... như sau: xúcxích gà, xúcxích bò, xúcxích tôm, xúcxích heo…và cũng có cả những thử nghiệm về xúcxích cá, hải sản Xét theo phương thức sản xuất ta có xúcxích triệt trùng, xúcxích xông ... trong quá trình lưu trữ thực phẩm. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúcxích khô và xúcxích tươi. Xúc xích khô là loại xúcxích vẫn quen gọi là xúcxích hun khói. Còn xúcxíchtươi thì ... sách quytrìnhsảnxuất thực tế với qui trình trong phòng thí nghiệp.Khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc công nghiệp.Đưa ra đánh giá, nhận xét về quytrìnhsảnxuấtxúc xích...
... liệu chính1.1 Thịt8III. Một số quy trình 2. Quytrình công nghệ sảnxuất xúc xích tươi Thịt đông lạnhChặt thịtXay nhuyễnNhồiHoàn thiện Sản phẩmBao bì Xúc xích không đạtGia vị, phụ giat ... sản (Vissan)48III. Một số quy trình 5. Quytrình công nghệ sảnxuấtxúc xích nấu - hấpThịt đông lạnhChặt thịtXay nhuyễnNhồiHoàn thiện Sản phẩmBao bì Xúc xích không đạtGia vị, phụ giat ... VỀSẢN PHẨM XÚC XÍCHSẢN PHẨM XÚC XÍCHCông nghệ chế biến thịt và thủy sản Nhóm thực hiện:1.Lý Ngọc Anh2.Trương Thế Cường3.Nguyễn Đặng Xuân Mỹ4.Phạm Thanh Nhàn1IV. Sản phẩm2. Một số sản...
... loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sảnxuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,…Phần I: Nguyên liệuI.Nguyên liệu chính1.Thịt heo Thịt và những sản phẩm ... C, tại nhiệt độ đó nước trong sản phẩm bắt đầu kết tinh 14TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNGKHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGGVHD: Th.Ngô Đình ... quá trình tiếp theo.Biến đổi trong quá trình rã đông Quá trình rã đông là quá trình thuận nghịch so với quá trình lạnh đông. Tuy nhiên có một số biến đổi là không thuận nghịch. Trong quá trình...
... phân loại xúcxích như sau : xúcxích gà ,xúc xích bò, xúcxích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sảnxuất ta có xúcxích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn khổ của quy n tiểu ... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quytrình công ngheä 14 1/Sơ đồ quytrình công nghệ sản xuất xúcxích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quytrình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 ... bị có thể đến 500kg/h. 2.5/ Quá trình xay nhuyễn : Quá trình xay nhuyễn đóng vai trò hết sức quan trọng trong quytrình sản xuấtxúcxích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một...
... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quytrình công ngheä 14 1/Sơ đồ quytrình công nghệ sản xuất xúcxích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quytrình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 ... bị có thể đến 500kg/h. 2.5/ Quá trình xay nhuyễn : Quá trình xay nhuyễn đóng vai trò hết sức quan trọng trong quytrình sản xuấtxúcxích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một ... chương trìnhsẵn để điều khiển lưỡi dao cắt sản phẩm vớí những khoảng bằng nhau ( tức khối lượng tương đương nhau ) ( Qui trình này có 2 loại sản phẩm: cây xúcxích 40 g & 70 g ). Sau đó , sản...
... các cơ sở sản xuất Làm nguội, làm ráoLàm nguội, làm ráo Mục đích:Quá trình làm nguội nhằm làm các sợi tinh bột sắp xếp lại cố định hình dạng cho sợi bún, loại bớt ẩm ra khỏi sản phẩm ... đích:Định hình cho sản phẩm bún, sắp xếp cấu trúc gel theo định hướng lỗ khuôn.Phân loạiPhân loạiBún được chia làm 2 loại chủ yếu là bún tươi và bún khô.Bún tươi: sau khi được định ... ẩm xuống dưới 12% rồi mới đem đi bao gói. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆGạoNgâmNghiền ướtLàm ráoHồ hoá sơ bộNhàoÉp đùnLuộcLàm nguộiBún tươi NướcNướcNước thảiNước thảiMẫu Loại gạoChất...
... Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số lô hàng. Yêu ... nền nhà. - Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì. Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông IQF Bảo quản: Mục đích: giữ sản phẩm ở ... hết băng chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, totâm sản phẩm = -18oC khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông...
... >.- Xây dựng kế hoạch sản xuất, giá thành kế hoạch của sản phẩm, kí kết hợp đồng sản xuất, mua bán, quy t toán số lợng, tổng hợp báo cáo, tham gia đề xuất với Giám đốc các quy chế quản lí kinh ... không kém sản phẩm của những n-ớc sảnxuất và xuất khẩu cà phê lớn trên thị trờng. Tuy nhiên phải đến sau giải phóng ngành cà phê Việt Nam mới đi vào thời kỳ phát triển, sản lợng sản xuất ra ... bổ sản lợng cà phê thế giới theo các khu vực này có thể đợc tóm tắt nh sau: Châu Mỹ sảnxuất ra 60 - 70 % sản lợng cà phê thế giới, tức là khoảng gần 4 triệu tấn cà phê nhân. Châu Phi sản xuất...
... nước chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: ... cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nùc mắm. 3. Vi sinh vật trong sảnxuất nùc mắm Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến...
... yêu cầuRủi ro của quy trình - Đưa ra kế hoạch sảnxuất không phù hợp (không đạt yêu cầu)- Sảnxuất không đúng (SP, VL, CN…)- Sảnxuất không đủ số lương theo yêu cầu, sảnxuất quá nhiều so với ... ứ đọng vốn…- Sảnxuất không kịp tiến độ giao hàng- Sản phẩm hỏng quá nhiều, tỷ lệ phế liệu quá cao so với định mức cho phép(Trong quytrình này chỉ xét những lỗi do khâu sản xuất, không xét ... - Sảnxuất kịp thời theo kế hoạch hoặc theo yêu cầu- Tiết kiệm vật tư : Tỷ lệ phế liệu và tỷ lệ sản phẩm hỏng thấp nhất (trong định mức cho phép) Sản suất đúng :+ Đúng sản phẩm cần sản suất...
... thụTiêu thụ sản phẩm Xuất nhập khẩu- Xí nghiệp bộ lửa-liều phóng Sản xuất các sản phẩm quốc phòng Sản xuất một số sản phẩm kinh tế (Dây nổ, thuốc đen, dây cháy chậm)- Xí nghiệp hoả cụ Sản xuất các ... sản xuất. Bán thành phẩm và sản phẩm trong quá trìnhsản xuất được hệ thống cán bộ KCS từ tổ sảnxuất đến công ty kiểm tra chặt chẽ, nghiêm ngặt đạt chỉ tiêu mới chuyển sang công đoạn sảnxuất ... Dây chuyền sảnxuất kíp nổ đốt- Dây chuyền sảnxuất kíp nổ điện, kíp nổ vi sai điện.- Dây chuyền sảnxuất kíp vi sai phi điện.- Dây chuyền sảnxuất dây cháy chậm.- Dây chuyền sảnxuất dây nổ.-...