... sở sảnxuất • Nhóm em chọn đề tàiQuytrìnhsảnxuấtnướcmắm để hiểu rõ công nghệ lên men nướcmắm – loại nước chấm thiếu người Việt Nam Phân biệt Nước mắm: sản phẩm dạng lỏng trong, không ... theo loại nướcmắm mà người ta điều chỉnh lượng nước muối vào thùng số lượng nước cốt rút từ thùng số 1 Nước muối NướcmắmNước muối Nướcmắm II.5 Phối trộn Mục đích : thu nướcmắm có hương ... pha nướcmắm có độ đạm cao với nướcmắm có độ đạm thấp để thu nướcmắm có độ đạm trung bình Việc tính toán thể tích theo qui tắc đường chéo Các yếu tố ảnh hưởng đến trìnhsảnxuấtnước mắm...
... http://www.ebook.edu.vn 18 CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU QUYTRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCMẮM I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Bản chất trìnhsảnxuấtnước mắm: [65-5] ủ Cá + muối nùc mắm Bản chất trìnhtrình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym ... có pH thích hợp cho trìnhsảnxuất nùc mắm c Lïng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành Yêu cầu muối sảnxuất nùc mắm phải loại muối ... KẾT LUẬN Mỗi sở sảnxuấtnướcmắm có kỹ thuật riêng họ việc sảnxuấtnướcmắm lý đa dạng chất lượng Vì nướcmắm làm từ hợp chất cá muối nên chất lượng nướcmắm phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng,...
... men 39 Nguyên liệusảnxuất 41 10 Dung dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nướcmắm chay lọc tinh 42 13 Nướcmắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sảnxuấtnướcmắm chay 45 Chương ... sát qui trìnhsảnxuấtnước chấm từ đậu nành Sản phẩm thay cho nướcmắm lên men từ cá Vì nguồn cá nay, tình trạng khan Mục đích Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm ... nấm mốc không nước B % Khối lượng nước trộn vào C Hàm lượng nước khối nấm sợi B = 120 Lượng nước cho vào trình thủy phân, theo kinh nghiệm xí nghiệp sảnxuấtnước chấm cho thấy lượng nước cho vào...
... hydrosunfua… Nướcmắmsảnxuất từ cá muối không đuợc sử dụng rộng rãi Việt Nam mà ưa chuộng nhiều nước khác giới Đặc biệt, nướcmắmsảnxuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sảnxuất khác tạo sản phẩm ... trìnhsảnxuấtnước mắm: 3.1) Bản chất trìnhsảnxuấtnước mắm: Cá + muối nướcmắm Bản chất trìnhtrình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease peptol polyppeptid pepetid acid amin Quá trình ... ngắn đầu thời kỳ trình thủy phân Loại men đóng vai trò thứ yếu trìnhsảnxuấtnướcmắm 3.2.2) Vi sinh vật sảnxuấtnước mắm: Vi sinh vật có mặt từ đầu trình chế biến nguyên liệu, dụng cụ mang...
... NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚCMẮM Nguyên liệu dùng chế biến nướcmắm gồm loại cá (cá nước mặn cá nước ngọt) muối ăn Ngoài ra, tuỳ theo tập quán sảnxuất thị hiếu tiêu dùng địa phương thêm phụ liệu ... đoạn sản xuất, chế biến, vận chuyển nguyên liệu thành phẩm Điều 2: Quy định ban hành áp dụng Các trìnhsản xuất, chế biến đóng gói bao bì công ty Các công đoạn nhập nguyên liệu- vật tư, sản xuất, ... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 73 4.1 Sản phẩm 73 A NƯỚCMẮM 10O N 74 B NƯỚCMẮM 15O N 80 C NƯỚCMẮM 20O N 86 D NƯỚCMẮM 25O N...
... thích hợp cho trìnhsảnxuấtnướcmắm 27 4.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trìnhsảnxuấtnước mắm, thiếu muối nướcmắm không hình thành Yêu cầu muối sảnxuấtnướcmắm phải loại ... hoạt động enzyme trìnhsảnxuấtnướcmắm - Trong trình thủy phân, độ acid tăng Nguyên liệusảnxuất 2.1 Cá - Nguyên liệu dùng để sảnxuấtnướcmắm loại cá - Thành phần hóa học gồm: nước, protein, ... liên tục dây chuyền sảnxuất công nghiệp 20 Quytrìnhsảnxuất 21 Cơ sở lý thuyết 4.1 Bản chất trìnhsảnxuấtnướcmắm Cá + muối ủ Nướcmắm Bản chất trìnhtrình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme...
... pháp thực hiện: nướcmắm bán thành phẩm pha đấu với nướcmắm cốt tạo thành nướcmắm thành phẩm Giả sử ta có: Nướcmắm cốt AoN Nướcmắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nướcmắm có 15oN Tỷ lệ ... kéo rút nướcmắm q trình lọc liên hồn q trình cho chượp chín tự nhiên, để nướcmắm thành phẩm hương vị thơm ngon Q trình kéo rút q trình rút đạm bã khơng qua nấu cách dùng lượng nước bổi nước thuộc ... liên hồn vậy… Vậy chu kỳ sảnxuấtnướcmắm thành phẩm tháng đến 1năm 400L Nước Thùng long bổi hay nước nấu phá bã Thùng giá Hinh 3.3: Hê ̣ thớ ng que long ̀ - Muốn nướcmắm thành phẩm ngon thơm...
... Sunfuric kỹ thuật: sảnxuất từ nguyên liệu lưu huỳnh theo phương pháp tiếp xúc Dùng rộng rãi nhiều ngành công nghiệp khác: từ axit sunfuric sảnxuất phèn lọc nước, nước đổ bình ắcquy, sảnxuất phân bón, ... Nguồn nguyên liệusảnxuất axít sulfuric quặng sunfua sắt 3.2 Nhà máy Supe Lâm Thao: Đã biến công nghệ cũ Liên Xô thành dây chuyền sảnxuất H2SO4 chưa có, tận dụng nguyên liệu pyrit nước giảm triệt ... nhà máy sảnxuất axit sunfuric nước: 3.1 Nhà máy Super lân Long Thành thuộc Công ty phân bón miền Nam: Sảnxuất axít sulfuric 80.000 tấn/năm, giúp nhà máy chủ động nguyên liệu để đưa sản lượng...
... tạ /ha Năng suất tiềm đạt 35- 40 tấn/ha 1.Làm đất: Cày bừa kỹ đảm bảo đất tơi xốp, cỏ dại, thoát nước tốt Vụ đông sau lúa áp dụng làm đất tối thiểu gieo vãi, gieo máy Khi gieo đất thiết phải đủ...
... lý xác bước quytrìnhsảnxuấtTại nhà máy 300 mm, FOUP chứa tới 25 wafer nặng 11 kg (25 pound) Tự động hóa cho phép đạt đến trọng lượng nặng để mang vác hiệu nhân công Quytrìnhsảnxuất Tạo bóng ... gương Khi bắt đầu sảnxuất chip, Intel dùng wafer inch họ sử dụng wafer 300 mm (12 inch) 200 mm (8 inch) để đạt sản lượng cao giảm chi phí Cấu trúc nhiều lớp Intel dùng quytrình "in" quang khắc ... chip máy tính quytrình xác phức tạp Dưới tổng hợp bước quy trình: Cách điện bọc: Một lớp cách điện "cấy" bề mặt wafer đánh bóng lò nhiệt độ cao với diện ôxy Tấm wafer sau phủ chất liệu nhạy sáng...
... phát triển để ngừa bệnh thối đuôi trái 2.5 Chăm sóc: 2.5.1 Tưới nước: Ớt cần nhiều nước thời kỳ hoa rộ phát triển trái Giai đoạn thiếu nước ẩm dẫn đến đậu trái Nếu khô hạn kéo dài tưới rảnh (tưới ... màng phủ lên rãi phân bỏ phân vào lổ gốc ớt Phân ngâm cho tan trước tưới Sau tưới phân cần tưới nước rữa lá, tránh gây cháy Nếu không dùng màng phủ, nên chia nhỏ lượng phân bón nhiều lần để hạn ... hạn chế cỏ dại, ổn định nhiệt độ đất, thúc đẩy phát triển, vào mùa khô giữ độ ẩm đất, giảm lượng nước bốc hơi, trời mưa tránh cho đất bị xói mòn gây tổn thương rễ phân bị rửa trôi… 2.4 Bón phân:...
... ngày Tưới nước: Dưa chịu hạn, sợ úng, trồng dưa phải tưới nước, việc điều tiết nước ảnh hưởng đến sinh trưởng chất lượng Ở giai đoạn cần nhiều nước lúc hoa, kết trái, nuôi trái nên tưới đủ nước (dùng ... Topsin M Pha thuốc nước theo tỷ lệ 1/1000 (1 gr/1 lít nước) , thời gian: 15-30 phút Vớt hạt ra, rửa cho hết nhớt, bọc khăn đêm phơi nắng khoảng 15-30 phút hấp thụ nhiệt vừa ấm Ngâm nước ấm 3435oC ... chuối dừa có đường kính 5-7 cm, chiều cao 8-10 cm Nếu dùng bao ni lon phải khoét lỗ tránh đọng nước Dùng đất vào bầu trộn giữa: Đất - tro trấu - phân chuồng hoai mục - lân (super) theo tỷ lệ:3-1-1-0,5...
... hưởng đến giá thành sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn kích thước chất lượng mà phía công ty thu mua đưa Để đạt tiêu chuẩn sản phẩm loại nhiều khâu thu hoạch khâu quan trọng người sảnxuất phải thăm đồng ... Phòng trừ thuốc Karate 2,5 EC Sherpa 20 EC Ngoài nên trọng phòng trị số loại sâu hại khác trìnhsảnxuất 6.2 Bệnh hại: Bệnh thán thư (Colletotrichum sp.): Phòng trừ loại thuốc Benlat 70 WP, Score ... ngày Cách ngâm ủ hạt giống Phơi hạt giống điều kiện ánh nắng nhẹ 1-2 giờ, ngâm hạt nước từ 4-6 nước ấm 52-540C, để nước, ủ nhiệt độ 20-300C, khoảng 48 hạt bắt đầu nẩy mầm, chọn hạt nẩy mầm đem gieo...
... ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng, nơi sản xuất, điều kiện bảo quản, sản phẩm Việt Nam (mã số code, mã số lô hàng, vùng đánh bắt - FAO 71, qui định ghi nhãn EU) 14 Bảo quản thành phẩm Sản phẩm ... Rửa Rửa qua thau nước lạnh có nhiệt độ ≤ 7oC Khi rửa phải cho bán thành phẩm ngập nước khuấy đảo nhẹ tránh làm dập nát nguyên liệu Đối với Bạch Tuộc block 1,6kg rửa 20 rổ thay nước lần block 0,5kg ... Cấp đông Sản phẩm cấp đông tủ đông tiếp xúc có nhiệt độ ≤ -40oC, thời gian cấp đông không 4h Nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông đạt ≤ -18oC 12 Tách khuôn/ mạ băng/ bao gói PE Sản phẩm sau...
... đoạn có điều kiện gặp hạn vụ đông, cần tới đủ ẩm để kích thích phình to củ (nước ngập 2/3 luống, củ ngấm phải tháo nước – Không để tràn mặt luống khoai) Thu hoạch - bảo quản: - Nếu vụ có nhu ... 4-5cm), ý giữ phần dây lấp luống theo rãnh thẳng không bị cong Chăm sóc: - Tuần đầu sau trồng nên tới nước giữ ẩm để tỷ lệ sống bảo đảm - Chú ý bón thúc sớm giai đoạn 30-40 ngày sau trồng vun cao, lấp...
... thủ quytrìnhsảnxuất hoàn chỉnh Trân trọng giới thiệu bạn đọc quytrìnhsảnxuất giống TTCT Công ty TNHH Uni-President Việt Nam Tôm giống Theo dõi tôm giống hàng ngày Lưu trình xử lý nướcNước ... bước sau: Nước biển -> Ao lắng -> Lọc cát (lần 1) -> Hệ thống xử lý Ozone -> Hồ chứa tạm -> Lọc cát (lần 2) -> Lọc than hoạt tính Đối với nước nuôi ấu trùng nhỏ, nuôi tảo, sinh sản , nước tiếp ... trứng/lít Nhiệt độ nước ấp 30-31oC Thu Nauplius: Dựa vào tính hướng quang, sử dụng ánh đèn để thu Nauplius Trước Nauplius chuyển vào bể ương nuôi, cần tắm qua dung dịch Iodine… Quytrình ương nuôi...
... ng cho s n xu t tôm gi ng ph i m b o ch t lư ng theo Quy nh c a B Thu s n v Yêu c u k thu t tôm chân tr ng b m V N i dung bư c th c hi n quytrình 5.1 Tôm b m a) Yêu c u k thu t Tôm b m ph i c ... s d ng s n xu t tôm gi ng ph i úng theo quy nh c a Ngành cho s s n xu t – kinh doanh thu s n Không s d ng hoá ch t, kháng sinh danh m c c m s d ng theo quy t nh s 01/2002,Q -BTS ngày 22-1-2002 ... B l c ch a nư c l c ph i có mái che Công trình x lý nư c th i - H th ng nư c th i ph i c thi t k theo nguyên t c lưu lư ng nư c thoát nhanh, không b ng trình s n xu t - B x lý nư c th i trư c...
... nylon chịu nhiệt với trọng lượng túi 300g Sau cho vào bịch nylon 150 - 180ml nước tùy theo độ dẻo Dùng đoạn ống nước nhựa cắt ngắn 2,5 cm tạo miệng bịch nylon giống hình cổ chai để cấy nấm vào ... kín đầu nút lại Các bịch môi trường thô làm lắc sau cho vào nồi hấp tiệt trùng nhiệt độ 1000C (nước sôi) thời gian Bước 2: Nhân sinh khối nấm môi trường thứ cấp:Môi trường thứ cấp sau hấp tiệt...