3. đỐI TƯỢNG, đỊA đIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
3.5.3 Phương pháp ựánh giá khả năng cho thị t
Kết thúc thắ nghiệm nuôi thịt chọn những con có KL, ngoại hình, thể
chất trung bình ựại diện cho cả nhóm ựể mổ khảo sát. Số lượng mổ khảo sát 6 lợn thịt cho mỗi tổ hợp lai (3 con ựực và 3 con cái), ựồng thời theo dõi một số chỉ tiêu giết thịt.
- KL giết thịt (kg): là KL lợn hơi ựể nhịn ựói 24 giờ trước khi mổ khảo sát. - KL thịt móc hàm (kg): là KL thân thịt sau khi chọc tiết, cạo lông, bỏ các cơ quan nội tạng nhưng ựể lại thận và 2 lá mỡ.
- KL thịt xẻ (kg): là KL thịt móc hàm sau khi cắt bỏ ựầu, bốn chân,
ựuôi, hai lá mỡ, thận.
- Tỷ lệ nạc (%): tắnh bằng phương pháp hai ựiểm của Branscheid và CS (1987) [46].
% nạc = 47,978 + (26,0429 ừ S/F) + (4,5154 ừ F ) - (2,5018 ừ lgS) - (8,4212 ừ S )
Trong ựó: S: ựộ dày mỡ ở giữa cơbán nguyệt (M. glutaeus medius) (mm) F: ựộ dày cơ từ tận cùng phắa trước của cơbán nguyệt ựến giới hạn trên của cột sống (mm)
- độ dày mỡ lưng: là ựộ dày trung bình của ựộ dày mỡ ở ba vị trắ:
Vị trắ thứ nhất: ựo tại nơi dày nhất trên lưng (ựốt sống ngực 2-3)
Vị trắ thứ hai: ựo tại ựiểm giữa xương sườn thứ 13 - 14
Vị trắ thứ ba: ựo tại ựiểm giữa trên cơ bán nguyệt
- Diện tắch cơ thăn (cm2): dùng giấy bóng kắnh in mặt cắt của cơ thăn ở ựiểm giữa xương sườn 13-14, sau ựó chuyển hình mặt cắt cơ thăn sang giấy
kẻ ô vuông. Diện tắch cơ thăn chắnh là tỷ lệ giữa KL của phần giấy kẻ ô vuông
có diện tắch bằng diện tắch cơ thăn thịt và KL của 100 cm2 giấy kẻ ô vuông.