VIII. Hệ thống thu mua, bảo quản, chế biến và tiêu thụ sản phẩm NTTS
2. Thị trường tiêu thụ
2.1. Thị trường xuất khẩu
Đến nay sản phẩm thủy sản đã xuất sang được 172 thị trường quốc tế, trong đó, sản phẩm thủy sản vùng duyên hải miền Trung đã tiêu thụ trên 120 thị trường trên thế giới, đặc biệt là những thị trường trọng điểm, nhiều tiềm năng như: EU, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,… Sản phẩm chủ lực từ NTTS của khu vực duyên hải miền Trung là tôm, ngoài ra còn có các sản phẩm thủy sản khác như cá, nhuyễn thể, rong biển, …
Theo thống kê của Hiệp hội thủy sản Việt Nam (Vasep) và kết quả tính toán của nhóm chuyên gia cho thấy cơ cấu thị trường nhập khẩu sản phẩm thủy sản của miền Trung như sau:
Bảng 28. Cơ cấu thị trường nhập khẩu thủy sản miền Trung giai đoạn 2010 – 2014
Đơn vị tính: Sản lượng (Tấn); Giá trị (1.000 USD)
TT Thị trường Năm 2010 Năm 2014 TĐTTBQ (%/năm) Sản lượng Giá trị Sản lượng Giá trị Sản lượng Giá trị 1 ASEAN 2.380 4.593 3.329 8.042 8,74 15,03 2 EU 12.419 68.221 17.744 126.487 9,33 16,69 3 Hàn Quốc 5.201 29.256 6.807 47.814 6,96 13,07 4 Mỹ 7.715 59.973 9.064 93.272 4,11 11,67 5 Nhật Bản 6.418 45.849 6.302 64.758 -0,45 9,02 6 Trung quốc và Hồng Kông 2.846 8.873 2.871 13.742 0,21 11,56 7 Nga 92.405 247.773 107.818 378.025 3,93 11,14 8 Thị trường khác 10.500 43.564 13.453 64.201 6,39 10,18
Tổng 139.885 508.103 167.387 796.340 4.59 11.89
(Nguồn: Thống kê Vasep và kết quả tính toán nhóm chuyên gia)
Trong giai đoạn 2010–2014, thị trường EU là thị trường nhập khẩu thủy sản của khu vực miền Trung nhiều nhất với tốc độ tăng trưởng là 9,44%/năm, kế đến là thị trường khối các nước ASEAN và Hàn Quốc. Về khối lượng và giá trị thì thị trường Mỹ đứng thứ 2 sau thị trường EU. Xuất khẩu thủy sản sang thị trường Nhật Bản giai đoạn vừa qua có xu hướng giảm nhẹ với tốc độ tăng bình quân là 0,45%/năm, tuy nhiên về giá trị thì vẫn tăng, với mức tăng kiêm tốn so với các thị trường còn lại. Trong năm 2014 việc Nhật Bản quy định kiểm tra Oxytetracycline (OTC) đối với 100% lô tôm xuất khẩu của Việt Nam cũng ảnh hưởng đến xuất khẩu tôm sang thị trường này. Bên cạnh đó, đồng yên Nhật mất giá cũng khiến cho các nhà nhập khẩu thủy sản Nhật Bản giảm nhập hàng.
2.2. Thị trường tiêu thụ nội địa
Các sản phẩm thủy sản truyền thống chế biến từ nguyên liệu NTTS như: tôm chua, mắm các loại, hàng khô, rong biển đa số được các cơ sở chế biến bán buôn cho một số doanh nghiệp mua về đóng gói bán cho các chợ đầu mối ở các đô thị với thương hiệu của các nhà đóng gói và phân phối. Một số doanh nghiệp đóng gói và phân phối các sản phẩm này có nhà xưởng và điều kiện sản xuất đáp ứng được yêu cầu
đảm bảo VSATTP, được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện đảm bảo VSATTP, có nhãn, mác, thực hiện công bố chất lượng sẽ bán được tại các siêu thị, trung tâm thương mại.
Các sản phẩm thủy sản đông lạnh chủ yếu chỉ là tôm được xử lý bốc vỏ cấp đông, đóng gói nhỏ để phân phối theo chuỗi lạnh từ kho lạnh của nhà chế biến, xe lạnh vận chuyển, kho lạnh phân phối và quầy lạnh. Một phần sản phẩm được chế biến tại các cơ sở đạt điều kiện đảm bảo VSATTP theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, các DN kinh doanh đóng gói, ghi nhãn đưa tiêu thụ tại các kênh siêu thị, các đại lý, các quầy bán lẻ.
Bên cạnh đó, có một phần không nhỏ sản phẩm thủy sản khô, mắm các loại được bán lẻ, không có bao bì nhãn mác, trôi nổi trên thị trường không được kiểm soát về chất lượng VSATTP. Các đại lý lớn kinh doanh thủy sản khô, mắm các loại thường có địa điểm bán hàng cố định tại các chợ đầu mối, chợ lớn của các thành phố, thị xã, thị trấn. Nhưng kể cả đối tượng này, việc bảo đảm VSATTP cũng không được tuân thủ đầy đủ. Tiếp theo chuỗi này là những người bán lẻ mua hàng về để đem bán tại các chợ nhỏ, bán rong khắp nơi. Thị trường tiêu thụ nội địa hầu như không được kiểm soát về chất lượng, VSATTP.