6. Kết cấu khóa luận tốt nghiệp
2.2. Phân tích thực trạng năng lực cạnh tranh của Công ty TNHH Thực phẩm an
an toàn Busa trên thị trường Bắc Ninh
2.2.1. Thị phần
Để đánh giá một công ty có năng lực cạnh tranh mạnh hay yếu thì chỉ tiêu thị phần là chỉ tiêu thể hiện rõ nét nhất và quan trọng nhất. Thị phần mà công ty giành được là biểu hiện tổng hợp của tất cả các điểm mạnh yếu của từng chỉ tiêu kể trên. Công ty càng giành được nhiều thị phẩn trên thị trường thì điều đó càng chứng tỏ năng lực cạnh tranh càng mạnh và ngược lại.
29
Suất ăn công nghiệp là sản phẩm chính và chiếm phần lớn trong doanh thu của Busa nên bài nghiên cứu sẽ tiến hành phân tích thị phần suất ăn công nghiệp của công ty trên thị trường Bắc Ninh
0 5 10 15 20 25 30 35 40 2018 2019 2020 Busa Quân Hà Foseca
Biểu đồ 2. 3: Thị phần suất ăn công nghiệp của các công ty trên thị trường Bắc Ninh
(Đơn vị: %)
Nguồn: Phòng Tài chính – Kế toán
Thị phần của một công ty trên thị trường thể hiện sức mạnh cạnh tranh của công ty đó. Thị phần càng nhiều thì công ty càng trở thành một đối thủ đáng gờm của các công ty còn lại. Nhìn vào biểu đồ biểu diễn thị phần của các công ty qua các năm ta nhận thấy thị phần của các công ty đều tăng trưởng qua các năm, điều này thể hiện sự lớn mạnh của các công ty trong thị trường. Trong ba công ty thì thị phần của công ty Busa và công ty Quân Hà có sự chênh lệch nhau không nhiều, năm 2018 thị phần của Busa là 2,2% thì của Quân Hà là 1.9%, năm 2019 thị phần của Busa là 2,7% thì của Quân Hà là 2,3%, năm 2020 thị phần của Busa là 3% thì của Quân Hà là 2,6%. Điều này thể hiện rằng hai doanh nghiệp có năng lực cạnh tranh tương đối đồng đều và đang ở thế giằng co, chưa có một doanh nghiệp nào có năng lực cạnh tranh vượt trội để vươn lên trở thành người đứng đầu thị trường với mức thị phần quá nhỏ bé này. Mặc dù sự chênh lệch là không lớn (chưa đến 1%) nhưng điều này vẫn thể hiện rằng sức mạnh cạnh tranh của Busa mạnh hơn Quân Hà. Tuy nhiên thị phần Busa quá nhỏ bé so với mức 35,7% - 37% của công ty Foseca, thể hiện năng lực cạnh tranh của công ty vẫn còn rất yếu trong thị trường Bắc Ninh. Vì vậy Busa cần phải tích cực đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm hơn nữa để mở rộng thị phần, thông qua đó mới thể hiện được năng lực cạnh tranh của mình.
30
2.2.2. Lao động
Cơ cấu tổ chức gọn nhẹ, quyền được giao đến các Trưởng bộ phận không qua nhiều cấp trung gian. Trình độ nhân viên quản lý cấp trung có chuyên môn, tuổi trung bình trẻ. Nhân viên vào làm việc được đào tạo với các chương trình chung như nội quy làm việc, chế độ chính sách liên quan đến người lao động, chính sách chất lượng, môi trường và các buổi huấn luyện chuyên môn để đáp ứng yêu cầu làm việc và phát triển.
Bảng 2. 2: Cơ cấu lao động
Cơ cấu lao động
2018 2019 2020 Số LĐ (người) Tỉ lệ Số LĐ Tỉ lệ Số LĐ Tỉ lệ (%) (người) (%) (người) (%) Cán bộ quản lý 6 16,22 6 15 6 19,35
Nhân viên văn phòng 13 35,14 14 35 10 32,26
Lái xe, công nhân 18 48,65 20 50 15 48,39
Tổng 37 100 40 100 31 100
Nguồn: Phòng Hành chính – Nhân sự
Số lượng cán bộ quản lý không thay đổi trong 3 năm vẫn giữ số lượng là 6, vì thế, nhóm lao động này sẽ có tỉ lệ tăng giảm ngược chiều với sự tăng giảm của tổng số lao động toàn Công ty. Mặc dù số lượng của nhóm lao động này không đổi và chiếm tỉ trọng không cao nhưng lại có vai trò nòng cốt trong việc nâng cao chất lượng NNL tại Công ty. Đây là lực lượng chính đề ra các định hướng và tổ chức thực hiện các hoạt động cần thiết để nâng cao chất lượng NNL.
Số lượng nhân viên văn phòng và lái xe, công nhân có xu hướng tăng trong giai đoạn năm 2018 -2019 (nhân viên văn phòng từ 13 lên 14 người, lái xe và công nhân tăng từ 37 lên 40 người) do năm 2019 công ty mở rộng quy mô hoạt động hơn năm 2018. Tăng số lao động để công ty có thể sản xuất được nhiều sản phẩm hơn, đáp ứng đủ số lượng sản phẩm cung ứng ra thị trường. Tăng thêm lao động cũng giảm tải được số việc mà một người cần phải làm, mỗi người có thể chú trọng hơn vào phần công việc của mình, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ cung ứng, từ đó nâng cao năng luwcjc cạnh trnah của công ty.
Tuy nhiên số lao lại có xu hướng giảm trong giai đoạn năm 2019 – 2020 (nhân viên văn phòng giảm từ 14 xuống 10 người, lái xe giảm từ 40 xuống 31 người) do việc thu hẹp quy mô vì đại dịch Covid. Đại dịch khiến số lượng khách hàng của công ty giảm, cầu về sản phẩm giảm, nên số lượng nhân viên văn phòng và công nhân không cần quá nhiều. Cắt giảm lao động cũng là một biện pháp tiết kiệm chi phí cho công ty,
31
giữ được nguồn vốn đủ để công ty duy trì hoạt động qua giai đoạn khó khăn vì đại dịch.
Bảng 2. 3: Cơ cấu trình độ lao động
Cơ cấu lao động
2018 2019 2020 Số LĐ (người) Tỉ lệ Số LĐ Tỉ lệ Số LĐ Tỉ lệ (%) (người) (%) (người) (%) Trình độ đại học 8 21,62 9 22,5 8 25,81 Trình độ cao đẳng 17 45,95 20 50 15 51,61 Lao động phổ thông 12 32,43 11 27,5 8 22,58 Tổng 37 100 40 100 31 100 Nguồn: Phòng Hành chính – Nhân sự
Qua bảng cơ cấu trình độ lao động của công ty ta thấy trình độ lao động của công ty đã được nâng cao qua từng năm khi tỉ lệ lao động có trình độ đại học từ 21,62 % vào năm 2018 tăng 4,18 %, đến năm 2020 đạt tỉ lệ 25,81 %. Tỉ lệ lao động ở trình độ cao đẳng tăng từ 45,95 % năm 2018 lên 50% vào năm 2019 và năm 2020 là 51,61%. Trong khi đó lớp lao động có trình độ phổ thông và một phần trình độ cao đẳng vẫn là lực lượng lao động chính trong sản xuất của công ty phù hợp với những công việc đơn giản, dễ học như vận chuyển thực phẩm, chế biến thành phẩm, lái xe. Những công việc không đòi hỏi trình độ cao chỉ cần lao động có trình độ vừa phải với mức giá nhân công giá rẻ sẽ là phù hợp. Đây cũng là một trogn những chiến lược sử dụng lao động của công ty để giảm cho phí lao động, từ đó giảm giá thành sản phẩm, nâng cao được năng lực cạnh tranh của công ty. Bên cạnh đó công ty rất chú trọng nâng cao trình độ cho nhóm lao động kế toán, quản lý nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh và vị thế của công ty.
2.2.3. Trình độ công nghệ sản xuất
Trong cùng một ngành nghề kinh doanh, công nghệ đóng vai trò rất lớn đến khả năng kinh doanh của doanh nghiệp. Doanh nghiệp nào nắm bắt được dây chuyền công nghệ hiện đại hơn sẽ có nhiều ưu thế hơn trong cạnh tranh, do khi có dây chuyền công nghệ hiện đại, doanh nghiệp sẽ tạo ra năng suất lao động cao hơn, chất lượng sản phẩm sản xuất ra sẽ cao hơn và đồng đều hơn, với nhiều mẫu mã đa dạng phong phú…Và điều này giúp doanh nghiệp có nhiều điều kiện để giảm giá thành , tạo lợi thế cạnh tranh về giá, hay doanh nghiệp có thể tăng sức mạnh cạnh tranh nhờ đa dạng hóa sản phẩm… Nói tóm lại, doanh nghiệp sẽ có rất nhiều lợi thế cạnh tranh nhờ nắm giữ công nghệ hiện đại.
32
Hiện nay, Busa mới chỉ chú trọng phát triển sản phẩm truyền thống nên chưa chú trọng phát triển dây chuyền công nghệ mới. Sản xuất vẫn dựa trên sức người đến 90%, các công đoạn như vận chuyển thực phẩm, chế biến và nấu nướng cũng như đóng hộp hoàn toàn thủ công, thiết bị máy móc hỗ trợ còn ít, dẫn tới năng suất lao động chưa được cao. Trong khi đó Foseca được trang bị rất nhiều máy móc dây chuyền hiện đại, những băng chuyền lớn vận chuyển thực phẩm tới các công đoạn khác nhau, hệ thống tự động giám sát các thông số như lưu lượng, nhiệt độ, áp suất, lượng nước trong các công đoạn chế biến cần thiết, các nguyên vật liệu được đưa vào máy móc nấu chín đồ ăn rồi tự động chia đều vào các hộp, quy trình đóng gói tự động và được đưa đến các KCN.
Ngoài ra, Foseca còn sử dụng giải pháp ERP quản lý toàn bộ các phòng ban bằng các phân hệ quản lý khác nhau:
- Phân hệ quản lý quan hệ khách hàng (Customer Relationship Management): Quản lý đầu mối, khách hàng, các cơ hội trong việc kết thúc hợp đồng, các vấn đề của khách hàng hay cổng thông tin khách hàng
- Phân hệ quản lý nhân sự và nguồn nhân lực: Quản lý thông tin nhân viên, chấm công và tính lương, hoạch định nguồn lực hay quản lý cổng thông tin nhân sự.
- Phân hệ quản lý sản xuất: Quản lý sản xuất, nguyên liệu đầu vào sản xuất và đầu ra trong quy trình sản xuất
- Phân hệ quản lý marketing: Tích hợp hệ thống marketing, quản lý survey, hiệu quả của mỗi chiến dịch marketing
- Phân hệ quản lý bán hàng: Quản lý quy trình khép kín việc bán hàng từ công nợ đến chuyển khoản
- Phân hệ quản lý cung ứng: Quản lý nguồn cung ứng sản xuất, các nhà cung cấp Công nghệ máy móc tự động đã giúp Foseca giảm được 60% lao động và hạn chế rủi ro trong quá trình sản xuất. Điều này đã tạo cơ hội cho Foseca gia tăng sức mạnh cạnh tranh bằng công nghệ sản xuất. Thực tế cho thấy công suất của Busa là khoảng 55 suất/công nhân/ngày, đứng cạnh con số 220 suất/công nhân/ngày của Foseca trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh quả thật thấy sự khác biệt mà công nghệ đem lại.
2.2.4. Chủng loại và chất lượng sản phẩm
a) Chủng loại sản phẩm
Busa cung cấp 2 nhóm sản phẩm chính là thực phẩm đã qua chế biến (suất ăn công nghiệp) và thực phẩm chưa qua chế biến. Chủng loại sản phẩm của Busa còn chưa được đa dạng.
Với thực phẩm đã qua chế biến, Busa chỉ cung cấp một loại duy nhất là suất ăn công nghiệp dành cho lao động trong KCN trong khi đó một số doanh nghiệp cùng
33
ngành như Foseca hay Welstory mở rộng thêm tệp khách hàng sang trường học, bệnh viện,... Việc hạn chế tệp khách hàng giúp Busa chú trọng đầu tư hơn vào khách hàng hiện có nhưng đồng thời cũng làm mất một lượng khách hàng tiềm năng trong hiện tại và tương lai, gây khó khăn cho việc mở rộng phát triển doanh nghiệp.
Thực phẩm chưa qua chế biến của Busa về chủng loại cơ bản cũng giống với Foseca và Quân Hà với 3 nhóm thực phẩm chính là thực phẩm đông lạnh, thực phẩm tươi, thực phẩm khô. Tuy nhiên quy mô của Busa lẫn Quân Hà còn nhỏ, chỉ có 3 kho chứa dành cho 3 loại thực phẩm, thực phẩm dự trữ không được nhiều, thường xuyên thiếu hụt chưa kịp bổ sung, không đủ để đáp ứng các đơn hàng lơn như Foseca. Đây cũng là một điểm yếu trong năng lực cạnh tranh của Busa.
b) Chất lượng sản phẩm
Chất lượng sản phẩm là nhân tố cạnh tranh quan trọng nhất, là chữ tín của doanh nghiệp và tạo ra lợi thế có tính quyết định cho cạnh tranh. Busa luôn cố gắng nâng cao chất lượng sản phẩm của mình, để đến tay công nhân là những suất cơm thơm ngon nhất.
Để sản xuất suất ăn công nghiệp của Busa phần lớn là sức người nên mùi vị sẽ ngon hơn những suất ăn được sản xuất chủ yếu bằng máy móc dây chuyền tự động. Đây chính là một lợi thế cạnh tranh của Busa so với các ông lớn cùng ngành.
Tuy nhiên, cũng vì sức người là chính nên khó có thể kiểm soát những sai sót xảy ra trong quá trình chế biến, khi nấu ăn có thể cho gia vị quá tay, nấu quá lửa mất đi hương vị thơm ngon của sản phẩm.
Thêm nữa, những thực phẩm được kiểm tra bởi con người nên đôi lúc có thể nhầm lẫn giao những sản phẩm đã hết hạn sử dụng cho khách hàng. Nếu quy trình xuất nhập sản phẩm và thông tin sản phẩm được lưu trên thiết bị điện tử sẽ hạn chế được điều này.
2.2.5. Giá thành sản phẩm
Hiện nay Busa đã và đang cố gắng đưa ra những chính sách giá phù hợp với mọi khách hàng và có chính sách chiết khấu cho những khách hàng có nhu cầu sử dụng nhiều và bạn hàng lâu năm nhằm duy trì mối quan hệ tốt nhất với khách hàng.
Lĩnh vực chính mà Busa kinh doanh là chế biến xuất ăn công nghiệp, bên cạnh đó, từ nguồn nguyên liệu và kho chứa bảo quản hàng sẵn có công ty tận dụng thêm kinh doanh thực phẩm, trở thành trung gian giao buôn thực phẩm chưa chế biến đến khách hàng. Dù cố gắng tận dụng cơ sở vật chất sẵn có nhưng giá thành suất ăn công nghiệp của công ty vẫn khá cao so với các đối thủ cạnh tranh cùng ngành.
34
Bảng 2. 4: Giá sản phẩm suất ăn của công ty so với đối thủ cạnh tranh
Đơn vị: VNĐ
Công ty Mức giá
Busa 20.000 – 25.000
Quân Hà 22.000 – 26.000
Foseca 18.000 – 20.000
Nguồn: Phòng Tài chính - Kế toán
Trong nền kinh tế thị trường, giá cả là một nhân tố ảnh hưởng quan trọng đến sức mạnh cạnh của doanh nghiệp. Nếu các doanh nghiệp cung cấp ra thị trường những sản phẩm có cùng tính năng, công dụng và chất lượng thì sản phẩm của doanh nghiệp nào có giá rẻ hơn sẽ được người tiêu dùng chấp nhận và tiêu dùng nhiều hơn. Nhìn bảng giá của các công ty ta nhận thấy khoảng giá mà công ty Busa đưa ra là rộng hơn và cũng là mức giá ở giữa so với các đối thủ cạnh tranh. Mức giá của công ty Busa và Quân Hà cao hơn hẳn so với mức giá của Foseca. Điều này là một điểm yếu trong năng lực cạnh tranh của cả công ty Busa và Quân Hà. Để trở nên mạnh hơn trong nền kinh tế như hiện nay, Busa cần xem xét lại chiến lược giá cả của mình.