... của rượuvang quả.2. Quy trình sảnxuấtrượuvang quả. Nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Nuôi cấymen giống Lên men các cấp Thu hối sản phẩm MỤC TIÊU•Nắm được giá trị dinh dưỡng của rượu ... 2.6. Các giai đoạn lên men rượuvang •Giai đoạn hình thành rượu Từ lúc cấy men hết sủi bọt mạnh rượu non + CO24-5 ngàyDinh dưỡng 2. Quy trỡnh sn xut ru vang 2.1. Nguyờn liu: Cỏc loi ... các cấp Thu hối sản phẩm MỤC TIÊU•Nắm được giá trị dinh dưỡng của rượuvang quả•Nắm được quy trình sảnxuấtrượuvang quả. 2.5. Các chỉ tiêu theo dõi của quá trình lên men •Hàm lượng...
... hóa rượu vang Văn hóa rượu vang •- Cách thử nếm rượu vang - Cách thử nếm rượu vang •- Rượuvang và sức khỏe - Rượuvang và sức khỏe •I.Giới thiệu về rượu vang I.Giới thiệu về rượu vang •II.Quy ... vang I.Giới thiệu về rượu vang •II.Quy trình sảnxuấtrượu vang II.Quy trình sảnxuấtrượu vang •III.Tình hình sảnxuấtrượuvang của III.Tình hình sảnxuấtrượuvang của thế giới và Việt Namthế giới ... thiệu về rượu vang Giới thiệu về rượu vang •1.Lịch sử rượu vang 1.Lịch sử rượu vang •2.Phân loại rượu vang loại rượu vang •3.Văn hóa rượu vang 3.Văn hóa rượu vang Ảnh hưởng của nhiệt độẢnh...
... trình sảnxuấtrượu vang. 28II.6. Phân loại rượuvang và tác dụng của rượuvang 29II.7. Bảo quản rượuvang 34CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN 37TÀI LIỆU THAM KHẢO 38 DH10QM Ứng dụng của vsv trong sảnxuất ... vaccine7/ Công nghệ sảnxuất nhiên liệu 8/ Sảnxuất Metabolite sơ cấp 9 /Sản xuất thuốc kháng sinh10 /Sản xuất các biopolymer và biosurfeactan11/Công nghệ sinh học khai khoáng12 /Sản xuất các biopolymer ... lên men đưòng sótDH10QM Ứng dụng của vsv trong sảnxuấtrượu vang2 551/ Trong sảnxuất sinh khối nhờ vi sinh vật2/ Sảnxuất men bánh mì3/ Sảnxuất phân vi sinh4/Chế phẩm diệt côn trùng (Insecticides)5/...
... loại rượu vang a) Phân loại:Nhiều người quen gọi rượuvang là rượu chát hoặc rượu nho. Theo giới tiêu dùng thì rượuvang được phân làm bốn loại: rượuvang bàn, rượuvang sủi tăm, rượu vang ... mạnh, rượuvang mùi. Rượuvang bàn gồm 3 loại: vang đỏ, vang trắng và vang hồng có hàm lượng rượu từ 9 – 140 cồn, thường được dùng trong các bữa ăn gia đình. Rượuvang bàn được sảnxuất ... ngoài vang Pháp đã có trên thị trường còn có vang Ý, Mỹ, Úc b) Một số loại rượuvang nổi tiếng trên thế giới Rượuvang Pháp Nước Pháp có 4 vùng trồng nho rộng lớn để sảnxuấtrượu vang: ...
... thiệệu vu vềề rư rượợu vang u vang [2,3,4].[2,3,4]. Rượu vang rất tốt cho sức khỏeTTổổng quanng quan Giới thiệu chung về rượu vang Phân loại rượu vang Quy trQuy trìình ... theo lượợng COng CO22 - Rượuvang không có gas (table wine). - Rượuvang có gas (sparkling wine): 2 loại + Rượuvang có gas tự nhiên: Champagne.+ Rượuvang có gas nhân tạo: Carbonated ... rượợu vang [2,3,4,6].u vang [2,3,4,6].•RưRượợu vang u vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượuvang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang...
... và cả nơi sảnxuấtrượu vang. SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28 Công nghệ sảnxuấtrượuvang từ trái sơri CHƯƠNG ITỔNG QUANSVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 1 Công nghệ sảnxuấtrượuvang từ trái ... nước Pháp đã sảnxuất ra loại rượuvang đặc biệt này. Phần lớn rượu Champagne được sảnxuất từ hỗn hợp giống Nho đỏ thẫm Pinot SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 4 Công nghệ sảnxuấtrượuvang từ trái ... Maderia: vangsảnxuất trên đảo Maderia là loại vang được tăng cường alcohol và được xử lý nhiệt.1.5 Các nguyên liệu khác sảnxuấtrượu vang 1.5.1NhoNgười ta chọn nho là nguồn nguyên liệu truyền...
... việc sảnxuấtrượuvang đã có từ rất lâu đời, nhưng mãi đến đầu thế kỷ 19, ngành sảnxuấtrượuvang mới phát triển mạnh và chuyển sang sản xuất với quy mô công nghiệp. Ngày nay ngành sảnxuấtrượu ... quá 15 Công nghệ sảnxuấtrượuvang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 3 1.2 Định nghĩa rượuvang Rượu vang là tên gọi loại rượu được sảnxuất lâu đời từ nguyên liệu nho bằng phương ... Pháp đã sảnxuất ra loại rượuvang đặc biệt này. Phần lớn rượu Champagne được sản Công nghệ sảnxuấtrượuvang từ trái sơri SVTH: Hồ Hữu Quốc Trân Trang 28 rót chai và đem thanh trùng. Sản phẩm...
... THIỆU VỀ RƯỢUVANG 21.1Lịch sử phát triển rượuvang 21.2Định nghĩa rượuvang 31.3Phân loại rượuvang 31.3.1Nhóm rượuvang không có gas 31.3.2Nhóm rượuvang có gas 41.4Một số loại rượuvang ... vang nổi tiếng trên thế giới 41.4. 1Rượu vang Pháp 41.4. 2Rượu vang Ý 51.4. 3Rượu vang Đức 51.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 61.5 Các nguyên liệu khác sảnxuấtrượuvang 61.5.1Nho 71.5.2Dứa 81.5.3Dâu ... thước tế bào nấm men 303.2.2Sinh sản của tế bào nấm men 303.3 Yêu cầu đối với nấm men rượuvang 303.4 Nấm men dùng trong sảnxuấtrượuvang 313.4.1 Lên men rượuvang bằng vi sinh vật tự nhiên...
... tiếng trên thế giới 4 1.4.1 Rƣợu vang Pháp 4 1.4.2 Rƣợu vang Ý 5 1.4.3 Rƣợu vang Đức 5 1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 6 1.5 Các nguyên liệu khác sảnxuất rƣợu vang 6 1.5.1 Nho 7 1.5.2 Dứa 8 ... hòa. Do vậy cần tìm cách nâng cao chất lượng rượu vang. Chính từ những yêu cầu trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Công nghệ sảnxuấtrượuvang từ trái sơri” có ý nghĩa khoa học và giá ... RƢỢU VANG 2 1.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang 2 1.2 Định nghĩa rƣợu vang 3 1.3 Phân loại rƣợu vang 3 1.3.1 Nhóm rƣợu vang không có gas 3 1.3.2 Nhóm rƣợu vang có gas 4 1.4 Một số loại rƣợu vang...
... TRÌNH SẢNXUẤT 523.1. Quy trình sảnxuấtrượuvang trắng 533.2. Quy trình sảnxuấtrượuvang đỏ 543.3. Thuyết minh quy trình 553.3.1. Nguyên liệu 553.3.2. Tiếp nhận và phân loại nguyên liệu ... men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượuvang trái cây trong gia đình[9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sảnxuấtrượuvang ... độ cồn rượuvang 382.3.1. Khái niệm 422.3.2. Thiết bị và dụng cụ 422.3.3. Hóa chất 422.3.4. Phương pháp tiến hành 422.4. Đo pH 43SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sảnxuấtrượuvang nhoMỤC...