... GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP.HCM
KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNGNGHỆ SINH HỌC
BÀI GIẢNG
THỰC HÀNH
CÔNG NGHỆ LÊN MEN
Biên soạn: TS. Nguyễn Hoài Hương ... dung thựchành
1. Chun bị men giống
34
Bài 3: Lên men Yoghurt
A. Lý thuyết
Yoghurt là một dạng sữa lên men.
I. Nguyên liệu
1) Sữa
Sữa bò trung bình chứa 3, 5% chất béo; 3, 4% ... động tối ưu ở 39 oC và LB ở 45oC) trong vòng 5 h (kiểm tra pH xuống
đến 4 .3 hoặc acid tổng là 0.85 – 0.9%)
7) Làm lạnh nhanh về 5oC
B. Thựchành
37
III. Quy trình côngnghệ
...
... cò
®¸p ¸n
A
O
Nội dung
Mạch điện 1 công tắc 3
cực điều khiển 2 bóng
đèn
Mạch điện 2 công tắc 3
cực điều khiển 1 bóng
đèn
Sơ đồ
nguyên lý
Vai trò công
tắc 3 cực
ứng dụng
A
O
1 Chuyên ... - Nội dung và trình tự thực hành
a, Tìm hiểu sơ đồ nguyên lý :
b, Vẽ sơ đồ lắp đặt mạch điện
O
A
Bài tập áp dụng
A
O
Đ
1
Đ
2
K
cc
1
2
Thực hành : lắp mạch điện một Công Tắc ba cực
điều khiển ... Yêu thích công việc, làm việc chính xác, khoa học và an toàn.
Thực hành : lắp mạch điện một Công Tắc ba cực
điều khiển hai đèn
* Hiểu được nguyên lý làm việc của mạch điện một
công tắc ba...
... xà dầu, xào chín.
-
Hành tây : bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái
mỏng, ngâm giấm, đường
-
Cà chua : cắt lát, trộn giấm, đường
II.Quy trình thực hiện.
Em hÃy nêu quy trình thực hiện món ăn trộn ... hoa.
I.Nguyên liệu.
-
Rau xà lách
-
Hành tây
-
thịt bò mềm
-
Cà chua chín
-
Tỏi phi vàng
-
Giấm chua
-
đường, muối,tiêu,dầu ăn
-
Rau thơm, ớt, xì dầu
Để thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách ... Trộn rau : Cho xà lách + hành tây + cà chuan
vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn
đều nhẹ tay.
ã
Chú ý :
-
Có thể trình bày một đĩa rau xà lách + cà chua
+ hành tây trộn dầu giấm,...
... gồm: COD, NH
4
+
, PO
4
3-
- Xác định hiệu quả xử lý nước thải của mô hình
LƯU Ý:
- Mỗi nhóm thựchành gồm 9 người.
- Mỗi nhóm có thể chọn 3 trong 4 bài trên để thựchành và
viết báo cáo. ... lượng khí CO
2
và CH
4
sinh ra trong quá trình ủ
- Tiến hành thí nghiệm với 3 loại vật liệu khác nhau và thời gian theo dõi là 30
ngày
Bài 4. Phân tích chất lượng nước đầu vào và đầu ra của mô ... chất
lượng nước có thể biết được hiệu quả xử lý nước của mô hình đất ngập nước nhân
tạo
Thực hành:
- Vận hành mô hình đất ngập nước nhân tạo (đã có mô hình) bằng nước thải
lấy từ ký túc xá
-...
... liệu: bảng thực hành, dây dẫn, vít, băng dính cách điện.
II Nội dung và trình tụ thực hành
Hoạt động I: Đọc và giải thích những kí hiệu ghi trên công tơ
bài 4: (Tiết 2 ,3)
thực hành
6
... pha vào 2 ra 1
Dây pha Dây trung hoà vào 3 ra 4
Th4
Dây pha vào 1
Dây trung hoà vào 2
Dây ra mắc vào 4 ( hoặc 3 )
Bài 4: (Tiết 2 ,3) thực hành
Sử dụng công tơ điện để đo điện năng tiêu thụ
...
10
A
~
220
KWh
Bài 4: (Tiết 2 ,3) thực hành
Sử dụng công tơ điện để đo điện năng tiêu thụ
của mạch điện
I dụng cụ, vật liệu và thiết bị
II Nội dung và trình tụ thực hành
Hoạt động I: Đọc...
... liệu trong thực tế
B.Chuẩn bị bài dạy
1.Chuẩn bị nội dung:
- Nghiên cứu bài 15 - SGK côngnghệ11.
- Đoc tài liệu tham khảo liên quan đến bài dạy.
- Xem lại bài 18,19 - SGK Côngnghệ 8.
2.Chuẩn ... sung trang 77-SGK
- Đọc trớc bài 16-SGK.
4
Giáo án Côngnghệ11 -
GV: Thu Huyền
Trờng THPT Cẩm thủy 1- Huyện Cẩm Thủy-
Thanh hóa
Bài1 6- côngnghệ chế tạo phôi
(Bài gồm 2tiết: Tiết 20-21)
Ngày ...
các tài liệu cũng nh thực tế để hiểu bài kỹ hơn.
B.Chuẩn bị bài dạy
1.Chuẩn bị nội dung:
- Nghiên cứu bài 16 - SGK côngnghệ11.
- Đọc tài liệu tham khảo liên quan đến bài dạy.
- Đọc thông...
... yêu cầu HS đọc trớc bài 23- SGK Côngnghệ11.
5
Giáo án Côngnghệ11 -
GV: Thu Huyền
Trờng THPT Cẩm thủy 1- Huyện Cẩm Thủy-
Thanh hóa
sát, dầu chảy về đâu ?
+ Trong 3 bộ phận: bơm, bầu ... lanh,
6
Bài2 3- cơ cấu trục khuỷu thanh truyền
(Bài gồm 1tiết: Tiết30)
Ngày soạn: 20/02/2009
Giáo án Côngnghệ11 -
GV: Thu Huyền
Trờng THPT Cẩm thủy 1- Huyện Cẩm Thủy-
Thanh hóa
3. Tổng hợp ... kẹt.
10
Bài2 4- cơ cấu phân phối khí
(Bài gồm 1tiết: Tiết31)
Ngày soạn: 22/02/2009
Giáo án Côngnghệ11 -
GV: Thu Huyền
Trờng THPT Cẩm thủy 1- Huyện Cẩm Thủy-
Thanh hóa
*Đặt vấn đề vào bài mới...
...
thực hành cho học sinh, hầu hết các bàithựchành có tối thiểu 3 tiết do đó quá trình
làm thựchành của học sinh bị gián đoạn, không liên tục. Giáo viên rất khó đánh
giá các sản phẩm thựchành ... Bình
Sáng kiến kinh nghiệm- dạy thựchànhcôngnghệ 9
Ví dụ: Tiết 9, 10, 11, 12 Thựchành nối dây dẫn điện cần phải cho học
sinh nhắc lại phần lý thuyết của bài Vật liệu điện dùng trong lắp ... khi tiếp thu
bài. Ngành giáo dục đà tiến hành đổi mới phơng pháp dạy học theo hớng giảm lý
thuyết, tăng tính thực hành, đảm bảo tính vừa sức cho học sinh. Đối với môn công
nghệ, thực hiện đổi...
... KẾ HOẠCH THỰCHÀNH MÔN CÔNGNGHỆ 8
NĂM HỌC: 2010 – 2 011
Giáo viên: Trần Ngọc Duy
Nhóm: Lý – Công nghệ
Tuần Ngày Tiết
PPCT
Nội dung thựchành Đồ dùng thựchành Ghi chú
2 4 Đọc bản ... Ngọc Duy
Nhóm: Lý – Công nghệ
Tuần Ngày Tiết
PPCT
Nội dung thực
hành
Đồ dùng thựchành Ghi chú
4 4 Sử dụng đồng hồ
đo điện
Mỗi nhóm: 1 ampe kế (GHĐ 1A), 1 vôn kế
(GHĐ 5V), 1 công tơ điện, 1 đồng ... băng dính cách điện.
13 13 Lắp mạch điện
bảng điện
Giáo viên: Bảng điện, dây dẫn, 2 cầu chì, 1 ổ
cắm, 1 công tắc, 1 bút chì.
Mỗi nhóm: Bảng điện, dây dẫn, 2 cầu chì, 1 ổ
cắm, 1 công tắc, 1 bút chì.
14...
...
Xécmăng khí đầu tiên)
239 ,15 239 ,2 -0.05
VT2 (cách mép trên phần
dẫn hướng 0,7 cm)
239 ,74 239 ,51 0. 23
VT3 (cách VT2 là 3 cm) 239 ,48 239 ,59 -0 .11
VT4 (cách VT3 là 12 cm) 239 ,60 239 ,66 -0.06
VT5 ... của động cơ.
3. 2Dụng cụ vật tư:
Thanh kim loại thẳng dài (dài hơn hành trình Piston S một đoạn
> =30 cm), thước dây (hoặc sợi dây thông thường), phấn để làm dấu
3.3 Quy trình thực hành:
Đặt ...
VT4 (cách VT3 là 12 cm) 239 ,60 239 ,66 -0.06
VT5 (cách VT4 là 7 cm) 239 ,64 239 ,69 -0.05
TIỂU LUẬN
" Thựchànhcôngnghệ tổ chức sửa
chữa"
VÀI NÉT GIỚI THIỆU VỀ ĐỘNG CƠ
Loại động cơ:...
... lượng cảm quan
của bánh (3. 1) cũng tốt hơn bánh (3. 2)
Vậy côngthức phù hợp là côngthức 1 (3. 1).
4.4 T
hí nghiệm 4
Thay đổi bột mì số 8 bằng bột mì số 11. Tiến hành làm bánh theo các thông ... phân hủy của NH
4
HCO
3
là 60
o
C.
• Phương trình: NH
4
HCO
3
ÆNH
3
+ CO
2
+ H
2
O
• Nhiệt độ phân hủy của NaHCO
3
là 80-90
o
C.
• Phương trình: 2NaHCO
3
ÆNa
2
CO
3
+CO
2
+H
2
O
Sự giãn ... bị phân ly tạo thành các ion, hình thành các tương
tác kỵ nước và ưa nước, t
ạo thành phân tử protein có khối lượng lớn hơn, làm tăng độ chặt
của mạng gluten.
Báo cáo thựchành đường bánh...
... phân hủy của NH
4
HCO
3
là 60
o
C.
• Phương trình: NH
4
HCO
3
ÆNH
3
+ CO
2
+ H
2
O
• Nhiệt độ phân hủy của NaHCO
3
là 80-90
o
C.
• Phương trình: 2NaHCO
3
ÆNa
2
CO
3
+CO
2
+H
2
O
Sự giãn ... quy trình và côngthức trên. Nhận xét cảm quan sản phẩm để tìm kích
thước bánh sống và phương pháp tạo hình phù hợp.
Tiến hành làm bánh theo 2 công thức:
Công thức 1: sử dụng côngthức như ... cáo thựchành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân Hương
DHTP2 – nhóm 5 – tổ1 http://www.ebook.edu.vn Trang 1
LỜI MỞ ĐẦU
Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ...