... CHITOSAN 12
Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN
I. ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONGCÔNGNGHỆTHỰC PHẨM
1. Chất làm trong - Ứngdụngtrongcông nghiệp sản xuất nước quả 16
2. Sử dụngtrongthựcphẩm chức năng ... 5. Ứngdụng làm màng bao 17
II. ỨNGDỤNGTRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC.
1. Trong y dược 22
2. Trongcông nghiệp 22
3. Trong nông nghiệp 23
4. Trongcôngnghệ in ấn 23
5. Trongcôngnghệ ... côngnghệ Sinh học -Thực phẩm.
9
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thựcphẩm Lên men-k50
• Thay thế cho PE.
• Màng Chitosan dễ phân hủy trong môi trường tự nhiên.
Viện côngnghệ Sinh học -Thực phẩm.
24
Ứng...
... Công nghiệp thựcphẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội
B.KH&CN
VCNTP
Báo cáo tổng kết
khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp Nhà nớc:
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym
trong ... triệu chứng thiếu axit folic
vì trongthựcphẩm khá phong phú. Các loại rau xanh chứa nhiếu axit folic hơn
các loại khác.
B.KH&CN
VCNTP
B.KH&CN
Bộ khoa học và côngnghệ ... phổ biến để ăn tơi và chế biến trongcông
nghiệp thực phẩm. Cà chua còn có màu đỏ đẹp của Lycopersicin C
50
H
83
NO
21
làm tăng sự hấp dẫn cảm quan cho thực phẩm. Cà chua còn đợc dùng làm...
... và côngnghệ
Viện Côngnghệthựcphẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp nhà nớc
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym
trong ... giảm cứng[36].
1.7.5. Trongcông nghiệp mỹ phẩm
Lipase được ứngdụng nhiều trongcông nghiệp mỹ phẩm để sản xuất
các chất hoạt động bề mặt và các hợp chất thơm. Những thành phần chủ
yếu trong ...
Chitosan sử dụng glutaraldehit làm tác nhân hoạt hoá (2003)[31].
1.7. ỨNGDỤNG CỦA LIPASE
Lipase được ứngdụng rộng rãi trongcông nghiệp sản xuất bột giặt,
tổng hợp các chất hữu cơ, trongcông nghiệp...
... Trong khi đó,
9
BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNGNGHỆ
VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM
301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
BÁO CÁO TỔNG KẾT
KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT
Đề tài cấp Nhà nước
NGHIÊN CỨU ỨNG ... gây dị ứng của một số protein thựcphẩm làm cơ sở tạo ra các
sản phẩm không dị ứng.
8. Sử dụng colagenaza làm tăng chất lợng thịt chứa nhiều colagen, nâng cao
giá trị gia tăng cho sản phẩm. ... KẾT
KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT
Đề tài cấp Nhà nước
NGHIÊN CỨU ỨNGDỤNGCÔNGNGHỆ ENZYM TRONG
CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰCPHẨM
MÃ SỐ: KC 04-07
Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nước: PGS.TS. Ngô Tiến...
... học và côngnghệ
Viện Công nghiệp thựcphẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà nội
Báo cáo tổng kết
khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp Nhà nớc:
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym
trong ...
Việc nghiên cứu để đa vào ứngdụngtrong sản xuất hai quá trình côngnghệ
trên đóng vai trò rất quan trọngtrong việc nâng cao chất lợng của rợu vang Việt
nam.
Thực hiện nghiên cứu này chúng ... nhiên và thờng sử dụngtrongthực tế là các dạng tinh khiết. Bốn loại
thông dụng nhất hay đợc áp dụngtrong rợu vang là casein, gelatin, albumin và
isinglass.[27]
Gelatin là sản phẩm thuỷ phân...
... khoa học và côngnghệ
Viện Công nghiệp thựcphẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzyme
trong chế ...
Công nghiệp Thực phẩm, trừ trongtrờng hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu
2. Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống sinh
tổng hợp enzyme collagenase và ứngdụngtrongthực ... tạo chủng giống sinh tổng hợp enzyme
collagenase và ứngdụngtrongthựcphẩm
Chủ nhiệm đề tài nhánh cấp nhà nớc: TS. Trơng Nam Hải
Viện Côngnghệ sinh học Viện Khoa học và kỹ thuật Việt Nam...
... Nho tơi Ninh Thuận (Bình Thuận)
2.2 Chủng vi sinh vật
Sử dụng 14 chủng nấm men trong bộ su tập giống của Viện
công nghiệp thựcphẩm thuộc loài Saccharomyces cerevisiae có ký
hiệu: 7028, ...
cha đợc trong và cha đạt đến hơng vị mong muốn. Do đó cần tiến
hành lắng trong và tàng trữ rợu.
Lắng trong rợu nhằm tách hết những cặn bẩn, cặn men và một
số protein kết tủa trong rợu. ... yên tĩnh. Thời gian lắng trong thờng phụ
thuộc vào thành phần các chất có trong rợu. Rợu vang đỏ chứa nhiều
tanin thì quá trình lắng trong tốt hơn, rợu vang ít đờng lắng trong
nhanh hơn do độ...
... khoa học và côngnghệ
Viện Côngnghệthựcphẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym
trong chế ... và côngnghệ
Viện Côngnghệthựcphẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp nhà nớc
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym
trong ...
28
2. ĐÃ xây dựng đợc quy trình côngnghệ lên men và quy trình côngnghệ tách
tinh chế thu chế phẩm enzym -galactozidaza, với các thông số côngnghệ
chính là:
+ Sử dụng chủng vi khuẩn S. paucimobilis...
... và côngnghệ
Viện công nghiệp thựcphẩm
Báo cáo tổng kết
khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp nhà nớc:
Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym
trong chế biến một số nông sản thựcphẩm ... kết tủa tơng
ứng. Trong sản xuất nớc quả hoặc rợu vang quả thờng gặp hiện
tợng tanin kết hợp với protein và cùng với các chất có tính keo khác
có tác dụng lắng trong dịch quả. Trong quá trình ... những giải pháp
đúng đắn nhằm sử dụng một cách hiệu quả tiềm năng nguyên liệu và
tạo ra những sản phẩm có chất lợng cao, việc đầu t nghiên cứu hoàn
thiện côngnghệ và thiết bị sản xuất rợu vang...
... năng sử dụng colagenaza 14
1.4.1. Sử dụng colagenaza trong nghiên cứu colagen 14
1.4.2. Sử dụng colagenaza trong côn g nghiệp thựcphẩm 14
1.4.3. Sử dụng colagenaza trong y tế- dợc- mỹ phẩm 17 ... độ bền tạo nhũ, tạo bọt, độ dai
Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng của một số protein thực
phẩm.
Các trờng hợp dị ứngthựcphẩmthực sự phổ biến trong vòng 15 năm
trở lại đây. Các ... này cần có công
nghệ làm mềm thịt, tạo ra các sản phẩm thịt cấu trúc đợc nâng cao chất
lợng từ loại thịt bò cấp thấp (low value beef).
Biến hình protein.
Trong côngnghệthực phẩm, các proteaza...
... Trung Quốc.
- Thiết bị côngnghệ
+ Dây chuyền sản xuất bột dinh dỡng trẻ em: Viện Công nghiệp thực
phẩm
+ Dây chuyền sản xuất bánh hích quy và kẹo: Công ty thựcphẩm Hà Tây
+ Dây chuyền ... độ khoa học để làm chủ côngnghệ sinh học nói chung và chế biến thựcphẩm
nói riêng. Vì vậy việc mở ra một ngành sản xuất mới sử dụngcôngnghệ hiện đại
để tạo nên sản phẩm FOS với nhiều đặc ... điều kiện chuyển hoá FOS
Qui hoạch toán học thực nghiệm là phơng pháp đợc ứngdụng nhiều trong
các lĩnh vực nghiên cứu, đặc biệt là trong lĩnh vực côngnghệ sinh học, bởi phơng
pháp này có thể...