0

tài liệu quy trình sản xuất nước mắm

Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)

Đề tài quy trình sản xuất nước mắm (2013)

Công nghệ thực phẩm

... sở sản xuất • Nhóm em chọn đề tài Quy trình sản xuất nước mắm để hiểu rõ công nghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người Việt Nam Phân biệt Nước mắm: sản phẩm dạng lỏng trong, không ... theo loại nước mắm mà người ta điều chỉnh lượng nước muối vào thùng số lượng nước cốt rút từ thùng số 1 Nước muối Nước mắm Nước muối Nước mắm II.5 Phối trộn  Mục đích : thu nước mắm có hương ... pha nước mắm có độ đạm cao với nước mắm có độ đạm thấp để thu nước mắm có độ đạm trung bình  Việc tính toán thể tích theo qui tắc đường chéo Các yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước mắm...
  • 58
  • 1,296
  • 2
Quy trình sản xuất nước mắm

Quy trình sản xuất nước mắm

Sinh học

... http://www.ebook.edu.vn 18 CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trình sản xuất nước mắm: [65-5] ủ Cá + muối nùc mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym ... có pH thích hợp cho trình sản xuất nùc mắm c Lïng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nùc mắm phải loại muối ... KẾT LUẬN Mỗi sở sản xuất nước mắm có kỹ thuật riêng họ việc sản xuất nước mắm lý đa dạng chất lượng Vì nước mắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng,...
  • 47
  • 10,226
  • 90
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Sinh học

... men 39 Nguyên liệu sản xuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương ... sát qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích  Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm ... nấm mốc không nước B % Khối lượng nước trộn vào C Hàm lượng nước khối nấm sợi B = 120 Lượng nước cho vào trình thủy phân, theo kinh nghiệm xí nghiệp sản xuất nước chấm cho thấy lượng nước cho vào...
  • 72
  • 4,616
  • 70
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm

Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm

Sinh học

... hydrosunfua… Nước mắm sản xuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm ... trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease peptol polyppeptid pepetid acid amin Quá trình ... ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trình sản xuất nước mắm 3.2.2) Vi sinh vật sản xuất nước mắm: Vi sinh vật có mặt từ đầu trình chế biến nguyên liệu, dụng cụ mang...
  • 57
  • 4,351
  • 50
Quy trình sản xuất nước mắm

Quy trình sản xuất nước mắm

Quản trị kinh doanh

... NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Nguyên liệu dùng chế biến nước mắm gồm loại cá (cá nước mặn cá nước ngọt) muối ăn Ngoài ra, tuỳ theo tập quán sản xuất thị hiếu tiêu dùng địa phương thêm phụ liệu ... đoạn sản xuất, chế biến, vận chuyển nguyên liệu thành phẩm Điều 2: Quy định ban hành áp dụng  Các trình sản xuất, chế biến đóng gói bao bì công ty  Các công đoạn nhập nguyên liệu- vật tư, sản xuất, ... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73 4.1 Sản phẩm 73 A NƯỚC MẮM 10O N 74 B NƯỚC MẮM 15O N 80 C NƯỚC MẮM 20O N 86 D NƯỚC MẮM 25O N...
  • 125
  • 2,764
  • 21
quy trinh san xuat nuoc mam

quy trinh san xuat nuoc mam

Hóa học

... thích hợp cho trình sản xuất nước mắm 27 4.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sản xuất nước mắm phải loại ... hoạt động enzyme trình sản xuất nước mắm - Trong trình thủy phân, độ acid tăng Nguyên liệu sản xuất 2.1 Cá - Nguyên liệu dùng để sản xuất nước mắm loại cá - Thành phần hóa học gồm: nước, protein, ... liên tục dây chuyền sản xuất công nghiệp 20 Quy trình sản xuất 21 Cơ sở lý thuyết 4.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme...
  • 45
  • 1,446
  • 19
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Quản trị kinh doanh

... pháp thực hiện: nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ ... kéo rút nước mắm q trình lọc liên hồn q trình cho chượp chín tự nhiên, để nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon Q trình kéo rút q trình rút đạm bã khơng qua nấu cách dùng lượng nước bổi nước thuộc ... liên hồn vậy… Vậy chu kỳ sản xuất nước mắm thành phẩm tháng đến 1năm 400L Nước Thùng long bổi hay nước nấu phá bã Thùng giá Hinh 3.3: Hê ̣ thớ ng que long ̀ - Muốn nước mắm thành phẩm ngon thơm...
  • 19
  • 2,194
  • 1
Tài liệu Quy trình sản xuất acid sulfuric pdf

Tài liệu Quy trình sản xuất acid sulfuric pdf

Tự động hóa

... Sunfuric kỹ thuật: sản xuất từ nguyên liệu lưu huỳnh theo phương pháp tiếp xúc Dùng rộng rãi nhiều ngành công nghiệp khác: từ axit sunfuric sản xuất phèn lọc nước, nước đổ bình ắcquy, sản xuất phân bón, ... Nguồn nguyên liệu sản xuất axít sulfuric quặng sunfua sắt 3.2 Nhà máy Supe Lâm Thao: Đã biến công nghệ cũ Liên Xô thành dây chuyền sản xuất H2SO4 chưa có, tận dụng nguyên liệu pyrit nước giảm triệt ... nhà máy sản xuất axit sunfuric nước: 3.1 Nhà máy Super lân Long Thành thuộc Công ty phân bón miền Nam: Sản xuất axít sulfuric 80.000 tấn/năm, giúp nhà máy chủ động nguyên liệu để đưa sản lượng...
  • 3
  • 866
  • 5
Tài liệu Quy trình sản xuất đậu tương ĐVN5 pptx

Tài liệu Quy trình sản xuất đậu tương ĐVN5 pptx

Nông nghiệp

... tạ /ha Năng suất tiềm đạt 35- 40 tấn/ha 1.Làm đất: Cày bừa kỹ đảm bảo đất tơi xốp, cỏ dại, thoát nước tốt Vụ đông sau lúa áp dụng làm đất tối thiểu gieo vãi, gieo máy Khi gieo đất thiết phải đủ...
  • 4
  • 807
  • 0
Tài liệu Quy trình sản xuất chip của Intel docx

Tài liệu Quy trình sản xuất chip của Intel docx

Phần cứng

... lý xác bước quy trình sản xuất Tại nhà máy 300 mm, FOUP chứa tới 25 wafer nặng 11 kg (25 pound) Tự động hóa cho phép đạt đến trọng lượng nặng để mang vác hiệu nhân công Quy trình sản xuất Tạo bóng ... gương Khi bắt đầu sản xuất chip, Intel dùng wafer inch họ sử dụng wafer 300 mm (12 inch) 200 mm (8 inch) để đạt sản lượng cao giảm chi phí Cấu trúc nhiều lớp Intel dùng quy trình "in" quang khắc ... chip máy tính quy trình xác phức tạp Dưới tổng hợp bước quy trình: Cách điện bọc: Một lớp cách điện "cấy" bề mặt wafer đánh bóng lò nhiệt độ cao với diện ôxy Tấm wafer sau phủ chất liệu nhạy sáng...
  • 6
  • 777
  • 9
Tài liệu Quy trình sản xuất cây ớt Big hot P34 và P22 doc

Tài liệu Quy trình sản xuất cây ớt Big hot P34 và P22 doc

Nông nghiệp

... phát triển để ngừa bệnh thối đuôi trái 2.5 Chăm sóc: 2.5.1 Tưới nước: Ớt cần nhiều nước thời kỳ hoa rộ phát triển trái Giai đoạn thiếu nước ẩm dẫn đến đậu trái Nếu khô hạn kéo dài tưới rảnh (tưới ... màng phủ lên rãi phân bỏ phân vào lổ gốc ớt Phân ngâm cho tan trước tưới Sau tưới phân cần tưới nước rữa lá, tránh gây cháy Nếu không dùng màng phủ, nên chia nhỏ lượng phân bón nhiều lần để hạn ... hạn chế cỏ dại, ổn định nhiệt độ đất, thúc đẩy phát triển, vào mùa khô giữ độ ẩm đất, giảm lượng nước bốc hơi, trời mưa tránh cho đất bị xói mòn gây tổn thương rễ phân bị rửa trôi… 2.4 Bón phân:...
  • 5
  • 728
  • 3
Tài liệu Quy trình sản xuất dưa lê Phụng Tiên ở miền Trung và Tây Nguyên docx

Tài liệu Quy trình sản xuất dưa lê Phụng Tiên ở miền Trung và Tây Nguyên docx

Nông nghiệp

... ngày Tưới nước: Dưa chịu hạn, sợ úng, trồng dưa phải tưới nước, việc điều tiết nước ảnh hưởng đến sinh trưởng chất lượng Ở giai đoạn cần nhiều nước lúc hoa, kết trái, nuôi trái nên tưới đủ nước (dùng ... Topsin M Pha thuốc nước theo tỷ lệ 1/1000 (1 gr/1 lít nước) , thời gian: 15-30 phút Vớt hạt ra, rửa cho hết nhớt, bọc khăn đêm phơi nắng khoảng 15-30 phút hấp thụ nhiệt vừa ấm Ngâm nước ấm 3435oC ... chuối dừa có đường kính 5-7 cm, chiều cao 8-10 cm Nếu dùng bao ni lon phải khoét lỗ tránh đọng nước Dùng đất vào bầu trộn giữa: Đất - tro trấu - phân chuồng hoai mục - lân (super) theo tỷ lệ:3-1-1-0,5...
  • 4
  • 896
  • 0
Tài liệu Quy trình sản xuất đậu bắp xuất khẩu pptx

Tài liệu Quy trình sản xuất đậu bắp xuất khẩu pptx

Nông nghiệp

... hưởng đến giá thành sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn kích thước chất lượng mà phía công ty thu mua đưa Để đạt tiêu chuẩn sản phẩm loại nhiều khâu thu hoạch khâu quan trọng người sản xuất phải thăm đồng ... Phòng trừ thuốc Karate 2,5 EC Sherpa 20 EC Ngoài nên trọng phòng trị số loại sâu hại khác trình sản xuất 6.2 Bệnh hại: Bệnh thán thư (Colletotrichum sp.): Phòng trừ loại thuốc Benlat 70 WP, Score ... ngày Cách ngâm ủ hạt giống Phơi hạt giống điều kiện ánh nắng nhẹ 1-2 giờ, ngâm hạt nước từ 4-6 nước ấm 52-540C, để nước, ủ nhiệt độ 20-300C, khoảng 48 hạt bắt đầu nẩy mầm, chọn hạt nẩy mầm đem gieo...
  • 5
  • 976
  • 3
Tài liệu Quy trình sản xuất bạch tuộc docx

Tài liệu Quy trình sản xuất bạch tuộc docx

Ngư nghiệp

... ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng, nơi sản xuất, điều kiện bảo quản, sản phẩm Việt Nam (mã số code, mã số lô hàng, vùng đánh bắt - FAO 71, qui định ghi nhãn EU) 14 Bảo quản thành phẩm Sản phẩm ... Rửa Rửa qua thau nước lạnh có nhiệt độ ≤ 7oC Khi rửa phải cho bán thành phẩm ngập nước khuấy đảo nhẹ tránh làm dập nát nguyên liệu Đối với Bạch Tuộc block 1,6kg rửa 20 rổ thay nước lần block 0,5kg ... Cấp đông Sản phẩm cấp đông tủ đông tiếp xúc có nhiệt độ ≤ -40oC, thời gian cấp đông không 4h Nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông đạt ≤ -18oC 12 Tách khuôn/ mạ băng/ bao gói PE Sản phẩm sau...
  • 2
  • 1,229
  • 8
Tài liệu QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHOAI LANG K51 TRỒNG NHIỀU VỤ TRONG NĂM ppt

Tài liệu QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHOAI LANG K51 TRỒNG NHIỀU VỤ TRONG NĂM ppt

Nông nghiệp

... đoạn có điều kiện gặp hạn vụ đông, cần tới đủ ẩm để kích thích phình to củ (nước ngập 2/3 luống, củ ngấm phải tháo nước – Không để tràn mặt luống khoai) Thu hoạch - bảo quản: - Nếu vụ có nhu ... 4-5cm), ý giữ phần dây lấp luống theo rãnh thẳng không bị cong Chăm sóc: - Tuần đầu sau trồng nên tới nước giữ ẩm để tỷ lệ sống bảo đảm - Chú ý bón thúc sớm giai đoạn 30-40 ngày sau trồng vun cao, lấp...
  • 2
  • 1,023
  • 4
Tài liệu Quy Trình Sản Xuất Giống Tôm Thẻ Chân Trắng Sạch Bệnh pot

Tài liệu Quy Trình Sản Xuất Giống Tôm Thẻ Chân Trắng Sạch Bệnh pot

Ngư nghiệp

... thủ quy trình sản xuất hoàn chỉnh Trân trọng giới thiệu bạn đọc quy trình sản xuất giống TTCT Công ty TNHH Uni-President Việt Nam Tôm giống Theo dõi tôm giống hàng ngày Lưu trình xử lý nước Nước ... bước sau: Nước biển -> Ao lắng -> Lọc cát (lần 1) -> Hệ thống xử lý Ozone -> Hồ chứa tạm -> Lọc cát (lần 2) -> Lọc than hoạt tính Đối với nước nuôi ấu trùng nhỏ, nuôi tảo, sinh sản , nước tiếp ... trứng/lít Nhiệt độ nước ấp 30-31oC Thu Nauplius: Dựa vào tính hướng quang, sử dụng ánh đèn để thu Nauplius Trước Nauplius chuyển vào bể ương nuôi, cần tắm qua dung dịch Iodine… Quy trình ương nuôi...
  • 4
  • 5,586
  • 69
Tài liệu Quy trình sản xuất giống nhân tạo tôm he chân trắng ppt

Tài liệu Quy trình sản xuất giống nhân tạo tôm he chân trắng ppt

Ngư nghiệp

... ng cho s n xu t tôm gi ng ph i m b o ch t lư ng theo Quy nh c a B Thu s n v Yêu c u k thu t tôm chân tr ng b m V N i dung bư c th c hi n quy trình 5.1 Tôm b m a) Yêu c u k thu t Tôm b m ph i c ... s d ng s n xu t tôm gi ng ph i úng theo quy nh c a Ngành cho s s n xu t – kinh doanh thu s n Không s d ng hoá ch t, kháng sinh danh m c c m s d ng theo quy t nh s 01/2002,Q -BTS ngày 22-1-2002 ... B l c ch a nư c l c ph i có mái che Công trình x lý nư c th i - H th ng nư c th i ph i c thi t k theo nguyên t c lưu lư ng nư c thoát nhanh, không b ng trình s n xu t - B x lý nư c th i trư c...
  • 12
  • 999
  • 4
Tài liệu Quy trình sản xuất nấm xanh docx

Tài liệu Quy trình sản xuất nấm xanh docx

Nông nghiệp

... nylon chịu nhiệt với trọng lượng túi 300g Sau cho vào bịch nylon 150 - 180ml nước tùy theo độ dẻo Dùng đoạn ống nước nhựa cắt ngắn 2,5 cm tạo miệng bịch nylon giống hình cổ chai để cấy nấm vào ... kín đầu nút lại Các bịch môi trường thô làm lắc sau cho vào nồi hấp tiệt trùng nhiệt độ 1000C (nước sôi) thời gian Bước 2: Nhân sinh khối nấm môi trường thứ cấp:Môi trường thứ cấp sau hấp tiệt...
  • 4
  • 754
  • 3

Xem thêm

Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008