... CHITOSAN 12Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSANI. ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONGCÔNGNGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứngdụngtrongcông nghiệp sản xuất nước quả 16 2. Sử dụngtrong thực phẩm chức năng ... 5. Ứngdụng làm màng bao 17II. ỨNGDỤNGTRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trongcông nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trongcôngnghệ in ấn 23 5. Trongcôngnghệ ... bằng việc nhúng dung Viện côngnghệ Sinh học-Thực phẩm. 20 Ứngdụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k502. Sơ đồ sản xuất: Viện côngnghệ Sinh học-Thực phẩm. Rửa và sấyVỏ giáp...
... Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội B.KH&CN VCNTP Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc:Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong ... công nghệ sản xuất nớc uống từ rau đợc tiến hành với mong muốn góp phần tham gia giải quyết nhu cầu trên. Đề tài đà xây dựng đợc quy trình côngnghệ sản xuất nớc uống từ rau với từng khâu công ... triệu chứng thiếu axit folic vì trong thực phẩm khá phong phú. Các loại rau xanh chứa nhiếu axit folic hơn các loại khác. B.KH&CN VCNTP B.KH&CN Bộ khoa học và công nghệ...
... cứng[36]. 1.7.5. Trongcông nghiệp mỹphẩm Lipase được ứngdụng nhiều trongcông nghiệp mỹphẩm để sản xuất các chất hoạt động bề mặt và các hợp chất thơm. Những thành phần chủ yếu trongmỹ ... Lipase (EC 3.1.1.3) l enzym đợc ứngdụngtrong nhiều ngành nh cụng nghip thc phẩm, công nghiệp hoá học, công nghiệp mỹ phẩm, công nghiệp da, trong y dược và các ngành công nghiệp khỏc do có khả ... và côngnghệ Viện Côngnghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong...
... TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài cấp Nhà nước NGHIÊN CỨU ỨNGDỤNGCÔNGNGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM MÃ SỐ: KC 04-07 Chủ nhiệm đề tài cấp nhà nước: PGS.TS. Ngô ... gây dị ứng của một số protein thực phẩm làm cơ sở tạo ra các sản phẩm không dị ứng. 8. Sử dụng colagenaza làm tăng chất lợng thịt chứa nhiều colagen, nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm. ... dị ứng với sản phẩm sữa và bột mỳtrong phản ứng ELISA. Theo đánh giá, nếu giá trị đo đợc của hỗn hợp phản ứng miễn dịch ELISA cho giá trị nhỏ hơn 0,05 (đo tại bớc sóng 490mm) thì sản phẩm...
... học và côngnghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc: Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong ... lắng để làm trong rợu vang 22 3.6.1. Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng Polyclar 10 để làm trong 22 3.6.2. Nghiên cứu sử dụng chất trợ lắng gelatin để làm trong 23 3.6.3. Nghiên cứu sử dụng chất ... gọi chung là chất làm trong mặc dù các chất hòa tan trong rợu vang mà chúng hấp phụ và cơ chế loại bỏ các chất này rất đa dạng. Mục đích của quá trình làm trongtrongcôngnghệ sản xuất rợu vang...
... khoa học và côngnghệ Viện Công nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzyme trong chế ... Viện Công nghiệp Thực phẩm, trừ trongtrờng hợp sử dụng với mục đích nghiên cứu 2. Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống sinh tổng hợp enzyme collagenase và ứngdụngtrong ... tạo chủng giống sinh tổng hợp enzyme collagenase và ứngdụngtrong thực phẩm Chủ nhiệm đề tài nhánh cấp nhà nớc: TS. Trơng Nam Hải Viện Côngnghệ sinh học Viện Khoa học và kỹ thuật Việt Nam...
... chuẩn đến khi dung dịch có màu hồng bền trong 30 giây. Độ axit đợc tính theo công thức: k.V x = . 1000 = 100.k.V 10 Trong đó: x : Lợng axit trong mẫu phân tích (g/l) V : Lợng NaOH ... cha đợc trong và cha đạt đến hơng vị mong muốn. Do đó cần tiến hành lắng trong và tàng trữ rợu. Lắng trong rợu nhằm tách hết những cặn bẩn, cặn men và một số protein kết tủa trong rợu. ... yên tĩnh. Thời gian lắng trong thờng phụ thuộc vào thành phần các chất có trong rợu. Rợu vang đỏ chứa nhiều tanin thì quá trình lắng trong tốt hơn, rợu vang ít đờng lắng trong nhanh hơn do độ...
... khoa học và côngnghệ Viện Côngnghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong chế ... và côngnghệ Viện Côngnghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong ... 2. ĐÃ xây dựng đợc quy trình côngnghệ lên men và quy trình côngnghệ tách tinh chế thu chế phẩm enzym -galactozidaza, với các thông số côngnghệ chính là: + Sử dụng chủng vi khuẩn S. paucimobilis...
... và côngnghệ Viện công nghiệp thực phẩm Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc: Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ... có tính keo khác có tác dụng lắng trong dịch quả. Trong quá trình tàng trữ vang quả, nhờ có tanin bị oxy hoá thành các hợp chất quinon và các hợp chất quinon này tác dụng với một loạt chất khác ... tạo nên hơng thơm độc đáo cho sản phẩm. Tanin là nhóm chất có tính khử mạnh, trong không khí nó dễ bị oxy hoá, đặc biệt trong môi trờng kiềm tính. Các sản phẩm oxy hoá của tanin là những chất...
... năng sử dụng colagenaza 14 1.4.1. Sử dụng colagenaza trong nghiên cứu colagen 14 1.4.2. Sử dụng colagenaza trong côn g nghiƯp thùc phÈm 14 1.4.3. Sư dơng colagenaza trong y tế- dợc- mỹphẩm 17 ... này cần có công nghệ làm mềm thịt, tạo ra các sản phẩm thịt cấu trúc đợc nâng cao chất lợng từ loại thịt bò cấp thấp (low value beef). Biến hình protein. Trong côngnghệ thực phẩm, các proteaza ... chế phẩm enzym tinh khiết và 400g chế phẩm enzym kỹ thuật. Các enzym này đợc sử dụng tiếp tục trong nghiên cứu các chế độ ổn định enzym, khảo sát khả năng sử dụng chúng và giới thiệu sản phẩm. ...
... độ khoa học để làm chủ côngnghệ sinh học nói chung và chế biến thực phẩm nói riêng. Vì vậy việc mở ra một ngành sản xuất mới sử dụngcôngnghệ hiện đại để tạo nên sản phẩm FOS với nhiều đặc ... enzim từ thực vật để phục vụ cho công nghiệp sản xuất FOS không có tính khả thi. Cùng với sự phát triển của côngnghệ sinh học, việc ứngdụng vi sinh vật trong sản xuất enzim ngày càng nhiều. ... Genesis, Mỹ. + Chiết quang kế: Trung Quốc. - Thiết bị côngnghệ + Dây chuyền sản xuất bột dinh dỡng trẻ em: Viện Công nghiệp thực phẩm + Dây chuyền sản xuất bánh hích quy và kẹo: Công ty...
... và côngnghệ Viện Côngnghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong ... khoa häc và côngnghệ Viện Côngnghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứngdụngcôngnghệ enzym trong chế ... 2. ĐÃ xây dựng đợc quy trình côngnghệ lên men và quy trình côngnghệ tách tinh chế thu chế phẩm enzym -galactozidaza, với các thông số côngnghệ chính là: + Sử dụng chủng vi khuẩn S. paucimobilis...