đánh giá hiệu quả kinh tế xã hội của phương án

công nghệ chế biến thủy sản - xúc sản: Surimi seafood

... whiting, có vài phương pháp đánh bắt vận chuyển cá Kể từ tìm chất cryoprotectant vào năm 1960 chiến tàu lớn đánh bắt lưới rà đánh bắt độ sâu 70 - 150 mét Đối với tàu lớn đánh bắt xa bờ bảo quản cá thùng ... Alaska pollock ổn định sau giảm đáng kể vào năm 1990 Ở kỷ 21 việc “quản lý thủy sản” “thuỷ sản bền vững” trọng Sẽ có quan tâm đáng kể đánh giá nguồn nguyên liệu, đánh bắt, bảo tồn, sử dụng tối đa ... tác động bên Đánh bắt cá[3]: tr 53, 54 Chất lượng surimi chịu tác động điều kiện thu hoạch phương pháp sử dụng trình đánh bắt Chẳng hạn phương pháp chế biến cá sơ tàu, thùng bảo quản nguyên liệu...

72
793
1

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... whiting, có vài phương pháp đánh bắt vận chuyển cá Kể từ tìm chất cryoprotectant vào năm 1960 chiến tàu lớn đánh bắt lưới rà đánh bắt độ sâu 70 - 150 mét Đối với tàu lớn đánh bắt xa bờ bảo quản cá thùng ... Alaska pollock ổn định sau giảm đáng kể vào năm 1990 Ở kỷ 21 việc “quản lý thủy sản” “thuỷ sản bền vững” trọng Sẽ có quan tâm đáng kể đánh giá nguồn nguyên liệu, đánh bắt, bảo tồn, sử dụng tối đa ... tác động bên Đánh bắt cá[3]: tr 53, 54 Chất lượng surimi chịu tác động điều kiện thu hoạch phương pháp sử dụng trình đánh bắt Chẳng hạn phương pháp chế biến cá sơ tàu, thùng bảo quản nguyên liệu...

72
1,357
0

Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... làm tăng độ dính, độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị dinh dưỡng cảm quan cho sản phẩm, giúp tận dụng nguồn nguyên liệu làm giảm giá thành, tăng hiệu kinh tế Bảng 1.5: Thành phần hóa học mỡ heo Thành ... lệ cân đối  Phân loại  Theo % nạc Tỷ lệ nạc tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng thịt heo, đồng thời yếu tố định tới suất hiệu chăn nuôi • Thịt heo nạc: Nạc chiếm tỉ lệ cao > 80% • Thịt heo ... thường thi xem chế xúc xích to nặng nhất….Xúc xích vào thời có giá trị cao người Họ thường cất bảo quản kỹ để tránh trộm cắp Vì giá trị xúc xích, nên người phải cho qui luật rõ ràng việc sản...

81
577
0

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Danh mục: Sinh học

... xích heo 2011 Sau xúc xích dán nhãn bao gói bảo quản nhiệt độ thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng nhiệt độ cao bảo quản điều kiện có ánh sáng nhiệt độ cao xảy trình có tác động xấu đến ... thành phẩm 1.3 Nội dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu chế biến xúc xích heo Các tiêu đánh giá nguyên liệu đánh giá sản phẩm Quy trình thuyết minh quy trình công nghệ chế biến DHTP5 Chế biến xúc ... dung trình bày Tìm hiểu về: + Phụ liệu, gia vị + Các tiêu chuẩn đánh giá TRẦN THỊ KHANH – 09230271 nguyên liệu + Các tiêu chuẩn đánh giá thành phầm + Quy trình công nghệ Tiến hành công việc: + Bổ...

37
4,013
51

Công nghệ chế biến thủy sản tại Cafatex

Danh mục: Sinh học

... động kinh tế nhằm đánh giá hiệu sản xuất kinh doanh Tham mưu tài cho tổng giám đốc ● Phòng xuất nhập Thực tổ chức sản xuất, hoạt động kinh doanh xuất nhập quản lý hồ sơ xuất nhập cơng ty Quản ... canh tác tơm ni quảng canh tơm ni cơng nghiệp Cả hai hình thức ni mang lại suất hiệu kinh tế cho người ni trồng, nhiên hình thức ni quảng canh mang lại hiệu kinh tế cao chất lượng giá thành cao ... Cần Thơ Đại hội cổ đơng Ban kiểm tra 1.2.1 Sơ đồ tổ chức Hội đồng quản trị Phó tổng giám đốc Tổng giám đốc Trợ lí tổng giám đốc Ban iso- marketing Ban dự án Ban ngun liệu Phòng bán hàng Phòng...

65
2,754
35

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thông.

Danh mục: Sinh học

... xếp vào hũ bổ sung nước, muối hũ keo để nhà Đánh đảo: − Mức độ đánh đảo: ngày đầu đánh đảo lần, ngày ngày đánh đảo lần Mỗi lần đánh đảo phút − Mục đích đánh đảo: nhằm phân bố cá muối, nước đồng ... ĐIỂM ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẨM: Chỉ tiêu đánh giá Điểm Màu đỏ đặc trưng tôm chua, gia vị giữ màu Tôm có màu đỏ, đốt thấy màu nâu Tôm có màu hồng nhẹ, đốt màu nâu Tôm có màu hồng nhạt, có dấu hiệu biến ... 18/6/2010 TN5 Trước đánh đảo Sau đánh đảo Màu Mùi Trạng thái Màu Mùi Có màu sắc cá tươi Nước sánh, có màu máu Mùi đặc trưng cá Mắt cá lõm,cá nguyên vẹn trừ số bị vỡ bụng Nước đục, sánh cá có màu sắc...

32
1,059
3

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thông

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... xếp vào hũ bổ sung nước, muối hũ keo để nhà Đánh đảo: − Mức độ đánh đảo: ngày đầu đánh đảo lần, ngày ngày đánh đảo lần Mỗi lần đánh đảo phút − Mục đích đánh đảo: nhằm phân bố cá muối, nước đồng ... ĐIỂM ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẨM: Chỉ tiêu đánh giá Điểm Màu đỏ đặc trưng tôm chua, gia vị giữ màu Tôm có màu đỏ, đốt thấy màu nâu Tôm có màu hồng nhẹ, đốt màu nâu Tôm có màu hồng nhạt, có dấu hiệu biến ... 18/6/2010 TN5 Trước đánh đảo Sau đánh đảo Màu Mùi Trạng thái Màu Mùi Có màu sắc cá tươi Nước sánh, có màu máu Mùi đặc trưng cá Mắt cá lõm,cá nguyên vẹn trừ số bị vỡ bụng Nước đục, sánh cá có màu sắc...

32
733
0

Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... xếp vào hũ bổ sung nước, muối hũ keo để nhà Đánh đảo: − Mức độ đánh đảo: ngày đầu đánh đảo lần, ngày ngày đánh đảo lần Mỗi lần đánh đảo phút − Mục đích đánh đảo: nhằm phân bố cá muối, nước đồng ... ĐIỂM ĐÁNH GIÁ THÀNH PHẨM: Chỉ tiêu đánh giá Điểm Màu đỏ đặc trưng tôm chua, gia vị giữ màu Tôm có màu đỏ, đốt thấy màu nâu Tôm có màu hồng nhẹ, đốt màu nâu Tôm có màu hồng nhạt, có dấu hiệu biến ... 18/6/2010 TN5 Trước đánh đảo Sau đánh đảo Màu Mùi Trạng thái Màu Mùi Có màu sắc cá tươi Nước sánh, có màu máu Mùi đặc trưng cá Mắt cá lõm,cá nguyên vẹn trừ số bị vỡ bụng Nước đục, sánh cá có màu sắc...

32
858
0

Dây chuyền công nghệ chế biến thủy sản xuất khẩu

Danh mục: Tự động hóa

... nháûn nguy ãn liãûu Rỉ ía Kho bo qun nhiãn liãûu B âáưu Bọc v -B rüt Phán c åỵ, phán loải Rỉ ía Cán Tiãúp nháûn nguy ãn liãûu Xã p khay xäúp Rỉ ía Chåì âäng Cáúp âäng IQF Så c hãú (b âáưu, nang) ... nang) Kho bo qun Ra âäng, Mả bàng Chãú biãún (c àõt khoanh) Âọng tụi nilon Phán c åỵ, phán loải Âọng thng c aton Cán xã p khay 1.1.2.Quy trçnh chãú biãún mỉûc Block Kho lảnh BQTP Cáúp âäng trỉ ... FILE Tiãúp nháûn nguy ãn liãûu Rỉ ía Så c hãú (b âáưu, da) Kho bo qun Chãú biãún FILE Phán c åỵ, phán loải Cán xã p khay xäúp Chåì âäng Cáúp âäng Ra âäng, mả bàng Âọng tụi nilon Âọng thng c aton...

107
1,057
6

Công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

102
1,056
6

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... Ngồi ra, việc bảo quản ngun liệu thủy sản áp dụng phương pháp sinh học, bảo quản nhiệt độ thấp (được xem phương pháp bảo quản tối ưu) bảo quản kháng sinh Trong phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp, ... biến thường sử dụng phương pháp như: bảo quản nhiệt độ thấp, bảo quản hóa chất, phương pháp muối sấy khơ để bảo quản tươi nguồn ngun liệu - Hiện nhiều chất hóa học dùng bảo quản thực phẩm, nhiên ... biến tàu đánh bắt Để lạnh đơng sản phẩm đặc biệt sản phẩm có giá trị kinh tế cao cơng nghệ chế biến, cơng đoạn lạnh đơng thường áp dụng dạng lạnh đơng dạng phun ngâm dung dịch Trong phương pháp...

39
1,515
7

Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 20 % th ph n th gi i b Các phương pháp s n xu t chè xanh: D a vào phương pháp di t men, ngư i ta chia làm ba phương pháp: phương pháp sao, phương pháp h p b ng nư c phương pháp h p b ng không ... lư ng chè s n xu t) Hi n nay, có hai phương pháp s n xu t chè ñen: - Phương pháp c ñi n: ñi u ch nh trình sinh hóa nh tác d ng c a enzym có s n nguyên li u Phương pháp có c ñi m th i gian ch bi ... ñi m th i gian ch bi n dài ch t lư ng s n ph m không cao 28 - Phương pháp m i: phương pháp v n chưa ñư c nhi u nơi áp d ng Cơ s c a phương pháp vi c ñi u ch nh trình sinh hóa không ch nh enzym...

15
604
1

Tài liệu Đề tài: Công nghệ chế biến thủy sản của nhà máy Hiệp Thanh doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thông qua thu nhận giác quan: thị giác, khứu giác, xúc giác thính giác” (Stone and Sdel-ASTM) Trong đánh giá cảm quan tôm, ta đánh giá tiêu khác nhau: mùi, vị, màu sắc cấu trúc Phương pháp áp dụng: ... hỏng sản phẩm chờ xuất hàng Nhiệt độ bảo quản – 200C ±20C 27 Báo cáo thực tập giáo trình sở PHẦN 2: PHÒNG THÍ NGHIỆM A- CHỈ TIÊU CẢM QUAN Đánh giá cảm quan phương pháp khoa học dùng để gợi lên, ... làm tăng trọng lượng, tăng hương vị đặc trưng tôm, tạo độ bóng đẹp tăng giá trị cảm quan giá trị kinh tế 24 Báo cáo thực tập giáo trình sở Một phần tôm chuyển qua khâu xếp block, phần chuyển qua...

45
1,395
6

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... không mong muốn rang Chất bảo quản Trong trình bảo quản cà phê đóng lon, cần sử dụng thêm lượng chất bảo quản nhằm ngăn chặn lên men nấm mốc phát triển Chất bảo quản phải đảm bảo tinh khiết lượng ... nguyên liệu để sản xuất cà phê sữa đóng lon phù CÀ PHÊ ĐÓNG LON thuộc vào nhà sản xuất cụ thể Để đánh giá chất lượng cà phê nhân, người ta thường dựa vào tiêu sau đây: Độ ẩm: thường nhỏ 13% (w/w) ... hưởng định đến hiệu suất sử dụng cà phê đến chất lượng cà phê Các biến đổi nguyên liệu: Vật lý hoá lý: trình trích ly có chất trình hoá lý, xảy tượng khuếch tán vật chất: + Sự khuếch tán nước từ...

21
776
1

Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... không khí nóng 3.2.1.1 Nguyên tắc − Phương pháp sấy không khí áp dụng rộng rãi hầu hết sản phNm sấy rau trái với ưu điểm phương pháp đơn giản hiệu kinh tế cao Trong phương pháp này, không khí nóng ... xuống 2% Vận tốc khí Nm ướt không đánh giá hiệu thời gian cần thiết 3.2.4.3 Ưu điểm − Phương pháp sấy bọt có lợi ích rõ ràng: thứ nhất, việc sử dụng bọt tăng đáng kể độ Nm bị tách cho phép sử ... hiệu trình ép, việc đánh tơi bã quan trọng để hình thành nên cấu trúc xốp (có nhiều mao quản) bên khối nguyên liệu, dĩa nén có khả trượt khỏi để làm tơi bã, sau trình ép tiếp tục tiến hành, hiệu...

72
1,476
7

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... sinh viên hiểu rõ việc tìm phương pháp đánh bắt, sơ chế, vận chuyển bảo quản thích hợp cần thiết nhằm hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp ... Thời hạn sử dụng cá bảo quản lạnh Thời gian bảo quản cá làm lạnh thay đổi tùy theo lồi Cá đánh bắt vùng nhiệt đới thời gian sau ướp đá có thời gian bảo quản ngắn cá lồi đánh bắt nước lạnh Tốc độ ... lượng ban đầu sản phẩm nhiệt độ bảo quản Ở nhiệt độ bảo quản khơng đổi, điểm số để đánh giá chất lượng thay đổi cách tuyến tính kể từ giá trị ban đầu đến giá trị cuối sản phẩm khơng chấp nhận...

115
1,517
16

tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... Giới thiệu tổng quan Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Ủ hoai phương pháp sử dụng hỗn hợp vi sinh vật Ủ hoai phương pháp ... vi sinh vật Ủ hoai phương pháp sử dụng hỗn hợp vi sinh vật Phối trộn khoáng chất đa, trung, vi lượng phụ gia Phối trộn khoáng chất đa, trung, vi lượng phụ gia Sản phẩm phân bón hữu sinh học Sản ... mốc Trichoderma spp., nấm mốc Aspergilus niger vi khuẩn Bacillus spp Chi nhánh Viện Ứng dụng công nghệ TP.HCM sản xuất Phương pháp phân tích mẫu • • • • • • pH: TCVN 5979-1999 Chất hữu cơ: TCVN...

14
760
0

Giáo trình: Công nghệ chế biến thủy sản doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... sinh viên hiểu rõ việc tìm phương pháp đánh bắt, sơ chế, vận chuyển bảo quản thích hợp cần thiết nhằm hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn ngun liệu thích hợp ... Thời hạn sử dụng cá bảo quản lạnh Thời gian bảo quản cá làm lạnh thay đổi tùy theo lồi Cá đánh bắt vùng nhiệt đới thời gian sau ướp đá có thời gian bảo quản ngắn cá lồi đánh bắt nước lạnh Tốc độ ... lượng ban đầu sản phẩm nhiệt độ bảo quản Ở nhiệt độ bảo quản khơng đổi, điểm số để đánh giá chất lượng thay đổi cách tuyến tính kể từ giá trị ban đầu đến giá trị cuối sản phẩm khơng chấp nhận...

115
953
4

Tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Giới thiệu tổng quan Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm thủy hải sản Ủ hoai phương pháp sử dụng hỗn hợp vi sinh vật Ủ hoai phương pháp ... vi sinh vật Ủ hoai phương pháp sử dụng hỗn hợp vi sinh vật Phối trộn khoáng chất đa, trung, vi lượng phụ gia Phối trộn khoáng chất đa, trung, vi lượng phụ gia Sản phẩm phân bón hữu sinh học Sản ... mốc Trichoderma spp., nấm mốc Aspergilus niger vi khuẩn Bacillus spp Chi nhánh Viện Ứng dụng công nghệ TP.HCM sản xuất Phương pháp phân tích mẫu • • • • • • pH: TCVN 5979-1999 Chất hữu cơ: TCVN...

14
939
1

Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm Công nghệ chế biến thủy sản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... c u v c u trúc − Mùi v hài hòa t yêu c u ch t lư ng ánh giá k thu t: − V k thu t trình nh i không t t, làm cho giò heo sau h p b rách ánh giá k năng: 23 Báo cáo thí nghi m công ngh th c ph m ... nh t 15 ngày trư c dán nhãn, óng thùng chuy n vào kho b o qu n NH N XÉT VÀ ÁNH GIÁ CH T LƯ NG S N PH M STT Tên ch tiêu K t qu Màu s c Vàng Mùi v Thơm n ng c a nư c s t u, sáng V cay n ng Tr ng ... khô Mí ghép kín, không b ph ng ánh giá k thu t: − V k thu t không s d ng trình xay mà b m th t nên c u trúc không t t − Quá trình chiên lâu nên th t c ng khô ánh giá ch t lư ng: V ch t lư ng s...

34
1,335
11