay cây
giống. Nhà lưới dùng để ươm giống chủ động được nguồn nước và thuận tiện cho quá trình theo dõi và chăm sóc cây giống.
Hình 4.5: Nhà lưới ươm cây giống
Tiêu chuẩn của cây giống đem trồng đạt chiều cao từ 12 – 15cm và ra được 1- 2 lá thật. Tốc độ sinh trưởng của cây giống tùy thuộc vào mùa vụ nên thời gian để cây giống trong nhà lưới khác nhau vào từng thời điểm gieo trồng. Thời gian để cây giống trong nhà lưới khoảng từ 2 – 3 tháng.
Thời gian ươm giống trong nhà lưới hoàn toàn không có sâu bệnh nên không cần phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhưng cần phải tưới nước hàng ngày để giữ độ ẩm thích hợp cho cây phát triển. Trước khi đem cây giống ra trồng thì cần phải tưới nhiều nước trong 2-3 ngày phun một lượt thuốc trừ sâu bệnh để tránh trường hợp cây con vừa mới trồng bị sâu bệnh ngoài ruộng tấn công, nhưng loại thuốc trừ sâu bệnh phải là thuốc trừ sâu sinh học tránh gây ảnh hưởng đến người sản xuất.
4.2.4. Kỹ thuật trồng hành Negi vào diện tích sản xuất.
Sau khi cây giống được khoảng 2,5 đến 3 tháng, chiều cây cây đạt 12 cm đến 15 cm, có từ 1 – 2 lá thật, đường kính thân từ 1.5 đến 2 mm, cây giống sẽ được vận chuyển ra ruộng. Trong quá trình vận chuyển cây giống tránh bị dập nát. Tiếp theo sẽ đến quá trình đưa khay cây giống lên máy trồng.
Để thuận lợi cho quá trình trồng cây giống trên máy trồng thì cần phải kiểm và bảo dưỡng máy trước khi trồng, xem máy có vận hành bình thường không. Sau đó đưa máy vào luống trồng, đặt khay giống vào vị trí, tiến hành vận hành máy trồng.
Kỹ thuật trồng hành Negi không khó nhưng đòi hỏi người trồng biết sử dụng máy móc một cách thành thạo, biết điều chỉnh máy trong những trường hợp khác nhau để tránh gây hỏng máy cũng như hỏng khay cây giống, về khoảng cách trồng giữa các cây và độ sâu gốc khi trồng đã có định mức cố định của máy (khoảng cách cây cách cây là 10 cm, độ sâu khi trồng là 3 cm).
Sau khi trồng cần phải cắm biển ghi rõ ngày tháng trồng để thuận lợi cho việc chăm sóc.
Hình 4.7: Ruộng hành Negi sau trồng 2 ngày
Hình 4.8: Kích thước luống trồng hành Negi
Khoảng cách luống 100-110 cm Độ rộng đáy luống 25 cm
Chiều cao luống 25 cm
4.2.5. Chăm sóc.
+ Vun gốc:
Trung bình thì hành Negi được vun gốc từ 6 – 7 lần. Nếu vun gốc nhiều hơn 7 lần trở lên thì thân cây sẻ nhỏ và dài, nếu vun gốc ít hơn 6 lần trở xuống thì thân cây sẽ to và ngắn ( hành thân nhỏ dài có giá trị kinh tế cao hơn hành thân to ngắn). Do vậy tùy vào yêu cầu của nhà thu mua mà công ty có số lần vun gốc khác nhau.
Nếu cây còn nhỏ mà vun gốc sớm thì thân cây sẽ bị nhỏ và dài nên ta không nên vun gốc sớm, khi lá có đường kính khoảng 5 cm thì ta tiến hành vun gốc lần thứ nhất ( Từ khi trồng đến khi vun gốc lần 1 khoảng 30 ngày). Những đợt vun gốc tiếp theo tiến hành khi đường kính lá tăng khoảng 3 mm (sau đợt vun gốc trước khoảng 20 ngày). Đất lấy từ 2 bên để vun vào, sau 2 lần vun gốc thì mặt rãnh của luống bằng với mặt đất, lưu ý khi vun gốc cần yêu cầu khoảng cách từ ngọn sinh trưởng xuống đến mặt đất là 10cm. Quá
trình vun gốc dùng máy đánh cỏ loại nhỏ có tác dụng vun gốc, diệt cỏ và làm tơi đất.
Hình 4.9: Quá trình vun gốc cho Hành Negi
Vun đất lần thứ nhất sau 30 ngày trồng (Cần phải vun gốc cách đỉnh sinh trưởng 5 cm)
Vun đất lần thứ 2 sau lần 1, 20 ngày ( sau 2 lần vu đất mặt luống và mặt đất sẻ bằng nhau)
Vun đất lần thứ 3 sau lần 2, 20 ngày Vun đất lần thứ 4 sau lần 3, 20 ngày Vun đất lần thứ 5 sau lần 4, 20 ngày
Bón phân.
Cần bón phân tùy vào nhu cầu của cây và nhu cầu của cây và điều kiện đất đai cụ thể. Thông thường thì 1ha hành Negi cần 3000 Kg phân bón lót (bao gồm cả lượng phân xanh đã được trả lại cho đất), ngoài ra còn cần các loại phân khoáng .
Có 2 cách bón phân đó là giải toàn bộ lượng phân bón đã chuẩn bị lên mặt ruộng rồi tiến hành cày cho phân được trộn đều vào trong đất, sau đó để khoảng 1 đến 2 tháng rồi tiến hành làm đất (yêu cầu đất phải nhỏ mịn) và trồng hành. Cách thứ 2 là ta sẽ rải lượng phân bón trực tiếp vào trong rãnh khi trồng hành, cách này giúp cây hành Negi sử dụng được lượng phân bón tối đa hơn nhưng cũng phải lưu ý vì nó sẽ gây xót rễ dẫn đến cây bị chết.
Quá trình chăm sóc thì cần bón thúc cho cây hành Negi thêm từ 4 đến 5 lần phân nữa tùy vào nhu cầu của cây. Một điều đáng chú ý là nếu muốn rút ngắn thời gian từ khi trồng đến khi thu hoạch 5 năm tháng xuống còn 3,5 đến 4 tháng thì ta có thể bón tăng lượng phân bón để cây phát triển nhanh hơn, nhưng biện pháp này ít được áp dụng vì không đảm bảo chất lượng sản phẩm.
+ Làm cỏ cho hành Negi.
Có 3 cách làm cỏ là làm cỏ bằng tay, làm cỏ bằng máy đánh cỏ loại nhỏ, làm cỏ bằng phun thuốc diệt cỏ. Trong 3 cách làm cỏ này thì làm cỏ bằng máy và làm cỏ bằng tay được ưu tiên sử dụng nhất vì hiệu quả công việc khá cao, vừa có thể vun đất vào gốc cho hành Negi vừa có thể diệt cỏ và đảm bảo an toàn. Làm cỏ bằng tay thì mất rất nhiều công lao động. Thuốc diệt cỏ hạn chế sử dụng trong sản xuất hành lá, chỉ được sử dụng khi các biện pháp làm cỏ khác không có hiệu quả.
+Phòng trừ sâu bệnh.
Sử dụng những giống kháng sâu bệnh là biện pháp phòng trừ tốt nhất đối với hành Negi. Những biện pháp phòng trừ sâu bệnh bằng thuốc bảo vệ
thực vật được hạn chế sử dụng vì nó sẽ để lại tàn dư trên cây trồng, gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nếu sâu bệnh phá hại quá nhiều phải đến cần sự can thiệp của thuốc bảo vệ thực vật thì cần đảm bảo sử dụng đúng liều lượng và thời gian cách ly thuốc bảo vệ thực vật ít nhất là 30 ngày.
4.2.6. Thu hoạch.
Quá trình thu hoạch hành Negi tại công ty Sohachi bắt đầu vào khoảng tháng 8 và kết thúc vào cuối tháng 11 (khi tuyết đã phủ trắng ruộng). Quá trình thu hoạch được cơ giới hóa gần như hoàn toàn, từ khâu dùng máy thu hoạch ngoài ruộng đến bó thành bó lớn và vận chuyển về xưởng để sơ chế. Sau khi về đến xưởng sơ chế hành được đặt lên xe kéo để dễ vận chuyển khi cắt gốc và ngọn.
Hình 4.11: Hành đạt tiêu chuẩn thu hoạch
Hình 4.13: Máy thu hoạch hành Negi
Hình 4.14: Xe kéo giúp vận chuyển hành được dễ dàng
4.4.7. Sơ chế hành.
Sau khi hành Negi được mang về xưởng sơ chế sẽ được thực hiện các