II. Tỡnh hỡnh sản xuất điều Việt Nam
4. Vấn đề ỏp dụng khoa học – cụng nghệ trong sản xuất, chế biến
Hầu hết thiết bị lắp đặt tại cỏc cơ sở chế biến nhõn hạt điều và chế biến sau nhõn điều đều do cỏc cơ sở cơ khớ trong nước chế tạo; do vậy giỏ chỉ bằng 1/3-1/4 so với thiết bị cựng chức năng nhập khẩu từ nước ngoài. Đõy chớnh là lợi thế và cũng là lớ do tại sao số lượng và cụng suất thiết kế của cỏc cơ sở cụng nghiệp điều tăng nhanh.
Sơ đồ 1: Qui trỡnh cụng nghệ chế biến hạt điều
Nguồn: Phạm Minh Trớ. 2000.
Từ năm 1990 đến 2005, cỏc cơ quan nghiờn cứu , cỏc nhà mỏy chế tạo thiết bị, cơ sở chế biến điều liờn tục cải tiến thiết bị cụng nghệ, nhưng chỉ dừng lại ở mức thiết bị cụng nghệ kết hợp cơ khớ-bỏn tự động húa-tự động húa và thủ cụng. Đặc biệt cụng đoạn cắt tỏch vỏ hạt điều và búc vỏ lụa vẫn phải sử dụng lượng lớn lao dộng thủ cụng, đõy chớnh là thỏch thức lớn của cỏc cơ sở chế biến điều xuất khẩu.
Hạt điều
thụ Làm sạch, phõn loại Xử lý ẩm Xử lý nhiệt
Vỏ hạt Cắt tỏch vỏ hạt Làm nguội, làm sạch, phõn loại hạt
ẫp li tõm Nhõn điểu Sấy nhõn Búc vỏ lụa
Dầu vỏ hạt điều Bó làm nhiờn liệu Hồi ẩm nhõn điều
Bỏo cỏo “phỏt triển cụng nghiệp chế biến nụng –lõm sản trong CNH- HĐH nụng nghiệp nụng thụn của cục chế biến điều ở nước ta như sau:
Chế biến điều nước ta ngoài hai khõu cắt tỏch vỏ cứng và búc vỏ lụa đang cũn thủ cụng , cỏc khõu khỏc đó ỏp dụng cơ khớ. Cỏc mỏy múc thiết bị gần như 100% đươc chế tạo trong nước, khụng phải dựng ngoại tệ xuất khẩu, thiết bị rẻ, thời gian thu hồi vốn nhanh, dễ thao tỏc, phự hợp với tập quỏn lao đọng của người Việt Nam. Cụng nghệ và thiết bị chế biến nhõn điều đang ỏp dụng ở cỏc cơ sở chế biến chỉ đạt ở trỡnh độ trung bỡnh, nhưng phự hợp với nước ta trong điều kiện hiện nay. Song, lại cú một số ưu điểm: Tỷ lệ thu hồi nhõn hạt điều nguyờn đạt 85%-90%, trong khi ỏp dụng cơ giới như Brazin,Ấn Độ, tỷ lệ nhõn nguyờn chỉ cú 60%.Vốn đầu tư thấp, nhanh thu hồi vốn, tạo được nhiều việc làm cho lao động phổ thụng.