7. Kết cấu của luận án
3.2.2. Biến đổi trong chăn nuôi
Do dân số tăng lên, diện tích rừng giảm dần, đồng cỏ ngày càng khan hiếm nên chăn nuôi gia súc lớn theo lối truyền thống trƣớc đây mất dần điều kiện tồn tại. Kỹ thuật chăn nuôi đang trong quá trình chuyển đổi từ thả rông sang thả rông nữa chăm sóc và nhốt chuồng có chăm sóc, từ giống cũ địa phƣơng sang giống mới ngoại nhập. Tuy nhiên, cũng nhƣ trong truyền thống, chăn nuôi vẫn đƣợc tiếp tục duy trì và phát triển. Chăn nuôi cung cấp nguồn thực phẩm, phục vụ các dịp lễ tết, tụ họp bạn bè,... Thỉnh thoảng, nếu cần họ vẫn có thể mang ra chợ bán để lấy tiền trang trải cuộc sống, mua s m các vật dụng cần thiết. Nhƣng hiện nay, quy mô chăn nuôi của ngƣời Chil vẫn mang tính nhỏ lẻ, manh múm trong phạm vi gia đình. Khảo sát 669 hộ gia đình ngƣời Chil về hoạt động chăn nuôi cho kết quả nhƣ sau:
Bảng 3.7: Hoạt đ ng chăn nuôi của h gia đình
Trả lời Số ngƣời (N) Phần trăm (%)
Có 402 60.1
Không 267 39.9
Tổng 669 100.0
Nguồn: Đề tài NCKTVHXH.
Ở bảng trên cho thấy, có 402 hộ trả lời có chăn nuôi, chiếm 60,1%. Theo đó, những hộ sống ở vùng lõi có tỷ lệ chăn nuôi là 46,5%, vùng đệm là 64,3% và vùng chuyển tiếp là 84,7%.
83
Bảng 3.8: Hoạt đ ng chăn nuôi của h gia đình theo vị trí nhà
Vị trí nhà ở trong khu dự trữ sinh quyển
Tổng
Vùng lõi Vùng đệm vùng chuyển tiếp
Có N 133 175 94 402 % 46.5% 64.3% 84.7% 60.1% Không N 153 97 17 267 % 53.5% 35.7% 15.3% 39.9% Tổng N 286 272 111 669 % 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Nguồn: Đề tài NCKTVHXH.
Qua đây cho thấy, có sự khác nhau về tỷ lệ chăn nuôi theo vị trí nhà ở của các hộ ngƣời Chil. Theo chúng tôi có sự chênh này là vì những gia đình ngƣời Chil sống ở vùng l i và vùng đệm đa số là làm nƣơng rẫy và đi rừng nên không có thời gian chăm sóc, trông coi vật nuôi, hơn nữa họ chăn nuôi mục đích chủ yếu là phục vụ nhu cầu trong gia đình. Điều này đƣợc minh chừng khi đa số những phụ nữ ngƣời Chil mà chúng tôi phỏng vấn đều cho rằng, chăn nuôi chỉ nhằm mục đích lấy thịt. Ngoài ra theo họ, đây cũng là hình thức tận dụng thời gian nhàn rỗi, thức ăn thừa đồng thời tạo phân bón nhằm cải tạo đất. Những hộ ngƣời Chil sống ở vùng chuyển tiếp, làm các nghề phi nông nghiệp chiếm tỷ lệ tƣơng đối lớn nên có thời gian chăn nuôi. Hơn nữa, sự giao thƣơng ở vùng chuyển tiếp cũng dễ dàng hơn nên những hộ gia đình ngƣời Chil ở đây thƣờng chăn nuôi để bán lấy tiền mua nhu yếu phẩm và những vật dụng cần thiết. Đặc biệt, trong thời gian gần đây, giá trâu bò tăng cao nên ngƣời Chil chăn nuôi ngày càng nhiều.
Về vật nuôi: Cũng nhƣ trong truyền thống, những con vật thƣờng đƣợc ngƣời Chil nuôi gồm có trâu, bò, lợn, gà, vịt. Hầu hết các giống vật nuôi của ngƣời Chil là giống địa phƣơng dù kinh tế không cao nhƣng những loại này có sức đề kháng tốt, không phải chăm sóc nhiều.
Lợn ngƣời Chil nuôi là giống lợn đen, mang nhiều đặc điểm và tập tính của lợn rừng nhƣ nhiều nạc, chân dài, da dày, chạy nhanh, khả năng thích nghi cao nhƣng chậm lớn, trọng lƣợng tối đa của loài lợn này là khoảng 60-70 kg, dài khoảng
84
80cm. Giống lợn này có đặc tính là nếu nhốt nó ở trong chuồng sẽ không mập nhƣng để cho nó lang thang tự kiếm ăn (có khi là cây cỏ ở đƣờng đi hay thức ăn thừa ở nhà ngƣời khác đổ) thì nó sẽ lớn nhanh và mập hơn. Chính vì đặc tính lợn nhƣ vậy nên ngƣời Chil chăn nuôi lợn theo phƣơng thức thả rong có chăm sóc. Ban ngày lợn tự đi kiếm ăn. Buổi sáng sớm hay buổi chiều chúng quần tụ dƣới gầm sàn nhà để ăn cám hay tấm thừa do phụ nữ làm gạo h t xuống. Ngƣời Chil thƣờng cho lợn ăn vào những khoảng giờ nhất định (8 giờ sáng, 4 giờ chiều) để lợn quen nếp trở về nhà đúng giờ tránh bị lạc. Riêng lợn nái mới đẻ đƣợc phụ nữ nấu cám từ gạo và rau rừng hay thân cây chuối cho ăn. Thời gian nuôi cũng khá dài từ 6 tháng đến một năm. Ngƣời Chil chỉ mổ lợn trong những dịp quan trọng nhƣ nhà có lễ cƣới, dịp Noel,... Khi đƣợc hỏi vì sao không nuôi giống lợn tr ng, ngƣời Chil cho biết, do nuôi lợn tr ng phải làm chuồng, chăm sóc kỹ nếu không lợn sẽ chết vì không chịu đƣợc lạnh, sức khỏe yếu còn lợn đen sức đề kháng tốt nên ít bị bệnh, hơn nữa nuôi lợn đen sẽ tận dụng đƣợc rau cỏ quanh nhà, nó rất dễ ăn không tốn công chăm sóc. Do là giống lợn thả rong nên thịt nó rất ngon ít mỡ và dai.
Hiện nay, cũng có một số ngƣời Chil chuyển sang nuôi lợn giống ngoại nhập cho năng suất cao. Nhƣng nhìn chung, ngƣời Chil ở đây vẫn thích nuôi lợn giống địa phƣơng vì nó sức đề kháng tốt, ít bị dịch bệnh, đỡ công chăm sóc, không phải làm chuồng trại. Hơn nữa giống lợn địa phƣơng đ g n bó với bao thế hệ ngƣời dân nơi đây nên nó cũng trở nên thân thuộc. Đối với giống heo địa phƣơng nó tự phối giống và sinh sản không cần sự can thiệp của con ngƣời.
Trƣớc kia ngƣời Chil thƣờng nuôi bò cỏ nhƣng thời gian gần đây, khi đƣợc cán bộ khuyến nông hƣớng dẫn kỹ thuật, ngƣời Chil b t đầu có xu hƣớng chuyển sang nuôi bò lai cho năng suất cao hơn. Bò cỏ trƣởng thành cao khoảng 1m2- 1m3, bò lai thì cao khoảng 1m5- 1m6. Để giữ ấm phòng bệnh, ngƣời Chil làm chuồng cho bò nhƣng ban ngày vẫn dẫn bò ra đồng cho ăn cỏ, đến chiều thì dẫn về. Bò nuôi khoảng hơn năm có thể bán. Cũng nhƣ lợn, bò ở đây đƣợc phối giống tự nhiên.
Bên cạnh chăn nuôi trâu, bò, lợn thì hầu nhƣ nhà nào cũng có nuôi gà. Số lƣợng từ vài con đến vài chục con/nhà. Cũng nhƣ lợn, gà ở ngƣời Chil là giống gà
85
địa phƣơng, mang những đặc điểm và tập tính của gà rừng: nhỏ con, ít mỡ, chậm lớn và bay cao. Ban ngày, gà tự kiếm ăn trong làng, buổi tối chúng ngủ dƣới gầm sàn hay trên các cành cây. Gần đây ngƣời Chil cũng b t đầu có xu hƣớng làm chuồng cho gà ngủ vào ban đêm để tránh mất trộm. Gà đƣợc nuôi để lấy trứng hay làm quà biếu, dùng vào các dịp lễ, tiếp khách mà ít khi đƣợc đem bán hay trao đổi.
Ngoài ra, mỗi gia đình ngƣời Chil đều nuôi chó. Chó là ngƣời bạn thân thích trong cuộc sống hàng ngày của con. Theo tập quán, ngƣời Chil không ăn thịt chó, không phải vì kiêng kỵ mà vì coi chó là ngƣời bạn thân thiết của ngƣời, một quan niệm phổ biến ở nhiều cƣ dân nói ngôn ngữ Môn Khơ me dọc Trƣờng Sơn Tây Nguyên.
Về kỹ thuật chăn nuôi: Do quy mô chăn nuôi nhỏ nên ngƣời Chil cũng ít quan tâm đến việc làm chuồng trại mà chủ yếu nuôi theo hình thức thả rông, hoặc vừa kết hợp thả rông vừa làm chuồng. Quy mô chăn nuôi còn nhỏ lẻ, khép kín trong hộ gia đình, phục vụ nhu cầu đời sống. Hầu nhƣ ở ngƣời Chil chƣa có chăn nuôi quy mô hàng hóa, chƣa tạo bầy theo quy trình và đầu ra đƣợc lên kế hoạch trƣớc. Việc chăn nuôi vẫn còn mang tự phát thiếu tính ổn định.
Bảng 3.9: Kỹ thuật đƣợc sử dụng trong chăn nuôi
Hình thức chăn nuôi Ngƣời Phần trăm (%)
Thả rong 154 38,4
Nuôi chuồng 91 22,7
Cả thả rông và nuôi chuồng 152 37,9
Nuôi trong ao/ vuông/ lồng bè 5 1,0
Tổng 402 100,0
Nguồn: Đề tài NCKTVHXH.
Qua bảng trên cho thấy, tỷ lệ sử dụng kỹ thuật thả rong và thả rong kết hợp nuôi chuồng trong chăn nuôi của ngƣời Chil chiếm tỷ lệ tƣơng đối bằng nhau và cũng khá cao. Ngoài hai kỹ thuật trên thì cũng có đến 22,7% ngƣời Chil chăn nuôi chuồng. Điều này chứng tỏ đ có sự biến đổi về kỹ thuật trong chăn nuôi của ngƣời Chil.
86
Trâu bò trƣớc kia đƣợc thả trong rừng ở b i chăn thả chung của làng, tự đi kiếm ăn, thỉnh thoảng ngƣời Chil mới lên thăm hoặc khi cần mới lên lùa trâu về thì nay do diện tích rừng giảm, đồng cỏ khan hiếm nên khi chăn thả trâu bò cần có ngƣời coi sóc kẻo trâu bò ăn lúa, b p, hoa màu của ngƣời dân. “Nhà mình có nuôi mười mấy con bò nhưng mới bán vì không có người chăn. Nếu thả cho nó đi ăn tự do nó ăn lúa, bắp, hoa màu của người ta mình đền không nổi”. [PVS Mi Sa, 35 tuổi, TT Lạc Dƣơng]
Liêng Hót KWăn (38 tuổi, Đạ Sar) cho biết, đối với những hộ chăn nuôi nhỏ lẻ thƣờng mang trâu bò lên rừng thả, cho ăn cỏ chứ không nuôi nhốt vì không có điều kiện làm chuồng trại hay cung cấp thức ăn. Trâu bò đƣợc đƣa lên rừng, đƣợc cột lại tại một vị trí nhất định, “trung bình vài ngày đến một tuần sẽ lên thăm một lần. Khi đi khoảng 1-2 ngày, do phải đi xa, nên chồng chị phải mang theo gạo để nấu cơm. Đặc biệt, mỗi lần đi sẽ ngủ ở nhà di động, tức là ngôi nhà được dựng bằng cây rừng dùng nhánh cây để lót. Đi đến đâu dựng nhà để ngủ đến đó. Khi bán, trâu bò được bán cả con chứ không cần xẻ thịt. Giá cả sẽ tùy thuộc vào thương lượng giữa bên mua và bên bán”. Bên cạnh những hộ đƣa trâu bò lên thả trên rừng thì cũng có một số hộ làm chuồng để nhốt khi đêm xuống. Chuồng nhốt trâu bò đƣợc làm xa nhà, thƣờng là làm trên rẫy để có ngƣời trông coi, chăn d t. Cũng nhƣ chuồng lợn, kỹ thuận làm chuồng bò cũng rất thô sơ. Thƣờng thì chuồng bò đƣợc ghép từ các tấm gỗ thành khối hình vuông bên trên có mái che.
Theo tri thức địa phƣơng, trong quá trình nuôi bò, lâu ngày bò vẫn ốm mà không mập lên đƣợc thì hàng ngày sáng và chiều dùng muối pha loãng với nƣớc cho bò uống. Nếu bò bị đau bụng hay tiêu chảy thì tìm lá cây Đăng (cây Harl) cho bò ăn. Bò nuôi đƣợc khoảng 1 năm rƣỡi thì có thể giết thịt.
Cũng nhƣ bò, chăn nuôi lợn đang trong quá trình chuyển đổi từ thả rông sang nửa thả rong nửa chăm sóc và nhốt chuồng. Một số ngƣời Chil ở thị trấn Lạc Dƣơng nuôi lợn theo hình thức vừa thả rong vừa nuôi nhốt, một số ít nuôi chuồng. Nghĩa là sáng thả ra cho chúng tự đi kiếm ăn, kết hợp với cho ăn vào những giờ nhất định và đến tối thì nhốt vào chuồng cho chúng ngủ để tránh lạnh, sƣơng muối,... Do có
87
chăm sóc, cho ăn nên dù thả rong nhƣng lợn do ngƣời Chil nuôi ít khi đi lạc vì đến giờ đói bụng nó sẽ tự tìm về nhà để chủ cho ăn thêm.
Đối với những hộ nuôi nhốt thì chuồng đƣợc làm một cách thô sơ. Cây đƣợc lấy từ trên rừng về xẻ ra thành miếng sau đó đóng lại, 4 trụ cây vuông sau đó đóng ván xung quanh. Tùy theo kích thƣớc con lợn, tùy theo số lƣợng mà làm chuồng lớn hay nhỏ.
Lợn nhà bà nuôi là lợn trắng nên phải làm chuồng. Chuồng của nó cũng đơn giản lắm, lấy mấy mảnh gỗ đóng vô với nhau thôi. Hàng ngày bà nấu cho lợn ăn. [PVS Phƣớng, 60 tuổi, TT Lạc Dƣơng].
Gia đình nuôi lợn lấy thịt trong chuồng riêng cách nhà khoảng 300m, bên trái nhà bếp. Chuồng lợn làm từ gỗ thông dư đóng ván ngang 3m, rộng 2m, cao 1,5m. Mái chuồng được làm từ gỗ thông và vài tấm tôn thiếc được đóng bằng đinh sắt tạm bợ không kín. Sàn cũng được làm từ gỗ thông, thường là lớp vỏ dày 5-7cm, tuy nhiên bề phẳng sẽ bị úp xuống để sàn sát với nền đất. Chuồng được đóng chung qua bằng gỗ để lại một cửa để đưa thức ăn vào cho lợn ăn. Cửa này đóng gỗ ngang phần chân cao 0,5m để lợn không xổng chuồng được. [PVS Ha Jang, 45 tuổi, Đạ Sar]
Gà, vịt cũng đƣợc nuôi theo hình thức bán chăm sóc nghĩa là một mặt chúng tự đi tìm kiếm thúc ăn trong tự nhiên một mặt chúng đƣợc ngƣời Chil cho ăn thêm. Ban ngày gà tự đi kiếm ăn nhƣng ban tối về ngủ trong chuồng, trong vƣờn nhà. Gà ngoài cung cấp thực phẩm cho gia đình vào những dịp lễ lạt, hay tiếp khách thì cũng có thể bán ra thị trƣờng.
Mục đích chăn nuôi
Mục đích chăn nuôn thời kỳ này cũng có những biến đổi so với truyền thống. Nếu trong truyền thống chăn nuôi chỉ mang tính tự cung tự cấp, sử dụng chính cho các nghi lễ,… thì nay chăn nuôi từng bƣớc trở thành sản phẩm hàng hóa góp phần đem đến nguồn thu nhập cho ngƣời Chil.
Do đó, hiện nay nhiều hộ gia đình ngƣời Chil có xu hƣớng chăn nuôi phục vụ thƣơng phẩm và xem đó là nguồn thu nhập chính. Đối với lợn giống địa phƣơng
88
trung bình một con bán đƣợc khoảng 500-700 ngàn. Thông thƣờng lợn nuôi từ 6 tháng trở lên là có thể bán đƣợc. Tùy từng thời điểm, số cân nặng mà giá có sự dao động khác nhau. “Nhà bà nuôi được 7 con heo, vừa rồi mới bán ba con, mỗi con được 3 triệu. Nói chung, tiền thu được từ bán heo đủ sống lai rai.” – [PVS Phƣớng, 60 tuổi, TT Lạc Dƣơng]. Đối với bò thì sau khi nuôi khoảng 1 năm là có thể giết thịt hoặc bán. Bò là vật nuôi có giá trị kinh tế khá cao, một con bò trƣởng thành có thể bán từ 5-6 triệu, hoặc tùy theo thời điểm có thể cao hơn rất nhiều. Theo KaĐăng Sonia, (40 tuổi, Đạ Sar) hiện nay bò rất có giá nên ngƣời Chil có xu hƣớng nuôi bò nhiều, “năm 2004 là năm thu nhập cao nhất từ việc nuôi bò, năm đó bán được 10 con bò, mỗi con bán trung bình từ 10 đến 15 triệu một con tuỳ thuộc vào cân nặng của từng con. Năm vừa rồi bán được 4 con bò, mỗi con 15 triệu, nhiều người mua để thịt ăn vào những ngày lễ như lễ giáng sinh”.
Mặc dù chăn nuôi chƣa thực sự đóng vai trò là sinh kế chính nhƣ trồng trọt nhƣng nó cũng là sinh kế không thể thiếu trong cơ cấu kinh tế của ngƣời Chil vì ngoài bổ sung nguồn thực phẩm, dinh dƣỡng thì chăn nuôi cũng mang lại nguồn thu khá lớn cho gia đình nào chú trọng đến sinh kế này. Nhƣ vậy, so với truyền thống chăn nuôi hiện nay của ngƣời Chil đ có một số biến đổi rõ rệt đƣợc thể hiện trong mục đích chăn nuôi, con giống cũng nhƣ kỹ thuật.