... Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng số protein thựcphẩm Các trờng hợp dị ứngthựcphẩmthực phổ biến vòng 15 năm trở lại Các báo cáo tợng cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng dị ứngthực ... thựcphẩm gây nên tăng dần lên quy mô toàn cầu [48] Dự ứngthựcphẩm đợc ảm ứng trẻ em, lên tới 1,5% trẻ nhỏ dới tuổi trẻ em nói chung: đặc biệt trẻ em sinh, trờng hợp cảm ứng dị ứngthựcphẩm ... sản phẩm phân giải protein dị ứng nghiên cứu tính gây dị ứng Kết thí nghiệm chứng minh khả sử dụng colagenase thu đợc từ B Subtilis FS-2 việc cải thiện tính chất gây dị ứng số thựcphẩm gây dị ứng...
... phổ hồng ngoại giống e ỨNGDỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONGTHỰC PHẨM: Quang phổ hồng ngoại (IR) xem kỹ thuật phân tích ứngdụng nhiều phân tích thựcphẩm Kỹ thuật coi tốt không sử dụng hoá chất, vấn đề ... 52 Phổ Hồng Ngoại ỨngDụngTrongThựcPhẩm A Lời mở đầu Hóa học phân tích phần khoa học hóa học, phân tích thựcphẩm môn thuộc phân tích mẫu, đặc biệt mẫu thựcphẩm cho phép ta xác định ... Phổ Hồng Ngoại ỨngDụngTrongThựcPhẩm BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH - - VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰCPHẨM MÔN: PHÂN TÍCH THỰCPHẨM Đề Tài: PHƯƠNG PHÁP...
... Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng số protein thựcphẩm Các trờng hợp dị ứngthựcphẩmthực phổ biến vòng 15 năm trở lại Các báo cáo tợng cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng dị ứngthực ... thựcphẩm gây nên tăng dần lên quy mô toàn cầu [48] Dự ứngthựcphẩm đợc ảm ứng trẻ em, lên tới 1,5% trẻ nhỏ dới tuổi trẻ em nói chung: đặc biệt trẻ em sinh, trờng hợp cảm ứng dị ứngthựcphẩm ... sản phẩm phân giải protein dị ứng nghiên cứu tính gây dị ứng Kết thí nghiệm chứng minh khả sử dụng colagenase thu đợc từ B Subtilis FS-2 việc cải thiện tính chất gây dị ứng số thựcphẩm gây dị ứng...
... thể giá trị Km tơng ứng 1.1.3 ứngdụng -galactosidase -Galactosidase enzyme có nhiều ứngdụng nhiều ngành công nghiệp nh nghiên cứu sinh học phân tử Trong công nghiệp thực phẩm, -galactosidase ... công nghiệp thực phẩm, y dợc Trong công nghiệp thực phẩm, -galactosidase đợc bổ sung vào trình lên men bơ sữa để tránh kết tinh lactoza tăng độ sản phẩmTrong y dợc, chúng đợc sử dụng làm thuốc ... Viện Công nghiệp thựcphẩm 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc Nghiên cứu ứngdụng công nghệ enzyme chế biến số nông sản thựcphẩm Mã số: KC...
... : Nguyễn Khắc Kiệm Phổ Hồng Ngoại ỨngDụngTrongThựcPhẩm Lớp Học Phần: 210502002 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2011 Phổ Hồng Ngoại ỨngDụngTrongThựcPhẩm Nhận xét giáo viên hướng dẫn ... phổ hồng ngoại giống e ỨNGDỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONGTHỰC PHẨM: Quang phổ hồng ngoại (IR) xem kỹ thuật phân tích ứngdụng nhiều phân tích thựcphẩm Kỹ thuật coi tốt không sử dụng hoá chất, vấn đề ... việc loại bỏ nguyên liệu, sản phẩmthựcphẩm mà ta nghĩ ngờ không đạt chất lượng 47 Phổ Hồng Ngoại ỨngDụngTrongThựcPhẩm PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN CHÍNH Phần lớn ứngdụng IR bao gồm phân tích thành...
... collagen [3, 6, 12] Do chè có nhiều tác dụng người, loại sản phẩm không gây độc, nên nghiên cứu chè nhằm ứngdụng ngành công 35 nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm ngày quan tâm phát triển Nghiên ... vào thực tế sản xuất thựcphẩm chức 118 3.6.1 Thử nghiệm sản phẩm (hợp chất flavonoid) vỏ hành, vỏ bưởi, phế thải chè vào sản xuất thựcphẩm chức dạng viên nang .118 3.6.2 Thử nghiệm sản phẩm ... quy mô thực nghiệm sản xuất thử nghiệm chiết tách hợp chất flavonoid - Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản phẩm hợp chất flavonoid - Nghiên cứu ứngdụng sản phẩm (hợp chất flavonoid) vào thực tế...
... Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & ThựcPhẩm Tiểu luận PT thựcphẩm PP NIR ứngdụng TP Máy NIRQuest256: Bước sóng sủ dụng từ 900- 2050nm NIRQuest dễ sủ dụng, hiểu ứngdụng cao Thiết kế nhỏ gọn thiết ... cao PHẦN II: ỨNGDỤNGTRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM quang phổ cận tia hồng ngoại (NIR) xem kỹ thuật phân tích ứngdụng nhiều phân tích nông nghiệp thựcphẩm Kỹ thuật coi tôt không sử dụng hoá chất, ... Công Nghệ Sinh Học & ThựcPhẩm Tiểu luận PT thựcphẩm PP NIR ứngdụng TP II).3 Kết luận Trong ngành công nghiệp thựcphẩm NIR xuất kỹ thuật phân tích hiệu Kỹ thuật thường sử dụng với mục đích kiểm...
... 23 1.3.Tác dụng kháng sinh, chống viêm nhiễm [5] 25 1.4.Tác dụngung thư [25, 26, 47] 26 1.5.Các tác dụng khác chè xanh [5] 26 2 .Ứng dụng chè xanh sản suất thựcphẩm [12] ... tình thày Vũ Hồng Sơn, chúng em thực đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY POLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNGDỤNGTRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨM CHỨC NĂNG” với nội dungthực sau: - Tối ưu hóa trình trích ... III.TÁC DỤNG SINH HỌC VÀ CÁC ỨNGDỤNG CỦA CHÈ .21 1.Tác dụng sinh học hợp chất polyphenol chè xanh 21 1.1.Tác dụng chống oxy hóa Flavonoit [5, 21, 23, 29, 34, 40, 44, 46] .21 1.2.Tác dụng...
... dài 16 PHẦN III ỨNGDỤNG I.Các ứngdụng pectin lĩnh vực I.1 Trong công nghệ thựcphẩm Pectin tác nhân tạo gel quan trọng sử dụng để tạo cấu trúc gen cho thực phẩm, chủ yếu thựcphẩm có nguồn gốc ... loại rau khác I.3.3 Ứngdụng pectin Trongthựcphẩm Sử dụng tác nhân tạo gel, sử dụng chất ổn định keo, sử dụng hệ nhũ tương Trong Y dược Pectin loại chất xơ hòa tan có tác dụng giảm cholesterol ... gốc từ rau Khả tạo gel sử dụngthựcphẩm cần ổn định nhiều phụ gia, sản phẩm cuối, giai đoạn tức thời qui trình sản xuất Tác dụng tạo gel pectin sử dụng chủ yếu loại thựcphẩm cần có hình dạng thật...
... có nhiều ứngdụngdụng rộng rãi thực tế TBS nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất thức ăn cho vật nuôi Trong công nghiệp thực phẩm, sử dụng chất phụ gia làm tăng độ đặc súp, kem… TBS sử dụng nhiều ... α-amylaza pullulanaza [34] Trong công nghiệp p thực th phẩm, MDEX sử dụng sảnn xu xuất kẹo, nước ngọt, bia Trong y học, loạại hợp chất sử dụng để bào chế thu thuốc, thựcphẩm chức [35] 1.3 Vật ... 1.6 Ứngdụng vi sóng sóng siêu âm tổng hợp vật liệu 1.6.1 Ứngdụng vi sóng Việc áp dụng vi sóng nấu chín thức ăn phổ biến đời sống thường ngày tiện lợi nhanh chóng Trong năm gần đây, vi sóng ứng...
... hợp xác định đặc trưng số vật liệu sắt-polysaccarit, hướng đến ứngdụngthựcphẩm chức dược phẩm có nhiều ý nghĩa mặt khoa học thực tiễn Mục tiêu nội dung nghiên cứu luận án 2.1 Mục tiêu luận ... Sản phẩm vật liệu sắt MDEX đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thựcphẩm tiêu vi khuẩn * Hàm lượng kim loại nặng Bảng 3.18 Hàm lượng kim loại nặng vật liệu Kết cho thấy vật liệu sắt-MDEX đáp ứng ... hội chứng thiếu máu thiếu sắt 1.5 Ảnh hưởng số kim loại nặng vi khuẩn đến sức khỏe 1.6 Ứngdụng vi sóng sóng siêu âm tổng hợp vật liệu 1.7 Mục tiêu nội dung nghiên cứu luận án CHƯƠNG 2: THỰC NGHIỆM...
... tổng hợp nhƣng ảnh hƣởng đến tính chất sản phẩmứngdụng Sự có mặt Ca+2 γ-PGA sản phẩm giúp tăng hấp thụ Ca+2 thể giúp ứngdụng lĩnh vực dƣợc phẩm, thựcphẩm chức [10] 1.7.2 Ảnh hƣởng yếu tố ngoại ... Chao…[3] Thực trạng nghiên cứu γ-PGA sản xuất ứngdụng Việt Nam cho thấy cần có nghiên cứu rộng tính chất ƣu việt vi khuẩn Bacillus sinh tổng hợp γ-PGA ứngdụng chúng chế biến sản phẩmthựcphẩm ... chế biến thựcphẩm ngày Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất axit poly γ-glutamic từ vi sinh vật Ứngdụng chế phẩm axit poly γ-glutamic sản xuất sản phẩmthựcphẩm Nội...
... vật Ứngdụng chế phẩm axit poly γ glutamic vào sản phẩmthựcphẩm Nội dung nghiên cứu gồm Phân lập, tuyển chọn định danh chủng vi sinh vật có hoạt tính sinh tổng hợp γ PGA từ sản phẩmthựcphẩm ... kiểm tra quan chức năng, sản phẩm γ-PGA Cục vệ sinh An toàn thựcphẩm xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thựcphẩm cho sản phẩm PGA Liều lượng sử dụng sản phẩm sử dụng theo hướng dẫn Bộ Y ... công bố đến Cục quản lý thựcphẩm dược phẩm Hoa kỳ việc chấp nhận sử dụng γ-PGA từ Bacillus subtilis loại phụ gia thựcphẩm an toàn Sau áp dụng quy chuẩn kỹ thuật, sản 16 phẩm γ-PGA đem phân tích...
... cao Nhu cầu thựcphẩm tinh dầu để sử dụng cho nghành thựcphẩm ngày tăng lên Không thể không nhắc đến nguyên liệu, gia vị Gia vị chất cho vào thựcphẩm nhằm để tăng chất lượng thựcphẩm mặt dinh ... sản phẩmthựcphẩm như: bơ, margarin, phô mai, mứt kẹo sản phẩm mỡ dầu khác… Tinh dầu nghệ : tạo hương thơm đặc trưng cho sản phẩmthựcphẩm Nhựa oleoresin: tạo hương thơm vị đặc trưng cho sản phẩm ... nhằm để tăng chất lượng thựcphẩm Thứ có nghĩa tất vật gì, dù dạng gì, nguyên liệu sản phẩm công đoạn trình…nếu cho vào thựcphẩm nhằm mục đích tăng chất lượng thựcphẩm gọi gia vị Chất lượng...
... thnh phẩm đv/g αOligo-1,6 Maltas amylas glucosida e e se Mốc thnh phẩm 6,4 6,7 6,8 6,1 6,0 25,0 27,3 24,7 10,4 8,7 1008 1230 1172 1100 1130 130 134 127 134 133 Ứngdụng enzyme amylase thực phẩm: ... amylase tác dụng lên hồ tinh bột, mạch phân tử chất bị cắt ngắn, độ nhớt dung dịch giảm dần - Đo mật độ quang dung dịch sau thực phản ứng màu với iodine Khi có amylase tc dụng cc sản phẩm phn giải ... sử dụng chế phẩm enzyme no cần biết hoạt lực enzyme Các chế phẩm có hoạt tính phân giải tinh bột thường chứa loại enzyme amylase Vì hoạt lực tổng hợp chúng phản nhận tác dụng tất amylase chế phẩm...