II. Nội dung chính của HACCP BRC
2.5.6 Thử nghiệm sản phẩm và phong thử nghiệm
2.5.6.1 thử nghiệm và kiểm tra sản phẩm thử nghiệm sinh học, hóa học, lý học và cảm quan toàn bộ quá trình và môi trường sản phẩm, quá trình thử
nghiệm phải được lưu thành văn bản.
- Tiến hành thử nghiệm và kiểm tra định kì, thử nghiệm phòng thí nghiệm làm cơ sở cho các hoạt động của nhà máy, có các biện pháp đề tránh các biện pháp không mong muốn.
- Kiểm soát hạn sử dụng của sản phẩm, tiến hành bằng các phân tích cảm quan và các thử nghiệm vi sinh và hóa học có liên quan như pH, aw. Hồ sơ được lưu giữ lại
2.5.6.2 Phòng thử nghiệm
- Đối với quá trình thử nghiệm các rủi ro về các khuyết tật và các bệnh lý, phải Tiến hành thử nghiệm bên ngoài nhà máy hoặc trong phần cách ly của nhà máy
- Phòng thử nghiệm tại nhà máy phải được bố trí, thiết kế và được kiểm soát để loại trừ các rủi ro tiềm ẩn đối với thực phẩm. Các biện pháp kiểm soát phải được thực hiện và lập thành văn bản, yếu tố xem xét của 1 phòng thử nghiệm : thiết kế và vận hành hệ thống thoát nước và thông khí, an ninh phòng thử nghiệm, dòng di chuyển của công nhân, bảo hộ lao động, quá trình lấy mẫu và xử lý rác thải phòng thử nghiệm..
- Để đảm bảo an toàn và hợp pháp của sản phẩm, phòng thử nghiệm phải được phân tích các chỉ tiêu quan trọng, được công nhận hoặc hoạt động theo các yêu cầu và nguyên tắc của ISO/IEC 17025.
- Đảm bảo phòng thử nghiệm an toàn, Kết quả phải chính xác, phù hợp với các yêu cầu nêu trên, ngoài ra còn có 1 số yêu cầu sau: các phương pháp thử nghiệm có các văn bản công nhận, nhân viên được chứng nhận phù hợp và/hoặc được đào tạo và có đủ năng lực thực hiện các yêu cầu phân tích, đảm bảo tính chính xác của kết quả thử nghiệm bằng thử nghiệm vòng hoặc thử nghiệm thành thạo, sử dụng các thiết bị được hiệu chuẩn và bảo trì thích hợp.
2.5.6.3. Duyệt xuất sản phẩm
- Sản phẩm phải đủ các yêu cầu nêu trên mới được bán ra ngoài thị trường.
cơ quan thẩm quyền thông qua.