... phƣơng pháp nghiên cứu 21 2.2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 21 2.2.2 Một số phƣơng phápxácđịnh đặc trƣng cấu trúc vật liệu 22 2.2.3 Phƣơng phápxácđịnhionsinhtrìnhkhoánghóa ... phƣơng pháp vật lý phƣơng pháphoá học nhƣ: phƣơng pháp bay bốc nhiệt, phƣơng pháp sol, phƣơng pháp sol – gel, phƣơng pháp thuỷ nhiệt, phƣơng pháp nhiệt dung môi, phƣơng pháp vi nhũ tƣơng, phƣơng pháp ... hỗn hợp ACN : H2O Tốc độ dòng 0,5 – 1ml/phút 2.2.3 Phƣơng phápxácđịnhionsinhtrìnhkhoánghóa 2.2.3.1.Phân tích Amoni theo phƣơng pháp Nessler * Nguyên tắc: Amoni môi trƣờng kiềm phản ứng...
... thành Trong đó, phươngpháp tiêu biểu nguyên tắc phươngpháp đồng kết tủa [1- 4, 6, 7, 9, 10 12] Trongtrình nghiên cứu tài liệu liên quan đến việc tổng hợp hạt nano oxide sắt từ Fe3O4 phươngpháp ... theo phươngtrình phản ứng đồng kết tủa rút gọn có dạng: Fe2+ + 2Fe3+ + 8OH- Fe3O4+ 4H2O (1) Kế hoạch thực nghiệm sau: (1) Các mẫu A, B C khảo sát khảo sát ảnh hưởng hệ số đương lượng R (2) Các ... H.E.Horng, J.C,Hung, Y.C.Chen, Chin-Yih Hong, 2004 Preparation and properties of superparamagnetic nanoparticles with narrow size distribution and biocompatible in: Jourhnal of Magnetism and Magnetic...
... tiêu Phươngpháp phân tích Xácđịnh tổng VKHK(TCVN5287:1994) Sử dụng phươngpháp điếm đĩa Đánh giá cảm quan Phươngpháp QIM Ẩm độ (TCVN 2700:90) Sấy ẩm Xácđịnh TVB-N Chưng cất ống Kjedahl Xácđịnh ... mẫu Dùng đũa thủy tinh khuấy Chuyển vào bình định mức 250ml Để nguội, cho thêm nước đến vạch định mức b Phươngpháp kiểm tra: - Hút xác 5ml mẫu bình định mức, cho vào erlen 250ml - Tráng lại nước ... tỉ lệ thuận với thời gian, đến tốc độ địnhtrình thẩm thấu giảm dần đạt trang thái cân Thành phần hóa học muối: Các thành phần khác muối Ca , Mg2+ làm giảm trình thẩm thấu muối vào cá 2+ Nhiệt...
... Number (3):, 287-293 Ranga Rao, Dayanandaa, Saradaa, Shamalab and Ravishankara 2007 Effect of salinity on growth of green alga Botryococcus sp and its constituents (Abtract) Rashmi Tyagi, Tanisha ... Arizon Chiara S, Cristian T, Giulia S, Daniele F, Paola G, Franca G, Rossella P and, Emilio T (2010) Extraction of hydrocarbons _ Chuyờn ngnh Vi sinh vt hoc 35 Vin NC&PT Cụng ngh Sinh hc Lun ... Technology 102: 30343040 Dayananda C, Sarada R, Usha Rani M, Shamala TR and , Ravishankar GA (2007) Autotrophic cultivation of Botryococcus braunii for the production exopolysaccharides in of hydrocarbons...
... THỰC PHẨM 22 2.7 XÁCĐỊNH CHẾ ĐỘ XỬ LÝ NHIỆT 23 2.8 XÁCĐỊNH GIÁ TRỊ THANH TRÙNG F 23 2.9 CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA ĐỒ HỘP THƯỜNG GẶP TRONGQUÁTRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN ... cá 2.1.2.1 Phân loại Cá tra số 11 loài thuộc họ cá tra (Pangasiidae) xácđịnh sông Cửu Long Tài liệu phân loại gần tác giả W.Rainboth xếp cá tra nằm giống cá tra dầu Cá tra dầu gặp nước ta sống ... phẩm Từ xácđịnh giá trị tiệt trùng F hoàn chỉnh công thức trùng tổng quát trình tiệt trùng đồ hộp vụn cá tra nghiền Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Trang Luận...
... THỰC PHẨM 22 2.7 XÁCĐỊNH CHẾ ĐỘ XỬ LÝ NHIỆT 23 2.8 XÁCĐỊNH GIÁ TRỊ THANH TRÙNG F 23 2.9 CÁC DẠNG HƯ HỎNG CỦA ĐỒ HỘP THƯỜNG GẶP TRONGQUÁTRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN ... cá 2.1.2.1 Phân loại Cá tra số 11 loài thuộc họ cá tra (Pangasiidae) xácđịnh sông Cửu Long Tài liệu phân loại gần tác giả W.Rainboth xếp cá tra nằm giống cá tra dầu Cá tra dầu gặp nước ta sống ... phẩm Từ xácđịnh giá trị tiệt trùng F hoàn chỉnh công thức trùng tổng quát trình tiệt trùng đồ hộp vụn cá tra nghiền Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Trang Luận...
... Colorimeter Xácđịnh tiêu vi sinh (Coliforms tổng số, tổng vi khuẩn hiếu khí) theo phươngpháp NMKL (NORDISK METODIKKOMMTTE FOR LIVSMEDEL) 3.2.1.6 Tính toán thống kê Thống kê kết phươngpháp ANOVA ... hình Trang Sơ đồ tổ chức tổng quát Sơ đồ sản xuất tổng quát Sơ đồ mặt tổng quát xí nghiệp Sơ đồ phân giải glycogen Ảnh hưởng nhiệt độ lên hệ vi sinh vật enzim Ảnh hưởng lạm dụng nhiệt độ suốt trình ... tiêu chuẩn sản phẩm cá tra phi lê cấp đông 2.5.1 Tiêu chuẩn cảm quan 2.5.2 Tiêu chuẩn hoá học 2.5.3 Tiêu chuẩn vi sinh Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNGPHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Phương tiện nghiên cứu...
... -All F-ratios are based on the residual mean square error Analysis of Variance for a - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio ... (CORRECTED) 6,90521 26 -All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for a by Nhiet thoi gian ... -All F-ratios are based on the residual mean square error Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio...
... (CORRECTED) 38,6173 80 -All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for Mau sac by Nhiet thoi gian ... F-ratios are based on the residual mean square error Analysis of Variance for Mui - Type III Sums of Squares -Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio ... (CORRECTED) 49,9506 80 -All F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for Mui by Nhiet thoi gian ...
... thịt chế biến công nghiệp Hà Nội: NXB Khoa Học Kỹ Thuật Ngô Thị Hồng Thư Kiểm nghiệm thực phẩm phươngpháp cảm quan Hà Nội: NXB Khoa Học Kỹ Thuật Nguyễn Lê Thuỳ Linh 2004 Nghiên cứu khả sử dụng ... nghiệp TPHCM Phạm Thị Cần Thơ 2003 Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá tra phi lê xông khói ĐHCT Phạm Văn Khánh 2003 Kỹ thuật nuôi cá tra ba sa bè TPHCM: NXB Nông Nghiệp Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyên ... hồng đến hồng Cấu trúc Màu trắng Màu trắng đục Màu sắc Kết xử lý thống kê số liệu theo chương trình STARAPHIC PLUS 3.0 Thí nghiệm 1: Kết đánh giá cảm quan thí nghiệm Analysis of Variance for Cau...
... thời gian phút ngăn chặn xâm nhập vi sinh vật vào thịt cá Sửa cá thời gian 10 phút cho sản phẩm có giá trị cảm quan tốt có tiêu vi sinh đạt tiêu chuẩn qui địnhQua thời gian tiến hành thí nghiệm ... cảm quan sản phẩm Kết phân tích tiêu vi sinh bảng 25 26 cho thấy mẫu cá sửa thời gian dài tổng số vi khuẩn hiếu khí Coliforms tổng số cao Số lượng vi sinh vật tăng theo thời gian tuyến tính theo ... thẳng mà theo cấp số nhân Bởi vì, thời gian dài tạo điều kiện để vi sinh vật xâm nhập phát triển gây hư hỏng cá Tốc độ phát triển vi sinh vật tăng theo cấp số nhân Từ kết có kết luận mẫu cá sửa thời...
... lượng chúng lớn nhiệt độ thấp có số vi sinh vật bị ức chế Các mẫu rửa thời gian 30 phút có lượng vi sinh vật cao thời gian rửa dài, vi sinh vật có thời gian sinh sôi nẩy nở da từ xâm nhập vào bên ... vi sinh vật nhiều Các mẫu rửa thời gian 20 phút có số lượng Coliforms nhỏ mẫu lại Mẫu rửa 23250C thời gian 20 phút cho kết vi sinh tốt nhiệt độ máu cá chảy hết thời gian rửa không dài nên vi sinh ... kê Kết vi sinh bảng 15 16 cho thấy mẫu rửa thời gian 10 phút 30 phút có số lượng vi sinh vật cao Điều giải thích sau: mẫu rửa thời ngắn máu ứ lại thịt cá nhiều, điều kiện tốt cho vi sinh vật phát...
... Colorimeter Xácđịnh tiêu vi sinh (Coliforms tổng số, tổng vi khuẩn hiếu khí) theo phươngpháp NMKL (NORDISK METODIKKOMMTTE FOR LIVSMEDEL) 3.2.1.6 Tính toán thống kê Thống kê kết phươngpháp ANOVA ... chương trình STAGRAPHIC PLUS 3.0 với kiểm tra mức độ ý nghĩa nghiệm thức qua LSD ( Least Significant Difference) Mức độ ý nghĩa tính từ tỷ số Ft Trung bình bình phương nhóm Ft = Trung bình bình phương ... quy trìnhTrongtrình làm thí nghiệm thường xuyên cho đá vào thao để trì nhiệt độ nước Cá sau cấp đông đem phân tích tiêu cần theo dõi So sánh số liệu thu chọn mẫu có chất lượng tốt 3.2.2.5 Các...
... trùng bàn soi, miếng cá đưa qua bàn soi để kiểm tra ký sinh trùng, loại bỏ miếng cá có ký sinh trùng 2.4.2.12 Phân cỡ, loại Cá sau kiểm tra ký sinh trùng phân loại, cỡ theo trọng lượng màu sắc ... để rửa mỡ ức chế phần vi sinh vật Nhiệt độ nước rửa – 50C 2.4.2.11 Kiểm cá Cá sau rửa kiểm tra mỡ, thịt đỏ, xương, dè… Nếu miếng cá không đạt chúng chỉnh sửa Kiểm tra ký sinh trùng bàn soi, miếng ... đảm bảo lớp băng phủ khắp bề mặt sản phẩm Có cách mạ băng: mạ băng cách nhúng rổ cá vào bồn nước mạ băng cách phun sương Ở xí nghiệp Cataco áp dụng cách mạ băng thứ có ưu điểm sau: nhanh, không...
... thịt cá mềm pH cá tăng lên gần đến mức trung tính 2.2.5.3 Quátrình tự phân giải Sau tê cứng, cá trở lại mềm gọi trình tự phân giải Quátrình men có thân cá gây Có nhiều enzyme tham gia vào hoạt ... acid amin Quátrình chín làm tăng hương vị thịt Để phát huy ưu điểm này, cần tiến hành trình chín nhiệt độ dương thấp (1- 4oC) để hạn chế thâm nhập vi khuẩn gây thối rữa 2.2.5.4 Quátrình thối ... tiến hành trình tự phân giải đồng thời lúc vi sinh vật tiến hành phân hủy sản phẩm trình tự phân giải thành sản phẩm bậc thấp, chất vô cơ, gọi trình thối rữa Khi tượng thối rữa xảy ra, mang cá...
... hình Trang Sơ đồ tổ chức tổng quát Sơ đồ sản xuất tổng quát Sơ đồ mặt tổng quát xí nghiệp Sơ đồ phân giải glycogen Ảnh hưởng nhiệt độ lên hệ vi sinh vật enzim Ảnh hưởng lạm dụng nhiệt độ suốt trình ... giải pháp để hoàn thiện nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phải thực thường xuyên Có đứng vững thị trường quốc tế tìm kiếm thị trường Trong quy trình sản xuất cá tra ... phá giá sản phẩm phi lê lạnh đông từ cá tra, cá ba sa Bên cạnh đó, nhiều lô hàng thuỷ sản đông lạnh nước ta bị thiêu huỷ Châu Âu không đảm bảo qui định vệ sinh an toàn thực phẩm làm cho thị trường...