... hợp nên sảnphẩmrauquả của ngành nông nghiệp rất dồi dào, ñó là nguồn nguyên liệu phong phú cho công nghiệp sản xuất các sảnphẩm từ rau quả. Công nghiệp sản xuất các sảnphẩm từ rauquả ñang ... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản ... thức ăn của cơ thể. Do vậy rau quả là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn của chúng ta. Ở nước ta, nghành công nghiệp thực phẩmsản xuất các sảnphẩm từ rauquả ñang rất phát triển....
... chanh dây………………………………………60DANH MỤC HÌNH ẢNHHình 1.1 Sảnphẩm bột chanh dây 7Hình 1.2 Sảnphẩm nước ép chanh dây 8Hình 1.3 Một số sảnphẩm khác từ chanh dây……………………………………….… 9Hình 2.1: Lá ... trộn như sau: Dịch quả: 10% ; đường 13% ; nước 76,5% ; pectin 800- 1000ppm ; acid citric 0.5% ; kali sorboate : 2000 ppm 3.4.2 Đồng hoá:Mục đích: bảo quảnLàm đồng nhất sảnphẩm tăng khả năng ... Thị Anh ĐàoMục lụcLời mở đầuChương 1: Tổng quan1.1 Sơ lược về đồhộpquả 51.1.1 Khái niệm 51.1.2 Phân loại 51.2 Các sảnphẩm từ chanh dây hiện nay 6Chương 2: Nguyên liệu2.1 Tổng quan...
... giới có xu hướng tiêu thụ những sảnphẩm chế biến từ cá với các hình thức khác nhau ngày càng tăng. Đồhộp là một trong số những sảnphẩm đó. Đồhộp là dạng sảnphẩm ăn nhanh và tiện dụng phù ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒHỘP CÁ NGHIỀN 2.3.1 Quy trình Hình 2.7: Quy trình công nghệ sản xuất đồhộp cá nghiền (Nguồn: chế biến sảnphẩmđồhộp thịt nghiền – ... ra dạng sảnphẩm mới góp phần đa dạng hóa các sảnphẩm chế biến từ nguồn nguyên liệu cá tra, tận dụng nguồn phụ phẩm, tạo sự tiện dụng trong sử dụng và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. ...
... nhiều trong lĩnh vực thủy sản, đồ hộp, … trong từng sảnphẩm bổ sung vào nó có tác dụng khác nhau. Tác dụng của muối NaCl trong sản phẩmđồhộp Điều hòa vị cho sảnphẩm kiềm hảm sự phát triển ... Giới thiệu và phân loại đồhộp 7 2.2.3 Một số quá trình cơ bản 8 2.2.4 Các hệ vi sinh vật trong đồhộp 9 2.2.5 Các dạng hư hỏng của đồhộp 10 2.2.6 Cách xử lý đồhộp hư hỏng 11 2.3 CHITIN ... là sảnphẩm vụn thịt đỏ cá tra nghiền đóng hộp. Trong thời đại hiện nay tình trạng ngộ độc thực phẩm thường xuyên xảy ra dosảnphẩm thường bổ sung các chất hóa học để tăng thời gian bảo quản,...
... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản ... Lượng nguyên liệu nấm tươi ñể sản xuất (kg) S: Lượng nấm có trong 1000kg thành phẩm ( kg) n: Số công ñoạn của dây chuyền sản xuất 142.2.2 Quy trình sản xuất sảnphẩm nước táo ép pha xiro ... hơn tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. - Phương pháp: Dùng máy lọc g) Phối chế - Mục ñích: Tạo vị ngọt cho sảnphẩm nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. - Phương pháp: Dịch táo...
... hàng đồhộprauquả tại TCT rauquả Việt NamI. Những tồn tạiII. Phơng hớng kinh doanh xuất khẩu mặt hàng đồhộprauquả tại TCT rau quả Việt Nam1. Chiến lợc phát triển ngành rauquảđồhộp ... hàng đồhộp rau quả của TCT rauquả Việt Nam1. Tình hình kinh doanh xuất khẩu mặt hàng đồhộprauquả trong những nămgần đây của TCT rauquả Việt Nam I.1. Kim ngạch xuất khẩu các mặt hàng đồhộp ... khẩu mặt hàng đồhộprau quả tại TCT rauquả Việt Nam1. Chiến lợc phát triển ngành rauquảđồhộp của Việt Nam đến năm 2010 Phát triển sản xuất rauquả để trở thành một ngành sản xuất nông...
... đặC1.1 Giới thiệu chung về sảnphẩmđồhộp cà chua cô đặc1.2 Sảnphẩm thị trường1.3 Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm 2. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất đồhộp cà chua cô đặc.2.1 Nguyên ... loại sảnphẩm ăn liền hay làm sẵn để chế biến tiếp.• Cung cấp những thông tin cần thiết về sản phẩm. Đồ hộp thực phẩm bảo quản được lâu là do nó đã ứng dụng tốt nguyên lý bịt kín. Thực phẩm ... nhiệt, các đồhộp bài khí còn lại sẽ dãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồhộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được.• Đồhộp hư hỏng...
... chitosan trong chế biến sảnphẩmđồhộp vụn thịt đỏ cá tra nghiền” được thực hiện. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài “Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sảnphẩmđồhộp vụn thịt đỏ cá ... khi thanh trùng, làm hộp bị móp, méo, lúc đó áp suất trong hộp lớn, khi thanh trùng sảnphẩm sẽ giản nở làm căng phồng hộp, có thể làm hở mối ghép. Đồ hộp dễ bị rỉ khi bảo quản ở nơi ẩm,… 2.2.6 ... trùng Trong sản xuất đồ hộp, thanh trùng là một quá trình quan trọng, có tác dụng đến khả năng bảo quản và giữ chất lượng của thực phẩm. Đây là biện pháp hữu hiệu giữ được sản phẩm lâu dài...
... trên một đơn vị sảnphẩm thì chi phí này lại biến đổi theo số lợng sảnphẩm thay đổi.1.2.2. Giá thành sản phẩm: 1.2.2.1. Khái niệm giá thành sản phẩm: Sự vận động của quá trình sản xuất trong ... chênh lệch giữa giá trị sảnphẩmdở dang đầu kỳ so với sảnphẩmdở dang cuối kỳ chia cho số lợng sảnphẩm hoàn thành.1.3.3. Tập hợp chi phí sản xuất kiểm kê và đánh giá sảnphẩmdở dang cuối kỳ1.3.3.1. ... theo từng ngành sản xuất, từng nơi phát sinh chi phí hay từng loại sản phẩm, nhóm sản phẩm, chi tiết sản phẩm, từng loại lao vụ, dịch vụ của các bộ phận sản xuất kinh doanh chính, sản xuất kinh...
... Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm.- Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm.1.1.4. Các sảnphẩm của công tyCông ty có khoảng 32 sảnphẩm được sản xuất dưới hình thức đóng hộp, ... hộpquá đầy: khi sảnphẩm xếp trong hộpquá đầy, sảnphẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp bị phồng, hiện tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sảnphẩm vào hộp lúc nguội khi ... khi cho sảnphẩm vào hộp lúc nguội khi thanh trùng sảnphẩm càng bị giãn nở nhiều. - Đồhộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sảnphẩmđồhộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước lớn, khi...
... phí cấu thành sản lượng sảnphẩm củatừng mặt hàng là khác nhau. Quy trình sản xuất sảnphẩm của công ty là sảnphẩm phức tạp kiểu liên tục, sản phẩm được trải qua nhiều giai đoạn sản xuất kế ... công trực tiếp tính cho sảnphẩmdở dang = 24 x5030 =120.720(đồng )* Chi phí sản xuất chung tính cho sảnphẩmdở dang = 24x 4370 =104.880(đồng )Tổng giá trị sảnphẩm chậu treo tròn dở dang ... 10.1703.Chi phí sản xuất chung Đồng 4.9324. Giá thành định mức Đồng 30.352Tính giá trị sảnphẩmdở dang cuối kỳ cho sảnphẩm chậu treo tròn:* Chi phí NVLTT tính cho sảnphẩmdở dang = 24...